酒店低效部门的整合

1、酒店低效部门的整合?现代化高星级酒店除了必备的各个经营部门以外，还必须配合各种功能部位。在主营业务自营的情况下，除娱乐部位大部分采用外包形式外，还有一些低效部位（例如：洗涤部、停车场等等）存在，这些部位通常是为了满足酒店星级评定的需要而设立，但却无法产生太大的经济效益，有些部位甚至出现了亏损，拉跨了酒店整体的经营利润，成为酒店的包袱，因此，如何整合低效部位渐渐得到一些酒店管理者的高度重视。几年来，我店通过不断的人力资源整合，出现了一些富余人员或照顾对象，这些人员因种种历史原因无法开除或内退，同时已无法在一线部位服务，因此酒店将他们都放到洗涤部，这就造成了洗涤部老员工费用大，再加上洗涤设备投资成

2、本高，折旧费用高，使用的柴油燃料价高，蒸汽成本十分昂贵等等现象，为此酒店管理者十分伤脑筋，决定让财务部提供一份详细的洗涤量、本、利分析说明书，以作为解决此问题的依据。在接到此项任务后，本人一方面对酒店洗涤部的各项费用进行统计、分析，另一方面对厦门市场上一些大中型洗涤场的详细考察，经过认真测算，逐步摸索出一套适合我店的解决方案。?首先，对酒店客房的床单、被套、四巾及餐厅的餐巾、台布、椅套等这一类布草，洗涤量大，洗涤要求较高的质量，场地占用面积大，决定由外单位（厦门航空港集团洗涤中心）统一洗涤，该公司洗涤专业化程度高，效率快且质量有保障。由于我酒店客房年住房率在76以上，餐饮年收入约两千两百万元，

3、支付各类布草外送洗涤的年费用在五十万元左右，较之酒店自行洗涤所产生的费用节约了整整十万元。?其次，酒店员工制服清洗量大，尤其餐饮、工程部的制服更换频率高，清洁难度大，同时还要方便员工随时领取、更换。因此，只有酒店自行洗涤，才能有效的解决上述问题。此外西装使用干洗油成本高，一桶（300公斤）干洗油市场采供价约7000元，如果外洗每套制服的价格是25元，一年核算下来就需要将近三十万元的费用，如自行洗涤，每套制服成本仅约15元，每年可以节约十二万元，足以支付三位老员工的工资，因此在此情况下，酒店果断采取制服由内部洗涤，不仅节约酒店员工制服的洗涤费用，而且解决了员工的更换制服的后顾之忧。?再则，作为一

4、家四星级酒店，为宾客提供客衣洗涤是一项十分必要的服务。因此，酒店洗涤部除了维持员工制服洗涤外，还维持原有的住客客衣的收受、洗涤业务，保证酒店星级服务的标准。此外，客人有时候为了赶时间，往往需要客衣快洗服务，此项业务外单位根本无法满足，只有酒店内部自行解决，才能达到客人的特殊需求。因此此项业务也成了洗涤部收入的重要来源之一。?最后，门市洗涤收件业务不放弃。一方面通过走访了酒店周边的相关业务单位，加收各类行业制服，例如：中国工商银行制服、XX局计算中心警服的包量洗涤，另一方面充分利用“厦门华侨大厦”这一厦门知名老品牌，向酒店周边社区的居民发放洗涤票券，为老百姓提供星级服务，即保证资金提前到位，又为

5、酒店创收增效，大大改变了洗涤部的长期亏损的局面。?通过上述几种方法，本人成功的整合了酒店低效部位，近三年来洗涤部真正做到扭亏为盈。由于餐饮、客房部的布草外洗后，洗涤设备出现了闲置现象，原有洗涤部的两台一百公斤的湿洗机因容量过大，在洗涤过程容易造成用水、用电以及用料的大量浪费。据统计，洗涤部在经营旺季时，每月消耗七吨的柴油，而每吨柴油费用要八千元，光燃料费就消耗掉了五万六千元，简直就是一只“油老虎”。经过反复重新测算，今年酒店将其中一台一百公斤湿洗机及一台快到期的烘干机进行资产置换，将售价八万三千元的资金，重新购置上海航星品牌的一台五十公斤的湿洗机及一台电蒸汽箱，共计四万四千元，节余了三万九千元

6、的资金，将原先的蒸汽式洗涤改为用电式洗涤。经测算，目前每日使用四百五十度电，按每度电0.81元算，每月耗能一万一千元，每月节约四万五千元，大大减轻了能耗费用，扣除淡季因素后，酒店洗涤部全年可节约近三十万的能耗费用，为酒店增收创利，彻底摆脱了年年亏损的局面。?此外，酒店停车场在总的投资中占有一定的比重，一个露天停车场占用的土地面积比较大，且在后续的税收缴交方面负担较重。若是投资地下停车场，其施工成本较高，且配套管理也要跟上。酒店在投资时充分地考虑了停车位的问题，因此必须加大投资金额，减少停车难的问题，但是同时也给酒店带来沉重的费用摊销。有的酒店存在先天不足，在停车场建设中考虑使用立体停车库，为此付出了十分昂贵的代价。但是种种的停车场所需的位置数量有限，只能缓解停车难的问题，根本无法解决满足客人的需求。但是酒店必须承担后续的大量费用，例如：折旧、维修、管理及人员工资等等，扣除停车场微乎其微的停车费收入，根本无法改变停车场单项考核的亏损问题，又成了酒店的一个低效部位。为此，企业财务管理又出现了一个新的课题，企业要利润最大化，必须要对低效部位重新整合，有什么方法能改变这些问题呢，这需要酒店的相关部位共同探讨，财务在核算方面提出精确的数据作为参考依据，如何在不同的时段实行不同的价位，改变了按小时计费的旧方法，同时在得到市XX局,XX局的批复后，考虑只限半小时免费，半小时后分时