饲料学知识002-3

1、动物营养知识和技能培训动物营养知识和技能培训 欢欢 迎迎 光光 临临科学健康养殖五大体系科学健康养殖五大体系优良的品种品种：收益的基础科学的管理管理：养殖的关键合理的营养营养：最佳的投资适宜的环境环境：健康的根本有效的防疫防疫：收益的保障管理管理营养营养防疫防疫环境环境品种品种配合饲料的组成图主要内容主要内容水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素、维生素、酶等营养。饲料原料的使用和质量控制。蛋鸡、肉鸡、猪营养需要特点。饲料加工技术。营养代谢疾病。营养与生产性能专题。饲料原料的组成饲料原料的组成概略养分分析方案概略养分分析方案 水分、粗蛋白、粗脂肪（水分、粗蛋白、粗脂肪（EE）、粗纤维、碳水化合

2、物）、粗纤维、碳水化合物（无氮渗出物）、粗灰分。（无氮渗出物）、粗灰分。测定方法：测定方法： 水分（水分（烘干法、水分钳、水分仪烘干法、水分钳、水分仪） 粗蛋白（粗蛋白（凯氏定氮法，凯氏定氮法，6.25） 粗脂肪（粗脂肪（乙醚浸出法乙醚浸出法） 粗纤维（粗纤维（酸碱水解法酸碱水解法） 灰分灰分（燃烧法燃烧法） 碳水化合物（碳水化合物（计算法计算法）基本功能基本功能 结构物质、能量来源、调节物质结构物质、能量来源、调节物质动物的消化动物的消化消化种类消化种类 物理消化、化学消化、微生物消化。消化率消化率 某养分 消化率（食入某养分粪中某养分）/食入养分*100% 影响因素影响因素 动物种类、年龄

3、、饲料种类、加工技术、饲喂水平等。 水的营养水的性质、作用、来源、流失。水的性质、作用、来源、流失。水的调节水的调节 肾脏通过排尿调节。渗透压系统和醛固 酮系统协同调节（食盐可促饮水？）。水的需要量水的需要量 肉鸡（采食量的2倍），蛋鸡大于采食量的2倍。水的品质水的品质影响因素影响因素 各种盐类、细菌、病毒、寄生虫等。各种盐类、细菌、病毒、寄生虫等。评估指标评估指标2美国国家事物局（美国国家事物局（1973），大肠杆菌），大肠杆菌5万万/升。升。2总可溶性固形物（总可溶性固形物（TDS，mg/L） 1000-3000,猪腹泻；猪腹泻；3000-4000,家禽不适。家禽不适。2具体盐类含量（具体

4、盐类含量（mg/L）。）。 Ca,1000；亚硝酸盐，；亚硝酸盐，33；氯化物，；氯化物，2。 蛋白质营养蛋白质营养蛋白质由蛋白质由180多种氨基酸组成，常用多种氨基酸组成，常用20多种。多种。组成蛋白质的元素（组成蛋白质的元素（C、H、O、N），），其中其中N含量大约含量大约16。蛋白质的分类（纤维蛋白、球状蛋白、结合蛋蛋白质的分类（纤维蛋白、球状蛋白、结合蛋白）。白）。蛋白质的作用（组织细胞的原料、功能物质、蛋白质的作用（组织细胞的原料、功能物质、修补原料、功能和转化糖和脂肪）。修补原料、功能和转化糖和脂肪）。蛋白质的消化吸收蛋白质的消化吸收消化吸收消化吸收 蛋白质（胃，盐酸） 多肽（蛋白

5、酶 ） 游离氨基酸和寡肽（小肠，外切酶） 小肠吸收 肝脏（例外：初生哺乳动物对免疫球蛋白的吸收）影响因素影响因素 动物种类、年龄（乳猪）、饲料纤维水平、蛋白抑制因子（胰蛋白酶抑制因子）、热损害（Maillard反应）等。氨基酸的几个概念（分类）氨基酸的几个概念（分类）必需氨基酸必需氨基酸 动物本身不能合成或合成量不能满足动物的需要，动物本身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸必须由饲料提供的氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等。酸、色氨酸等。半必需氨基酸半必需氨基酸 在一定条件下，能替代或节省部分必需氨基酸的氨在一定条件下，能替代或节省部分必需氨

6、基酸的氨基酸。基酸。半胱氨酸、胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。半胱氨酸、胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。条件性必需氨基酸条件性必需氨基酸 在特定条件下，必须由饲料中提供的氨基酸。生长在特定条件下，必须由饲料中提供的氨基酸。生长早期猪对精氨酸，早期猪对精氨酸，妊娠母猪对组氨酸。妊娠母猪对组氨酸。氨基酸的几个概念（分类）氨基酸的几个概念（分类）非必需氨基酸非必需氨基酸 动物合成可满足需要，不必饲料提供的氨基酸动物合成可满足需要，不必饲料提供的氨基酸。限制性氨基酸限制性氨基酸 一定饲料中含有的必需氨基酸含量与动物所需的一定饲料中含有的必需氨基酸含量与动物所需的必需氨基酸量相比，比值偏低的氨基酸必需氨基酸量相比，比值

7、偏低的氨基酸。 猪：赖氨酸猪：赖氨酸 家禽：蛋氨酸、赖氨酸家禽：蛋氨酸、赖氨酸氨基酸的几个概念（分类）氨基酸的几个概念（分类）可消化氨基酸可消化氨基酸 收粪法的消化试验获取数据。 盲肠摘除的弊利分析。可利用氨基酸可利用氨基酸有效氨基酸有效氨基酸 赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸胱氨酸胱氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸 蛋白质蛋白质 肠道消化酶肠道消化酶赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸胱氨酸胱氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸可利用可利用氨基酸技术氨基酸技术1415252230可利用可利用氨基酸氨基酸不可利用不可利用 氨基酸氨基酸理想蛋白质理想蛋白质的概念理想蛋白质的概念这种蛋白质的氨基酸在组成上和动物所需的氨基酸组成和

8、比例一致。包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例。动物对该种蛋白质的利用率为100。赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸胱氨酸胱氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸10040427020蛋鸡的理想蛋白质模型蛋鸡的理想蛋白质模型理想理想蛋白质蛋白质模型技术模型技术动物理想蛋白质的必需氨基酸模式动物理想蛋白质的必需氨基酸模式（NRCNRC）生长育肥生长育肥猪猪肉鸡肉鸡肉鸭肉鸭赖氨酸赖氨酸100100100精氨酸精氨酸39114122蛋氨酸蛋氨酸264544蛋胱蛋胱578278苏氨酸苏氨酸6473色氨酸色氨酸181826缬氨酸缬氨酸678287氨基酸的平衡氨基酸的平衡氨基酸缺乏（氨基酸缺乏（量不

9、足，不等于蛋白质缺量不足，不等于蛋白质缺乏？乏？）。）。氨基酸的不平衡（氨基酸的不平衡（比例问题比例问题）。）。氨基酸互补（氨基酸互补（提高氨基酸利用的主要方提高氨基酸利用的主要方法）法）。氨基酸拮抗（氨基酸拮抗（赖氨酸与精氨酸，花生粕）。赖氨酸与精氨酸，花生粕）。氨基酸的平衡（氨基酸的平衡（氨基酸互补，理想蛋白）氨基酸互补，理想蛋白）。氨基酸平衡的水桶模型图氨基酸平衡的水桶模型图赖赖氨氨酸酸蛋蛋氨氨酸酸胱胱氨氨酸酸苏苏氨氨酸酸色色氨氨酸酸苯苯丙丙氨氨酸酸如何评估蛋白质品质（价值）？如何评估蛋白质品质（价值）？抗营养因子。抗营养因子。蛋白质的量。蛋白质的量。氨基酸量。氨基酸量。必需氨基酸。必需

10、氨基酸。限制氨基酸的量。限制氨基酸的量。可利用氨基酸的量（消化率）。可利用氨基酸的量（消化率）。可利用氨基酸的比例。可利用氨基酸的比例。动物理想蛋白模型。动物理想蛋白模型。蛋白质营养小结蛋白质营养小结蛋白质需要分解成氨基酸，并能被消化蛋白质需要分解成氨基酸，并能被消化才能被利用。才能被利用。氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸。氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸对动物生长十分重要。必需氨基酸对动物生长十分重要。理想蛋白质模型包括必需氨基酸和非必理想蛋白质模型包括必需氨基酸和非必需氨基酸，用于蛋白质原料的品质评估。需氨基酸，用于蛋白质原料的品质评估。氨基酸平衡是充分利用蛋白质的手段氨基酸平

11、衡是充分利用蛋白质的手段。碳水化合物营养碳水化合物营养分类：单糖、低聚糖或寡糖、多糖（淀分类：单糖、低聚糖或寡糖、多糖（淀粉、半纤维素、纤维素、果胶、多聚粉、半纤维素、纤维素、果胶、多聚糖）、木质素、几丁质等。糖）、木质素、几丁质等。非淀粉多糖（非淀粉多糖（NSP）：纤维素、半纤维）：纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉。分不溶性素、果胶和抗性淀粉。分不溶性NSP和和可溶性可溶性NSP。难以降解，肠道黏度增加。难以降解，肠道黏度增加。蛋白质与碳水化合物的蛋白质与碳水化合物的Maillard反应。反应。非淀粉多糖的危害非淀粉多糖的危害肠道渗透压肠道渗透压细菌繁殖率细菌繁殖率营养物质通过营养物质通过肠

12、道的速度肠道的速度粪便粪便稀软稀软肠道肠道细细菌菌非淀粉非淀粉多糖多糖水水可溶性非淀粉多糖降低消化率可溶性非淀粉多糖降低消化率可溶性非淀粉多糖可溶性非淀粉多糖 内源性酶内源性酶 (淀粉酶，脂肪酶等淀粉酶，脂肪酶等)脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉黏度黏度微生物发酵微生物发酵主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量（%，DMDM） （Choct,1997)Choct,1997)总总NSPNSP不溶性不溶性NSPNSP可溶性可溶性NSPNSP 主要的主要的NSPNSP小麦小麦11.49.02.4戊聚糖戊聚糖大麦大麦16.712.24.5葡聚糖葡聚糖黑小麦黑小麦16.

13、314.61.7戊聚糖戊聚糖玉米玉米8.18.00.1纤维素等纤维素等高粱高粱4.84.60.2果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖豆粕豆粕19.216.52.7半乳糖，果胶半乳糖，果胶菜籽粕菜籽粕46.134.811.3果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖豌豆豌豆34.732.22.5果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖碳水化合物的生理作用碳水化合物的生理作用供能和贮能作用。供能和贮能作用。寡糖的作用（寡糖的作用（促进有益微生物生长、免促进有益微生物生长、免疫疫）。）。结构性碳水化合物的作用（结构性碳水化合物的作用（纤维素、几纤维素、几丁质丁质）。）。糖蛋白质和糖脂的作用。糖蛋白质和糖脂的作用。碳水化合物的消化吸收和代谢碳水化

14、合物的消化吸收和代谢单胃动物以淀粉形成葡萄糖为主，以粗单胃动物以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小为辅，主要消化部位在小肠。肠。主要吸收部位在十二指肠，以单糖的形主要吸收部位在十二指肠，以单糖的形式，通过主动转运过小肠壁吸收。式，通过主动转运过小肠壁吸收。代谢途径：单糖互变、分解代谢和合成代谢途径：单糖互变、分解代谢和合成代谢。代谢。纤维的利用（单胃动物纤维的利用（单胃动物）维持肠道的正常蠕动（维持肠道的正常蠕动（繁殖动物繁殖动物）。）。提供能量提供能量（妊娠母猪）（妊娠母猪）。饲喂纤维的代谢效应。饲喂纤维的代谢效应。解毒作用。解毒作用。改善胴体品质改善胴体品

15、质（育肥后期）（育肥后期）。刺激胃肠发育。刺激胃肠发育。碳水化合物营养小结碳水化合物营养小结碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，是提供能量和生理功能的重要物质。是提供能量和生理功能的重要物质。非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利因素，需要酶协助消化。因素，需要酶协助消化。纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独特的作用。特的作用。脂类营养脂类营养脂类分类脂类分类Y可皂化脂类可皂化脂类：简单脂类、复合脂类Y非皂化脂类非皂化脂类：固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素脂类特性脂类特性 水解特性水解特性：水解后

16、的脂肪酸产生异味。 氧化酸败氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，产生有异味的醛和醇。 脂肪酸氢化脂肪酸氢化：变成饱和脂肪酸，便于储存，损失不饱和脂肪酸。 脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用供能贮能作用供能贮能作用v主要的能源来源。主要的能源来源。 脂类含有能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。v脂类的额外能量效应脂类的额外能量效应 家禽日粮中添加一定水平的油脂替代等值的蛋白和碳水化合物，热增耗降低，日粮的能量利用效率提高。 动植物油混合效果佳。动物油：植物油动植物油混合效果佳。动物油：植物油1：1v脂类的贮能作用。脂类的贮能作用。脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用脂类在体内合成中的作用。脂类在

17、体内合成中的作用。Y简单脂类参入体组织的构成。简单脂类参入体组织的构成。Y磷脂和糖脂参入信息传递。磷脂和糖脂参入信息传递。Y脂类参入活性物质的合成。脂类参入活性物质的合成。脂类在动物营养生理中的其它作用。脂类在动物营养生理中的其它作用。Y作为脂溶性营养素的溶剂（作为脂溶性营养素的溶剂（胡萝卜素的吸收胡萝卜素的吸收）。）。Y脂类的防护作用（脂类的防护作用（防冷抗湿防冷抗湿）。）。Y脂类代谢是代谢水的重要来源（脂类代谢是代谢水的重要来源（沙漠动物沙漠动物）。）。Y磷脂的乳化作用（磷脂的乳化作用（磷脂磷脂）。）。Y胆固醇的生理作用（胆固醇的生理作用（甲壳蜕皮、甲壳蜕皮、VD3、性激素、性激素）。）。

18、Y脂类也是必需脂肪酸的来源。脂类也是必需脂肪酸的来源。脂类的消化吸收和代谢消化消化 主要部位是十二指肠。主要部位是十二指肠。Y甘油三脂甘油三脂 甘油一脂、游离脂肪酸（胆汁、胰甘油一脂、游离脂肪酸（胆汁、胰脂肪酶）脂肪酶） 。Y磷脂磷脂 卵磷脂（磷脂酶）卵磷脂（磷脂酶）Y胆固醇脂胆固醇脂 胆固醇（胆固醇值水解酶）胆固醇（胆固醇值水解酶）吸收吸收 猪禽主要在空肠（禽不需要胆汁）。猪禽主要在空肠（禽不需要胆汁）。代谢代谢 饲料中的脂肪酸不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉饲料中的脂肪酸不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉积到体脂肪中（对猪肉的影响）。积到体脂肪中（对猪肉的影响）。必需脂肪酸必需脂肪酸（EPA）定义定

19、义 体内不能合成，必需由饲料供给或能通过体内特体内不能合成，必需由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。保护作用的脂肪酸。种类：种类：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。功能功能Y生物膜的重要组成部分，参与磷脂的合成。生物膜的重要组成部分，参与磷脂的合成。Y合成前列腺素等的前体物质。合成前列腺素等的前体物质。Y维持皮肤及其它组织对水分的不通透性。维持皮肤及其它组织对水分的不通透性。Y降低血液胆固醇（降低血液胆固醇（低胆固醇鸡蛋低胆固醇鸡蛋）。）。主要脂类的特性主要脂类的特性C:双键双键豆油

20、豆油 牛油牛油猪油猪油饱和脂肪酸饱和脂肪酸正癸酸正癸酸8:0棕榈酸棕榈酸16:08.52732硬脂酸硬脂酸18:03.52117.8不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸油酸油酸18:1174048亚油酸亚油酸18:254.4211亚麻酸亚麻酸18:37.10.50.6花生油酸花生油酸20:4脂类营养小结脂类营养小结脂类是主要的能量来源，有额外的能量效脂类是主要的能量来源，有额外的能量效应。应。脂类在动物营养中有诸多生理生理功能。脂类在动物营养中有诸多生理生理功能。必需脂肪酸是动物需要体外提供的重要的必需脂肪酸是动物需要体外提供的重要的不饱和脂肪酸。蛋鸡饲料必需关注。不饱和脂肪酸。蛋鸡饲料必需关注。能量单位能量单位总能总能粪能粪能消化能消化能尿能尿能甲烷能甲烷能代谢能代谢能热增耗热增耗净能净能维持净能维持净能生产净能生产净能钙、磷营养钙、磷营养分布：主要骨骼中，Ca:P=2:1.吸收：十二指肠。植酸磷吸收率低。 影响因素：溶解度、钙磷比、与其它营养互作、高钙。功能缺乏：佝偻病、骨软化症等。供给：磷酸氢钙、骨粉、植酸酶等。电解质平衡电解质平衡定义和计算方法定义和计算方法 饲料中阴阳离子的摩尔的差额为