白茶为中国传统六大茶类之一

1、老白茶1 .白茶概说1.1 白茶为中国传统六大茶类之一，是最古老、最自然、最健康的茶 类，素为茶中珍品，民间遗传“三年为药，七年为宝。”1.2 白茶属自然轻微发酵茶。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。 因制法独特不炒不揉，尽可能地保留了天赐养份，因而越来越深得世 人青睐。1.3 白茶的发现和被饮用早于绿茶 2000多年，上古时代人们运用自 然凉晒制草药的方法藏储茶叶，也是今天传统白茶所延续的制茶工 艺。其工艺自然而特异，以福鼎大白茶为原料经日光萎凋和文火足干， 形成了形态自然、芽叶完 整、茸毫密披、色白如银的品质特征。1.4 白茶因采摘制作标准不同而分为太姥银针、白毫银针、白牡丹、 寿眉、

2、老白茶、新工艺白茶。1.5 1982年福鼎白茶（白毫银针）被商业部评为全国名茶、位居 全 国十大名茶之列。1.6 2010福鼎白茶（太姥银针）入选上海世界博览会“中国世博十大名茶”。2 .白茶产地2.1 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎2.2 福建福鼎太姥山是福鼎白茶的原产地，那里还生长着一株白茶始祖亲手栽种的母树一一绿雪芽。距母树周边方圆7公里处。是中国最大的白茶园一一绿雪 芽有机茶基地，面积多达2000多亩。改茶园分布在海拔650 850米之间，多林 多云雾，周边无传统农业物种工业和化工业的污染，土质为火山岩风化壤，富含有机质、矿物质和微量元素，不使用任何农药化肥和人工合成的成长调制剂，实行

3、人工除草机械喷灌，并对土壤的健康呼吸做深层的微生物改良，解决茶树健康生长的根本问题，也对大地做了一次深层环保。3 .白茶树种3.1 目前制作白茶的原料，是经国家商业部认证的著名名茶树良种“福鼎大白茶” （华茶一号），“福鼎大毫茶”（华茶二号）。3.2 太姥银针种一上海世博十大名茶之一，是福鼎茶人根据传统“白毫银针” 的工艺，选取高海拔，清明前单芽，肥壮的福鼎大毫茶，福鼎大白茶为原料，经 摊晾、萎凋，精心制作的一种茶中精品。3.3 白毫银针是一中国十大名茶之一，是白茶中的珍品，其外观特征是：挺直 似针，满披白毫，如银似雪。3.4 白牡丹是一该茶外观是绿叶夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡之后绿叶托着

4、嫩芽，宛若蓿蕾初开，故名白牡丹。3.5 寿眉是一该茶成品叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，色泽调和、洁 净，无老枳及蜡叶、香气清醇。3.6 老白茶是一选用陈年的白茶为原料，通过紧压工艺精制而成。性寒凉、功 同犀角、具有携带方便，存放时间越长，滋味更醇和。药用价值和品饮价值皆高。3.7 新工艺白茶 是一新工艺白茶为1965年创制之新品种。原料选用一芽叶、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻。其外形叶张略有缩擢，成半卷条形，色 泽暗绿略带褐色。4.白茶冲泡方法1.1 饮用白茶，独有其法。白茶美誉仙子，从外形到内质都散发着高 贵、素雅、自然、纯净的东方神韵，具有极强的亲和力，可适合多种 冲泡方式。小

5、杯品啜、大杯豪饮、热饮、冷饮皆适宜。甚至从早闷到 晚的浓茶也是很有特色的品味。品饮白茶有三个关键点不要错过：温 润泡后闻毫香，侵泡后观杯里茶形，饮后感受喉部的蜜韵即能体会到 白茶特有的“毫香蜜韵”。1.2 杯泡法：一人独饮，用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最 宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡， 一分钟后即可饮用。1.3 盖碗法：二人对饮，用盖碗：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润 闻香，让后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到 十分清新的口味。1.4 壶泡法：三五人雅聚，用壶泡：用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选 择。取7

6、-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60 秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味.1.5 大壶法：群体共饮，用大壶：大肚高深的大品瓷壶是最佳选择，取10-15g的 白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味 道特别醇厚和清爽.这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮 更好喝，并且绝不伤害身体.1.6 煮饮法：特殊保健，用煮饮，这是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白菜（陈三年以上）煮三分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖趁热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其中口感神韵更是醇厚奇

7、特。5 .白茶保健机理和功效5.1 现代科学研究揭示了白茶的下列保健机理5.1.1 白茶自由基含量最低，多余的自由基是人体衰老病变的重要原因，其他茶类的自由基含量是白茶的1.6-143倍。5.1.2 白茶黄酮含量最高，黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶在加工 过程黄酮类含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.2-21.4倍。5.1.3 白茶杀菌效果比绿茶好。白茶提取物能对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有良好的抑制作用。5.1.4 白茶具有良好的抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。5.1.5 白茶能显著降低四氯化碳肝损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8麻口 38.5%。5

8、.1.6 白茶能显著提高实验小鼠血清 EPO水平，提高幅度是5%西洋参的1.4-1.8倍，对红细胞生成起关键作用。5.1.7 白茶能延长细胞寿命，增加 RNA和蛋白质合成。5.2 古人早就知，白茶有下列功效5.2.1 下火清热毒消炎症5.2.2 发汗去湿舒滞避暑5.2.3 治风火牙疼5.2.4 退高烧5.2.5 去麻疹等杂疾5.3 今人又发现，白茶有三抗三降作用5.3.1 三抗：抗辐射、抗氧化、抗月中瘤。5.3.2 三降：降血压、降脂肪、降血糖。5.4 专家还发现，白茶还有六大养生效果5.4.1 养心、养肝、养目、养神、养气、养颜。6 .白茶国外研究6.1 美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基

9、博士研究结果，喝白茶 能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。6.2 美国纽约佩斯大学的米尔顿.斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取 物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作 用。6.3 美国生化学家洛德克博士研究结论，白茶比其他茶类更具有抗癌 潜力。6.4 美国俄勒冈州立大学癌症研究中心经多年研究表明，白茶中所含有的抗癌物质，能不短抑制/缩小肝癌的肿块，提高免疫功能.6.5 最先广泛研究白茶特性的是美国最大的化妆品公司雅诗兰黛(Estee Lauder),其著名系列化妆品"完美世界"(Apefect World)就采用 白茶提取物作为活性成分。其中仅一

10、款“完美世界白茶护肤”就把竞争对手远远甩在后头。该护肤品能抵御环境对皮肤的侵蚀， 并能自动 修补。7 .白茶生理功能7.1 现代科学研究进一步证明，白茶的主要生理功能表现在：7.1.1 抗突变、抗月中瘤7.1.2 消炎、抑菌及抗病毒7.1.3 增强免疫、抗衰老7.1.4 抗过敏反应7.1.5 提神7.1.6 利尿解毒7.1.7 消臭助消化7.1.8 保护心血管系统7.1.9 调节血糖水平7.1.10 抗辐射7.1.11 减肥8 .白茶传说8.1 相传太姥山古名才山，尧帝时，太姥山下住着一个以种兰为业的 女子，人称蓝姑。那年太姥山下的村庄麻疹流行，一个个幼小的生命 相继死去，蓝姑心里十分难过。一

11、天夜里，受南极仙翁指点，蓝姑在 榛莽之中找到了绿雪芽仙茶树，她降茶树上采下的叶子晒干，让患儿 服用，救活了血多患麻疹的小孩，人们感其恩德，称她为太姥娘娘， 太姥山因此得名。而这种茶叶，因其外表满披白毫因此而得名“白茶工注：在福建省福鼎太姥山国家级风景名胜区，国家地质公园内的“鸿雪洞”旁生长着一株野生古茶树一一绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖，现已被列入福建省的古树保护名录。9 .白茶历史9.1 唐.陆羽茶经载：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽教授考证“东三百里”为大海，此为“南三百里”即指现福鼎的太姥山。9.2 陆延灿续茶经引广兴记载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。9.3 清，周亮工闵

12、小记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而 尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金暂。10 .白茶绿雪芽10.1 绿雪芽一一中国最古老的的历史名茶之一早在明代就以盛名，被视为茶中珍品。明代周亮工闵小记中记载“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫10.2 绿雪芽一一福建省著名商标2001 年取得中农有机茶认证，2003年获福建省注明商标称号并通过ISO9001 国际质量体系认证，2004年取得自营进出口权。2005年取得QS认证。2006年 通过出口卫生注册。2008年通过国际瑞士 IMO有机认证。10.3 绿雪芽古茶树一一福鼎大白茶始祖在福建省福鼎太姥山国家级风景名胜

13、区，国家地质公园内的“鸿雪洞”旁生长着一株野生古茶树一一绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖，现已被列入福建省的古树保护名录.解说词温杯洁具：一来是清洗杯具，二来是提高杯温，这样有利于茶香的透发。闻干香：很清爽的药香味。洗茶：（洗完闻热香，药香味更加明显）第一泡：白茶是最古老，最自然，最健康的茶类，素为茶中珍品， 喝起来是很香甜的红枣味第二泡：（分完汤）我们可以看到很明显的茶气，这也是鉴别是否 为好茶的一个方法，茶气明显，说明就是好茶。第三泡：三泡四泡是精华，这两泡大家一定要好好品尝。第四泡：白茶之所以叫白茶，是因为其外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。第五泡：白茶美誉仙子，从外形到内质都散发

14、着高贵，纯净的神 韵，喝一口，清纯中带着醇厚。第六泡：我们的白茶基地在福建太姥山，实行人工除草机械喷灌, 保证茶树健康生长。第七泡：水中天只做好茶，所有茶最少泡十泡以上，这已经是第七泡了，汤色依然很浓郁。第八泡：老白茶有三抗三降作用，三抗：抗辐射，抗氧化，抗肿 瘤;三降：降血压，降脂防，降血糖。尤其降血压特别明显，有顾客 喝咱们的老白茶药都停了。老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的 保质期内，比如1020年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢 地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和， 茶性也逐渐由凉转温。一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质 期，即

15、使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生 普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年 药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的 老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老 白茶极具收藏价值。老白茶的价值2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块 存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以 18.8万元成交。老白茶价值价值不菲之处：一，白茶本身产量就少，也就是说适合做白茶的茶树品种并不多， 出名的仅福建福鼎、政和县一带。二，福建福鼎太姥山自古就产茶，所以它是有古茶树群落存在的， 福鼎大白茶

16、就是由原来的古茶树移植繁育而来的，被国家认定为茶树良种，名为华茶1号、华茶2号，小乔木型，叶肉厚、软，茸毛多、 芽头壮，全年生长期长、长势旺盛、抗逆性强。适合大白茶茶树生长 的环境少，唯福鼎、政和在内的闽东少数县市适合其生长。三，制作工艺古朴天然，沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然 萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。老白茶的功效与作用白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖之 保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功 效。白茶又有 幺年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过 陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨 酸和咖啡碱等成分