食品经营许可现场核查记录表

1、食品销售类经营许可现场核查记录表销售者名称：经营场所：仓库地址：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日使用说明1本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行 现场核查评价。2每一个核查项目的评价意见为 符合”或 不符合”。3现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般 项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较 大影响的项目，其余项目为一般项。4在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。5核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。6核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。食品销售类经营许可现

2、场核查记录表申请经营项目核查项目核查内容核查等级核查意见（一）销售制度要求1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度 和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全 自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查 验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处 置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食 品安全的管理制度。关键项符合 不符合2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。关键项符合不符合合理缺项3、食品安全管理制度在经营场所明示。一般项符合 不符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。一般项符合 不符合（二）从业人员要求5、食品销售者应当配备

3、食品安全管理人员食 品安全管理人员应当具有初中以上学历，经 过培训和考核。取得国家或行业规定的食品 安全相关资质的，可以免于考核。关键项符合 不符合6食品销售企业应当根据经营需要配备专职 或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量 检验或食品安全检查等丄作。重点项符合不符合合理缺项7、个体工商户、农民专业合作社的食品安全 技术工作和食品安全管理工作可由业主承 担，也可以由他人承担。一般项符合不符合合理缺项8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证 明。关键项符合不符合合理缺项（三）销售场所要求9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质 和其他扩散性污染源的影响之外。关键项符合 不符合10、应当距粪坑、

4、污水池、暴露垃圾场（站八 旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章 以及技术标准、规范另有规疋的，从其规疋。关键项符合 不符合11、地面、墙面、顶面应当米用不渗水、不 吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下 水道出口应闭合严密。关键项符合 不符合12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好 的通风、采光、照明。关键项符合 不符合13、与生活区分隔丿丨。关键项符合 不符合14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距 离，防止虫害臧匿并利于空气流通。关键项符合 不符合15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当 的分隔措施，固疋的存放位置和标识。关键项符合 不符合16、销售水产品的，销售区域应当与其他食 品销

5、售区明显分区或隔离；应当设有上下水 及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、 容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的 冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的， 应当配备有上下水的蓄养池。关键项符合不符合合理缺项（四）贮存场所要求17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒 有害物品同库存放。关键项符合 不符合18、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米 以上，最底层隔离地面15厘米以上。关键项符合 不符合19食品分库或分类、分架贮存，按照先进先 出、生熟分开的原则存放。关键项符合 不符合20贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有 降温或调节温度的陈列设施，并带有温度指 示装置。关键项符合不符合合理缺项2

6、1、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。关键项符合 不符合（五）设施设备要求昭八、明22、配备足够的采光、照明设施。关键项符合 不符合23、位于工作台、食品上方的照明设备应加 防护罩。重点项符合 不符合通 风24、经营场所及贮存场所应有良好通风，米 用自然通风时通风面积与地面积之比不应小 于 1 ： 16。关键项符合不符合合理缺项25、采用机械通风的换气量不应小于每小时 换气三次，机械通风管道进风口要距地面 2m 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设 防护罩。重点项符合不符合合理缺项更 衣 室26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。关键项符合不符合合理缺项27、更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱 （架

7、），衣柜之间要保持一定距离，离地面 20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放 柜。一般项符合不符合合理缺项28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。一般项符合不符合合理缺项工 作 服29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋 靴。一般项符合不符合合理缺项30、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触 食品的工作人员必须每日更换。其他人员也 应定期更换，保持清洁。重点项符合不符合合理缺项卫 生 间31、卫生间与经营场所分区设置。关键项符合不符合合理缺项32、设有洗手设施及排臭装置。一般项符合不符合合理缺项33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销 售区或门。重点项符合不符合合理缺项四 防 设 施34、非长年使

8、用空调的场所，应配备纱门、 纱窗或者塑料门帘。关键项符合不符合合理缺项35、装有防鼠板。关键项符合不符合合理缺项36、下水道出口处有金属隔栅。重点项符合不符合合理缺项37、防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。重点项符合不符合合理缺项38、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。重点项符合不符合合理缺项贮 存39、销售冷藏冷冻等有温度要求的食品，应 有降温或调节温度的陈列设备，并带有温度 指示装置。关键项符合不符合合理缺项检 测40销售食用农产品的应配备符合要求的检测 设备。一般项符合不符合合理缺项（六）散装食品销售般 要 求41、按“生熟分离”原则，分类设置散装食 品销售区。关键项符合不符合合理缺项42、按照

9、散装食品销售品种配备足量的容器， 应当符合卫生条件，定期进行清洗消毒。关键项符合不符合合理缺项43、直接入的散装食品要有防尘材料遮盖， 设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接 触及，并具有禁止消费者触摸的标志。关键项符合不符合合理缺项44、在盛放食品的容器的显著位置或隔离设 施上设置标识牌，如实公示所销售食品的名 称、生产日期或者生产批号、保质期、生产 经营者名称、地址、联系方式等内容，做到 “一货一牌、货牌对应”。关键项符合不符合合理缺项45、销售直接入口的散装食品必须由专人负 责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给 消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着 工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专

10、用工 具取货。关键项符合不符合合理缺项散装 熟 食46、应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合 同），提交生产单位的食品生产许可证复 印件。关键项符合不符合合理缺项47、应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式 熟食柜，设可开合的取物窗（门），配备专用 工具、用具及容器夹取及售卖，确保食品不 能被消费者直接触及。关键项符合不符合合理缺项（七）特殊食品销售48、应当在经营场所划定专门的特殊食品销 售区域或柜台、货架。关键项符合不符合合理缺项49、分别设立提示牌，注明“ *销售专区（或专柜） 子样，提示牌为绿底白子，子 体为黑体，子体大小可根据设立的专柜或专 区的空间大小而定。关键项符合不符合合理缺项（八

11、）50、在自动售货设备的明显位置公示经营者 名称、地址、联系方式、食品经营许可证 编号和营业执照编号。关键项符合不符合合理缺项食品自动售货销售51、提交自动售货设备的产品合格证明、具 体放置地点信息，经营者名称、地址、联系 方式、食品经营许可证编号和营业执照 编号公示方法的说明材料。放置自动售货设 备的地点应当具备符合食品贮存的必要条 件。关键项符合不符合合理缺项52、食品自动售货销售者不得申请所有食品 制售项目以及特殊医学用途配方食品、散装 熟食销售。关键项符合不符合合理缺项（九）互联网食品销售53、食品销售者在实体门店销售的同时通过 互联网从事食品销售的，还应当向许可机关 提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网 店等功能的设施设备，供许可机关审查。关键项符合不符合合理缺项54、互联网食品销售者应当具有与销售的食 品品种、数量相适应的固定的食品贮存场所， 贮存场所视同食品经营场所，并应当向许可 机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页 或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。关键项符合不符合合理缺项55、互联网食品销售者不得申请所有食品制 售项目以及特殊医学用途配方食品、散装熟 食销售。关键项符合不符合合理缺项核查记录食品药品监督管理所执人员、根据中华人民共和国食品