茶饮行业现状与前景趋势报告

1、茶饮行业现状与前景趋势报告目录1.茶饮行业现状51.1茶饮行业定义及产业链分析51.2茶饮市场规模分析71.3茶饮市场运营情况分析82.茶饮行业存在的问题112.1准确的消费者人群定位112.2合理使用折扣112.3增强与消费者的互动关系112.4行业服务无序化122.5供应链整合度低122.6基础工作薄弱122.7产业结构调整进展缓慢132.8供给不足，产业化程度较低133.茶饮行业前景趋势143.1健康化成主流143.2向多元化渠道发展143.3创新与新媒体营销结合143.4新式茶饮持续发展143.5消费档次不断提升153.6消费人群逐渐扩展153.7用户体验提升成为趋势153.8延伸产业

2、链163.9新的价格战将不可避免163.10细分化产品将会最具优势163.11茶饮产业与互联网等产业融合发展机遇174.茶饮行业政策环境分析184.1茶饮行业政策环境分析184.2茶饮行业经济环境分析184.3茶饮行业社会环境分析184.4茶饮行业技术环境分析195.茶饮行业竞争分析205.1茶饮行业竞争分析205.1.1对上游议价能力分析205.1.2对下游议价能力分析205.1.3潜在进入者分析215.1.4替代品或替代服务分析215.2中国茶饮行业品牌竞争格局分析215.3中国茶饮行业竞争强度分析226.茶饮产业投资分析226.1中国茶饮技术投资趋势分析236.2中国茶饮行业投资风险24

3、6.3中国茶饮行业投资收益241. 茶饮行业现状1.1 茶饮行业定义及产业链分析茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。新式茶饮料是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。茶，植物学名：Camellia s

4、inensis (L.) O. Ktze.，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；茶饮行业是指从事茶饮相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知茶饮行业定义，对预测并引导茶饮行业前景，指导行业投资方向至关重要。茶饮满足的四个主要诉求是：日常生活消耗品、送礼社交、情感诉求和投资收藏。新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、

5、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。我国茶饮行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国茶饮行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国茶饮产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。1.2 茶饮市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，茶饮行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业

6、应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动茶饮产业应用的爆发式增长。目前，我国的茶饮行业发展尚处于起步阶段。随着大数据的发展，计算能力的提升，人工智能近两年迎来了新一轮的爆发。2019年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达600亿元，同比增长14%。预计2020年，综合饮品销售额有望突破670亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400500亿元。特别是近两年增长得特别快，成饮品市场新宠。中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额。中国茶饮市场的总规模在2019年突破4000亿元，是另一个明星赛道咖啡市场的两倍，现制茶

7、的市场规模则在500至800亿元左右。1.3 茶饮市场运营情况分析茶饮行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。1) 市场供给分析：茶饮行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。茶饮市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2) 市场需求分析：我国的茶饮行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对茶饮企业分布结构、区域

8、分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范茶饮行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入茶饮领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，茶饮行业发展前景广阔。3) 市场价格分析：在经济全球化的趋势下,茶饮行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与茶饮行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的茶饮行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,茶饮行业市场价格应该维持在较高的合理价位上

9、。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致茶饮行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4) 市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上茶饮行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5) 行业盈利能力分析：茶饮行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得茶饮行业的盈利能力有待

10、提高。为了行业的长远发展,茶饮行业的盈利能力急需改善。6) 行业运营能力：茶饮行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的茶饮企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。2. 茶饮行业存在的问题2.1 准确的消费者人群定位茶饮行业在未来一年里要做到对消费者的准确定位，一方面可以减小房租的压力，另一方面打造高品质产品可以自带流量，自创“商圈”。当你的茶饮品牌具有一定的知名度和美誉度后，再将眼光投向人群更多的商圈，比如说快乐柠檬，打着“高性价比”的旗号在观音桥和弹子石连开两

11、家店面，受到了不少消费者的追捧。2.2 合理使用折扣对大部分奶茶店来说，折扣无疑是吸引消费者简单粗暴的方式：“贪婪”“贪便宜”是人类天性，哪家便宜去哪家，不过疯狂折扣的背后许多茶饮人也有疑问：到底哪些是我真实忠诚的消费者?停止折扣奶茶店何去何从?不间断的折扣活动吸引的永远是“廉价”消费者，如果你的奶茶品质过硬，超过了消费者的预期值，即便停止打折，大部分消费者依旧会买单，但是产品质量极差，然后只会卖了便宜不得乖。2.3 增强与消费者的互动关系随着90后、00后大军的崛起，奶茶店在消费心理上更要多钻研年轻人的想法，比如说快乐柠檬，为了和消费者玩到一块儿去，特别构建了营销部，企划部，专门策划活动和消

12、费者进行互动，形式多种多样，但凡有节假日必定绞尽脑汁吸引消费者。通过和消费者互动不仅增加复购率，同时将品牌的功能诉求上升到情感诉求，进一步打造属于快乐柠檬独特的品牌调性，以强化消费者对我们的价值认同感。2.4 行业服务无序化Ø 茶饮行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。Ø 茶饮行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。2.5 供应链整合度低Ø 茶饮行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。Ø 茶饮行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。2.6

13、 基础工作薄弱茶饮标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，茶饮管理能力还不能适应工作需要。2.7 产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于茶饮的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对茶饮主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的茶饮行业

14、发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。2.8 供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致茶饮行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3. 茶饮行业前景趋势3.1 健康化成主流随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。茶

15、饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升。3.2 向多元化渠道发展茶饮市场的更新迭代速度快，单的健康饮品已经无法满足消费者的需求。而多元化、复合式经营方式仍是茶饮行业未来发展的主流。3.3 创新与新媒体营销结合在互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，我们要利用好新媒体营销方式推销自己的品牌。同时，茶饮行业“门槛低”同质化严重、品牌多而“杂”、产品创新显得尤为重要，茶饮品牌想在市场脱颖而出、必须要有自己独有的特点与魅力。3.4 新式茶饮持续发展中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后，现正向第三阶段迈进。这其中新式奶茶将会

16、成为市场主导，弘扬中国传统文化，将新式奶茶推向国际市场。新式奶茶不仅在原料上全新变革在制作工艺上也更加的专业化，使得产品无论在出杯速度、出品造型还是饮品口感方面都更加的稳定。3.5 消费档次不断提升市场经济迅速发展的背景下，中国迎来了消费升级的大时代。目前，更多的用户不仅仅关注价格，还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素去买单，这也意味着以后的奶茶市场具有更多的发展空间，消费档次将不断提升。3.6 消费人群逐渐扩展随着国内居民收入水平的逐渐提高，外出旅游、休闲消费越来越成为国内居民生活的重要组成部分。奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，有着方便快捷的消费理念，因而受到市场欢迎，特别是年轻消费者。不

17、过随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长以及奶茶产品的不断升级，奶茶消费的人群将不断扩展，受众范围逐渐扩大。3.7 用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼茶饮行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来茶饮行业的一大发展趋势。3.8 延伸产业链茶饮行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。3.9 新的价格战将不可避免目前的茶饮产业，正

18、处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的茶饮领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降价策略，削弱对手的优势。3.10 细分化产品将会最具优势随着各行业各部门应用的深化，用户类别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，囊括茶饮各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破，专业化细分将是茶饮相关项目建设的大势所趋。在各个行业信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分割市场，交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐系统等也在不断发展、提升。软件开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势，在市场取胜。3.

19、11 茶饮产业与互联网等产业融合发展机遇繁荣供给业态。继续支持茶饮产业与健互联网等产业融合发展，丰富茶饮产业新模式、新业态。这是目前社会资本较为关注的，茶饮产业与其他关联产业融合发展带来的发展机遇，目前的互联网+、直播+、移动+、电商+、5G+等等，都是茶饮产业与关联产业融合发展的案例，这是让茶饮产业真正推动消费转型升级的重要抓手。这几大产业融合发展，将产生无数的茶饮产业的新模式、新业态。从这里，我们可以看到，国家开始真正落实和推动茶饮产业的发展，而之前，一直茶饮盈利模式单一，行业感到很迷茫，找不到发展的方向，虽然非常努力，但却得不到应有的回报，让很多人一度失去了坚持下去的信心。而支持茶饮产业

20、与关联产业的融合发展，并出台具体、有效的支持政策，将对推动茶饮产业的发展起到巨大的作用，将让茶饮产业找到新的盈利点，建立新的茶饮产业发展盈利模式和发展模式。4. 茶饮行业政策环境分析4.1 茶饮行业政策环境分析国家从大的政策方向上对茶饮行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。4.2 茶饮行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有

21、关联度的茶饮产业，国民经济的平稳较快发展是保证茶饮行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了茶饮行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。4.3 茶饮行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，茶饮业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的茶饮行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对茶饮产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。4.4 茶饮行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了

22、实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为茶饮行业发展提供了强有力的保障。5. 茶饮行业竞争分析目前，我国茶饮领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局茶饮相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的茶饮产品。茶饮行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为

23、用户提供了更为优质的产品与服务。5.1 茶饮行业竞争分析5.1.1 对上游议价能力分析茶饮作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，茶饮企业对上游端有较强议价能力。5.1.2 对下游议价能力分析茶饮行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区

24、域往往有较大规模的地产企业。茶饮企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。5.1.3 潜在进入者分析茶饮行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。茶饮行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是茶饮行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是茶饮行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是茶饮行业会因潜在进

25、入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。5.1.4 替代品或替代服务分析茶饮行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。5.2 中国茶饮行业品牌竞争格局分析5.3 中国茶饮行业竞争强度分析（1）中国茶饮行业现有企业竞争情况目前，茶饮行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国茶饮行业上游议价能力分析茶饮行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、茶饮材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，

26、茶饮行业对上游议价能力较强。（3）中国茶饮行业下游议价能力分析茶饮行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，茶饮行业对下游议价能力较强。（4）中国茶饮行业新进入者威胁分析新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。（5）中国茶饮行业替代品威胁分析两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为。6. 茶饮产业投资分析6.1 中国茶饮技术投资趋势分析茶饮玩家还在不断加大对茶饮关联型品类的投入，例如酒水、咖啡等，向其他领域延伸，以打造新的品牌。奈雪的茶在全国开出十余家酒屋，并以轻酒精的鸡尾酒作为主打产品。这不仅是由于女白领们偏好口味清甜、酒精含量低的酒品，也是由于对非酒精爱好者而言，从品茶到品酒需要一个过渡产品。