第三章第三节酶

1、第三章 第三节 酶基本要求1、 简述酶的概念2、 描述酶的发现过程，认同像酶发现过程那样，科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的观点3、 说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性4、 举例说明酶的专一性和高效性，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力5、 活动：探究酶的专一性。学会对假设中的重要变量下操作性定义，能在教师指导下涉及比较可行的实验方案，能对探究的过程和结果进行简单的评估，能写出格式规范的探究报告6、 活动：探pH对H2O2酶的影响。学会依据实验目的，操纵和控制自变量，限制和控制无关变量，观察和测量因变量的科学方法，具有较强的控制变量意识。能与同学

2、合作设计比较可行的实验方案。7、 分析酶的催化作用受许多因素的影响发展要求进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。说明小资料：“辅酶”及课外读“酶的应用”只提供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体内容一、 酶的发现史时间人物事件18世纪末斯帕兰扎尼 证明 中有一种能 的物质 1853年 认为酒精发酵是 的结果李比希认为酒精发酵最多只需要酵母菌中 的参与而已1897年毕希纳促使酒精发酵的是 1926年 分离得到 结晶，才弄明白酶的本质是 20世纪80年代初科学家发现少数特殊的酶是 思考：萨母纳尔历时9年才证明脲酶是蛋白质。现在若证明脲酶是蛋白质，有何

3、方法？二、 酶是生物催化剂1、作用机理（1）钥匙与锁假说：底物分子可进行化学反应的部位与酶蛋白上具有 的必需基团（活性中心）之间，在结构上是紧密互补的，就如同一把钥匙开一把锁那样（2）诱导契合假说：酶与底物结合，形成 ，然后这个复合物会发生一定的 ，使底物变成 ，并从复合物上脱落，同时酶分子又 2、酶作用的强弱用 表示 3、与一般催化剂的相同点：（1）改变 ，本身不被消耗。（2）降低 ，加快反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点三、酶的特征1、酶的催化活性 活动一：酶的催化效率演示实验： 本实验的注意事项并探讨其原因实验时要选用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎。为什么？肝或马铃薯块茎要制成研磨

4、液。为什么？ 2、 有 ：由于酶分子的形状只适合与 分子结合，所以酶只能催化 的反应。 活动二：探究酶的专一性（1） 变量分析：自变量： 因变量： 无关变量： （2） 实例：比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用注意：实验设计的一般步骤为：分组编号不同处理（控制自变量）控制无关变量观察现象结果分析得出结论（3）实验步骤：3、酶的作用受许多因素的影响（1）pH说明：1、每一种酶只能在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围酶就会永久失去活性 2、在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的最适pH。活动三：探究pH对过氧化氢酶的影响思考：1、在不同pH缓冲液调价下实验时，每次实验都应充分冲洗反应小室，为什么？ 2、如何保证H2O2分解产生的O2完全被收集到？（2） 温度 说明：1、在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降 2、在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。思考：画出温度对酶活性影响