食品安全知识培训考试题(含答案)

1、食品平安知识培训考试 题考试人： 分数： 30 题，每题 2 分，共 60 分一、填空题共年 2021 日第十二届 24 4 月于 1、? 中华 人民共和国食品平安法?全国人民代表大会常务委员会第十四次会 议修订，自年月 1日起施行。2、申请食品经营许可，应领先行取得等合法主体资格。3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可 证，不得、。包括自有和中 4 、在经营场所外设置仓库 租赁的，还应当在 载明仓库具体地址5、食品经营者需要延续依法取得的食品经 营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。6、许可申请人或者申请食品经营许可的， 由县级以

2、上地方食品药品监督管理 部门给予警告。申请人在1 内不得再次申请食品经营许可。7、食品经营许可实行原那么，即同一食品经 营者在两个以上地点从事食品经营活动的， 应当分别办理食品经营许可证。8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记 录制度， 查验出厂食品的检验合格证和平安 状况， 并保存相关凭证。 记录和凭证保存 期限不得少于产品保质期满后； 没有明确保质期 的，保存期限不得少于。9、食品生产经营企业的应当落实企业食品 平安管理制度， 对本企业的食品平安工作全面负责。10、食品生产经营者应当建立并执行从业人不得从事接有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，触直接入口食品的工作。11、从事

3、接触直接入口食品工作的食品生产 经营人员应当进行健康检查，取得前方可上岗工作。12 、食品生产经营者应当建立制度， 定期对 食品平安状况进行检查评价。13 、食品经营者采购食品， 应当查验供货者 的和出或者其他合格证明。14、食品经营者应当按照保证食品平安的要 求贮存食品，定期检查库存食品， 及时清理或者的食品。 15、 食品经营者销售散装食品， 应当在散装食品 的、 、外标明食品的或者 等内容。、 保以及、16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或的要求销售食品。者17 、食品贮存应设专门区域， 不得与同库 存放。18 、食品广告的内容应当真实合法， 不得含 有虚假内容，不得涉。食品生产经营

4、者对食品广告内容的、及 真实性、合法性负责。19、食品销售经营者应当具有与销售的食品 品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的等设备或设施；配有食品、设备或设施；20 、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需 的要求。21 、散装食品应有明显的区域或隔离措施， 散装直接入口食品、的与及其产品，以及其他可能造成 食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22 、 餐饮效劳提供者应当按照要求对餐具、 饮具 进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。23、经营场所应中选择地势枯燥、有给排水条件和电力供给的地点， 不得设在易受到 污染的区域。

5、 距离粪坑、污水池、暴露垃 圾场站、旱厕等污染源米以上。、 24 、食品处理区墙壁应当采用 易的材料制成。25 、使用直接接触食品的设备、 工具、容器、 包装材料及一次性餐饮具应当具有。26、食品、食品添加剂生产经营者进货时未 查验许可证和相关证明文件， 或者未按规定建立并遵守进货查验 记录、出厂检验记录和销售记录制度， 由县级以上人民政府食品药品 监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处元以上元以下罚 款；情节严重的，责令停产停业，直至许可证：27 、未按要求进行食品贮存、 运输和装卸的， 由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责 分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停

6、产停业，并处元以上元 以下罚款；情节严重的，许可证。28、食品平安事故调查部门有权向有关单位 和个人了解与事故有关的情况， 并要求提供 相关资料和样品。有关单位和个人应当合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒 绝。任何、单位和个人不得食品平安事故的调查处理。29、违反?食品平安法?规定，拒绝、阻挠、干预有关部门、机构及其工作人员依法开展 食品平安监督检查、事故调查处理、 风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各 自职责分工责令停产停业，并处元以上元以下罚款；情节严重的，撤消许可证；构成违反治安管理行为的，由依法给予治安管 理处分。30、生产不符合食品平安标准的食品或者经 营明知是不符合食品平

7、安标准的食品，消费者除要求赔偿损失 外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款倍或者损失倍的赔偿金。 二、简答题共4题，每题10分，共40 分1、?食品平安法? 规定食品生产经营应当 符合食品平安标准，并符合哪些要求？、预包装食品的包装上应当有标签，标签应 当标明哪些事项？ 23、?食品平安法?规定禁止生产经营哪些食 品、食品添加剂、食品相关产品？4、县级以上人民政府食品药品监督管理、 质量监督部门履行各自食品平安监督管理职责，有权采取哪些措施，对生产经营者遵守?食品平安法?的 情况进行监督检查？食品平安知识培训考试 题答案考试人：分数： 一、填空题共 30 题，每题 2 分，共 60 分1、

8、? 中华人民共和国食品平安法? 于 2021 年4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自 2021 年 10月 1 日起施行。2、申请食品经营许可，应领先行取得营业 执照等合法主体资 格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经 营许可证，不得伪造、 涂改、 倒卖、 出租、。 出借、转让 4、在经营场所外设置仓库 包括自有和租赁的，还应当在副 本中载明仓库具体地址。 、食品经营者需 要延续依法取得的食品经营许可的有效期 的，5应当在该食品经营许可有效期届满 30 个工 作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。6、许可申请人隐瞒真实情况或者 提供虚假 材料申请食品

9、经营许可的， 由县级以上地方食品药品监督管 理部门给予警告。申请人在 1 1 年内不得再次申请食品经营许可。7、食品经营许可实行一地一证原那么， 即同 一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的， 应当分别办 理食品经营许可证。8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记 录制度，查验出厂食品的检验合格证和平安状况， 并保存相关凭 证。 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月； 没有明确保质期的， 保存期限不得少于 二年。主要负责人 9、食品生产经营企业的应当落 实企业食品安全管理制度， 对本企业的食品平安工作全面 负责。10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 。患有国务院

10、卫生行政部门规定的有碍食品 平安疾病的人员，不得从事接触直接入口 食品的工作。11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明前方可上岗工 作。12、食品生产经营者应当建立食品平安自查 制度，定期对食品平安状况进行检查评价。13 、食品经营者采购食品， 应当查验供货 者的 许可证 和 食品出厂检验合格证 或 者其他合格证明。14、食品经营者应当按照保证食品平安的要 求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理 变质 或者 超过保 质期的食品。15、食品经营者销售散装食品，应当在散装 食品的容器、外包装上标明食品的名称 、生产日期 或者生产批 号 、保 保质期以及生产

11、经营者名称 、 地址 、联系方式等内 容。16 、食品经营者应当按照食品标签标示的警 示标志、警示说明或者 考前须知的要求销售食品。17、食品贮存应设专门区域，不得与有毒有 害物品同库存放。18 、食品广告的内容应当真实合法， 不得含 有虚假内容，不得涉及 疾病预防 、 治疗功能。食品生产经营 者对食品广告内容的真实性、合法性负责。19、食品销售经营者应当具有与销售的食品 品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处废水、存放垃圾和废弃物等设备或设施；配有食品 贮存 、运输设备或 设施；20 、申请销售有温度控制要求的食品

12、，应配备与所销售食品品种、数量相适应的冷藏 、 冷冻 设备，设备应 当保证食品销售贮存所需的 温度 要求。21 、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与水产品、生鲜畜禽及其产品，以及其他 可能造成交叉感染的食品或物品应有一定距离的物理隔离。22、餐饮效劳提供者应当按照要求对餐具、 饮具进行清洗消毒 ，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。23、经营场所应中选择地势枯燥、有给排水 条件和电力供给的地点，不得设在易受到污染的区域。 距离粪 坑、污水池、暴露垃圾场站 、旱厕等污染源 25 米以上。24 、食品处理区墙壁应当采用无毒、无异味、 不透水 、 平滑 、易 不积洉的浅色的材料制成。

13、25 、使用直接接触食品的设备、 工具、容器、 包装材料及一次性 餐饮具应当具有 产品合格证 26、食品、食品添加剂生产经营者进货时未 查验许可证和相关证明文件， 或者未按规定 建立并遵守进货查验记录、 出厂检验记录 和销售记录制度， 由县级以上人民政府食品 药品监督管理部门责令改正，给予警告； 拒不改正的， 处 2000 元以上 2 万元以下罚款； 情节严重的， 责令停产停业， 直至 撤消 许可证：27 、未按要求进行食品贮存、 运输和装卸的， 由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责 分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万 元 以上五万元以下罚款； 情节严重

14、的，撤消 许可证28、食品平安事故调查部门有权向有关单位 和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当配合食品平安事故调查处理工作， 按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。任何单位和个人不得 阻挠、 干预 食 品平安事故的调查处理。29 、违反?食品平安法? 规定，拒绝、阻挠、 干预有关部门、机构及其工作人员依法开展食品平安监督检查、 事故调查处理、 风险监测和风险评估的， 由有关主管部门按照各自 职责分工责令停产停业，并处 二千 元以上五万元以下罚款； 情节严重的，撤消许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处分。30、生产不符合食品平安标准的食

15、品或者经 营明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失 外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的 赔偿金。二、简答题共4题，每题10分，共40 分1、?食品平安法?规定食品生产经营应当符合食品平安标准，并符合哪些要求?答：一具有与生产经营的食品品种、数 量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有 毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距 离；二具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废 水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；三有

16、食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度；四具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；五餐具、饮具和盛放直接入口食品的容 器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；六贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度 等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品 一同运输；七直接入口的食品应当有小包装或者使 用无毒、清洁的包装材料、餐具；八食品生产经营人员应当保持个人卫生， 生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁 的工作衣、帽；销售无包装的直接入口

17、食品 时，应当使用无毒、清洁的售货工具；九用水应当符合国家规定的生活饮用水 卫生标准；十使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安 全、无害；十一法律、法规规定的其他要求。2、预包装食品的包装上应当有标签，标签 应当标明哪些事项？答：标签应当标明以下事项：一名称、规格、净含量、生产日期；二成分或者配料表；三生产者的名称、地址、联系方式；四保质期；五产品标准代号；六贮存条件；七所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 八 生产许可证编号； 九 法律、法规或者食品平安标准规定应 当标明的其他事项。3、?食品平安法?规定禁止生产经营哪些食 品、食品添加剂、食品相关产品？答：一、用非食品原料生产的食品或者添加

18、 食品添加剂以外的化学物质和其他可能危 害人体健康物质的食品， 或者用回收食品 作为原料生产的食品；二、致病性微生物，农药残留、兽药残留、 生物毒素、 重金属等污染物质以及其他危害 人体健康的物质含量超过食品平安标准限 量的食品、食品添加剂、食品相关产品；三、用超过保质期的食品原料、食品添加剂 生产的食品、食品添加剂；新增四、超范围、超限量使用食品添加剂的食品； 新增五、营养成分不符合食品平安标准的专供婴 幼儿和其他特定人群的主辅食品；六、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽 不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异 常的食品、食品添加剂；七、病死、毒死或者死因不明的禽、 畜、兽、 水产动物肉类及

19、其制品；八、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉 类,或者未经检验或者检验不合格的肉类 制品； 九、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； 十、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；新增十一、无标签的预包装食品、食品添加剂；十二、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；十三、其他不符合法律、法规或者食品平安标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。4、县级以上人民政府食品药品监督管理、 质量监督部门履行各自食品平安监督管理职责， 有权采取哪些 措施，对生产经营者遵守?食品平安法?的 情况进行监督检查？答：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品

20、平安监督管理 职责，有权采取以下措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查:一进入生产经营场所实施现场检查；二对生产经营的食品、食品添加剂、食 品相关产品进行抽样检验；三查阅、复制有关合同、票据、账簿以 及其他有关资料；四查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在平安隐患以及 用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；五查封违法从事生产经营活动的场所。你们彼此有等价交换的利用价值，有合作共赢的时机，这才是人脉。人脉不是你和多少人打过交道、和多少人参加过饭局、和多少人进出过高档场合、和多少人合过影，而是有多少人愿意和你打交道、主动和你打交道、长期和你打交道、持续和你打交道。千万要切记，人脉并不是说你利用了多少人、有多少人被你呼来唤去、有多少人为你鞠躬尽瘁，而是你帮了多少人。人脉不是有多少人在你面前吹捧你，奉承你，而是有多少人在你背后称颂和点赞。人脉不是在你辉煌的时候，有多少人簇拥着你，捧着你，而是在你困境时、在你落魄时，有多少人愿意站出来慷慨援手，帮助真正拥能够有人脉的人，都具备以下素养:1.换位思考。多从他人的角度考虑问题。2. 适应环境。物竞天择，适者生存，优胜劣汰，人也是一样，虽然不是你死我活，但适应能力强的人往往是最先站稳脚跟的人。大方待人。 3.大气慷慨，小事不斤斤计较，大事严谨慎重，严于律己，宽以待人。有一天你会明白，善良比聪明更