有机羊肉生产技术规程

1、有机羊肉生产实施规程(试行)本文由【中文word文档库】 搜集整理。中文word文档库免费提供海量教学资料、行业资料、范文模板、应用文书、考试学习和社会经济等word文档一、养殖方式主要采取利用天然草场放牧和舍饲圈养相结合的养殖方式。即根据天然草场牧草的长势情况，核定载畜量，大部分的羊只在天然草场放牧，部分羊只采用全舍饲的方式养殖，以确保天然草场不会超载过牧，维持生态平衡。二、天然草场和圈舍建设要求天然草场的要求1.在天然草场放牧时，不得超载过牧。每ha面积上最大饲养量（相当于170kg氮/ha/年）绵羊、山羊13.32.天然草场也必须通过有机认证。3.在天然草场上开展治蝗、灭鼠等工作时，禁止

2、使用化学合成的农药。建议使用生物药物、牧鸡、牧鸭或保护蝗虫、害鼠的天敌，以控制蝗灾、鼠害。、圈舍建设要求1.全舍饲养殖场必须有足够的活动空间和休息场所；必须提供符合其生理习性和行为的生长繁育场所；必须保持合适的饲养密度；禁止无法接触土地的饲养方式和完全圈养、拴养来限制自然行为的饲养方式；品种养殖面积（净面积）M2/每只活动面积M2/每只成年绵羊1.52.5绵羊羊羔0.350.5成年山羊1.52.5山羊羊羔0.350.52.空气流通，自然光线充足；3.足够的垫料；4.足够的饮水和饲料；5.避免过度的太阳照射及难以忍受的温度；6.避免使用对健康明显有害的建筑材料和设备。三、饲料1.必须用有机饲草料

3、喂养，当自有的饲草料基地生产的有机饲草料不足时，可以从外地购进有机饲料，但不得超过饲草料总量的50%。在有机饲料供应短缺时，经颁证委员会许可可以购买常规饲料，但不可超过饲料总量10%（以干物质计算），不超过每日总饲料量的25%（以干物质计算）。当遇到不可预见的自然灾害或事故时可以例外，但必须在规定的时间内（具体时间另行视情况另行规定）；2.禁止使用尿素和粪便做饲料；3.禁止使用人工合成的生长激素、生长调节剂、开胃剂等添加剂；4.应具有一定的新鲜度，具有该产品应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅；5.允许和限制使用的畜禽饲料添加剂（见附表C）。四、疾病防治1.允许对口蹄

4、疫、羊痘等疫病进行免疫。2.生病和受伤动物的治疗以自然的药物和方法为主，包括植物提取液、顺势疗法、针灸等传统的疗法。3.当疾病或伤情确实发生时，应把得病或受伤的羊从群体中隔离开治疗。在没有合理的替代药物时，可以在兽医的指导下使用常规药物治疗。治疗后至少要经过2倍安全间隔期。4.为了保持产品质量可以进行阉割。5.可以进行断尾。6.允许使用驱除寄生虫的药物。五、消毒1.允许对养殖场地进行消毒。2.在消毒时，要将圈内的羊转移出消毒区。3.必须使用有机标准允许的消毒药品(见附表D)。六、繁殖1.提倡自然繁殖。2.允许运用人工授精技术。3.禁止使用胚胎移植技术。4.禁止使用药物诱导发情和同期发情。七、当

5、地羊的培育和外地羊的引进当地羊的培育对于天然草场放牧羊，一般以自繁自育为主。1.品种选择：应选择适应当地气候、地理特征，生产性能好、抗病性强的品种。2.羔羊培育：要根据当地气候特点，合理安排母羊的配种时间，以控制产羔季节。本县主要以冬羔和早春羔为主。、产羔前的准备人员和技术准备：要根据配种时间拟定出分娩日期表、接羔育幼规程，对专业技术人员和牧民进行必要的培训和宣传，总结经验，分析现情，拟定对策，提出要求。圈舍和物资准备：在产羔开始前1015天，应完成圈舍的维修、消毒工作。羊舍要保暖、不透风、不漏雨，地面应充分干燥。要认真做好补饲草料、食槽、必要的药品、医疗器械及生活用品的准备工作。、羔羊的管护

6、要注意防止羔羊冻、饿、饱胀、压和等现象，要根据出生早晚实行分群管护；羔羊出生1小时内要让其吃足初乳，并在10日龄左右对羔羊实施精、粗料的补饲，并在天气晴朗的时候放至室外，以增加羔羊的运动量，增强适应能力和体质；要在兽医的指导下，切实做好各种羔羊多发疾病的防治工作。外地羊的引进1.可以引进没有受到污染（没有使用转基因技术和胚胎移植技术）的种羊，引进后必须按有机要求饲养。2.当不能购买到有机羊时，可以购进出生不超过6周的数量不超过总量10%的常规养殖的羊。遇到不可预见的严重自然灾害或事故时，可以购进不超过现有养殖总量40%的羊。而且引进后必须经过4个月的转换期。八、档案记录所有生产记要根据生产进程

7、进行跟踪记录。记录必须一式四份。一份养殖户存档，一份乡镇有机生产管理机构存档，一份县有机办存档，一份上报认证中心。(记录表格样式见E1-E12)。九、病死羊尸体的处理尸体处理应采用掩埋方式进行。掩埋坑深度大于2米，在每次投入尸体后，应覆盖一层厚度大于10厘米的生石灰，掩埋坑填满后，须用粘土填埋压实并封口。严禁随意丢弃、出售或作为饲料再利用。十、设立缓冲带在天然草场放牧时，要公路两侧、居民区附近设立缓冲带，以保证所采食的牧草没有受到任何污染。十一、粪便处理1.必须设置专门的贮存设施，其恶臭及污染物排放应符合畜禽养殖业污染物排放标准。2.贮存设施的位置必须远离地表水体（距离不得小于400米），并应

8、设在养殖场生产及生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。3.贮存设施要采取有效的防渗处理工艺，防止粪便污染地下水。4.贮存设施应设置顶盖，防止降水进入。5.粪便综合利用率达95%以上。建议建设沼气池，利用粪便生产沼气，以提高利用率。十二、运输、屠宰和加工1.在运输和屠宰过程中要完全避免与常规养殖的活畜及畜产品接触。2.在运输过程中要安排专人负责照料，尽量减轻对羊的刺激。3.在运输、屠宰和加工前，必须对所用的器械要严格清洗，并禁止使用镇定剂、电棒及相似的药物及设施。4.所生产的羊肉必须进行包装。5.所有包装材料必须是食品级包装材料。6.在产品或外包装上印刷油墨以及商标粘着剂都必须是无毒的，并

9、且不能与食品接触。7.产品外包装应有独特的外形，以便于与常规产品进行区分。并且要建立严格的外包装使用制度。十三、有机认证（一）有机食品认证程序向有机认证机构索取申请表和有机认证简介（可从网站上下载相关的认证信息）填写申请表上报申请表（可用传真等方式）认证机构进行审核认证机构决定受理发放相应的调查表及有关资料填写调查表和撰写申请认证材料并寄回认证机构认证机构对调查表和相关材料进行审查通过初步审核签署有机认证检查合同申请人支付合同中相关费用认证机构确定检查人选申请人确认检查人选派出检查员认证机构作出审核决议。（二）有机基地认证1.有机基地的要求一是秸秆综合利用率达100%；粪便综合利用率达95%；

10、疾病生物防治和物理防治推广率达100%。二是已制定有机食品发展规划，包括生产基地建设目标、生产基地建设年度计划及运作模式；具备规范的有机食品生产、加工操作规程。三是土壤环境质量不低于土壤环境质量标准(GB156181995)二级标准；水环境质量不低于地表水环境质量标准(GHZB11999)IV类标准；大气环境质量不低于环境空气质量标准(GB30951996)二级标准。四是严格按照国家环境保护总局颁布的有机食品技术规范组织生产，所养殖的羊获得有机食品认证机构的认证(包括有机转换认证)。五是已建立有效的内部管理、决策、技术支持和质量监督体系。建立完整的文档记录体系和跟踪审查体系。2.申报程序自查县

11、人民政府同意向自治区环境保护局提出局面申请自治区环境保护局初审(可进行实地核查)上报国家环境保护总局国家环境保护总局委托国家环境保护总局有机食品发展中心组织专家组进行复核和实地核查认证机构作出审核决议。3.申报内容申请报告须附有有机食品生产基地的工作总结和技术报告。工作总结包括基地基本概况、建设过程和取得的成效；技术报告包括国家有机食品生产基地申报表、申报条件中所要求的各项内容完成情况的证明材料(包括地、市级以上检测、监测部门出具的检测、监测报告)。4.申报时限一个单位或组织在一个年度内只能申报一次。十四、销售一是加大宣传力度，扩大产品的知名度。二是开拓渠道，除设立专卖店外，采取与外地经销商、

12、有机生产基地取得合作，走订单销售之路。三是积极获得国外特别是欧盟的认证有机，开拓国际市场。十五、保证措施1.加强组织管理，明确职责成立专门负责有机羊生产的办公机构，负责有机羊生产基地的确定、按照有机标准组织生产、填写种类记录、建立相关档案等组织管理工作和基地及产品的认证工作。环保部门负责协调上级有资质的监测部门，对基地环境的监测工作。畜牧、兽医、科技部门负责为有机生产提供技术服务。2.加强科技培训，建立专业技术人才队伍对从事有机牛养殖的人员和技术人员进行有机农业与有机食品的基础知识；有机食品生产、加工标准；有机农业生产的关键技术；选定作物的栽培技术，有机食品等内容的培训。3.强化产品质量监管一

13、是要严格标准和审批程序。按照国家确定的各种有机产品标准，严格检测和评价有机牛基地生产的各项技术指标和生态环境。同时，要积极与发达国家同类食品标准接轨，按照国际标准组织基地生产经营。二是要定期抽检，动态管理。对基地的有机食品产品及其生产环境定期进行化验检测，定期发布检测公告，凡不符合标准的一律取消其有机食品标志使用资格。十六、相关概念1、有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。2.有机转换期：

14、按有机标准生产、管理到获得有机认证期间的时间。具体时间为使用有机饲料饲养12个月。3.有机食品：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。4.基因工程：指分子生物的一系列技术。通过基因工程，植物、动物、微生物、细胞和其他生物单元可发生按特定方式或可获得特定结果的改变，且该方式或其结果无法来自自然繁殖或自然重组。5.顺势疗法：指一种疾病体系，以上剂量持续使用某种药物为基础，这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于试图治疗的疾病症状。6.缓冲带：指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染

15、。7、有机产品：指按照有机认证标准生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。8、 平行生产：指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。9、作物轮作：指为了防治杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量，在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类的作物的农事活动。10、 平行生产：指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。 附表C：允许和限制使用的畜禽饲料添加剂物质名称使用条件贝壳粉海草石灰石

16、白云石泥灰石氧化镁绿砂硒根据推荐剂量注射或由畜禽摄入发芽的粮食鱼肝油人工合成的维生素和微量元素只限在冬季时间长、山区或由于气候恶劣使牧草供应不足，或其他方法无法满足畜禽营养需求的情况下，才允许使用，并须得到OFDC的许可。海盐粗岩盐乳清糖甜菜浆面粉糖蜜酶酵母蚁酸菌、乙酸菌、乳酸菌、丙酸菌饲料发酵蚁酸、乙酸、乳酸、丙酸只限于天气条件不适合发酵时使用附表D：有机标准允许的消毒药品物质名称使用条件软皂水和蒸汽石灰水生石灰次氯酸钠氢氧化钠氢氧化钾过氧化氢天然植物香精柠檬酸过乙酸蚁酸乳酸草酸乙酸酒精硝酸奶加工设备磷酸奶加工设备甲醛碘酒高锰酸钾碳酸钠E1.种畜引进记录表种畜品种引进时间数量个体编号进入有机管理时年龄E2.饲料记录表饲料名称饲料类型生长阶段日饲喂量（G）饲料来源粗饲料精饲料辅助饲料是否以有机生产方式？产自农场内部吗？如果不是请说明是否是否是否是否E3.疫苗注射记录疫苗名称商标名个体编号使用日期使用原因E4.疾病治疗记录药物名称商标名种类个体编号症状使用日期剂量使用原因E5.驱虫记录药物名称商标名种类个体编号使用日期剂量E6.消毒记录日期药品名称剂量实施人员E7.销售记录生产者：年份： 销售日期