三、餐饮食品监督抽检信息

1、三、餐饮食品监督抽检信息本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:熟食卤味、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、辣椒酱、火锅底料；餐饮服务环节:餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。抽检标准按照食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全地方标准 现制饮料（ DB 31/2007-2012）、食品安全国家标准 动物性水产制品（ GB 10136-2015）、食品安全地方标准 色拉（DB31/ 2012-2013）、食品安全国家标准 食品中致

2、病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全地方标准 冰点心（DB 31/2005-2012）、食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一至五批）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762-2017）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）检测，餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照糕点、面包卫生标准（GB 7099-2015）检测，对于微生物不予判定。抽检36家餐饮服务单位的餐饮食品样品148批次，不合格9件，

3、总体不合格率为6.04%。抽检样品分类：中央厨房即食食品1件、自制饮料5件、烘焙糕点4件、辣椒酱4件、火锅底料3件、熟食30件、油条1件、餐饮单位自制月饼1件、色拉2件、生食水产品1件、4件自制饮料专项抽检。餐饮单位餐饮具92件结合其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手），其中7件餐饮具和2件其他即食食品表面环节不合格。抽检项目包括微生物、食品添加剂、非法添加物质等20余个指标。抽检不合格的7件餐饮具和2件其他即食食品表面环节检出大肠菌群。我局已立案调查拟作出行政处罚，并责令、指导被抽样单位改正。食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏

4、菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。抽检产品信息见附表1和附表2。12附表：声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目表1. 餐饮食品监督抽检不合格产品信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标采样日期不合格项目检测值标准值检测机构处理措施1/上海唯达餐饮有限公司上海市嘉定区南翔镇民主街155号108#餐饮具：盘2环节/2018-08-15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm2

5、上海德诺产品检测有限公司立案拟行政处罚2/安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司嘉定区南翔镇宝翔路801号地下一层G102商铺餐饮具：盘2环节/2018-08-15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm3上海德诺产品检测有限公司立案拟行政处罚3/安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司嘉定区南翔镇宝翔路801号地下一层G102商铺餐饮具：盘3环节/2018-08-15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm4上海德诺产品检测有限公司立案拟行政处罚4/上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司嘉定区芳礼路159弄1号101室即食食品环节：碗环节/2018-08-15大肠菌群|检出/5

6、0cm2|不得检出/50cm5上海德诺产品检测有限公司立案拟行政处罚5/上海尹豪体育发展有限公司嘉定区外冈镇外钱公路55号盛放直接入口食品的容器：汤勺环节/2018/8/15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm6上海市副食品质量监督检验站立案拟行政处罚6/上海道之科技有限公司（食堂）上海市嘉定区清能路85号餐饮具：菜碗环节/2018/8/15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm7上海市副食品质量监督检验站立案拟行政处罚7/上海市嘉定区外冈镇聚家饮食店上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄195号103、104室餐饮具：汤碗环节/2018/8/15大肠菌群|检出/50cm2|不

7、得检出/50cm8上海市副食品质量监督检验站立案拟行政处罚8/上海市嘉定区外冈镇王淋饮食店上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄189号103室餐饮具：筷子环节/2018/8/15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm9上海市副食品质量监督检验站立案拟行政处罚9/上海市嘉定区外冈镇王淋饮食店上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄189号103室餐饮具：饭碗环节/2018/8/15大肠菌群|检出/50cm2|不得检出/50cm10上海市副食品质量监督检验站立案拟行政处罚注：1、排名不分先后； 表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息序号生产企业名称生产企业地址被抽检人样品名称规格型号生产日期批号检

8、测机构1/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘1环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司2/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘2环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司3/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘3环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司4/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司5/上海翔乾庄餐饮有限公司餐饮具：盘1环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司6/上海翔乾庄餐饮有限公司餐饮具：盘2环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司7/上

9、海翔乾庄餐饮有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司8/上海翔乾庄餐饮有限公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-14上海德诺产品检测有限公司9/上海益兴餐饮有限公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司10/上海益兴餐饮有限公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司11/上海益兴餐饮有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司12/上海益兴餐饮有限公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司13/上海唯达餐饮有限公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检

10、测有限公司14/上海唯达餐饮有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司15/上海唯达餐饮有限公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司16/上海丰牧餐饮服务有限公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司17/上海丰牧餐饮服务有限公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司18/上海丰牧餐饮服务有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司19/上海丰牧餐饮服务有限公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司20/恬泽（上海）餐饮管理有限公司餐饮具：

11、盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司21/恬泽（上海）餐饮管理有限公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司22/恬泽（上海）餐饮管理有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司23/恬泽（上海）餐饮管理有限公司即食食品环节表面：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司24/上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司25/上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司26/上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店餐饮具：盘3环节2018-08-15

12、上海德诺产品检测有限公司27/上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店即食食品环节表面：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司28/上海市嘉定区南翔医院（食堂）餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司29/上海市嘉定区南翔医院（食堂）餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司30/上海市嘉定区南翔医院（食堂）餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司31/上海市嘉定区南翔医院（食堂）即食食品环节：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司32/安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产

13、品检测有限公司33/安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司即食食品环节：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司34/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司35/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司36/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司37/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司即食食品环节：碗环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司38/上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司餐饮具：盘1环

14、节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司39/上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司40/上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司41/上海潇虹餐饮服务有限公司餐饮具：盘1环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司42/上海潇虹餐饮服务有限公司餐饮具：盘2环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司43/上海潇虹餐饮服务有限公司餐饮具：盘3环节2018-08-15上海德诺产品检测有限公司44/上海潇虹餐饮服务有限公司即食食品环节：碗环节2018-08-15上海德诺产品检

15、测有限公司45/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司三文鱼刺身散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司46/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司卤水鹅翼散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司47/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司卤水金钱肚散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司48/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司卤水猪舌散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司49/上海翔乾庄餐饮有限公司卤水猪头肉散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司50/上海翔乾庄餐饮有限公司卤水鸭翅散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司51/上海翔乾庄

16、餐饮有限公司卤水金钱肚散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司52/上海市嘉定区南翔镇百万饮品店原味奶茶散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司53/上海市嘉定区南翔镇桀琛奶茶店红玉鲜奶（热）散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司54/上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司经典凯撒沙拉（盒马工坊）散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司55/上海市嘉定区南翔镇桀琛奶茶店朱古力鲜奶（热）散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司56/上海市嘉定区南翔镇甜贝面包店蒜泥法棍散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司57/上海市嘉定区南翔镇甜贝面包店松软炼

17、乳面包散装2018-08-14上海德诺产品检测有限公司58/众爱食品（上海）有限公司酸梅汤2.4kg/袋2018-08-14上海德诺产品检测有限公司59/上海益兴餐饮有限公司糖醋排条散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司60/上海益兴餐饮有限公司大排散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司61/上海益兴餐饮有限公司肉圆散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司62/上海丰牧餐饮服务有限公司果木碳烤猪颈肉散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司63/上海丰牧餐饮服务有限公司新加坡果木烤鸡（25分钟）散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司64/上海丰牧餐饮

18、服务有限公司咖喱牛腩散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司65/上海丰牧餐饮服务有限公司青柠檬拌青木瓜散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司66/上海市嘉定区南翔镇银华蛋糕坊原味切片面包散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司67/恬泽（上海）餐饮管理有限公司欧式经典菲力散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司68/恬泽（上海）餐饮管理有限公司鸭翅散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司69/恬泽（上海）餐饮管理有限公司鸡柳（牙签肉）散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司70/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司热卤牛腱散装2018-08

19、-15上海德诺产品检测有限公司71/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司美味卤猪脚散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司72/上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司青柠椒钵钵鸡散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司73/上海潇虹餐饮服务有限公司酱香牛腱散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司74/上海潇虹餐饮服务有限公司白斩鸡散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司75/上海潇虹餐饮服务有限公司糖醋小排散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司76/上海市嘉定区嘉定镇街道蓝华饮食店素匠泰式珍奶散装2018-08-29上海德诺产品检测有限公司77/上海

20、食通天大街餐饮管理有限公司热红豆特调奶茶散装2018-08-15上海德诺产品检测有限公司78/上海市嘉定区嘉定镇街道蓝华饮食店奶沫泰味奶茶散装2018-08-29上海德诺产品检测有限公司79/上海市嘉定区新成路街道子骞饮品店奶茶散装2018-08-29上海德诺产品检测有限公司80/上海市嘉定区新成路街道子骞饮品店焦糖奶茶散装2018-08-29上海德诺产品检测有限公司81/上海兰郡酒店白切鸡散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站82/上海兰郡酒店猪头肉（熟肉制品）散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站83/上海兰郡酒店白切肉散装加工日期：2018/8/1

21、4上海市副食品质量监督检验站84/上海外冈林静饭店林静白斩鸡散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站85/上海外冈林静饭店白切门腔散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站86/上海外冈林静饭店糖醋小排散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站87/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店白斩鸡散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站88/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店酱香野鸭散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站89/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店白切肉散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站90/徐梅

22、蓉（卡芙瑞手工烘焙）奶酪包（焙烤食品）散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站91/徐梅蓉（卡芙瑞手工烘焙）蜜桃乌龙（现制饮料）散装加工日期：2018/8/14上海市副食品质量监督检验站92/江雄波（上海全统永和大食堂经营者）餐饮具：饭碗环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站93/江雄波（上海全统永和大食堂经营者）餐饮具：菜盘环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站94/江雄波（上海全统永和大食堂经营者）餐饮具：筷子环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站95/江雄波（上海全统永和大食堂经营者）盛放直接入口食品的容器：汤勺环节2018/8/14上海市

23、副食品质量监督检验站96/上海兰郡酒店餐饮具：汤碗环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站97/上海兰郡酒店餐饮具：饮料杯环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站98/上海兰郡酒店餐饮具：饭碗环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站99/上海兰郡酒店盛放直接入口食品的容器：汤勺环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站100/上海外冈林静饭店餐饮具：小圆盘环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站101/上海外冈林静饭店餐饮具：白斩鸡方盘环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站102/上海外冈林静饭店餐饮具：饭碗环节2018/8/14上海市副食品质量

24、监督检验站103/上海外冈林静饭店盛饭直接入口食品的容器：糖醋小排碗环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站104/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店餐饮具：蒸鱼鱼盘环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站105/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店餐饮具：炒蔬菜盘环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站106/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店餐饮具：盛盐水虾盆环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站107/上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店盛放直接入口食品的容器：盛放酸汤肥牛碗环节2018/8/14上海市副食品质量监督检验站108/上海尹豪体育发展有限公司餐饮具：汤碗环节2018/8

25、/15上海市副食品质量监督检验站109/上海尹豪体育发展有限公司餐饮具：菜碟环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站110/上海尹豪体育发展有限公司餐饮具：筷子环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站111/上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）餐饮具：汤碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站112/上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）餐饮具：饭碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站113/上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）餐饮具：筷子环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站114/上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）盛放直接入口食品的容

26、器：不锈钢餐盘环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站115/上海汽车电驱动有限公司餐饮具：饭碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站116/上海汽车电驱动有限公司餐饮具：汤碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站117/上海汽车电驱动有限公司餐饮具：筷子环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站118/上海汽车电驱动有限公司盛放直接入口食品的容器： 餐盘环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站119/上海道之科技有限公司（食堂）餐饮具：汤碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站120/上海道之科技有限公司（食堂）餐饮具：饭碗环节2018/8/15上海市副食品质量监督检验站121/上海道之科技有限公司（食堂）盛放直接入口食品的容器：汤勺环节20