【课件】2.3细胞中的糖类和脂质课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1

1、细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质人教版人教版 必修必修1 1 第二章第二章 第第3 3节节细胞培养细胞培养在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。培养基中都会有葡萄糖。1.1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？什么作用？2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中

2、也会出现油滴（脂肪）。这说明什么？脂肪细胞中也会出现油滴（脂肪）。这说明什么？提供能量。提供能量。 糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。问题探讨问题探讨1.1.细胞中的糖类主要有几类？在细胞中起什么作用？细胞中的糖类主要有几类？在细胞中起什么作用？2.2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？3.3.了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？本节聚焦：本节聚焦：我校开学军训

3、，经过一上午训练，我校开学军训，经过一上午训练，咱班某同学渐渐感觉身体不适，咱班某同学渐渐感觉身体不适，最终体力不支要晕倒，后被同学最终体力不支要晕倒，后被同学扶到，大夫不慌不忙地给该同学扶到，大夫不慌不忙地给该同学喝了一杯糖水，后来逐渐就正常喝了一杯糖水，后来逐渐就正常恢复，返回训练场地。恢复，返回训练场地。当你在学校参加军训或运动会消耗了大量体力时，你认为能为你尽当你在学校参加军训或运动会消耗了大量体力时，你认为能为你尽快补充能量的物质是什么？说说你的理由。快补充能量的物质是什么？说说你的理由。问 题 探 究问 题 探 究补充能量补充能量糖类：糖类：是主要的能源物质是主要的能源物质蛋白质蛋

4、白质脂肪脂肪淀粉淀粉脂肪：脂肪： 细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质葡萄糖葡萄糖 葡萄糖是葡萄糖是“生命的燃料生命的燃料”1g1g葡萄糖氧化分解释放出约葡萄糖氧化分解释放出约1 16 6kJkJ的能量的能量白糖白糖冰糖冰糖常见的糖：蔗糖（二糖）、麦芽糖（二糖）、葡萄糖（单糖）等。常见的糖：蔗糖（二糖）、麦芽糖（二糖）、葡萄糖（单糖）等。 红糖红糖生活中的糖类生活中的糖类纤维素纤维素纤维素纤维素淀粉淀粉肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原壳多糖壳多糖壳多糖壳多糖木制品：主要成分是纤维素木制品：主要成分是纤维素生物中的多糖生物中的多糖阅读与思考：阅读与思考：4 4、糖类的元素组成、分类、功能？、糖类的元

5、素组成、分类、功能？5 5、如何区分单糖、二糖和多糖？、如何区分单糖、二糖和多糖？6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？1 1、糖都是甜的吗？、糖都是甜的吗？2 2、甜的物质一定是糖吗？、甜的物质一定是糖吗？3 3、上述糖类中，哪些是还原糖？哪些是非还原糖？又如、上述糖类中，哪些是还原糖？哪些是非还原糖？又如何鉴别？何鉴别？不是。如淀粉、纤维素不是。如淀粉、纤维素不是。如木糖醇不是。如木糖醇葡萄糖、麦芽糖是还原糖；葡萄糖、麦芽糖是还原糖；蔗糖、淀粉、纤维素、糖原是非还原糖。蔗糖、淀粉、纤维素、糖原是非还原糖。可加入斐林试剂，水浴加热后是否产生砖红色沉

6、淀鉴别可加入斐林试剂，水浴加热后是否产生砖红色沉淀鉴别阅读与思考：阅读与思考：4 4、糖类的元素组成、分类、功能？、糖类的元素组成、分类、功能？5 5、如何区分单糖、二糖和多糖？、如何区分单糖、二糖和多糖？元素组成元素组成分类分类功能功能 多糖多糖 二糖二糖 单糖单糖脱水缩合脱水缩合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶催化水解催化水解淀粉酶催化淀粉酶催化水解水解阅读与思考：阅读与思考：5 5、如何区分单糖、二糖和多糖？、如何区分单糖、二糖和多糖？ 单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖脱水缩合脱水缩合C6H12O6淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶催化催化水解水解淀粉酶淀粉酶催

7、化催化水解水解C12H22O11（C6H10O5）n (CH(CH2 2O)O)碳水化合物碳水化合物糖类的定义？糖类的定义？是多羟基醛、多羟基酮或是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物的碳水化合物其衍生物的碳水化合物 阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？（1 1）单糖：）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C(C6 6H H1212O O6 6) )组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都

8、有脱氧核糖脱氧核糖(C(C5 5H H1010O O4 4) )组成组成RNARNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C(C5 5H H1010O O5 5) )五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类不能水解的糖类不能水解的糖类阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？（2 2）二糖：）二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成C C6 6H H1212O O6 6C C6 6H H1212O O6 6脱掉一个脱掉一个H H2 2O O+C C1212H H2222O O1111CHCH2 2OHOHO

9、HOHOHOH+ +CHCH2 2OHOHOHOHOHOHO O葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖脱水缩合脱水缩合水解水解+ +H H2 2O O阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？（2 2）二糖：）二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖蔗糖蔗糖葡萄葡萄糖糖半乳半乳糖糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图种类种类 分布分布功能功能二糖二糖C C1212H H2222O O1111植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖

10、乳糖都能水解都能水解成单糖后成单糖后被细胞吸被细胞吸收提供能收提供能量量发芽的小麦、谷粒中含发芽的小麦、谷粒中含量丰富量丰富( (植物植物细胞中细胞中) )甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富( (植物植物细胞中细胞中) )人和动物乳汁中含量人和动物乳汁中含量丰富丰富( (动物动物细胞中细胞中) )阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？（2 2）二糖：）二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成 不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细

11、胞 。 人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？（3 3）多糖：）多糖：都是由葡萄糖脱水缩合而成。都是由葡萄糖脱水缩合而成。基本单位：葡萄糖基本单位：葡萄糖（C C6 6H H1010O O5 5）n n由许多分子单糖脱水缩合而成的糖【（C6H10O5）n】构成它们的基本单位都是_。葡萄糖 为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？结构功能决定 如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于

12、分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。 多多糖：阅读与思考：阅读与思考：6 6、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？、单糖、二糖、多糖的分类、分布和功能？种类种类 分布分布功能功能多多糖糖植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原粮食作物的种子、变态茎粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植或根等储藏器官、一些植物果实中物果实中植物细胞的植物细胞的细胞壁细胞壁中中动物的动物的肝脏肝脏中中动物的动物的肌肉组织肌肉组织中中植物体内植物体内储能储能物质物质植物细胞壁主植物细胞壁主要成分要成分动物储能物质动物储能物质调节血糖调节血糖动物储能物质动物储能

13、物质糖糖原原几丁质几丁质甲壳动物及昆虫外骨骼甲壳动物及昆虫外骨骼外骨骼的重要组成外骨骼的重要组成成分成分1.2 糖类的分类与功能 淀粉淀粉光合作用光合作用淀粉淀粉作为植物体内作为植物体内的的 物质物质植物细胞玉米小麦水稻 含量丰富含量丰富种子种子储能储能粮食作物粮食作物1.2 糖类的分类与功能 淀粉淀粉光合作用光合作用淀粉淀粉作为植物体内作为植物体内的的 物质物质植物细胞 含量丰富含量丰富储能储能马铃薯变态茎山药变态茎甘薯变态根变态的茎或根变态的茎或根1.2 糖类的分类与功能 淀粉淀粉光合作用光合作用淀粉淀粉作为植物体内作为植物体内的的 物质物质植物细胞储能储能香蕉巴蕉板栗 含量丰富含量丰富果

14、实果实1.2 糖类的分类与功能 纤维素纤维素棉麻枝叶植物细胞壁纤维素与淀粉不同，纤维素与淀粉不同，不溶于水不溶于水，在，在人和动物的很难被消化，草食动物需人和动物的很难被消化，草食动物需借助消耗器官内共生的微生物的作用借助消耗器官内共生的微生物的作用才能将其分解。才能将其分解。1.2 糖类的分类与功能 糖原（动物多糖）糖原（动物多糖）人和动物体淀粉摄入消化水解葡萄糖葡萄糖细胞吸收利用细胞吸收利用葡萄糖葡萄糖糖原糖原主要分布肝脏肝脏肌肉肌肉人和动物体的人和动物体的 物质，并且参与血糖调节。物质，并且参与血糖调节。储能储能原料1.2 糖类的分类与功能几丁质：几丁质：又称为又称为壳多糖壳多糖，构成甲

15、壳类和昆构成甲壳类和昆虫的虫的外骨骼，外骨骼，大多数大多数真菌真菌的细胞壁也是由的细胞壁也是由几丁质构成。几丁质构成。几丁质能与溶几丁质能与溶液中的重金属离子有效液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；加剂；可以用于制作人造皮肤；等等可以用于制作人造皮肤；等等 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为

16、葡萄糖。与社会的联系： 控制添加糖的摄入量每天不超过控制添加糖的摄入量每天不超过50g50g，肥胖、高血压、糖尿病，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。等都与长期摄入糖超标有关。P24旁栏思考题 淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖（多糖）（多糖）（二糖）（二糖）（单糖）（单糖）淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶膳食纤维膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于少患大肠癌的机会；还有利于降降低过高的低过高的血脂和血血脂和血糖糖等，从而有利于维护

17、心脑血管的健康、预防糖尿等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。病、维持正常体重等。既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的素等其他糖类称为人类的“第七类营养素第七类营养素”呢？呢？批判性思维分类举例功能分布单糖单糖多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原水解成单糖，提供能量水解成单糖，提供能量重要储能物质重要储能物质细胞壁组成成分细胞壁组成成分重要储能物质重要储能物质RNARNA组分组分主要能源物质主要能源物质动植物共有动植物共有植物植物动物动物植物植物动物动物葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖

18、核糖脱氧核糖脱氧核糖六碳糖六碳糖五碳糖五碳糖（葡萄糖（葡萄糖+ +葡萄糖）葡萄糖）DNADNA组分组分（肝脏、肌肉）（肝脏、肌肉）（肝糖原、肌糖原）（肝糖原、肌糖原）n n个葡萄糖个葡萄糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖蔗糖蔗糖（氧化分解）（氧化分解）（葡萄糖（葡萄糖+ +果糖）果糖）（葡萄糖（葡萄糖+ +半乳糖）半乳糖）细胞共有细胞共有几丁质几丁质能源物质能源物质外骨骼的重要组成成分外骨骼的重要组成成分动物动物归纳总结：归纳总结：植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖果糖果糖麦芽糖、麦芽糖、蔗糖蔗糖淀粉、淀粉、纤维素纤维素半乳糖半乳糖糖原糖原1 1、按动、植物细胞归属分类、

19、按动、植物细胞归属分类乳糖乳糖2 2、按功能分类、按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：细胞生命活动的主要能源物质：生物部分细胞中的储能物质：生物部分细胞中的储能物质：参与生物构成的物质：参与生物构成的物质：归纳总结：归纳总结：葡萄糖葡萄糖淀粉（种子细胞）、糖原（肝细胞，肌细胞）淀粉（种子细胞）、糖原（肝细胞，肌细胞）核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质、几丁质归纳总结：归纳总结：3 3、按糖类的还原性分类、按糖类的还原性分类还原性糖还原性糖（斐林试剂检测）（斐林试剂检测）：非还原糖：非还原糖：所有的单糖、所有的单糖、二糖中的麦芽糖二糖中的麦芽糖和和乳糖乳糖蔗糖，淀粉，纤维素，

20、糖原等蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等1 1下列糖类中，属于单糖的是下列糖类中，属于单糖的是_ _ _，属于二糖的是，属于二糖的是_，属于多糖的是，属于多糖的是_，属于植物所特有的是，属于植物所特有的是_ _ _，属于动物所特有的是，属于动物所特有的是_。核糖核糖葡萄糖葡萄糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖糖原糖原乳糖乳糖半乳糖半乳糖纤维素纤维素淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖2.2.并非所有的糖类都是能源物质，请列举生物体内不属于能源物并非所有的糖类都是能源物质，请列举生物体内不属于能源物质的糖类的实例，并分析它们的作用。质的糖类的实例，并分析它们的作用。3 3运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因运动员在进行比

21、赛之前往往喝一些葡萄糖，原因是是 。 核糖、脱氧核糖和纤维素三种糖类不是能源物质；核糖、脱氧核糖和纤维素三种糖类不是能源物质；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分；纤维素是构成细胞壁的主要成分。纤维素是构成细胞壁的主要成分。葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量4.4.下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的A A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B B、均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产

22、生砖红色沉淀砖红色沉淀C C、分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能物质物质D D是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏当堂巩固当堂巩固D 1.1.并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。解供给能量。 2.2.糖类、脂肪、蛋白质都储存有大量化学能，都能被氧化分解，糖类、脂肪、蛋白质都储存有大量化学能，都能被氧化分解，是能源物质。是能源物质。 3.3.三大能源物质供能顺序：先是糖类氧化供能；当糖不足时，依三

23、大能源物质供能顺序：先是糖类氧化供能；当糖不足时，依次由脂肪、蛋白质供能次由脂肪、蛋白质供能。 4.4.直接能源物质是直接能源物质是ATPATP。归纳总结：归纳总结：1.1.脂质的脂质的元素组成和常见的脂质有哪些？元素组成和常见的脂质有哪些？【自主学习自主学习】完成问题】完成问题1、2、32.2.脂质的物理性质？脂质的物理性质？3.3.常见脂质的分布和作用？常见脂质的分布和作用？元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含有些含N N和和P P常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪（C C、H H、O O）磷脂磷脂（C C、H H、O O、N N、P P）固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素

24、维生素D D不溶于水，溶于脂溶性有机溶不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮、氯仿、乙醚等。剂：如丙酮、氯仿、乙醚等。（C C、H H、O O）1.1.脂质的脂质的元素组成和常见的脂质有哪些？元素组成和常见的脂质有哪些？2.2.脂质的物理性质？脂质的物理性质？1、脂肪 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。元素组成：C、H、O构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的种类和分子长短不同种类和分子长短不同饱和脂肪酸 以单键连接，没有不饱和键以单键连接，没有不饱和键 熔点高，易凝固熔点高，易凝固 主要存在于动物脂肪主要存在于

25、动物脂肪不饱和脂肪酸 有不饱和键有不饱和键 熔点低，不易凝固熔点低，不易凝固 主要存在于植物脂肪主要存在于植物脂肪糖类与脂肪氧化释放能量比较：糖类与脂肪氧化释放能量比较：1g糖原分解糖原分解1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量 kJ能量能量1739脂肪是细胞内良好的储能物质。 成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。的储存量高达数千克甚至十几千克。 克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原体积的体积的1/51/5。 含量高含量高释能多释能多体积小体积小 脂肪的组成元素是C、H、O。C、H所占比例高，彻

26、底氧化释放出更多能量。含量成分成分C CHHO O脂肪75%75%12%12%13%13%糖类44%44%6%6%50%50%脂肪功能：脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用脂肪是细胞内良好隔热保温的物质脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官3.3.常见脂质的分布和作用？常见脂质的分布和作用？-脂肪脂肪生活健康：脂肪过多堆积有什么害处？皮下组织堆积过多脂肪肥胖心脏及血管堆积过多脂肪冠心病、动脉粥样硬化元素组成：C、H、O、N、P磷脂功能： 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。3.3.常见脂质的分布和作用？常见脂质的分布和作用？-磷脂磷脂胆碱胆碱磷酸磷酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸3、固醇胆固醇:性激素:维生素D:动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。元素组成：C、H、O脂质脂质组成元素组成元素特点