氨基酸饲料学(9)

1、氨基酸饲料学(九)林达雄学历：国立台湾大学畜牧系毕业现任：省立宜兰农工职校畜牧兽医科教师本文就是家畜家禽之氨基酸营养，以及氨基酸在饲料内的应用情形加以整理，以供业界参考。七、饲料用氨基酸       1.饲料用氨基酸的功用为畜产之生产物的食品或羊毛、皮革等，与家畜的饲料相比蛋白质含量都较高。而且其蛋白质的内容，在食品方面必需氨基酸的含量比饲料之蛋白质高得多。此乃是畜产食品营养价高的主要理由。畜产的生产是以碳水化合物做为热能源，系必需氨基酸的浓缩。因此，对於饲料添加工业制造之氨基酸以提高营养价，就很容易提高必需氨基酸的浓缩度。此乃是饲料

2、用必需氨基酸的基本功用，此不仅可降低饲料蛋白质的含量，并能得到种种之效果。饲料用氨基酸是工业制品，其他氨基酸源则是农水产物。农水产物有丰收歉收的情形，其供给及价格不安定。饲料用离氨酸在秘鲁之鱼粉的生产量减少，美国之大豆价格上扬或禁止输出的情况下其利用急激增加。在做为工业制品上供给安定乃是饲料用氨基酸的一大优点。品质的安定亦是工业制品的一个特点。甲硫氨酸与大豆粕的并用、压倒鱼粉而成为主流，其重要理由是与鱼粉相比品质的变动少，且在贮藏中的变化少，故配合饲料的品质安定。饲料用氨基酸的另一个特点是其氨基酸浓度高。人工乳内色氨酸的利用急激展开，此除了正确的氨基酸平衡使蛋白质含量不致上升之外，色氨酸的添加

3、能提高血中之色氨酸浓度提高，从而可得到抗紧迫作用，加强 r 球蛋白之生成等生理作用，进而增强抗病性。饲料用氨基酸还可利用做预拌剂 ( premix )。日本在近年来亦有称为谷物concentrate或 protein  supplement 的饲料形态被普遍利用。而且做为配合原料的预拌剂从来只限於维他命及矿物质、药品等，今後可利用饲料用氨基酸制成补充剂或预拌剂。如此可视家畜之饲养目的或饲养状况仔细对应。2.甲硫氨酸饲料用甲硫氨酸基成分规格规定为 DL 甲硫氨酸含量 98.5%以上，乾燥减量 0.5%以下。饲料用甲硫氨酸为白色之具有流动性的粉末，无固形性，具有特性之气味，是容易使用的饲

4、料原料。贮藏性佳，有的厂牌曾有 10 年以上之保存例。1950 年代以後随着农业技术的革新，肉鸡产业的发展，甲硫氨酸的使用变得很兴盛。现在，全世界每年使用 10 万吨以上，若添加率为 0.05% 时即成为 2 亿吨的饲料。甲硫氨酸是以合成法制造，制品为 DL 型。DL 型直接做为添加物使用、而鸡、猪方面 D 型亦有效。甲硫氨酸之添加有效的蛋白质源种类很多，而特别大量使用的大豆粕，将来有希望的 SCP ( 单细胞蛋白质 )，在体内制造的微生物蛋白质 ( 反刍家畜 ) 等甲硫氨酸的含量都很少。将来甲硫氨酸会变成不可缺乏的添加物而被大量使用。在做为甲硫氨酸添加物方面，除了 DL 甲硫氨酸外，美国方面

5、尚有液体 methionine Na，methionine  hydroxyanaloque ( MHA )，methionine   dydroxyanaloque 游离酸液，methionine  hydroxyanaloque  ca等，美国之大规模饲料工厂基於处理的方便而喜用液体添加物，但日本方面则不使用。3.离氨酸离氨酸之添加物是盐酸 L 离氨酸，其成分规格是盐酸 L 离氨酸 98.5%以上，乾燥减量 1 %以下。在相对湿度 60%以下时安定，在 60%以上时形成盐酸 L 离氨酸 .2H2O。98.5%盐酸 L 离氨酸的离氨酸当量为 79.4%

6、。随着养猪之大规模化、离乳之早期化、成长速度的上速、高梁做为饲料之近代化再登场等养猪的近代化，尤其是人工乳、早期离乳饲料之一般化，离氨酸被普遍使用。特别是在渔获量减少、鱼粉的生产量减少的情形下，除了人工乳之外，在肉鸡、火鸡、肉猪的饲料内亦广泛使用，年产量达 30,000 35,000 吨。目前在谷物、大豆粕饲料方面多行离氨酸添加，将来由於大豆被直接利用做食物，价格上升，大豆收成不佳，南北地带之油菜、向日葵等做为饲料之近代化及再登场，使大豆、鱼粉以外之蛋白质源的利用有增加倾向，致离氨酸的需要今後当更为增加。4.色氨酸饲料用色氨酸按照成分规格是 L 色氨酸 98.5%以上，乾燥减量 1.0%以下。

7、饲料用色氨酸现在是以化学合成法制造。合成法方面首先制出 DL 型，再行光学分割得到 L 型。D 型在鸡方面营养效果很差，在猪方面其营养学的效果只有 L 型的 60%。DL 型的效果在猪方面为 L 型的 80%。惟这些数值随着饲料之摄取回数、氨基酸的吸收率、体内的代谢等多种因素而变动。由於玉米之 prolamine 的玉米蛋白 ( Zein ) 不含色氨酸，故常使用玉米蛋白进行色氨酸缺乏的营养实验。因此常被误解玉米的第 1 限制氨基酸为色氨酸，对鸡、猪而言色氨酸乃是第 2 限制氨基酸。最近，在猪的人工乳方面，色氨酸不仅可做为蛋白质素材，且发现色氨酸具有的特殊生理作用，能提高子猪的成绩。此种抗病性

8、上的效果与饲料中之色氨酸含量的关系今後还要再进一步研究，氨基酸可能与维他命一样具有种种之生理作用，如此将在营养学上展开新的面貌。今後随着各种谷类或蛋白质源之利用效率的彻底提高，色氨酸将对养猪经营的安定化有特殊贡献。八、氨基酸添加配合饲料    1.肉鸡(1)肉鸡用饲料之基本型19950 年代以後农业 ( 畜产 ) 生产技术有很大的革新。其中肉鸡方面产生出划期性的生产系统，以因应世界各地急增之肉类的需给。像肉鸡专用种的出现、自动给饲等的省力管理，以抗生素、疫苗等为中心的疾病对策等使用肉鸡业有了飞跃的进步，饲料方面亦面目一新，建立其强固的基盘。饲料之进步上最引入注目者是效率极高

9、之高热能饲料的出现。而维他命、矿物质、抗生素、防氧化剂等添加物的出现及进步亦有很大影响，但在高效率饲料之实用上饲料用之脂肪及氨基酸添加则具有基本的作用。在基础研究上被证明为可能性的全植物性饲料，在做为实用饲料上亦发现其具有充分之效果，此种场合不一定要配合鱼粉或肉粉才能提高。如前所述，鱼粉在其供给量及品质方面比植物性蛋白质源的大豆粕缺乏安定性，无法达成安定的大量生产。因此，以前大豆粕被认为是鱼粉的代替品，但今日鱼粉则成为大豆粕的代替品，在饲料之配合设计上，玉米大豆粕当做 80 90%，鱼粉当做一定成分而添加 2 3%而成立基本型。若鱼粉在价格、品质、供给方面都很安定的话鱼粉当然可使用得多一点，但

10、实际上鱼粉的价格、品质常不安定，在使用时就要多加注意。(2)甲硫氨酸添加高热能饲料脂肪亦被做为饲料原料使用。肉鸡用配合饲料的 ME 价以 3,200 kcal 为标准。但以玉米 60%，大豆粕 30%，鱼粉 3%的饲料为例 ME 价只有 2,800 kcalkg ( TDN 68% )，3,200 kcalkg的标准则以添加数 % 的脂肪为前提。高热能饲料方面，食下量与其热能含量成反比例的减少。此种场合，虽然热能含量上升时食下量减少，但并非蛋白质要求量的绝对值减少，应与热能含量成比例使蛋白质含量上升。因此，在目标上是使用卡罗里 蛋白比 ( ME  kcallb：cp  %

11、)，肉用雏鸡的场合此种比例为 60。肉鸡肥育期用饲料则推奖为 68。高热能，从而高蛋白质的场合必需使用多量的大豆粕，若为了补正甲硫氨酸的缺乏而使用鱼粉时，大豆粕鱼粉的配合比率增加，且玉米的比率减少。由於大豆粕的 ME 含量只有玉米之 ME 的 66%，故若蛋白质含量增加就需再添加脂肪，如此循环下去就没有止境了，故事实上有界限。因此，高热能饲料的场合通常以添加甲硫氨酸才弥补不足的甲硫氨酸，而不以鱼粉来弥补。(3)甲硫氨酸，离氨酸添加雏用饲料表 8 1 是肉鸡幼雏用饲料的配合实例，以玉米大豆粕脂肪UGF 源的基本型及其原料变更而呈现多样性。令人注目者是全例均行甲硫氨酸的添加。蛋白质含量在 22.5

12、% 以下时，离氨酸做为第 2 限制氨基酸必需添加。以例 (a) 而言大豆粕的配合比率减少 1.5% 而变成 30% 以下时就要添加离氨酸。表 8 1    肉鸡幼雏用饲料的配合实例 ( Scott )原料abcdef黄色玉米 No.2 hominy  feed ( 黄色 )高梁面包工厂副产物安定化牛脂大豆粕 ( 脱皮 )60%cp玉米麸质粉鱼精粉60%cp鱼粉50%cp肉骨粉家禽副产物corn  distillers  grain  soluble乾燥乳清17%cp苜蓿粉磷酸二钙石灰石食盐 ( 加碘 )DL 甲硫氨酸维他命预拌剂52.

13、5 -3.531.53.50.5-2.51.01.52.00.750.250.060.553.5 -4.025.03.50.5-7.5-2.51.01.5-0.250.250.070.556.2 -2.020.03.5-5.0-5.05.0-1.01.00.550.250.040.516.1 -40.0-3.518.03.5-5.0-5.05.0-1.51.00.550.250.060.532.9 10.0-15.02.517.53.5-3.55.02.55.0-1.5-0.50.150.050.549.0 -6.025.53.5-3.5-5.0-1.01.250.50.250.030.5成分

14、 ( 计算 ) 蛋白质 ( % )代谢热能 kcallbMEp 比脂    肪%纤    维%钙    ( % )磷    ( 全 ) %磷    ( 有效性 ) %离氨酸  蛋白质中%甲硫氨酸  蛋白质中%胱氨酸   蛋白质中%亚麻仁油酸 % 23.21411596.12.60.930.750.485.21.971.71.68 24.01438607.42.51.00.750.505.32.01.71.7

15、6 24.21431596.02.50.999.780.555.62.11.51.85 24.31434597.12.50.980.750.515.52.01.61.68 23.71432607.02.51.100.760.515.42.01.61.63 25.01492609.32.41.050.820.555.82.11.71.9在此种配合比率中令人觉得有趣的是 UGF ( 未确认成长因子 ) 源的处理，这方面是以 corn  distillers  dried   grain  soluble 做为粕酵因子 ( 酵母因子 ) 源，以乾燥乳清做为乳清

16、因子源，以苜蓿做为草汁因子源，以鱼精粉做为鱼因子源而分别添加。如前所述，这些因子不一定是个子之存在本身亦有疑问。此种配合比率是以凡是有效果者全部采用的态度而加入 UGF 源，同时亦期望从苜蓿得到叶黄素，从鱼精粉或 distillers   solubles 得到微量矿物质或维他命，从乳清得到维他命，微生育因子、矿物质等。日本方面生产有饲料用之脱皮大豆粕 ( CP 50% )，脂肪添加不普遍。而且在传统上多使用鱼粉。结果，ME 2,800 kcalkg ( TDN 68% )，鱼粉 5 10%的饲料很多。比饲料若为卡罗里 蛋白比 60 时，蛋白质含量以 21.2%为适当。鱼粉使用量以

17、5%来计算时，需添加甲硫氨酸 0.06%。以大豆粕鱼粉做为蛋白质源时，ME 2,800 kcalkg，蛋白质 21.2%的饲料，若鱼粉 ( CP 60% ) 的添加量在 7% 以下时需添加甲硫氨酸。(4)甲硫氨酸，离氨酸添加肥育用饲料肉鸡之肥育用饲料的配合实例如表 8 2所示。此种饲料各营养素的平衡乃如幼雏用饲料，而卡罗里 蛋白比为 72。采取此种卡罗里 蛋白比时，蛋白质含量成为 20%，必需添加的甲硫氨酸量更为增大。而且此亦显示离氨酸的添加有效果。表 8 2    肉鸡肥育期用饲料的配合实例 ( Scott )原料abcdefg黄色玉米 No.2 hominy 

18、 feed 高梁乾燥面包工厂副产物安定化脂肪大豆粕 ( 脱皮，CP 60% )玉米麸质粉 ( CP 43% )玉米麸质粉 ( CP 60% )鱼     粉 ( CP 60% )肉骨粉 ( CP 50% )家禽副产物corn  distillers  solubles乾燥乳清苜蓿粉 ( CP 17% )磷酸钙石灰石食盐 ( 加碘 )DL 甲硫氨酸维他命预拌剂L 离氨酸60.75 -4.020.05.0-2.5-2.5-2.51.50.50.250.0250.5-51.0 -10.0-3.520.06.0-1.75-2.5-2.51.7

19、50.50.250.0350.5-64.0 -3.513.56.25-2.55.0-2.5-2.0-0.250.0250.5-64.0 -2.510.0-5.04.0-5.05.0-2.50.750.50.25-0.5-34.0 -30.0-3.77.0-6.05.0-5.05.0-2.50.550.50.25-0.5-36.5 10.0-20.02.57.5-6.03.82.52.55.0-2.50.5-0.1-0.50.07555.0 -7.017.0-5.06.0-5.01.251.51.00.50.25-0.5-成分 ( 计算值 ) 蛋白质   % 代谢热能 kcallbME

20、P 比脂    肪%纤    维%钙        % 全磷   %有效磷  ( % )离氨酸  蛋白质中%甲硫氨酸  蛋白质中%胱氨酸   蛋白质中%亚麻仁油酸 叶黄素 20.01475747.22.70.830.700.454.92.01.71.8313.6 20.31460726.62.60.780.690.434.82.01.71.813.1 20.01490757.32.60.

21、810.660.424.92.01.71.914.2 20.51490736.82.60.830.690.444.92.11.72.118.5 20.91500727.72.70.840.660.424.92.01.61.816.7 20.51500738.22.60.770.700.464.92.01.62.117.0 21.715507210.02.50.890.720.465.12.01.72.116.4此外，为了加强着色提高市场价值亦设法提高叶黄素含量，确立以玉米、大豆粕为基本的饲料，然後以能入手的各种谷类及其副产物、蛋白质源弥补缺乏的脂肪及氨基酸。2.产卵鸡(1)育雏用饲料产卵鸡方面

22、比肉鸡附带更多的条件，关於饲料的配合亦复杂得多。首先在育雏方面，其目标是将来在产卵时显示最好的成绩，在基本上不像肉鸡那样以最佳的饲料效率实现最大的成长速度。在日本为了方便起见，分为幼雏、中雏、大雏、产卵鸡而决定营养素要求量，从而配合饲料亦多按照此种系统。产卵鸡在产卵高峰前与高峰後营养素要求的内容有变化，故美国式是区分为期别及期别。幼雏用饲料乃是准备中，大雏的基础，以便产卵开始後有好成绩，但其具体的内容不大明确。一般是以“ 正常成长”( Normal  growth ) 为目标。成长的内容有量的面与质的面，量的成长通常是以体重的增加来测定。正常之成长的成长曲线各系统之育种，生产公司都有资料发表，由此可以看出是否正常。(2)营养素之相互作用对於幼雏期而言，成长的质很重要。雏鸡除了热能源外，在饲料中必需有 13 种维他命，13 种以上的无机元素，13 种氨基酸，1 种必需脂肪酸。这些营养素有一部分经由卵而得自亲鸡，故亲鸡之营养状态、亲鸡摄取的饲料对之有影响。而且这些营养素的要求量并非独立而互相没有关系的，某种营养素的量不足或过剩时，