茶艺师初级复习材料二

1、一、单项选择201 .蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（B）有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿202 .台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（C）清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花203 .普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（B）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红204 .干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（C）。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫205 .干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（C）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛206 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（D）。

2、A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实207 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（D）,为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C碎片较多者D、对夹叶较多者208 .从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（C）。A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209 .今人泡茶用软水，因为软水中含其他（A）,茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少210 .冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出211 .人们在日常

3、生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代7WC、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶212 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量213 .泡茶用水要求pH值（C）。A、2B、4C、5D、6214.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（C）,不含肉眼可见悬浮微粒。A、03B、40C、50D、06215.要泡3一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（B）要素。A、7B、3C、5D、6216.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A卜香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底21

4、7 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水218 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C卜奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶219 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同220 .在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀

5、菌的作用221 .冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出222 .人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代7WC、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶223 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C立即咽下D、小口慢吞224 .在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫

6、红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和225 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。A、12gB、11.5gC、23gD、34g226 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（C）的沸水。A、70-80CB、90c左右C、95c以上227 .茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、80-90CD、维生素228 .茶叶中的维生素（D）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC维生素HD、维生素E229 .科学饮茶的基本要求是（A）。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确

7、的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮DK正确选择茶叶和正确的品饮226 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（A）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司231 .“茶醉”时可以通过（C）,水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡232 .（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病D、第四套红碎茶D、w5mg/kg233 .按照标准的管理权限，下列

8、（C）标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶曰茉莉花茶C、屯炒青绿茶234 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的口口丁为（B）。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC3mg/kg235 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会236 .在茶馆营业中，以下（D）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药237 .通常泡茶用水的总硬度不超过（C）。A、150GB、200GC250GD、300G238 .泡茶用水按国家饮用水的标准感官指

9、标要求，水的浑浊度不得超过（C）,不得含有肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、5D60239 .要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（B）要素。A、7B、3C、5D、6240 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（D卜净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气241 .冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出242 .人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶24

10、3 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量244 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞245 .在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和246 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（B）。A、30sB、15sC、60sD、75s247 .茶点大致可以分为干果类、

11、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类248 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（B）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段249 .茶叶中的（B）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物250 .茶叶中的维生素（D）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC维生素HD、维生素E251 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D

12、）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化252 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（D）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素253 .（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期254.茶具这一概念最早出现于西汉时期（A、王褒僮约B、陆羽茶经C、唐宋时期）中“武阳买茶，烹茶尽具”C、王褒茶经D、D、明清时期陆羽僮约255.宋代哥窑的产地在（D）。A、浙江杭洲B、河南临汝256.（B）又称“三才碗”，蕴含“天盖之,A、紫砂壶B、盖碗C、福建建洲地载之，人育之”的道理。C、兔毫盏D、D、浙江龙泉

13、茶盅257. （D）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉便质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶258. （B）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化259.（D）的特色是在贵的气度。A、釉里红B、江西景德镇上施金加彩,B、青花瓷C、浙江龙泉宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,C、秘色瓷D、河南钧洲显示金碧辉煌、雍容华260.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是)oA、陈鸣远261.茶海是用来（D）。A、储放茶渣B、顾景洲B、盛取干茶C、蒋蓉C、放置茶杯D、时大彬D、均匀茶汤浓度262.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（C）的特点。A、

14、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气263 .当下列水中（D）称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn+的含量大于8mg/L。264 .90c左右水温比较适宜冲泡（BA、绿茶B、红茶B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg+的含量大于8mg/L。）茶叶。C、沱茶D、白茶265 .95c以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。A、普洱茶B、花茶C六安瓜片266 .下列（D）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、黄山毛峰D、少汲井267 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升

15、时,用于泡茶茶汤品质（D）。A、汤色加深，汤味变淡C、汤色变淡，汤味带咸268.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、带金属味B、汤色加深B、汤色加深，汤味变涩D、汤色黑褐，汤味苦涩（C）。C、香气变淡D、汤味变涩269 .（A）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法270 .毛茶标准样是（C）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价271 .贸易标准样是茶叶对外贸易中（B）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品272 .关于劳动者权利表述错误的是（B）。B、劳动者有权不服从工作安排D、获得劳动安全卫生

16、保护的权利A、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利273.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质（B）等方面进行选择。C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具274 .按照标准的管理权限，下列（C）标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格275 .贸易标准样是茶叶对外贸易中（A）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购276 .茶叶卫生标准规定紧压茶中（DA、鼠戊菊酯B、联苯菊酯277 .茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下C、站立时两手合握于腰部或一

17、屈一直C、对样加工D、茶叶销售）的含量不能超过0.2mg/kg。C、澳氟菊酯D、DDT（B）姿势是错误的。B、走动时提裙小跑D、挺身收腹，保持微笑278 .茶艺师着短裙在服务时，下列（B）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大Ek坐时将两膝张开C两手臂自然摆动D、步幅轻盈279 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（C）的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上280 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（C）。A、问候轻、迎客轻、送客轻C、说话轻、走路轻、操作轻281.在与宾客服务交流时，下列（A、注意语言简练、突出中心C、注意说话的语音、语速、语调B、D、点茶轻

18、、泡茶轻、奉茶轻与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻）的现象是错误的。B、注意语言的准确和恰当D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼282 .接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（D）三个方面。A、茶艺师服装的设计日人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备283 .为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”284 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（B）。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、

19、使光线柔和,空气流通285 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（D卜杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯286 .用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(C)。A、随手泡B、茶船287.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:茶巾、储茶器。C、储茶器D、茶海（A卜茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海288 .用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、A、茶则B、茶针C、茶巾289 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（D）。（D卜杯托、茶船。D、盖置A、盖碗、品茗

20、杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船290.在茶艺馆的服务中要求服务人员有的仪容、仪表也非常重要。（A卜丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人A、良好的文化素质B、高中毕业证C良好的长相、身材D、大专以上文凭291.一般要求茶艺馆服务人员营业时（D）。A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装整齐292.茶艺馆的接待程序主要有（C）。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款C着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶293 .在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到宾客

21、介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置294 .茶艺馆的岗位一般设有（A）。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、经理、主管、领班、服务员、杂工295 .茶艺馆经理的主要职责有（B）。A、负责当班员工的考勤洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量296.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具人卫生（B，要向C、大厅D、空位入座B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员D、经理、主管、领班、茶艺小姐B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个C、帮助宾客存放衣

22、帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确297 .弘扬中国茶文化，（D）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济298 .茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（D卜抓内部管理三个方面。A、抓人员培训Ek抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理299 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（D）有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识300 .绿茶卞据（D）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青301 .扁炒青的品质要求：扁

23、平光滑。因制法不同，（D）也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征302 .闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（C）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法303 .安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（D）之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香304 .台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（C）清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花305 .普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（B）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红306 .干看春红茶的品质特点是

24、色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（C）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛307 .识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（D）。A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻308.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（B）。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多309 .泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（B）。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高310 .水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X106时，茶味变（D）。A、酸B、辣C、甜D、涩311 .泡茶用水量应因茶类而异，倘用（C）冲泡，同样的茶

25、壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶312 .泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（D）的开水冲泡。A、80CB、90CC、70CD、100c313 .泡茶时冲泡器具选择，如饮用（D）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶314 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（C）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满315 .演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（B）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅316 .冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字

26、摆开，依次倾入（B）杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5317 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（C）,双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口318 .清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（C）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100CB、80C319.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置环倾注入杯。C、90CD、70C（B）,提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循A、10-20秒钟B、3-5分钟320 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入A、面粉B、鸡蛋C、2-3分钟（C）。C、调味品D、1-2分钟D、甜品321 .潮汕工夫茶第一

27、次冲水后，（B）内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟322 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用A、园筒形B、倒钟形323 .冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（AA、使碗盖尽量靠近品杯C30秒钟D、5秒钟（C）的盖碗。C、大肚开口D、杯形）oB、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶324 .潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（C）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）3

28、25 .福建工夫茶冲泡的全部器具包括（C）。、烧水炉具、茶叶罐、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂326 .福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（D）为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满327 .福建工夫茶的冲泡程序为（D）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶328 .台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（C）,也称茶盅。A

29、、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙329 .台湾乌龙茶的冲泡程序（B）。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶330 .台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯331 .台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地

30、放在杯垫上，（A）。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后332 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（D）为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满333 .白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（C）为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。334 .黄茶的冲泡器具是（C）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水

31、炉具335 .黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（D）后，就可以品饮了。A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟336 .冲泡黑茶的全部器具包括（B）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐337 .冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（D）。A、直接倾倒出Bk缓慢倾侄出C、留在碗中H从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出338.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，缝隙中（D）。A、倒茶汤B、观汤色339.花茶冲泡过程中浸

32、润泡时，先用少许开水,A、5秒钟B、2秒钟再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的C、探热度按同一方向高冲入碗,C、10秒钟D、品饮以浸润茶叶，约需（C）。D、20秒钟340.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（A）,有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香341 .味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（C）,香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶342 .乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（A）,一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色B、先闻其香，再观汤色，后品其味D、先品

33、其味，后闻其香，再观汤色343 .品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（A）的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面344 .黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（B）的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主345 .白茶品饮时，冲泡后茶芽挺立，上下错落时，茶汤（D）,此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈橙黄色D、呈淡黄色346 .黄茶君山银针品饮时，突出对杯中(A)。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏347 .黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用(B)。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖

34、碗D、有色玻璃杯348 .花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，(C)。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色349.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据A、茶艺馆的经营状况C、茶饮价格(B)进行推荐。350.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮B、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长(D)有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶351.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮(B)。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶352.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、绿茶、花茶(B)为优。C、乌龙茶普洱茶D、白

35、茶D、乌龙茶、红茶353.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性A、比青茶强B、比绿茶差(C)。C、比绿茶强354.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量D、适中(D),在冲饮后释放出来。A、能量C、空气355.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接(AA、晾干B、晒干356.茶的起源传说是神农尝百草，发现A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、烘干(D)而得之。C、茶叶绿油润D、热量卜不炒不揉。D、吹干D、茶可以解毒357.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中,A、顾客进门时C、顾客长时间凝视某一商品时358.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴(A)不属于最佳时机。B、品茶环境温馨

36、，干扰较少时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时)oA、戒指B、手镯359.推销业务交往中递交名片，宜在(A、自我介绍B、现场服务C、手套和墨镜)或对方有此要求时进行。C、离别时刻D、项链与手镯D、交谈过程中360.养壶的不正确做法是(A)。B把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机361.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D50-60(D)的开水冲泡。D、100c362.泡茶的水温应因茶类而异，各种

37、乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用A、80CB、90CC、70C363.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶364.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（B）,有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉365 .演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（B）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅366 .冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（B）杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5367 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左

38、手（C）,双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口368 .用盖碗冲泡绿茶时，冲入80c左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（C）。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩369 .清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（D）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60370 .（D）对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟371 .（C）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。C、神经衰弱（B）、烦躁等不良症状。C、糖尿病（D）申请调解。D、高血压D、冠心病A、贫血B、胃病372 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、A、龈齿B、失眠373 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会DK本单位劳动争议调解委员会374 .食品卫生法的监督机构是（A）。A、国务