维生素维生素的介绍与作用

1、维生素维生素的介绍与作用导语：维生素是什么 ?以下是编精心为大家的关于维生素的介绍与作用，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。一、什么是维生素 ?维生素是一种是维持人体健康所必需的一类有机化合物，它不供给能量，需要量又极少，但却是维持人体正常生理功能的重要物质。维生素缺乏会影响生长发育; 过量则会引起中毒。一般情况下维生素食物，比如维生素 A、B、C 、叶酸等 ; 只有维生素 D和烟酸可在体内合成。 可合成又受一些条件制约， 以至于合成量不足仍需适当补充。二、什么是必需维生素 ?满足以下四个特点， 才可以称之为必需维生素。1、外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充;2、微量性：人体所需量很少，但

2、是可以发挥巨大作用;3、调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;4 、特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。根据这四个特点， 人体一共需要 13 种维生素，也就是通常所说的 13 种必要维生素，其中包括 4 种脂溶性维生素 ( 维生素 A、 D、E、K)和 9 种水溶性维生素 (8 种维生素 B、维生素 C)脂溶性维生素是指不溶于水，只溶于脂肪的维生素，包括维生素 A、D、E、K。脂溶性维生素主要贮存于肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。水溶性维生素 , 顾名思义就是可溶于水的维生素，由于可溶于水，因此服用过量时， 较容易由尿液及汗液中排泄出，如果不慎服用过量而中毒的机会也极

3、低。三、认识人体必需的 13 种维生素人体所需的 13 种必须维生素，包括 4 种脂溶性维生素 ( 维生素 A、D、E、K)和 9 种水溶性维生素 ( 维生素 C、8 种维生素 B)4 种脂溶性维生素：1 、维生素 A抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。维生素A 并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物( 视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油 ) ，别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A 易患夜盲症。2 、维生素 D脂溶性，由 EdwardMellanby 在 1922 年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素 D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。

4、这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。3 、维生素 E脂溶性，又称生育酚。主要有、四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。4 、维生素 K脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的植物的维生素 K1、动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3 和维生素 K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。9 种水溶性维生素：5 、维生素 C水溶性。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。6 、维生素 B维生素 B1硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类

5、。维生素 B2核黄素，水溶性。也被称为维生素 G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素 B2 易患口舌炎症 ( 口腔溃疡 ) 等。维生素 B3维生素 B 3 也称烟酸，它是人体必需的 13 种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。维生素 B5水溶性。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素 B6吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy 在 1934 年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。维生素 7又称生物素或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。是合成维

6、生素 C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素 B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素 B12氰钴胺素，水溶性。由 KarlFolkers和 Alexander Todd 在 1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。四、维生素缺乏原因1、食物供应严重不足，摄入不足; 如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。2 、吸收利用降低 ; 如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性 Vit 的吸收。3 、维生素需要量相对增高 ; 如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境

7、下的人群。4 、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。五、维生素缺乏症状如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现。1 、维生素 A 不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。2 、维生素 B1 不足：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。3 、维生素 B2 不足：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝

8、脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。4 、维生素 B3 不足：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。5 、维生素 B6 不足：幼儿维生素 B6 缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥 ; 呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期维生素 B6 缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。6 、维生素 B12：行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。7 、维生素 C 不足：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣

9、等。8 、维生素 D 不足：幼儿维生素 D缺乏易导致佝偻病，表现为多汗、夜惊、烦躁不安及骨骼改变。本病发病缓慢 . 易被忽视，一旦出现明显症状，机体抵抗力降低，易并发肺炎、腹泻等疾病。9 、维生素 E 不足：维生素 E 缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。维生素 E 缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿 ( 尤其是早产儿 ) 缺乏维生素 E，可引起新生儿溶血性贫血。10 、缺乏维生素 KVK 有“止血功臣”之称。它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。 如果缺乏，将导致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固时间延长， 还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。六、5 类人必需补充复合维生素 1、长期膳食不规律、偏食、不能保证一日三餐者。2 、处于特殊工作状态下的人，如总坐在电脑前、工作压力大、神经高度紧张、频繁坐飞机的人，或是常年在高温、寒冷的环境中工作的人。3 、有不良生活习惯的，如大量吸