降低化学反应活化能的酶3

1、创设问题情境，导入新课创设问题情境，导入新课 （1）实验中为什么）实验中为什么要把肉块放入金属笼要把肉块放入金属笼内？内？（2）是什么物质使）是什么物质使肉块消失了？肉块消失了？（3）进行肉类消化）进行肉类消化过程的条件是什么？过程的条件是什么？（4）在实验室中能）在实验室中能否也能让肉类分解？否也能让肉类分解？能的话需要怎样的条能的话需要怎样的条件？件？讨论：讨论： CO2+H2O （CH2O) +O2 酶酶光能光能叶绿体叶绿体:酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽(蛋白质）蛋白质）脱水缩合脱水缩合核糖体：核糖体：回忆旧知识，引出新知识细胞代谢回忆旧知识，引出新知识细胞代谢 细胞代谢：细胞代谢：细胞

2、中每时每刻进行的化细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。学反应的统称。酶和细胞代谢有关系吗？酶和细胞代谢有关系吗？有什么关系？有什么关系？ 联系生活，引出学生实验探究联系生活，引出学生实验探究比较过氧化氢在不同比较过氧化氢在不同条件下的分解条件下的分解实验探究：实验探究：一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用实验原理实验原理（1）新鲜猪肝或萝卜细胞等活细胞中均含有过）新鲜猪肝或萝卜细胞等活细胞中均含有过氧化氢酶，氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，他们都可是一种无机催化剂，他们都可以催化过氧化氢分解成水和氧以催化过氧化氢分解成水和氧.分别用一定数量分别用一定数量的过氧化氢酶和的过氧化氢

3、酶和Fe3+催化过氧化氢分解成水和催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者的催化效率。氧，可以比较两者的催化效率。（2）经计算，用质量分数为）经计算，用质量分数为3.5%的氯化铁溶的氯化铁溶液和质量分数为液和质量分数为20%的肝脏研磨液做实验，的肝脏研磨液做实验，每每滴氯化铁溶液中的滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的中过氧化氢酶分子数的25万倍。万倍。H2O2H2O + O2想一想想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，、滴入肝脏研磨液

4、和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？能否共用一个吸管？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？、氧气的多少可以通过哪些途径观察？3%的H2O2水浴FeCl3肝脏研磨液2mL2mL2mL2mL902滴2滴现象2H2O2 2H2O+O2？试管内液面的上方点燃的卫生香对照实验单一变量原则对照组实验组实验组实验组步骤无关变量1 2 3 4变量自变量因变量变量：实验过程中可以变化的因素。变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：人为改变的变量。因变量：随着自变量的变化而变化的变量。对照实验：除了一个因素以外，其余因对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。素都保持不变的实验。对照组：

5、实验组： 无关变量: 控制变量：单一变量原则说一说：说一说：汽车可以通过哪些途径穿过一座山？汽车可以通过哪些途径穿过一座山？谈一谈：谈一谈：你对降低化学反应活化能的认识。你对降低化学反应活化能的认识。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。活跃状态所需要的能量。右表：右表：20测得的过氧测得的过氧化氢分解的化氢分解的活化能活化能实验技能实验技能二、酶的本质二、酶的本质资料分析：关于酶本质的探索资料分析：关于酶本质的探索（1）巴斯德和李比希的观点争论的）巴斯德和李比希的观点争论的焦点在哪里？焦点在哪里？（2）他们出现争论的原因是什

6、么？）他们出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质这一争论对后人进一步研究酶的本质有什么意义？有什么意义？（3）你认为萨纳姆成功的主要原因）你认为萨纳姆成功的主要原因是什么？是什么？讨论：讨论：发酵与活细胞有关，是整发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用个细胞在起作用引起发酵的是细胞中的某些物引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。并裂解后才发挥作用。酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在或酵母细胞中一样。起作用，就像在或酵母细胞中一样。酶是蛋白质酶是蛋白质显微

7、镜下的胃蛋白酶结晶显微镜下的胃蛋白酶结晶1、20世纪世纪30年代以来，科学家年代以来，科学家相继提取多种酶的蛋白质结晶，相继提取多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？这一事实说明酶的本质是什么？2、20世纪世纪80年代，科学家又发年代，科学家又发现少数现少数RNA也具有生物催化作用，也具有生物催化作用，这一发现进一步完善了酶的概念，这一发现进一步完善了酶的概念，什么是酶呢？什么是酶呢？酶是酶是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物历程：胃只有物理性消化胃有化学性消化（1773年，意大利，斯帕兰札尼证明）酶是蛋白质（1926年，美国，萨姆纳证实

8、）RNA 也具有催化作用（20世纪80年代，美国，切赫）“在科学上没有平坦的大道，在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的登的人，才有希望达到光辉的顶点。顶点。” 马克思马克思试一试：根据本节课的学习，给酶下一个定义。根据本节课的学习，给酶下一个定义。酶是活细胞产生的具有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。催化作用的有机物。H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶过氧化氢酶H2O2 H2O + O2Fe3+催化效率催化效率过氧化氢酶高？过氧化氢酶高？Fe3+高？高？实验 探究过氧化氢酶和铁离子的催化效率结论：结论：实验实验 探究淀粉

9、酶对淀粉和蔗糖的作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 原理：原理：淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 + 葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖 果糖果糖 + 葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶+ 斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀 煮沸煮沸还原性糖还原性糖结论：结论：酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件最适温度最适温度0 t / OC V / mmols-1酶的活性受温度影酶的活性受温度影响示意图响示意图最适最适PH0 5 7 10 pHV / mmols-1酶的活性受酶的活性受pH影响影响示意图示意图果胶酶能分解果肉果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使提高果汁产量，使果汁变得清亮。果汁变得清亮。含酶牙含酶牙膏

10、可以膏可以分解细分解细菌，使菌，使我们牙我们牙齿亮洁、齿亮洁、口气清口气清新。新。加酶洗衣粉加酶洗衣粉比普通洗衣比普通洗衣粉有更强的粉有更强的去污能力。去污能力。你消化不良你消化不良时可以服用时可以服用本节课小结：1、酶在细胞代谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用降低化学反应活化能。同无机催降低化学反应活化能。同无机催化剂相比，催化效率更高。化剂相比，催化效率更高。2、酶的本质、酶的本质绝大多数酶是蛋绝大多数酶是蛋白质，少数酶是白质，少数酶是RNA。3、酶的定义、酶的定义酶是活细胞产生酶是活细胞产生的具有催化效率的有机物。的具有催化效率的有机物。课堂延伸：课堂延伸：1、人为什么持续高烧会有生命危险

11、？、人为什么持续高烧会有生命危险？2、加酶洗衣粉为什么在温水条件、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？下去污能力最强？加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液液pH值由值由10降到降到2的过程中，胃蛋的过程中，胃蛋白酶的活性将（白酶的活性将（ ） A、不断上升、不断上升 B、没有变化、没有变化 C、先升后降、先升后降 D、先降后升、先降后升课堂巩固B1、催化脂肪酶水解的酶是（、催化脂肪酶水解的酶是（ ）A 肽酶肽酶 B 蛋白酶蛋白酶C 脂肪酶脂肪酶 D 淀粉酶淀粉酶B3、将乳清蛋白

12、、淀粉、胃蛋白酶、唾、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整调整pH至至2.0，保存在，保存在37的水浴锅内。的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水多肽、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，

13、最后能得到氨基酸，这说明（肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽5、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD6、在编号为、在编号为14的的4支试管内各注支试管内各注10ml3%过氧化氢溶液，过氧化氢溶液，1号试管作为对照，在号试管作为对照，在2号试号试管内迅速放入新鲜猪肝管内迅速放入新鲜猪肝12小

14、块，小块，3号试管号试管放入一枚锈铁钉，放入一枚锈铁钉，4号试管内放入煮熟的猪肝号试管内放入煮熟的猪肝12小块。根据实验过程回答下列问题：小块。根据实验过程回答下列问题：（1）立即出现大量气泡的试管是）立即出现大量气泡的试管是 号，号，这种气泡是什么气体？这种气泡是什么气体？ 。产生大量气。产生大量气泡的原因泡的原因 。 （2）4号试管内有什么变化？号试管内有什么变化？ 。理由。理由是是 。（3）2号试管和号试管和3号试管内都能产生气体，号试管内都能产生气体， 就产生气体的速度和数量不同说就产生气体的速度和数量不同说 明明 。 2氧气氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气没有没有煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性酶的作用具有高效性酶的作用具有高效性7