高二化学学案

1、第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂一、学习目标：1、了解油脂的概念；2、理解油脂的组成和结构3、了解油脂的物理性质和用途二、课前预习1、油脂概念，组成和结构（1）.油脂定义： 【思考】 我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2.油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基 3、油脂的分类（1）、按脂肪酸种类分 饱和高级脂肪酸： 软脂酸（十六酸，棕榈酸）C15H31COOH硬脂酸（十八酸）C17H35COOH不饱和高级脂肪酸： 油酸（9-十八碳烯酸）C17H33COOH亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C1

2、7H31COOH（2）.按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分说明R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基，油脂的饱和程度对其熔点的影响：饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。4、油脂的性质（1）、物理性质： （2）、化学性质油脂的水解:A油脂在酸性条件下水解：B油脂在碱性条件下水解： 注意 油脂在酸性条件下水解的产物是硬脂酸和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取肥皂。油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。制取肥皂的工艺流程为：油脂的氢

3、化：油脂的氢化的实质是与氢气发生加成反应。此性质在工业应用于把多种植物油变成硬化油。硬化油的性质稳定，不易变质、便于运输，可用作制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。5、油脂的用途： 课堂反馈：1液态油转变为固态的脂肪，发生的反应是 ()A取代反应B加成反应C氧化反应 D还原反应2要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用()A碘水 B稀HNO3CpH试纸 DNaOH溶液3肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是()A氯化钠 B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸 D苯甲酸4下列实验方法合理的是()A可用水鉴别己烷、四氯化碳、乙醇三种无色液体B油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油

4、充分分离C可用澄清石灰水鉴别Na2CO3溶液和NaHCO3溶液D为准确测定盐酸与NaOH溶液反应的中和热，所用酚和碱的物质的量应相等5(2011高考山东理综)下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是()A乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键第二节 糖类一、学习目标：1、掌握糖类主要代表物的组成和重要性质；2、设计实验探究糖类的化学性质。二、课前预习：一、糖类：1. 定义： 2. 分类一、

5、 单糖1. 葡萄糖1) 结构：分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： 2) 物理性质： 。3) 化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有CHO的性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。氧化反应： （它是人类生命活动所需能量的重要来源之一）A. 羟基性质B. 醛基性质l 银镜反应l 与新制氢氧化铜悬浊液反应l 与氢气加成2. 果糖分子式： 最简式： 结构简式： 官能团： 二、 低聚糖 1. 蔗糖分子式： 物理性质： 【实验探究】蔗糖的水解两支试管各加20的蔗糖溶液1ml，并在其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1:5）。把两支试管都放在水浴中加热5分钟。然后向已加

6、入稀硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，至溶液呈碱性。最后再向两支试管中各加2ml新制的银氨溶液。水浴加热3-5min，观察现象。操 作现 象结 论蔗糖溶液与银氨溶液受热蔗糖加酸水解中和后与银氨溶液受热证明蔗糖水解的实验步骤是 稀硫酸的作用是 进行银镜反应前必须要 安排对比实验的设计意图是 ，相同的方法能否证明麦芽糖的水解 2. 麦芽糖分子式： ；物理性质： 。写出麦芽糖水解的方程式： 。三、 多糖(淀粉和纤维素) 1、淀粉和纤维素的分子式都可以写成_，它们_同分异构体,因为 2、多糖一般_溶于水_甜味_还原性，属于_化合物。1. 淀粉:1) 淀粉在热水里，有一部分会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，

7、形成胶状淀粉糊。2) 淀粉跟碘单质作用呈_色。催化剂3) 淀粉在稀酸作用下，发生水解，生成一系列的物质，最后得到_写出方程式：(C6H10O5)n+_ _ _ 淀粉4) 淀粉酿酒方程式_讨论:(1)在淀粉水解实验中,欲检验葡萄糖的生成，应注意什么问题？(2)如何通过实验证明淀粉没有水解_ 正在水解_ 水解完全_ 2. 纤维素结构式： 水解方程式： 纤维素的用途： 课堂反馈：1下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应 ( )A葡萄糖变成葡萄糖酸 B葡萄糖变成六元醇C葡萄糖变成二氧化碳和水 D葡萄糖变成某种酯2有关糖类物质的叙述中，正确的是 ( )A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物

8、属于糖类C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质3酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 （ ） A金属钠 B石蕊试液 C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO3溶液4蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是 （ ）A1：3 B3：1 C1：2 D1：15下列说法中,错误的是 （ ）A单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物D淀粉和纤维素都是由碳、氢、

9、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同6下列反应中不能生成乙醇的是 ( )A淀粉在淀粉酶、酒酶作用下发酵 B淀粉在淀粉酶作用下水解C乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解 D在一定条件下乙烯与水加成7对于蔗糖的说法中，不正确的是 （ ）A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现8下列各组物质中不互为同分异构体的是（）A葡萄糖和果糖B乙酸和甲酸甲酯C丙醛和丙酮D乙醇和乙醚9对于蔗糖的说法中不正确的是（）A蔗糖是最重要的二糖

10、，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现10某有机物进行实验鉴定，其结果如下：有银镜反应 加入新制的Cu(OH)2无变化 加入锌粒不反应 与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯11葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能还原出1molAgC.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得

11、到2.5molH2 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同第三节 蛋白质和核酸 一、学习目标：1、了解氨基酸的组成、结构特点；2了解氨基酸的主要化学性质；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系二、课前预习：一、 氨基酸的结构和性质1、 定义 2、 分类组成蛋白质的的氨基酸几乎都是 。结构简式可表示为 常见的-氨基酸有：甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 3、 物理性质天然的氨基酸均为 色晶体，熔点 ，在200-300熔化时分解。它们能溶于 溶液中，除少数外一般都能溶于 ，而难溶于 。4、 化学性质（1） 氨基酸的两性 （2） 成肽反应 二、 蛋白质的结构与性质1、 组成和

12、结构组成元素： 还有少量的 是 高分子化合物2、 化学性质（1） 水解 条件： 水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到 （2） 盐析 定义： 。 盐析是 过程。目的：采用多次盐析和溶解，可以 。（3） 变性 物理因素包括： 等 化学因素包括： 等。 蛋白质的变性过程是 的过程。（4） 颜色反应 含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变 。（5） 灼烧 注：（4）（5）用于检验蛋白质的存在。三、 酶 酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质酶的催化作用的特点：（1） （2） （3） 四、 核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。核酸分为脱氧核糖核酸和核糖

13、核酸。DNA:大量存在于 中 ，是生物体遗传信息的载体。RNA:大量存在于 中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。课堂反馈：第三节 蛋白质和核酸1L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是 ( )A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性2把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是 （ ）A.和 B.只有 C.和 D.只有3一种二肽的结构简式为：，合成这种二

14、肽的氨基酸是（ ）ABCD4有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为 （ ） AC4H7NO4 BC5H7NO3 CC5H9NO4 DC5H11NO55下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是 （ ） NaHCO3 (NH4)2CO3 Al(OH)3 NH4Cl H2NCH2COOH CH3COOH A B C D6能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是 （ ）A加饱和硫酸钠溶液B加福尔马林C加75%的酒精D加氯化钡溶液7甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能是（）ABCD8将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入

15、玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制 Cu(OH)2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是 （ ）A显蓝色，无现象，显黄色 B显蓝色，有红色沉淀，无现象C无现象，凝结，显黄色 D无现象，有红色沉淀，显黄色9下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 （ ）A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C重金属盐能使蛋白质凝结；D浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应10.下列有机物水解时,键断裂(用虚线

16、表示)错误的是 （ ） A.只有 B.只有 C.只有 D.只有11.把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ）A.和 B.只有 C.和 D.只有第五章 进入合成有机高分子化合物的时代第一节 合成高分子化合物的基本方法一、学习目标：1、能举例说明合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。2、能说明加聚反应和缩聚反应的特点3、了解高分子化合物合成的基本方法。二、课前预习：聚合反应分为 和 。一、 加成聚合反应单体： 。链节： 。聚合度： 。 聚合物的平均相对分子质量= 1、 定义： 。2、 特点（1） 单体必须 。 例如：单烯烃、

17、二烯烃、炔烃（2） 发生加聚反应的过程中， 。3、 类型均聚反应： 共聚反应： 4、 加聚反应的书写（1） 单烯烃（2） 二烯烃（3） 炔烃二、 缩聚反应1、 定义： 2、 特点：缩聚反应单体往往是 （如：-OH -COOH -NH2 -X 活泼氢原子等）缩聚反应生成聚合物的同时， 所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成 3、 书写方法 缩聚物结构式要在方括号外侧 ，而加聚物的端基 ，通常用“”表示。书写缩聚反应方程式时，除单体的物质的量与缩聚结构式的下脚标要 外，也要注意 。由一种单体进行缩聚反应，生成小分子的物质的量为 ；由两种单体进行缩聚反应，生成的小分子的物质的量为 4、 缩聚反应的

18、类型（1）二元羧酸和二元醇的缩聚（2）羟基酸的酯化缩聚（3）氨基酸的缩聚5、缩聚产物单体的判断 根据缩聚高分子的链节确定其单体时，可用切割法，先断开羰基与氧原子间的共价键，或断开羰基与氮原子间的共价键，然后给羰基接上羟基，给氧或氮接上氢原子，链节端点的羰基、氧、氮、也按此法。第二节 应用广泛的高分子材料 一、学习目标：1、了解有机合成材料的分类。2.能从成键原理上理解塑料的结构与性质。3了解合成纤维、合成橡胶的结构与性质。4了解高分子化合物的用途。二、课前预习：合成材料的分类：1合成材料的种类很多，按用途和性能可分为_、_和复合材料。2三大合成材料：_、合成纤维、_。二、塑料1塑料的分类：根据塑料加热时的表现可把塑料分为_和_塑料两大类。2常见合成材料 (1)聚乙烯性质高压聚乙烯低压聚乙烯相对分子质量密度有无支链很少生成条件高压、催化剂低压、催化剂(2)酚醛树脂概念：酚醛树脂是用_与_在酸或碱的催化下相互缩合而成的高分子化合物。形成：在酸催化下，等物质的量的甲醛和苯酚反应形成_结构高分子。其反应为： _在碱催化下，等物质的量的甲醛与苯酚或过量的甲醛与苯酚反应，生成_结构的酚醛树脂。一、合成纤维1分类2人造纤维；用含纤维素的原料(利用天然纤维)如芦苇、甘蔗渣、短棉、木材等经化学