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1、枇杷的采收及采后处理 枇杷又名芦桔，属蔷薇科植物，起源于我国西南地区，是我国南方特产的佳果。枇杷果肉松软多汁，易受机械伤；而且枇杷成熟于初夏，高温多雨季节，简单腐烂，不耐贮藏。在常温下存放20多天，果实就会全部腐烂，给枇杷的销售造成很大的压力。因此，做好枇杷的采收及采后处理，是延长枇杷贮藏的一个重要环节。 (一)科学采收：不同的品种应分别采收，同一果穗的果实，成熟期不全都，需分别采收，采熟留青。由于枇杷为无呼吸跃变型植物，故无后熟作用。因此，应在果实着色充分、品质*时采收。供贮运及加工的果实，可在基本完熟(约八九成熟)采收，此时果实着色充分，较坚实。采早了，果实的颜色、品质都差；采晚了，果实太

2、软，在贮运中易腐烂。相宜的采收时间应在温度较低的上午、下午或阴天，绝不能在下雨天或高温烈日下采收。采收时必需轻拿、轻放，采时不要用手捏果体，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，采一个放一个。尽量避开擦伤果皮表面的绒毛，更不能弄伤果实，以影响贮藏。 (二)采后处理 1、预冷：采收以后果实处理是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。采摘好的枇杷果实*在24小时内降温到0左右，这样可以降低果体的温度，释放果实体内的田间热，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶的活性，防止微生物的侵染。预冷要准时，可在预冷间(0)或强制通风冷却，也可摊晾在通风荫凉处2-3天，使其温度降至接近贮藏温度。 2、分级包装：为了保证枇杷果实不受

3、挤压和碰伤，采收容器应用纸箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐内垫放纸、布等松软物质作衬垫。装箱包装时，一般是每2.5千克一小箱，约20千克一筐。采收时应边采收边分级，并分开放，将那些病果、虫果、裂果、畸形果、受伤果等剔除。经过分级，可将那些残次果准时销售或用于加工处理以削减铺张。其果的分级标准如下：单果30克以上的特大果、25-30克的为大果、20-25克的为中果、20克以下的为小果。 3、运输运输要快速、平稳。要特殊留意的是途中的环境温度变化要小，能通风、换气。*能采纳冷链系统，在冷藏、运输、销售一系列过程中全部保持在1-5的低温。若没有这个条件的，也要使温度不要过高。 (三)贮藏方法 1、冷藏：选择预冷过的枇杷果实，装在竹筐或纸箱中贮藏，可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包装，分层在冷库中贮藏。袋内相对湿度掌握在90-95，库内温度保持在4-8，可贮藏2个月。 2、气调贮藏：选择加装调控气体成分、调温调湿的机械设备和仪表、密闭性很好的冷库来贮藏。这种贮藏方法管理便利，简单达到贮藏要求的条件。贮藏时，库内温度掌握在5-9，相对湿度在85-90，可贮藏3个月，能较好的保持新奇枇杷果的风味和品质，但是这种贮藏的成本较高。也可采纳塑

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