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1、这样煮鸡蛋不仅省心还不失营养 鸡蛋要怎么烹饪才达到这样的效果， 为此为了大家都可以享受鸡蛋的美味与养分，一些养分专家教大家怎么在烹饪鸡蛋上下功夫。 这样煮鸡蛋不仅省心还不失养分 如何煮鸡蛋有养分？ 煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。 鸡蛋应当冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最简单消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。 炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。 在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美

2、。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特殊嫩滑，并且不简单糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。 蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。 将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上消失1厘米高的气泡即可。留意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹简单分别。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，养分价值也更高。 荷包蛋，加点醋口感嫩。 清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚

3、，将鸡蛋打入，煮34分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。 首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开头凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后立刻盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较平安。另外，煎蛋时油在高温下，简单外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。 摊鸡蛋，用中火养分好。 往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油匀称涂满锅底，待油热后，把搅拌匀称的鸡蛋沿锅内有油的上口开头绕圈倒入，并快速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的养分。但是火太小

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