高考化学大一轮复习专题十有机化学课时5生命活动的物质基次件ppt课件

1、课时课时5 5生命活动的物质根底生命活动的物质根底考纲导航考纲导航知识条目知识条目必考必考要求要求选考选考要求要求选考分布选考分布2021202120219月月10月月 4月月 10月月 4月月(1)几种常见糖类物质的几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质组成、存在、物理性质和相互关系和相互关系aa7、1616(2)葡萄糖的构造简式及葡萄糖的构造简式及其重要化学性质其重要化学性质c26(1)(3)葡萄糖的检验原理和葡萄糖的检验原理和方法方法bb16(4)糖类的分类及判别糖类的分类及判别b(5)常见二糖的性质及差常见二糖的性质及差别别b(6)淀粉、纤维素的化学淀粉、纤维素的化学性质及主要用途性质

2、及主要用途b21、26(2)161616(7)油脂的存在、分子构油脂的存在、分子构造、主要性质及用途造、主要性质及用途aa(8)油脂的组成和构造特点油脂的组成和构造特点a21(9)油脂的化学性质油脂的化学性质c21163216(10)氨基酸的构造特点和氨基酸的构造特点和性质性质ab1616(11)常见氨基酸的组成和常见氨基酸的组成和构造特点构造特点b16(12)氨基酸的主要化学性氨基酸的主要化学性质质(两性、成肽反响两性、成肽反响)b16(13)蛋白质的组成、性质蛋白质的组成、性质(盐析、变性盐析、变性)和用途和用途ab16(14)蛋白质的组成、构造蛋白质的组成、构造b(15)蛋白质的重要化学

3、性质蛋白质的重要化学性质b2116(16)蛋白质的检验和提纯蛋白质的检验和提纯b考点一糖类考点一糖类主干精讲主干精讲1.糖类的概念和分类糖类的概念和分类(1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。(2)分类：分类：类别类别单糖单糖二糖二糖多糖多糖特点特点不能再水解的糖不能再水解的糖一分子二糖能水解一分子二糖能水解成两分子单糖成两分子单糖能水解成多分子能水解成多分子单糖单糖例如例如葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素分子式分子式_相互关系相互关系同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体C6H12O6C1

4、2H22O11(C6H10O5)n2.葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖(1)构造的比较：构造的比较：分子式分子式构造简式构造简式官能团官能团二者关系二者关系葡萄葡萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO_同分异构体同分异构体果糖果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH_OH、CHOOH(2)葡萄糖的化学性质：葡萄糖的化学性质：3.二糖二糖蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖比较工程比较工程蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖一样点一样点组成组成分子式均为分子式均为_性质性质都能发生水解反响都能发生水解反响不同点不同点能否含醛基能否含醛基否否是是水解产物水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖相互关系

5、相互关系互为同分异构体互为同分异构体C12H22O114.淀粉与纤维素淀粉与纤维素(1)类似点：类似点：都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为_。都能发生水解反响，反响的化学方程式分别为：都能发生水解反响，反响的化学方程式分别为：(C6H10O5)n都不能发生银镜反响。都不能发生银镜反响。(2)(2)不同点：不同点：通式中通式中_值不同。值不同。_遇碘呈现特殊的蓝色。遇碘呈现特殊的蓝色。n淀粉淀粉典例分析典例分析【例【例1】(2021金华外国语学校高一下月考金华外国语学校高一下月考)以下各组物质中，以下各组物质中，不是互为同分异构体的是

6、不是互为同分异构体的是()A.淀粉和纤维素淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖C.葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖D.甘氨酸与硝基乙烷甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)解析解析A项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中中n不同，不能够是同分异构体关系，选不同，不能够是同分异构体关系，选A；B项，蔗糖和麦芽糖互项，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，不选；为同分异构体，不选；C项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不选；选；D项，甘氨酸与硝基乙烷项，甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)互为同分异构体，不选。互为同分异构体，不选。答案

7、答案A【例【例2】(2021杭州二中高二期中杭州二中高二期中)为验证淀粉水解可生成复原为验证淀粉水解可生成复原性糖进展了以下实验，该实验的正确操作步骤是性糖进展了以下实验，该实验的正确操作步骤是()取少量淀粉加水制成溶液加热参与新制的取少量淀粉加水制成溶液加热参与新制的Cu(OH)2悬浊液参与几滴稀硫酸加热至沸腾参与碱液至溶悬浊液参与几滴稀硫酸加热至沸腾参与碱液至溶液呈碱性液呈碱性A. B.C. D.解析先使淀粉水解，需参与酸催化并加热；水解后一定要先中解析先使淀粉水解，需参与酸催化并加热；水解后一定要先中和酸，再参与新制的和酸，再参与新制的Cu(OH)2悬浊液。证明淀粉水解生成的葡萄悬浊液。

8、证明淀粉水解生成的葡萄糖具有复原性，可以在碱性条件下用新制的糖具有复原性，可以在碱性条件下用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进展，因此在实验操作中应留意，先但淀粉水解需在酸性条件下进展，因此在实验操作中应留意，先加碱中和稀硫酸后，再参与新制的加碱中和稀硫酸后，再参与新制的Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解悬浊液检验淀粉水解产物的复原性。产物的复原性。答案答案C考点精练考点精练1.(2021浙江师大附中高一月考浙江师大附中高一月考)以下糖中，既能发生银镜反响，以下糖中，既能发生银镜反响，又能发生水解反响的是又能发生水解反响的是()A.葡萄糖葡萄糖B.果糖果糖C.

9、麦芽糖麦芽糖D.淀粉淀粉解析麦芽糖既能发生水解反响又能发生银镜发生。解析麦芽糖既能发生水解反响又能发生银镜发生。答案答案C2.(2021浙江省艾青中学模拟浙江省艾青中学模拟)以下实验结论正确的选项是以下实验结论正确的选项是()实验操作实验操作景象景象结论结论A 淀粉溶液中参与碘水淀粉溶液中参与碘水溶液变蓝溶液变蓝阐明淀粉没有水解阐明淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铬酸将乙醇与酸性重铬酸钾钾(K2Cr2O7)溶液混溶液混合合橙色溶液变为绿橙色溶液变为绿色色乙醇具有复原性乙醇具有复原性C蔗糖溶液中参与稀硫蔗糖溶液中参与稀硫酸，水解后参与银氨酸，水解后参与银氨溶液，水浴加热溶液，水浴加热未出现银镜未出现

10、银镜水解的产物为非复水解的产物为非复原性糖原性糖D将新制将新制Cu(OH)2与葡与葡萄糖溶液混合加热萄糖溶液混合加热产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性葡萄糖具有氧化性解析解析A项，溶液变蓝，只能阐明淀粉没有完全水解，错误；项，溶液变蓝，只能阐明淀粉没有完全水解，错误；B项，乙醇将重铬酸钾复原为项，乙醇将重铬酸钾复原为Cr3+或硫酸铬，本身被氧化为乙酸，或硫酸铬，本身被氧化为乙酸，正确；正确；C项，银镜反响需在碱性条件下发生，项，银镜反响需在碱性条件下发生，C中假设还存在稀中假设还存在稀硫酸，那么不会出现银镜，错误；硫酸，那么不会出现银镜，错误；D项，葡萄糖具有复原性，错项

11、，葡萄糖具有复原性，错误。误。答案答案B3.(2021浙江省开化中学质检浙江省开化中学质检)某学生设计了如下某学生设计了如下4个实验方案，个实验方案，用以检验淀粉的水解程度，其中操作和结论均正确的选项是用以检验淀粉的水解程度，其中操作和结论均正确的选项是()解析解析A阐明水解后仍有淀粉，能够有葡萄糖，阐明水解后仍有淀粉，能够有葡萄糖，B能够还有淀粉，能够还有淀粉，C没有中和酸。没有中和酸。答案答案D【归纳总结】【归纳总结】淀粉水解程度的检验淀粉水解程度的检验实验景象及结论：实验景象及结论：景象景象A景象景象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液显蓝色溶液显蓝色淀粉未水解淀粉未水解出现银镜出现银镜溶

12、液显蓝色溶液显蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不显蓝色溶液不显蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解考点二油脂考点二油脂主干精讲主干精讲1.油脂的组成油脂的组成油脂是油脂是_和和_的统称，都是的统称，都是_和和_构成的酯，构成的酯，属于属于_类化合物。类化合物。2.构造构造油油脂肪脂肪高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油酯酯3.物理性质物理性质(1)油脂普通不溶于水，密度比水小。油脂普通不溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。含不饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下普通呈液态；含不饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下普通呈液态；含饱

13、和烃基成分较多的甘油酯，常温下普通呈固态。含饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下普通呈固态。4.化学性质化学性质(1)油脂的氢化油脂的氢化(油脂的硬化油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与如油酸甘油酯与H2发生加成反响的化学方程式为：发生加成反响的化学方程式为：_(2)水解反响水解反响酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反响的化学方程式为：酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反响的化学方程式为：_碱性条件下碱性条件下( (即皂化反响即皂化反响) )，如硬脂酸甘油酯在，如硬脂酸甘油酯在NaOHNaOH溶液中发生溶液中发生水解反响的化学方程式为：

14、水解反响的化学方程式为：_其水解程度比在酸性条件下水解程度大。其水解程度比在酸性条件下水解程度大。典例分析典例分析【例【例1】(2021富阳高二质检富阳高二质检)在一定条件下，动植物油脂与醇在一定条件下，动植物油脂与醇反响可制备生物柴油，化学方程式如下：反响可制备生物柴油，化学方程式如下：以下表达错误的选项是以下表达错误的选项是()A.生物柴油由可再生资源制得生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油可用于制备生物柴油地沟油可用于制备生物柴油解析根据油脂的性质和所给物质的构造分析各选项。解

15、析根据油脂的性质和所给物质的构造分析各选项。A项，动项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种项，生物柴油中含有多种酯；酯；C项，高分子化合物的相对分子质量普通高达项，高分子化合物的相对分子质量普通高达104106，而，而油脂的相对分子质量在油脂的相对分子质量在1000左右，故动植物油脂不是高分子化左右，故动植物油脂不是高分子化合物；合物；D项，项，“地沟油的主要成分是油脂，故可用于制备生物地沟油的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。柴油。答案答案C【例【例2】(2021嘉兴一中高二期末嘉兴一中高二期末)以下物质属于油脂的是以下物质属于油脂

16、的是()解析根据油脂的定义，即高级脂肪酸和甘油构成的酯来判别。解析根据油脂的定义，即高级脂肪酸和甘油构成的酯来判别。A项，构成酯的酸不是高级脂肪酸，错误；项，构成酯的酸不是高级脂肪酸，错误；C项，光滑油来自石项，光滑油来自石油，主要成分为烃，错误；油，主要成分为烃，错误；D项，构成酯的醇是乙二醇，不是甘项，构成酯的醇是乙二醇，不是甘油，错误。油，错误。答案答案B考点精练考点精练1.2021年年4月月24日，东航初次胜利进展了由地沟油消费的生物航日，东航初次胜利进展了由地沟油消费的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油加工过的餐饮废弃油)与矿与矿物

17、油物油(汽油、煤油、柴油等汽油、煤油、柴油等)的方法是的方法是()A.点燃，能熄灭的是矿物油点燃，能熄灭的是矿物油B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油测定沸点，有固定沸点的是矿物油C.参与水中，浮在水面上的是地沟油参与水中，浮在水面上的是地沟油D.参与足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油参与足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析矿物油解析矿物油(汽油、煤油、柴油等汽油、煤油、柴油等)主要成分是各种烃的混合物，主要成分是各种烃的混合物，地沟油地沟油(加工过的餐饮废弃油加工过的餐饮废弃油)属于酯。属于酯。A项，都能熄灭，错误；项，都能熄灭，错误；B项，都无固定沸点，错误；项，都无固定沸点，错误

18、；C项，密度都比水小，错误；项，密度都比水小，错误；D项，项，酯与足量氢氧化钠溶液共热，水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和酯与足量氢氧化钠溶液共热，水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和甘油，正确。甘油，正确。答案答案DA.一定条件下与氢气反响可以生成硬脂酸甘油酯一定条件下与氢气反响可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反响可以生成软脂酸甘油酯一定条件下与氢气反响可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物一样的油脂有三种与其互为同分异构体且完全水解后产物一样的油脂有三种解析从其构造简式可以看出，该物质

19、属于油脂，且相应的高级解析从其构造简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不一样，因此选项脂肪酸各不一样，因此选项A、B均不正确，而选项均不正确，而选项C正确；与正确；与其互为同分异构且完全水解后产物一样的油脂有两种，选项其互为同分异构且完全水解后产物一样的油脂有两种，选项D不不正确。正确。答案答案CA.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳B.该甘油酯称为混甘油酯该甘油酯称为混甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物一样的油脂有四与其互为同分异构体且完全水解后产

20、物一样的油脂有四种种答案答案D【归纳总结】【归纳总结】油脂与矿物油的比较油脂与矿物油的比较油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油组成组成多种高级脂肪酸的甘油酯，多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物属烃的衍生物多种烃多种烃(石油及其分馏产石油及其分馏产品品)性质性质具有酯的性质，能水解，具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质油兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解具有烃的性质，不能水解鉴别鉴别加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，溶液，加热，红色褪去加热，红色褪去加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，溶液，加热，无变化加热，无变化考点三氨基酸与蛋白质考点三氨基酸与蛋白质主干精讲主干精讲1.氨基酸的构造与性质氨基

21、酸的构造与性质(1)概念概念氨基酸氨基酸NH2COOH(2)氨基酸的性质：氨基酸的性质：两性：两性：甘氨酸与盐酸、甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反响的化学方程式分别为：溶液反响的化学方程式分别为：H2O成肽反响：成肽反响：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。_2.蛋白质的构造与性质蛋白质的构造与性质(1)蛋白质的组成与构造：蛋白质的组成与构造：蛋白质含有蛋白质含有_等元素。等元素。蛋白质是由氨基酸经过蛋白质是由氨基酸经过_反响生成的，蛋白质属于天然有反响生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。机高分子化合物。C、H、O、N缩聚缩聚(2)蛋白质的性质：蛋白

22、质的性质：水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。盐析：向蛋白质溶液中参与某些浓的无机盐盐析：向蛋白质溶液中参与某些浓的无机盐如如(NH4)2SO4、Na2SO4等等溶液后，可以使蛋白质的溶解度溶液后，可以使蛋白质的溶解度_而从溶液中析而从溶液中析出，盐析为出，盐析为_过程是过程是_变化，可用于分别和提纯蛋白质。变化，可用于分别和提纯蛋白质。变性：加热、紫外线、变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质凝结而变性，变性属会使蛋白质凝结

23、而变性，变性属于于_过程，是过程，是_变化。变化。颜色反响：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于颜色反响：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。蛋白质的检验。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。降低降低可逆可逆物理物理不可逆不可逆化学化学典例分析典例分析【例【例1】(20214月浙江选考月浙江选考)以下说法正确的选项是以下说法正确的选项是()A.向鸡蛋清的溶液中参与浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质向鸡蛋清的溶液中参与浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改动并凝聚的性质发生改动并凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反响后参与热的饱和食盐将牛

24、油和烧碱溶液混合加热，充分反响后参与热的饱和食盐水，上层析出甘油水，上层析出甘油C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有COOH和和NH2D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖糖解析解析A辨析蛋白质的盐析和变性的不同：蛋白质溶液遇到无机辨析蛋白质的盐析和变性的不同：蛋白质溶液遇到无机轻金属盐或铵盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚，称盐析，蛋白质轻金属盐或铵盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚，称盐析，蛋白质性质没有改动，福尔马林、酒精、紫外线、加热、强氧化剂、强性质没有改动，福尔马林、

25、酒精、紫外线、加热、强氧化剂、强酸、强碱、重金属盐会改动蛋白质的性质并凝聚，称变性，故酸、强碱、重金属盐会改动蛋白质的性质并凝聚，称变性，故A错误；制取肥皂参与饱和食盐水降低肥皂的溶解度，上层析出的错误；制取肥皂参与饱和食盐水降低肥皂的溶解度，上层析出的是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，B错误；氨基酸是小分子物质，错误；氨基酸是小分子物质，C错误。错误。答案答案D【例【例2】(202110月浙江选考月浙江选考)以下说法正确的选项是以下说法正确的选项是()A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物B.植物秸杆的主要成分是纤维素，纤维素在催化

26、剂作用下经水植物秸杆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C.往含硫酸的淀粉水解液中参与银氨溶液，水浴加热后无银镜往含硫酸的淀粉水解液中参与银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，阐明淀粉未水解产生，阐明淀粉未水解D.向鸡蛋清的溶液中参与甲醛溶液，可察看到蛋白质发生凝向鸡蛋清的溶液中参与甲醛溶液，可察看到蛋白质发生凝聚，再参与蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解聚，再参与蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解解析解析A项，油脂、糖类中的低聚糖不是高分子，错误；项，油脂、糖类中的低聚糖不是高分子，错误；C项，项，银镜

27、反响需求在碱性条件下反响，加银氨溶液前应先加碱中和硫银镜反响需求在碱性条件下反响，加银氨溶液前应先加碱中和硫酸，错误；酸，错误；D项，甲醛使蛋白质发生变性，变性不可逆，错误。项，甲醛使蛋白质发生变性，变性不可逆，错误。答案答案BA.阿斯巴甜的分子式为阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5B.水解产物中有两种氨基酸水解产物中有两种氨基酸C.阿斯巴甜属于蛋白质阿斯巴甜属于蛋白质D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反响，又能与碱反响阿斯巴甜一定条件下既能与酸反响，又能与碱反响【例【例3】阿斯巴甜具有清新的甜味，甜味度约为蔗糖的】阿斯巴甜具有清新的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。倍。以下有关说法不正确的选项是以下有关说法不正确的选项是()解析阿斯巴甜不属于高分子。解析阿斯巴甜不属于高分子。答案答案C考点精练考点精