《蛋糕店选址分析》ppt课件

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1、KingWing Bakery蛋糕店选址分析蛋糕店选址分析一、前一、前 言言 作为泊来之物,面包房、蛋糕店、连锁蛋糕店作为泊来之物,面包房、蛋糕店、连锁蛋糕店等越来越遭到人们的推崇和追捧,普通来说,人们等越来越遭到人们的推崇和追捧,普通来说,人们在蛋糕店等地,有这些消费行为:在蛋糕店等地,有这些消费行为:一、购买早餐;一、购买早餐;二、遇到节日惬意地享用着预订好的生日蛋糕;二、遇到节日惬意地享用着预订好的生日蛋糕;三、遇到假日兴奋地品味着美味的糕点。三、遇到假日兴奋地品味着美味的糕点。 应该说,蛋糕、面包的便利、美味和小而散应该说,蛋糕、面包的便利、美味和小而散符合都市人在都市里的生活节拍和饮

2、食偏好。符合都市人在都市里的生活节拍和饮食偏好。普通蛋糕店的详细情况普通蛋糕店的详细情况 大多数面包店选址在住宅地产居民区内、人大多数面包店选址在住宅地产居民区内、人流量密集的繁华地段或者是超市内流量密集的繁华地段或者是超市内 二、店面规划和产品陈列二、店面规划和产品陈列 1、门面普通采用醒目的品牌标识,店外保证车辆和行人的畅通、空间开、门面普通采用醒目的品牌标识,店外保证车辆和行人的畅通、空间开阔无阻;阔无阻; 2、店内有一致的、华美的装饰,以黄、金黄、红、红白、红黄等搭配成、店内有一致的、华美的装饰,以黄、金黄、红、红白、红黄等搭配成的颜色风格;室内光线度高,保证带给顾客明快、温馨的感受;

3、的颜色风格;室内光线度高,保证带给顾客明快、温馨的感受;3、将利润最高的节日糕点类摆设在门两侧的首席玻璃橱柜中,以吸引门、将利润最高的节日糕点类摆设在门两侧的首席玻璃橱柜中,以吸引门外顾客的最大留意力;将利润最高的与最好卖的产品组合放在最显眼的地外顾客的最大留意力;将利润最高的与最好卖的产品组合放在最显眼的地方,其次,在靠墙的左右侧分别摆放的是平销、附加值中等的产品;再次,方,其次,在靠墙的左右侧分别摆放的是平销、附加值中等的产品;再次,与入口相对的正面安顿一个柜台,给予顾客讯问和预订糕点以及收银效力。与入口相对的正面安顿一个柜台,给予顾客讯问和预订糕点以及收银效力。一、店面选址一、店面选址二

4、、蛋糕店选址分析二、蛋糕店选址分析 一地理位置概略一地理位置概略 位于中山市沙溪镇休闲服装城旧址内位于中山市沙溪镇休闲服装城旧址内 服装城内的企业有:壹加壹连锁超市全市连服装城内的企业有:壹加壹连锁超市全市连锁,天天粥店第二分店,彩蝶轩面包店全市锁,天天粥店第二分店,彩蝶轩面包店全市连锁,福禄寿餐厅壹加壹集团旗下物业,全市连连锁,福禄寿餐厅壹加壹集团旗下物业,全市连锁以及肯德基快餐店。由于进驻服装城的都是中山锁以及肯德基快餐店。由于进驻服装城的都是中山市颇负盛名的企业,其开展壮大带动附近一带的经济市颇负盛名的企业,其开展壮大带动附近一带的经济开展,经过开展,经过6年时间,服装城所属的小区成为了

5、沙溪年时间,服装城所属的小区成为了沙溪镇经济最昌盛的小区,平常的日均人流量非常高,节镇经济最昌盛的小区,平常的日均人流量非常高,节假日更是人山人海。假日更是人山人海。 KingWing Bakery 蛋糕店选在壹加壹连锁超市的蛋糕店选在壹加壹连锁超市的正左边营业,此处离服装城门口和露天停车场是最远正左边营业,此处离服装城门口和露天停车场是最远的,可以容易地营造比较安静的环境;另外,接近人的,可以容易地营造比较安静的环境;另外,接近人流量最多的壹加壹连锁超市,添加了潜在顾客的数量。流量最多的壹加壹连锁超市,添加了潜在顾客的数量。一地理位置概略:一地理位置概略:中山市地理位置中山市地理位置沙溪镇所

6、处位置沙溪镇所处位置一地理位置概略:一地理位置概略:一地理位置概略:一地理位置概略:蛋糕店详细位置蛋糕店详细位置天天粥店KingWingBakery壹加壹连锁超市彩蝶轩面包店福禄寿餐厅露天停车场门口肯德基一地理位置概略:一地理位置概略:服装城内各个商店的规划服装城内各个商店的规划二蛋糕店概略二蛋糕店概略 KingWing Bakery KingWing Bakery 蛋糕店交融了普通西蛋糕店交融了普通西饼店和咖啡厅的特征,在提供美味可口的蛋饼店和咖啡厅的特征,在提供美味可口的蛋糕点心的同时,还额外为顾客提供优质的效糕点心的同时,还额外为顾客提供优质的效力:温馨宽阔的休憩室,悠闲自在的轻音乐。力

7、:温馨宽阔的休憩室,悠闲自在的轻音乐。 一楼跟普通蛋糕店的布置大同小异,美味的蛋糕整齐一楼跟普通蛋糕店的布置大同小异,美味的蛋糕整齐地陈列在蛋糕柜上,顾客一进门就能看到外型精巧、美味地陈列在蛋糕柜上,顾客一进门就能看到外型精巧、美味可口的蛋糕。店内设有自选工具可口的蛋糕。店内设有自选工具蛋糕夹和托盘,方便蛋糕夹和托盘,方便顾客可以随时挑选本人喜欢的糕点。顾客可以随时挑选本人喜欢的糕点。 二楼是供顾客在购买蛋糕后享用糕点以及节假日举行二楼是供顾客在购买蛋糕后享用糕点以及节假日举行聚会的休闲场所,相当于一个中型规模的咖啡厅。规划分聚会的休闲场所,相当于一个中型规模的咖啡厅。规划分为两部分,一是开放

8、式的雅座,二是供顾客举行聚会的两为两部分,一是开放式的雅座,二是供顾客举行聚会的两间活动室间活动室紫荷苑和紫金阁。在蛋糕店内还设置一套音紫荷苑和紫金阁。在蛋糕店内还设置一套音响设备,用以播放令人愉快的轻音乐,务求令顾客尽量放响设备,用以播放令人愉快的轻音乐,务求令顾客尽量放松本人,纵情享用蛋糕店提供的食物和效力。松本人,纵情享用蛋糕店提供的食物和效力。一楼一楼紫荷苑紫荷苑紫金阁紫金阁楼梯口楼梯口二楼二楼收银台楼梯口蛋糕柜蛋糕柜蛋糕柜门口蛋糕店内部规划蛋糕店内部规划二蛋糕店概略二蛋糕店概略 三商圈分析三商圈分析 以宝珠中路为中轴线,服装城为中心,向以宝珠中路为中轴线,服装城为中心,向北扩展,沿着

9、隆都路北上,分别有声明亭宾馆北扩展,沿着隆都路北上,分别有声明亭宾馆和沙溪假日酒店。宝珠中路是衔接沙溪镇及中和沙溪假日酒店。宝珠中路是衔接沙溪镇及中山市市中心山市市中心石岐市的主要干线,也是沙溪石岐市的主要干线,也是沙溪镇通往市区的公交车的必经之路。最后,在服镇通往市区的公交车的必经之路。最后,在服装城门口更设有公交车站,方便附近居民到服装城门口更设有公交车站,方便附近居民到服装城消费。装城消费。 蛋糕店位于隆都路以及宝珠中路的交汇点处,人流量理所当然地是数倍递增,除此之外,在服装城的左边是隆兴中路,沙溪镇三条主要交通干线纵横交错于此,三江汇流,令蛋糕店的商圈有进一步扩展的潜能,假以时日,蛋糕

10、店的开展规模必定能到达其它在服装城落户的企业的程度。蛋糕店商圈分析图蛋糕店商圈分析图三商圈分析三商圈分析 四竞争对手分析四竞争对手分析 1、主要竞争对手:采蝶轩面包店、主要竞争对手:采蝶轩面包店 采蝶轩面包店是全中山市连锁的西饼采蝶轩面包店是全中山市连锁的西饼店,在中山市居民当中是享负盛名的,如店,在中山市居民当中是享负盛名的,如今在中山市,提起面包,几乎每个人第一今在中山市,提起面包,几乎每个人第一时间都会想到采蝶轩,其产品中较为著名时间都会想到采蝶轩,其产品中较为著名的是每天定时新颖出炉的老婆饼和蛋挞。的是每天定时新颖出炉的老婆饼和蛋挞。 2、次要竞争对、次要竞争对手手1福禄寿餐厅、肯德基

11、快餐店福禄寿餐厅、肯德基快餐店 福禄寿餐厅是壹加壹集团旗下的一个物业,其背后有强大的福禄寿餐厅是壹加壹集团旗下的一个物业,其背后有强大的经济实力支撑,而且是全市连锁,其实力可想而知,主要运营范经济实力支撑,而且是全市连锁,其实力可想而知,主要运营范围是西餐及传统点心。围是西餐及传统点心。肯德基快餐店遍及全球,其实力也是一切竞争者中最强的,但是肯德基快餐店遍及全球,其实力也是一切竞争者中最强的,但是其消费程度也是一切竞争者中最高的。其消费程度也是一切竞争者中最高的。2天天粥店天天粥店 沙溪镇的老店,多年来不断为市民提供高质量的粥品,全镇沙溪镇的老店,多年来不断为市民提供高质量的粥品,全镇只此一家

12、分店。只此一家分店。五运营战略五运营战略 1、主要竞争对手:人无我有,人有我优。、主要竞争对手:人无我有,人有我优。 采蝶轩面包店之所以能在中山享负盛名,是由于它所提供的优质采蝶轩面包店之所以能在中山享负盛名,是由于它所提供的优质的面包,但是,它跟普通面包店的陈列规划一样,只需购买面包的地的面包,但是,它跟普通面包店的陈列规划一样,只需购买面包的地方,没有提供能让顾客享用包点的场所。从这一方面来讲,蛋糕店的方,没有提供能让顾客享用包点的场所。从这一方面来讲,蛋糕店的运营方向那么跟采蝶轩的不同,蛋糕店不但为顾客提供优质的糕点,运营方向那么跟采蝶轩的不同,蛋糕店不但为顾客提供优质的糕点,还额外为顾

13、客提供享用糕店的场所,另外,蛋糕店还应各类顾客的不还额外为顾客提供享用糕店的场所,另外,蛋糕店还应各类顾客的不同需求,现场制造最新颖的糕点。除此之外,还为有需求的顾客谋划、同需求,现场制造最新颖的糕点。除此之外,还为有需求的顾客谋划、安排节假日聚会。面对如此强大的对手,除了人无我有,还要做到的安排节假日聚会。面对如此强大的对手,除了人无我有,还要做到的就是人有我优,既然采蝶轩有优质的包点,蛋糕店除了从产品的质量就是人有我优,既然采蝶轩有优质的包点,蛋糕店除了从产品的质量下手外,更加要强调对手没有的下手外,更加要强调对手没有的优质的效力。采蝶轩面包店的另优质的效力。采蝶轩面包店的另一个卖点是有代

14、表性的产品,根据这点,蛋糕店也可以根据实践情况一个卖点是有代表性的产品,根据这点,蛋糕店也可以根据实践情况推出数款能表达本店特征的糕点。推出数款能表达本店特征的糕点。 2 2、次要竞争对手、次要竞争对手 1建立安康新观念建立安康新观念 福禄寿餐厅的运营范围主要是西餐和传统中式点心,这与蛋糕福禄寿餐厅的运营范围主要是西餐和传统中式点心,这与蛋糕店存在明显的区别,但是,从另一方面来看,传统中式点心是福禄店存在明显的区别,但是,从另一方面来看,传统中式点心是福禄寿餐厅的一个主要运营工程,对于单一运营西式糕点的蛋糕店来说,寿餐厅的一个主要运营工程,对于单一运营西式糕点的蛋糕店来说,无疑是一个强大的竞争

15、对手。很多项选择择中式点心的顾客普遍以无疑是一个强大的竞争对手。很多项选择择中式点心的顾客普遍以为,中式点心比西式点心更加安康,这是中国人对西式点心的误解。为,中式点心比西式点心更加安康,这是中国人对西式点心的误解。为了突破人们传统的错误观念,针对这类人群,蛋糕店将会推出一为了突破人们传统的错误观念,针对这类人群,蛋糕店将会推出一系列以安康为主题的糕点,将西式糕点更加安康的观念灌输到人们系列以安康为主题的糕点,将西式糕点更加安康的观念灌输到人们脑海里。脑海里。 肯德基快餐店提供的食物大多数是烤、肯德基快餐店提供的食物大多数是烤、炸、煎的,对于强调养生之道的居民来说不炸、煎的,对于强调养生之道的

16、居民来说不甚受欢迎,普通中国人都以为,煎炸食物都甚受欢迎,普通中国人都以为,煎炸食物都是热气的,吃多了对身体没有益处,他们宁是热气的,吃多了对身体没有益处,他们宁愿选择到普通的中式餐馆里就餐。面对这样愿选择到普通的中式餐馆里就餐。面对这样一个竞争对手,蛋糕点可以利用安康这个观一个竞争对手,蛋糕点可以利用安康这个观念,吸引更多的潜在顾客。念,吸引更多的潜在顾客。 2 2效力更快捷更方便效力更快捷更方便 蛋糕的方便快捷和小而散的特点符合都市人的生蛋糕的方便快捷和小而散的特点符合都市人的生活节拍和饮食偏好,这些都是西餐的粥品等没有方法活节拍和饮食偏好,这些都是西餐的粥品等没有方法比较的。在天天粥店里

17、,只需下了单,才能够有时机比较的。在天天粥店里,只需下了单,才能够有时机享用,而且不是立刻就可以享遭到,这还需求一个等享用,而且不是立刻就可以享遭到,这还需求一个等待烹调的过程。蛋糕店那么不同,他可以即买即享用,待烹调的过程。蛋糕店那么不同,他可以即买即享用,对于生活节拍快的人无疑是一个最优选择。对于生活节拍快的人无疑是一个最优选择。 五运营战略五运营战略 三、总三、总 结结 有上述分析可知,中山市沙溪服装城有上述分析可知,中山市沙溪服装城这样一个具有宏大优势的地理位置,对这样一个具有宏大优势的地理位置,对于于KingWing Bakery 蛋糕店来说机遇是蛋糕店来说机遇是很多的。但是收益宏大的同时,风险也很多的。但是收益宏大的同时,风险也更大。面对强大的竞争对手,蛋糕店都更大。面对强大的竞争对手,蛋糕店都应做出相应的对策,经总结如下:应做出相应的对策,经总结如下:1、人无我有,人有我优;、人无我有,人有我优;2、建立安康新观念;、建立安康新观念;3、效力更快捷、更方便。、效力更快捷、更方便。 从总体来看,撇开资金要素,从总体来看,撇开资金要素,KingWing Bakery 蛋糕店的选址是可行的。蛋糕店的选址是可行的。

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