2022届广西南宁市高三二模理综生物试题（含答案）

1、内装订线内装订线学校:_姓名：_班级：_考号：_外装订线2022届广西南宁市高三二模理综生物试题评卷人得分一、单选题1自由基学说认为，自由基产生后能攻击和破坏细胞内多种执行正常功能的生物分子，最终使细胞衰老，是因为自由基（       ）A攻击蛋白质使蛋白质活性升高B攻击DNA但不会引起基因突变C攻击生物膜但对生物膜损伤较小D攻击磷脂分子的产物也是自由基2将水稻细胞中某个细胞器的磷脂成分全部提取出来，将其在空气水界面上铺成单分子层，测得水面上磷脂单分子层面积是原细胞器表面积2倍，则该细胞器能完成的生理活动是（ &#

2、160;     ）A能发出星射线并形成纺锤体B能吸收光能并完成光合作用C能加工蛋白质并合成脂质D能结合mRNA并合成蛋白质3一般情况下，相邻的两个神经元并不是直接接触的，而是由突触结构连接。当对上一个神经元轴突施加足够强的刺激时，则会发生的现象是（       ）A刺激部位的K+外流，使膜外阳离子浓度高于膜内B刺激部位的Na+内流，使膜外负电位转变为正电位C刺激产生的兴奋会引发轴突末梢内的突触小泡向突触前膜移动D刺激产生的兴奋会引发突触后膜释放神经递质并与特异性受体结合4某

3、山区岩石较多，有深色岩区和浅色岩区，在不同区域生活着同种岩鼠，其体毛深色对浅色为显性（由一对等位基因控制），毛色与环境差异较大则容易被天敌捕食。某科研小组对该地深色岩区和浅色岩区岩鼠的深色表现型频率及深色基因频率进行调查，结果如下表。下列分析正确的是（       ）岩区深色表现型频率深色基因频率深色岩区0.950.7浅色岩区0.50.3A两个岩区深色基因频率不同，说明两岩区岩鼠存在着生殖隔离B两个岩区深色表现型频率不同，说明天敌直接作用于基因型C两个岩区岩鼠的浅色基因频率相比较，浅色岩区的更低D浅色岩区的岩鼠中，纯合子基因

4、型频率比杂合子基因型频率高5某研究小组以大肠杆菌为实验材料，运用同位素示踪技术和密度梯度离心方法进行实验，探究DNA复制方式是半保留复制还是全保留复制。实验一：分别从只含15N和只含14N的大肠杆菌中各提取若干亲代DNA，混合后热变性处理成单链，再离心处理；实验二：将只含15N的大肠杆菌转移至含14N的培养液中，培养若干代后提取DNA，热变性处理成单链后再离心处理。以下分析正确的是（       ）A对比实验一和实验二条带数量，则可判断DNA复制是半保留复制B实验二中若培养两代后，则含14N的单链占全部单链的比例为7/8C实

5、验一中热变性后若降温复性成双链再离心，则离心管中可能会得到三个条带D实验二中若培养两代后，将提取的DNA直接离心，根据条带数可判断是半保留复制6下列生物种间关系与“螟蛉有子，蜾蠃负之”（诗经·小雅·小宛）中描述的生物种间关系一致的是（       ）A雪兔与猞猁B大草履虫与双小核草履虫C根瘤菌与大豆D蛔虫与马评卷人得分二、综合题7科研人员对某种绿色植物幼苗进行不同程度的遮阴处理，一段时间后测定其叶片中叶绿素含量和最大光合速率如下表：不遮阴（对照）50%遮阴75%遮阴90%遮阴叶绿素含量（mg/dm2)2.

6、784.745.765.69最大光合速率(umol/m2/s)4.526.046.524.93(1)本实验的自变量是_，该植物缺少_元素会严重影响叶绿素的含量。(2)据表可知，当遮阴程度达90%时，光合速率有所下降，原因可能是_。(3)科研人员发现，不仅遮光对叶绿素含量有影响，干旱对叶绿素合成影响也较大。为验证干旱条件对该植物幼苗的叶绿素含量有影响，请设计实验进行验证。（要求：简要写出实验思路）实验思路：_。8新型冠状病毒爆发以来，我国采取一系列有效措施抗击疫情，是世界上新冠疫情防控最成功的国家，令全世界佩服。回答下列有关免疫学问题：(1)人体免疫系统对新型冠状病毒有一定防御作用，其中免疫器官

7、的组成除骨髓、淋巴结外，还有_（答出三个器官即可）。(2)新型冠状病毒侵入人体内后会寄生在宿主细胞中，_细胞能识别被寄生的宿主细胞，并使其裂解，释放出的病毒会被体液免疫产生的_所凝集，B细胞在体液免疫中的作用是_。(3)在室内公共场所、公共交通工具等地方必需佩戴口罩，这是预防新型冠状病毒感染的有效措施之一，从免疫学角度分析，其好处是_。9生态农业构建过程中，荒地可变果林，洼地可变池塘，林下可养鸡，塘中可养鱼、鸭，实现绿色、生态和经济一体化现代农业生产模式。现池塘中仅有一条食物链是：浮游植物浮游动物鳙鱼乌鳢。回答下列问题：(1)浮游动物、鳙鱼和乌鳢属于生态系统组成成分中的_，养殖中发现乌鳢数量较

8、少，从能量流动的角度分析，其原因是_。(2)若在该池塘中养殖鸭，则输入鸭这一营养级的能量，一部分储存在鸭的有机物中，一部分_。(3)生产中采取向池塘中施肥来提高乌鳢的产量，理由是适当施肥，提高_ 数量，利于乌鳢的生长发育。但施肥过量，一段时间后，会造成池塘中_含量降低而导致浮游动物、鳙鱼、乌鳢出现大量死亡现象。10茄子是一种二倍体作物，因富含维生素E等而受到人们喜爱。现有茄子的四对相对性状：果皮颜色有紫色和白色、果实形状有长形和卵形、花期有晚开花和早开花、花色有深紫色、淡紫色和白色，每对性状都由一对等位基因控制且符合分离定律。为培育优良品种，科研人员用了多种育种方法。请回答：(1)若果皮颜色紫

9、色（A）对白色（a）为显性，果实形状长形（B）对卵形（b）为显性，两对性状自由组合。现有紫色长形、紫色卵形、白色卵形三个茄子的纯合品种，科研人员从三个品种中选择亲本，通过杂交实验获得了4种表现型品种且比例接近1：1：1：1，请写出该杂交实验过程的遗传图解_。(2)科研人员利用秋水仙素处理茄子的幼苗即可获得果实较大的四倍体茄子，其原理是_。(3)若花期晚开花为显性，花色紫色为显性且淡紫色为显性杂合子，两对相对性状自由组合。科研人员用一株淡紫色晚开花杂合植株（控制每一对性状的基因组成都是杂合）自交，其子代表现型有_种，后代植株出现概率为1/16的表现型是_。11传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特

10、定的产物，很多都是中华民族的传统食品。回答下列关于生物技术实践的问题：(1)家庭酵制葡萄酒时，不需要刻意灭菌，是因为在_的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存时密封不严就会变酸，在变酸的酒表面的菌膜是_大量繁殖而形成的。(2)某同学检测实验室腌制的泡菜时，检测到有大量细菌且亚硝酸盐含量很高，若要避免泡菜出现该现象，除保证泡菜坛内的无氧条件外，还要注意控制腌制的_（填腌制的条件）。(3)国家食品安全规定酸奶中大肠杆菌数目每毫升不大于30个。若通过滤膜法来测定酸奶中大肠杆菌数目，可先将己知体积的酸奶过滤，然后将_（填“滤膜”或“滤液”）放在_固体培养基上培养，根据培养基上黑

11、色菌落的数目，计算出大肠杆菌数量。(4)科研人员发现某种乳酸杆菌A能有效降低胆固醇。现用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行乳酸杆菌A的纯化培养，培养基中添加的特殊营养物质是 _，为防止杂菌污染，需用干净报纸将培养皿等包裹严密后放入干热灭菌箱，物品放入灭菌箱时应注意的操作事项是_（答出一点即可），灭菌是指_。12牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近人体需要而受到人们喜欢，为满足人们生活需要，生产中利用多种生物工程技术繁育良种肉牛。现有A（雌性）和B（雄性）两个良种肉牛品种，C（雌性）和D（雄性）两个普通肉牛品种。请回答下列问题：(1)若用体细胞核移植技术获得克隆良种肉牛，为确保克隆牛的肉质优良，最好

12、从_（填字母）牛取体细胞作为供体细胞，最好从_（填字母）牛取卵母细胞体外培养到 _期去核后与供体细胞融合，构建重组胚胎。(2)若用体外受精技术获得试管良种肉牛，为使精子和卵母细胞在体外成功结合，需要对精子进行获能处理，体外获能方法有_。（答出两种方法）(3)若用胚胎移植技术繁育良种肉牛，需要对_（填字母）牛进行同期发情处理，原因是_。(4)若用胚胎分割技术获得同卵良种肉牛，在对囊胚分割的同时，也可以取样滋养层做DNA分析性别鉴定，取样不会影响胚胎发育，原因是_。体外受精、胚胎移植和胚胎分割都属于胚胎工程技术，胚胎工程是指_。试卷第5页，共5页参考答案：1D【解析】【分析】细胞衰老自由基学说：（

13、1）自由基攻击生物膜中的磷脂分子，产生新的自由基，对生物膜损伤较大；（2）自由基攻击DNA，可能引起基因突变；（3）自由基攻击蛋白质，使蛋白质活性下降。【详解】AB、自由基学说认为，自由基能攻击和破坏细胞内各种执行正常功能的生物分子，如磷脂、DNA，攻击DNA可引起基因突变，还可以攻击蛋白质，使蛋白质活性下降，导致细胞衰老，A、B错误；CD、由于自由基攻击生物膜上的磷脂分子时其产物也是自由基，故会引起雪崩式反应，引发细胞衰老，对生物膜损伤比较大，C错误，D正确。故选D。2C【解析】【分析】1、水稻细胞细胞中细胞器中，含有双层膜的细胞器是：叶绿体和线粒体，无膜的细胞器是核糖体，单层膜的细胞器是液

14、泡、内质网和高尔基体。2、根据题意“将水稻细胞中某个细胞器的磷脂成分全部提取出来，将其在空气水界面上铺成单分子层，测得水面上磷脂单分子层面积是原细胞器表面积2倍”，水稻细胞中的这种细胞器应该是一种单层膜的细胞器。【详解】A、能发出星射线并形成纺锤体，是中心体的功能，水稻是高等植物，细胞中没有中心体，A错误；B、根据题意分析，水稻细胞中的这种细胞器应该是一种单层膜的细胞器，能吸收光能并完成光合作用的是叶绿体，叶绿体是双层膜的细胞器，B错误；C、根据题意分析，水稻细胞中的这种细胞器应该是一种单层膜的细胞器，能加工蛋白质并合成脂质，是内质网的功能，内质网是单层膜的细胞器，C正确；D、根据题意分析，水

15、稻细胞中的这种细胞器应该是一种单层膜的细胞器，能结合mRNA并合成蛋白质，是核糖体的功能，核糖体是无膜的细胞器，D错误。故选C。3C【解析】【分析】1、静息电位与动作电位：(1)静息状态时，细胞膜两侧的电位表现为外正内负，产生原因：K+外流，使膜外阳离子浓度高于膜内。(2)受到刺激后，细胞两侧的电位表现为外负内正，产生原因：Na+内流，使兴奋部位膜内侧阳离子浓度高于膜外侧。2、兴奋在神经元之间的传递是通过突触完成的，突触包括突触前膜、突触后膜和突触间隙，突触前膜内的突触小泡含有神经递质，神经递质以胞吐的形式分泌到突触间隙，作用于突触后膜上的受体，引起突触后膜所在神经元兴奋或抑制。【详解】A、受

16、到刺激的部位Na+内流，膜外的阳离子浓度仍然高于膜内，A错误；B、受到刺激的部位Na+内流，使刺激部位膜外由正电位转变为负电位，B错误；C、刺激产生的兴奋会引发轴突末梢内的突触小泡向突触前膜移动，通过胞吐的方式释放出神经递质，C正确；D、刺激产生的兴奋会引发突触前膜释放神经递质并与突触后膜上的特异性受体结合，D错误。故选C。4D【解析】【分析】1、生殖隔离是指生物在自然条件下不能交配，或者即使能交配也不能产生后代、或不能产生可育性后代的现象。2、在自然选择中，环境直接选择的是生物个体的表现型。3、在一个种群内部，根据平衡定律，一对等位基因A、a，若A的基因频率为p，则a的基因频率为q，也等于1

17、p；基因型频率为：AA=p2，aa=q2，Aa=2pq。【详解】A、两个岩区深色基因频率不同，不能说明两岩区岩鼠存在不能交配、或者即使能交配也不能产生后代、或不能产生可育性后代的现象，也就是不能说明存在着生殖隔离，A错误；B、在自然选择中，环境直接选择的是生物个体的表现型，天敌不会直接作用于基因型，B错误；C、深色岩区的岩鼠的浅色基因频率为1-0.7=0.3，浅色岩区的岩鼠的浅色基因频率为1-0.3=0.7，故两个岩区岩鼠的浅色基因频率相比较，浅色岩区的更高，C错误；D、浅色岩区的岩鼠中，深色基因（A）频率为0.3，则浅色基因（a）频率为1-0.3=0.7，可计算出AA的基因型频率为0.3&#

18、215;0.3=0.09，aa的基因型频率为0.7×0.7=0.49，Aa的基因型频率为2×0.3×0.7=0.42，纯合子基因型频率为0.58，杂合子基因型频率为0.42，所以浅色岩区的岩鼠中，纯合子基因型频率比杂合子基因型频率高，D正确。故选D。5C【解析】【分析】1、若要分析DNA的复制方式是半保留复制还是全保留复制，需要区分亲代与子代的DNA，将提取到的DNA进行密度梯度离心，记录离心后试管中DNA的位置，从而进行判断。2、若DNA的复制方式是半保留复制，则子一代DNA分子各保留母链的一条链，离心后位于中带，如果离心后不位于中带，则不是半保留复制。【详解】

19、A、实验一和实验二都是将DNA热变性处理成单链再离心，得到的条带是DNA单链的分布，不能确定是哪一种复制，A错误；B、实验二中若培养两代后，得到4个DNA分子，共8条单链，其中含14N的单链是6条，则含14N的单链占全部单链的比例为3/4，B错误；C、实验一中热变性后若降温复性成双链，则形成的DNA双链有三种情况：一种是两条链都含15N，一种是两条链都含14N，一种是一条链含14N一条链含15N，此时再离心，则离心管中可能会得到三个条带，C正确；D、实验二中若培养一代后，将提取的DNA直接离心，可以得到一个条带：DNA都在中带，根据条带数能判断是半保留复制，D错误。故选C。6A【解析】【分析】

20、“螟蛉有子，蜾赢负之”是捕食关系。“螟蛉有子,蜾赢负之”这句话的意思是：螟蛉生下的幼子，会被蜾赢背走。螟蛉也称螟蛾，蜾赢是一种土蜂，会捕捉螟蛉的幼虫回巢穴用来养育自己的幼虫，幼虫孵化后就会把螟蛉吃掉。【详解】A、“螟蛉有子，蜾赢负之”是捕食关系，雪兔与猞猁是捕食关系，A正确；B、“螟蛉有子，蜾赢负之”是捕食关系，大草履虫与双小核草履虫是竞争关系，B错误；C、“螟蛉有子，蜾赢负之”是捕食关系，根瘤菌与大豆是互利共生关系，C错误；D、“螟蛉有子，蜾赢负之”是捕食关系，蛔虫与马是寄生关系，D错误。故选A。7(1)     不同程度的遮阴处理 

21、0;   Mg、N(2)光照太弱，光反应下降，致缺少暗反应所需的NADPH和ATP，导致光合速率下降。(3)分别在浇水和不浇水（干旱）条件下培养生长状态相同的幼苗，一段时间后提取两种条件下叶片中的色素并分离，比较（滤纸条上）叶绿素a、b色素带的宽窄，即可验证【解析】【分析】分析题意可知，本实验的自变量是不同程度的遮阴情况，因变量是叶绿素含量和最大光合速率，据此分析作答。(1)结合图表可知，本实验的自变量是不同程度的遮阴处理；叶绿素的元素组成包括C、H、N、Mg等，故该植物缺少Mg、N元素会严重影响叶绿素的含量。(2)光合作用包括光反应和暗反应两个阶段，其中光反应可为暗反应阶

22、段提供NADPH和ATP，当遮阴程度达90%时，由于光照不足，光反应下降，致缺少暗反应所需的NADPH和ATP，导致光合速率下降。(3)分析题意可知，本实验目的是验证干旱对叶绿素合成影响较大，则实验的自变量是干旱有否，因变量是叶绿素的含量，实验设计应遵循对照与单一变量原则，故可设计实验如下：分别在浇水和不浇水（干旱）条件下培养生长状态相同的幼苗，一段时间后提取两种条件下叶片中的色素并分离，比较（滤纸条上）叶绿素a、b色素带的宽窄，即可验证。【点睛】本题主要考查的是影响植物光合作用的因素的相关知识，意在考查学生获取题干信息的能力及对基础知识的理解掌握，把握实验设计的原则是解题关键。8(1)脾、扁

23、桃体、胸腺(2)     效应T     抗体     接受刺激并在淋巴因子作用下，增殖、分化为浆细胞和记忆细胞(3)防止新型冠状病毒通过呼吸道侵入人体并与呼吸道黏膜细胞的受体结合【解析】【分析】免疫器官由中枢免疫器官和周围免疫器官两部分组成，主要组成部分是淋巴组织。中枢免疫器官又称一级免疫器官，包括骨髓、胸腺、鸟类法氏囊或其同功器官。中枢器官主导免疫活性细胞的产生、增殖和分化成熟，对外周淋巴器官发育和全身免疫功能起调节作用。外周免疫器官包括淋巴结、脾和粘膜相关淋巴组织等，是

24、免疫细胞聚集和免疫应答发生的场所。(1)免疫器官的组成除骨髓、淋巴结外，还有脾、扁桃体、胸腺、粘膜相关淋巴组织等。(2)效应T细胞能识别并裂解被感染的宿主细胞；浆细胞会产生并分泌抗体，与抗原结合，使抗原凝聚，属于体液免疫；B细胞接受刺激并在淋巴因子作用下，增殖、分化为浆细胞和记忆细胞，参与体液免疫。(3)戴口罩可以防止新型冠状病毒通过呼吸道侵入人体并与呼吸道黏膜细胞的受体结合，防止病毒侵入体内甚至进入宿主细胞，引起更严重的反应，戴口罩是预防新型冠状病毒感染的有效措施之一。【点睛】本题主要考查免疫系统的组成和功能，要求学生有一定的理解分析能力。9(1)   

25、0; 消费者     能量沿食物链流动过程中逐级递减，乌鳢是该食物链中最高营养级而得的能量最少，所以数量较少。(2)在呼吸作用中以热能的形式散失(3)     浮游植物     氧气【解析】【分析】1、生态系统的组成成分包括生产者、消费者、分解者及非生物的物质和能量。能量沿着食物链流动，食物链越长，散失的能量越多，营养级越高的生物，得到的能量越少。2、每一营养级的同化量用于生长、发育繁殖的能量细胞呼吸散失的能量。3、向池塘中施肥，可以增加生产者的数量，从而使其他营养级的生物数

26、量也随之增加，但是如果生产者即植物的数量过多，植物旺盛的细胞呼吸会消耗较多的氧气，另一方面死亡的植物被微生物分解时，也会消耗大量氧气。(1)生态系统的组成成分包括生产者、消费者、分解者及非生物的物质和能量，在此生态系统中，根据食物链：浮游植物浮游动物鳙鱼乌鳢，浮游动物、鳙鱼和乌鳢是动物，他们属于生态系统组成成分中的消费者。在生态系统中，能量沿着食物链流动，每一个营养级的生物都有一部分能量，因为细胞呼吸以热能的形式散失，所以食物链越长，散失的能量越多，营养级越高的生物，得到的能量越少，则在此生态系统中，乌鳢是最高营养级，能得到的能量最少，所以在养殖中乌鳢数量较少。(2)因为每一营养级的同化量用于

27、生长、发育繁殖的能量细胞呼吸散失的能量，因此输入鸭这一营养级的能量（即同化量），一部分储存在鸭的有机物（即用于生长、发育繁殖的能量）中，一部分在呼吸作用中以热能的形式散失。(3)向池塘中施肥，可以增加生产者的数量，从而使其他营养级的生物的数量也随之增加，根据食物链：浮游植物浮游动物鳙鱼乌鳢，向池塘中施肥，浮游植物的数量会增多，则乌鳢的产量也会增加；但是如果施肥过量，会使生产者即植物的数量过多，植物旺盛的细胞呼吸会消耗较多的氧气，另一方面死亡的植物被微生物分解时，也会消耗大量氧气，从而使池塘中氧气含量降低，导致浮游动物、鳙鱼、乌鳢因缺氧而出现大量死亡的现象。【点睛】本题考查生态系统的结构和功能、

28、能量流动等知识，要求学生识记生态系统的组成成分，掌握各组成成分之间的关系、生态系统的营养结构和能量流动等课本知识，再应用所学的知识来解决相关问题。10(1)分两步写（连贯写）(2)秋水仙素能作用于正在分裂的细胞，抑制纺锤体形成，致染色体不能移向细胞两极，引起细胞内染色体数目加倍。(3)     6#六     深紫色早开花，白色早开花【解析】【分析】基因分离定律和自由组合定律的实质：进行有性生殖的生物在进行减数分裂产生配子的过程中，位于同源染色体上的等位基因随同源染色体分离而分离，分别进入不同的配子中，随配子独立遗

29、传给后代，同时位于非同源染色体上的非等位基因进行自由组合。(1)现有紫色长形（基因型为AABB）、紫色卵形（基因型为AAbb）、白色卵形（基因型为aabb）三个茄子的纯合品种，科研人员从三个品种中选择亲本，通过杂交实验获得了4种表现型品种且比例接近1：1：1：1，一共4种组合方式，则AaBb×aabbAaBb（紫色长形）：Aabb（紫色卵形）：aaBb（白色长形）：aaBb（白色卵形）=1：1：1：1，而AaBb的亲本由紫色长形（基因型为AABB）和白色卵形（基因型为aabb）杂交获得，故可写出该杂交实验过程的遗传图解如下：或(2)秋水仙素作用的原理是：作用于正在分裂的细胞，抑制纺锤

30、体形成，导致姐妹染色体分开后形成的子染色体不能移向细胞两极，引起细胞内染色体数目加倍。(3)假设控制花色这对性状的基因为A/a，控制花期这对性状的基因为B/b，由题意可知，该株淡紫色晚开花杂合植株的基因型为AaBb，其子代所得后代为1/16AABB（深紫色晚开花）、2/16AABb（深紫色晚开花）、1/16AAbb（深紫色早开花）、2/16AaBB（淡紫色晚开花）、4/16AaBb（淡紫色晚开花）、2/16Aabb（淡紫色早开花）、1/16aaBB（白色晚开花）、2/16aaBb（白色晚开花）、1/16aabb（白色早开花），即深紫色晚开花：深紫色早开花：淡紫色晚开花：淡紫色早开花：白色晚开花

31、：白色早开花=3：1：6：2：3：1，则其子代表现型有6种，后代植株出现概率为1/16的表现型是深紫色早开花和白色早开花。【点睛】本题以茄子为素材，考查基因的分离定律和自由组合定律以及多倍体育种，要求考生掌握基因的分离定律和自由组合定律的实质和应用，能够正确书写遗传图解，识记秋水仙素的作用原理，意在考查考生的分析能力和计算能力，难度一般。11(1)     缺氧、呈酸性     醋酸菌#醋酸杆菌(2)时间、温度和食盐用量(3)     滤膜   

32、  伊红美蓝(4)     维生素     物品不要摆得太挤（或物品不要接触灭菌箱内壁）     灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理： (1) 在有氧条件下，酵母菌进行 有氧呼吸大量繁殖；(2) 在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。2、使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧

33、灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。(1)酵制葡萄酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，而其他微生物因为缺氧、pH过低等因素生长受抑制，因此家庭酵制葡萄酒时，不需要刻意灭菌。若葡萄酒保存时密封不严，有利于醋酸菌的生长，醋酸菌可利用酒精生变成醋酸，使葡萄糖酒变酸，故在变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的。(2)在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。(3)除了稀释涂布平板法，活菌计数还可通过滤膜法来测定。如测定饮用水中大肠杆菌的数目，具体方法为：将已知体积的水过滤后

34、，将滤膜放在伊红美蓝固体培养基上培养，根据培养基上黑色菌落的数目，计算出水样中大肠杆菌的数量。(4)微生物是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，牛肉膏蛋白胨固体培养基又不含有，因此培养基中添加的特殊营养物质是微生物。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。常见的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等。通过使用干热空气杀灭微生物的方法叫干热灭菌，该方法一般是把待灭菌的物品包装就绪后，放入电烘箱中烘烤，物品放入灭菌箱时应注意物品不要摆得太挤（或物品不要接触灭菌箱内壁），加热至160 170°C维持1 2h。【点睛】本题考查传统发酵技术的相关知识点，要求考生掌握果酒制作的原理，掌握泡菜制作的原理以及亚硝盐的形成，熟知滤膜法的操作步骤，识记灭菌的概念以及常见的灭菌方法，并能结合题意准确作答。12(1)     B     A     减数第二