生鲜实务蔬菜收货标准一览表生鲜必备!

1、生鲜实务蔬菜收货标准一览表 - 生鲜必备 !作者：日期：生鲜实务】蔬菜收货标准一览表，生鲜必备！014-1 - 5 微小辫儿蔬菜收货标准一览表】序号名称质量要求检验标准1、青椒长形或萝卜形 , 颜色碧绿，有 光泽，饱满有一定硬度及弹 性， 无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、 断裂、干软、泥土1、长度不低于 8 厘米（ 不含柄 长） ，宽不低于 3 厘米2、颜色为青绿色 , 表面无虫眼2、红椒颜色红艳 , 有光泽、表面光滑， 饱满有一定硬度及弹性 , 无腐烂、干尖、皱纹、断裂、 干软、泥土1、长度不低于厘米， 宽不 低于 3 厘米2、表面无虫眼3、冬瓜皮青翠,有白霜, 肉洁白、厚 嫩、紧密 ,膛小有一定

2、硬度。 无压伤、烂斑、较软 , 肉无空 隙、水分少、发糠、表皮平整光滑、 无外伤腐烂4、南瓜颜色金黄色或橙黄色， 瓜形周 正, 肉金黄紧密、粉甜、表面 硬实, 无斑疤、破裂、虫洞、料斑、 软烂、畸形1、表面无破裂、虫洞、料斑5、生瓜颜色淡绿色 , 有光泽，有一定 硬度无弹性 , 皮薄肉洁白鲜 嫩，瓜形周正 , 无断裂、划伤、软烂、干皱、 畸形、表皮平整光滑、 无外伤腐烂、黄瓜颜色青绿，瓜身细短、 条直均 匀瓜把小 , 顶花带剌 , 有白霜 或光泽, 无压伤、腐烂、断裂色黄、皮 皱、肉白或空心1、颜色青绿 , 瓜身条直匀称 , 、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。7、丝瓜皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜， 条直均

3、匀、易断无弹性 , 肉洁 白软嫩、子小， 无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、 皮粗糙、颜色翠绿、 条直匀称、根部 无叶8、白萝 卜颜色洁白发亮 , 表面光滑、细 腻, 形体完整，底部切面洁白 水分大, 肉嫩脆, 无糠心、空心、灰心、断裂、 压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥 土、黄斑、褐斑1、表面平整光滑，鲜嫩无空心 ,2、叶长不超过 5 厘米。、胡萝 卜颜色红色可橘黄色 , 表面光 滑、条直匀称，粗壮、硬实 , 肉质甜脆、中心柱细小， 无硬芯, 表皮无争缩、刀伤、 开裂、体软、褐斑、发糠、泥 土1、长度不低于 15 厘米， 宽不低于 3 厘米10、莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥 大，水分充足 , 肉洁白脆嫩

4、一 般为 3-节 , 无外伤、藕头、断裂、泥土、 褐斑、干萎色黄、 颜色白中带黄，、 藕头至下 3 4 节, 无 藕稍, 尾部无藕节。3、无外伤、腐烂、泥土1、莴笋笋形粗壮，条直均匀 ,叶绿色, 茎皮光泽 ,断面碧绿 , 叶少， 无压伤、裂纹、水锈斑、空心、 黄叶、毛根、泥土1、笋形粗壮，条直均匀 、叶少，无黄叶、烂叶、 毛根、泥土12、小西红柿颜色大红、 粉红或黄色， 光泽 亮艳, 个大圆整饱满有弹性 , 肉厚籽少, 无腐烂、压伤、过软、过硬、 斑点、畸形1、直径不低于 6 厘米，2、表面光滑无干疤、无叶 , 无腐烂、压伤、畸形13、大西红柿颜色大红、 粉红或黄色， 光泽 亮艳, 个大圆整饱

5、满有弹性， 肉厚籽少， 无腐烂、压伤、过软、过硬、 斑点、畸形1、直径不低于 8 厘米,2、表面光滑无干疤 , 根部开裂不 得高于条 , 每条不得超过 C M3、无叶 ,无腐烂、压伤、畸形14、小土 豆颜色为淡黄色或奶白色， 个大 形正, 表皮光滑 , 体硬不软 , 饱 满, 无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、 坑眼多、毛根、泥土、糙皮、长直径不低于 6 厘米， 短直径不低于 5 厘米 2、表面平整光滑无泥土 , 坑眼少3、 无芽、发青1、大土 豆颜色为淡黄色或奶白色， 个大 形正，表皮光滑 , 体硬不软 , 饱满, 无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、 坑眼多、毛根、泥土、糙皮1、长直径不低于 8 厘米， 短

6、直径不低于 6 5 厘米2、表面平整光滑无泥土 , 坑眼少3、无芽、发青16、黄豆 芽豆芽挺直， 芽身短而粗 , 无根， 芽色白中带黄， 无发黄、发黑、发青、断芽、 烂头、烂尾、豆壳多、无根 , 芽色白中带黄2、豆香味 3、需入框洌水称重 4、长度不超过 6C、绿豆 芽豆芽挺直， 芽身短而粗 , 无根， 芽色洁白晶莹， 无发黄、发黑、断芽、烂头、 烂尾、豆壳多1、无根，芽色洁白晶莹、豆香味 、需入框洌水称重 4、长度不超过 0CM8、平菇菌为洁白色或浅黑色 , 菌身完 整、大小均匀 , 菌盖与柄、菌 环相连未展开 , 根短, 无发霉、潮湿、粘手、水浸、 杂质、菌盖边缘裂开、 盖柄脱 离、色黄、

7、黄斑1、 无发霉、粘手、 菌身白色或浅黑色3、 菌身较干非水浸19、香菇菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡 米色或乳白色 , 菌身完整无 损 , 不湿，菌盖大有弹性、柄 短小， 无腐烂、破损、潮湿、粘手、 菌身不完整、色暗淡、发黑、 异味、 无发霉、粘手2、 菌盖大有弹性、柄短小 ,0、茄子色正（青、紫、白）形正（ 棒形、 卵形、灯泡形）表面光滑有光 泽，有弹性不软 , 无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱1、 色正、形正2、 表面光滑有光泽 、 无压伤，子白1、京葱葱叶为管状、浅绿色 ,葱白长、 紧实、挺直无根、长约 0 厘 米, 无分葱、花皮、枯萎、霉叶、 黄叶、泥土、葱白松空、弯曲1、 葱叶浅绿色，葱身白长

8、2、 无黄叶、烂叶、泥土22、大蒜叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁 白, 水份充足 , 外表无水无黄叶、干尖、烂梢、泥土及 根须过长1、 叶翠绿、薄嫩, 外表无水2、 无黄叶、烂叶 , 根部无 泥土23、蒜苗颜色深绿，梗细滑、有光泽、 挺直鲜嫩，掐之易断 无梗粗、颜色黄绿、 表面有皱 纹、梗尖干黄、掐之不断1、颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断、洋葱鳞片颜色粉白或紫白 , 鳞片肥 厚完整无损 , 抱合紧密，球茎 干度适中，有一定硬度 无腐烂、干枯、过软、裂开、 发芽、发乌、泥土、无腐烂、根部无泥25、空心 菜叶薄小翠绿， 有光泽，棵株挺 直，梗细嫩脆 , 淡绿色易折断 无黄叶、烂叶、锈斑、花蕾

9、、 虫洞、腐烂、叶大、棵株软、 梗粗老、 节上有白色支头、 无 蜗牛、叶薄小翠绿，有光泽淡绿色根部易折断2、无黄叶、烂叶、须入框洌水称重26、大芹叶茎宽厚，颜色深绿， 新鲜肥 嫩，爽口无渣 无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、 断裂、枯萎1、无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎7、青菜梗白色或浅绿色 , 叶子深绿 色, 无根， 无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、 压伤、无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤28、花菜花蕾颜色洁白或乳白、 功密紧 实不散, 球形完整、表面湿润 , 花梗乳白或淡绿、紧凑 , 外叶 绿色且少 ,主茎短, 断面洁白， 无黑斑、污点、花蕾发黄、粗 且松、表面发干、压伤、刀伤、 虫害、主茎和长1、

10、 花蕾颜色洁白或乳白、 功密紧实不散、 无黑斑、污点、虫害29、平包外叶淡绿色 , 内叶淡黄色 , 叶 肥厚脆嫩 ,棵株大完整，包心 坚实紧密无发芽 , 要部断面洁 白完整, 无黄叶、虫蛀、萎蔫、雨淋水 浸、包心松散1、 包心坚实紧密无发芽、 表面无烂叶 ;3、 外叶淡绿色， 内叶淡黄 色30、大白 菜外叶淡绿色、 奶黄色、帮白内 叶乳白色，叶新鲜光泽， 棵株 大完整，包心坚实紧密无发 芽, 根部断面洁白完整 无空心、乱心、压伤、冻伤、 虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老 帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、 泥土1、包心坚实紧密无发芽2、无黄叶烂叶，压伤、冻伤、 虫蛀、外叶淡绿色、 奶黄色或白色1、韭菜叶较宽

11、 , 挺直、翠绿色，根部 洁白，软嫩且有韭菜味 , 根株 均匀，长 20 厘米以内 无泥土、杂物、黄叶、斑、枯 萎、无尖、腐烂、无蜗牛1、 翠绿色,根部洁白 ,根株 均匀,2、 须入框洌水称重、 无黄叶、烂叶32、瓠子颜色淡绿色，有光泽 , 有一定 硬度无弹性 , 皮薄肉洁白鲜 嫩, 条直匀称， 无断裂、划伤、软烂、表面有1、 颜色淡绿色、 条直匀称 , 表面有绒毛3、 肉不苦绒毛、肉不苦3、韭黄叶肥挺，稍弯曲 , 色泽淡黄， 香味浓郁 ,长 20厘米内以内 无泥土、黄叶、干软、断裂、 腐烂、色泽淡黄 , 根部洁白，根株 均匀，、须入框洌水称重3、无黄叶、烂叶分类收货明细】序号分类作物验收标准

12、1根菜 类萝卜、胡萝卜、大头 菜等，以其膨大的直 根为食用部分。表面光滑、条直匀称，粗壮、 硬实，肉质甜脆 表皮无争缩、刀伤、开裂、 体软、褐斑、发糠、泥土2白菜 类白菜、芥菜、甘蓝等， 以柔嫩的叶丛或叶球 为食用部分。叶新鲜光泽，棵株大完整 , 包心坚实紧密 , 根部断面洁 白完整 无空心、乱心、压伤、冻伤、 虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、 老帮黄叶、外叶萎蔫、包心 松、泥土 , 无苔绿叶 蔬菜莴苣、芹菜、菠菜、 茼蒿、苋菜等，以其 幼嫩的绿叶或嫩茎为 食用部分。颜色鲜艳，淡绿 , 叶子水分 充足、脆嫩薄，棵株挺直， 叶子无褪色边或褐斑、发 黄、干软、卷曲、脱叶4葱蒜 类洋葱、大葱、韭菜、 大蒜等

13、, 叶鞘基部能 膨大而形成鳞茎，所 以也叫做“鳞茎类”。鳞片肥厚完整无损 , 抱合紧 密，球茎干度适中， 有一定 硬度。叶肥挺，根株均匀。 无腐烂、干枯、过软、裂开、 发芽、发乌、泥土5茄果 类茄子、蕃茄、辣椒等， 同属茄科。色正,有光泽, 表面光滑，饱 满有一定硬度及弹性 , 无腐烂、干尖、皱纹、断裂、 干软、泥土6瓜类冬瓜、南瓜、西瓜、 甜瓜、苦瓜、丝瓜等, 茎为蔓性，雌雄同株 异花。颜色淡绿色， 有光泽，有一 定硬度无弹性 , 皮薄肉洁白 鲜嫩，瓜形周正 , 无断裂、划伤、软烂、干皱、 畸形7豆类豇豆、毛豆、豌豆、颜色青绿、豆荚饱满 , 剥开蚕豆等, 大都使用新 鲜的种子及豆荚。后豆粒呈

14、淡绿色 , 完整有清 香， 无受潮、虫洞、软烂、发黄、 发黑、豆粒瘪而小有异味8薯芋 类包括一些地下根及地 下茎的蔬菜 , 如马铃 薯、山药、芋、姜等。色正，个大形正，大小整齐 , 表面无伤, 体硬不软、饱满 无腐烂、破皮、坑眼多、畸 形、泥多发软水生蔬菜藕、茭白、荸荠、菱、 水芹等, 一些生长在 沼泽和浅水地区的蔬 菜。水份充足 , 饱满, 肉洁白脆 嫩， 无无腐烂、干枯、泥多发软10多年 生蔬 菜香椿、金针菜、竹笋、 佛手瓜、百合等 ,一次 繁殖以后可以连续采 收。完整清洁, 壳肉紧贴、饱满、 肉质洁白较嫩无冰冻、霉烂、风干、刀伤、 壳皮卷曲、离肉、有黑斑、 根大、肉老11食用菌类蘑菇、香菇、草菇、 木耳等, 人工栽培和 野生或半野生菌身完整、大小均匀 , 菌盖 与柄、菌环相连