2022年xx出口水产品安全卫生检测项目表汇编

1、舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）欧盟 产品名称海 捕 类 产 品项目检验标准检验依据备注菌落计数5*105/g SN 0168-92 1、包括全部冻带头虾、去头硼酸ND 虾、凤尾虾、冻虾仁等产品,抑菌剂阴性欧盟公报2022/181/EC 虾干、虾皮可不检测硝基呋氯霉素不得检出喃代谢物、硼酸、抑菌剂；虾皮氯霉素监控检测；硝基呋喃代谢物不得检出欧盟公报2022/181/EC 2、需监装,虾干、虾皮除外副溶血性弧菌阴性3、染色的虾干、虾皮须检测虾类产品养 殖 虾 类 产 品沙门氏菌阴性水产品安全卫生关键掌握要求相应染色剂；霍乱弧菌阴性CAC 1、需有供货证明；SO2生

2、 100ppm熟 30ppm 氯霉素不得检出欧盟公报2022/181/EC 2、如为熟制品或其他即食产硝基呋喃代谢物不得检出欧盟公报2022/181/EC 品,另按水产熟制品增加检孔雀石绿不得检出测项目冻（煮）头足类氟喹诺酮类抗生素不得检出国质检食函2022300号、需监装4、经使用添加剂的需检测硼结晶紫（显、隐性）不得检出酸和抑菌剂副溶血性弧菌阴性水产品安全卫生关键掌握要求沙门氏菌阴性包括：冻鱿鱼胴、圈、头霍乱弧菌阴性沙门氏菌阴性欧盟（97/587/EC）霍乱弧菌阴性等不含内脏头足类产品副溶血性弧菌阴性1、远洋的头足类产品和近海镉1000ppb 铅1000ppb 国质检食函2022346 号

3、原料性头足类产品监控检测,其它批批检测；小鱿鱼汞500ppb 欧盟（EC）466/2022指令批批检测；2、带内脏头足类国质检食函2022108号产品检测时标注“ 去内脏” ；3、如原料检测合格的,出口沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性 水产品安全卫生关键掌握要求冻鱼类（包括冻鱼 副溶血性弧菌 阴性片、X 去安康鱼等）氯霉素 不得检出 欧盟公报2022/181/EC 鱼片类（X 去安康鱼）产品时增加检测组胺 100ppm（10mg/100g）含组胺鱼类产品时增加检测,检测 9 个子样；沙门氏菌 阴性冻蟹类 霍乱弧菌 阴性 水产品安全卫生关键掌握要求（包括蟹肉等）副溶血性弧菌 阴性SO2 生 100p

4、pm熟 30ppm 沙门氏菌 阴性 1、熟海捕虾（即食虾）产品霍乱弧菌 阴性 水产品安全卫生关键掌握要求 须增加检测 SO2、氯霉素、副溶血弧菌 阴性 硝基呋喃代谢物熟制品、细菌总数 105/g 2、熟养殖虾产品须增加相应即食食品和未明确 金黄色葡萄球菌 MPN 值. 100/g 药残检测；食用方式的预包装 3、沙门氏菌、大肠菌群和金食品 大肠菌群 10/g 黄色葡萄球菌检测 5 个子样加味精产品,如鱿鱼丝时增谷胺酸 10 g/kg 加检测单胞增生李氏特菌 阴性 国质检食函 2022845号冻鱼糜氯霉素 不得检出 欧盟公报2022/181/EC 注：、如产品使用添加剂浸泡, 须连续 5 批检测

5、多聚磷酸盐 （限量标准 5g/kg）和硼酸（ND）,全部合格后监控检测（同一品种每月 1 次）；2、烟熏产品可增加 苯井a 芘检测； 3、经泡药的头足类和鱼片类产品监控抑菌剂和硼酸；舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）日本 产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND 水产品安全卫生关键掌握要1、日本对虾（感官检验）除外沙门氏菌阴性2、虾皮氯霉素监控检测；霍乱弧菌阴性求冻蟹类CAC 为蟹肉时监控检测SO2生. 100ppm、熟. 30ppm 氯霉素ND SO2生. 100ppm、熟. 30ppm 包括全部蟹产品冻贝类细菌总数. 5 104（生牡蛎）国质检食

6、函2022300号需有“ 供货证明” 或出口大肠菌群阴性沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性贻贝核销单,如随附嵊泗局副溶血性弧菌阴性出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素氟喹诺酮类抗生素不得检出和腹泻性贝类毒素金黄色葡萄球菌阴性冻河豚鱼. 0.8PPM 国质检食函2022313号专用健康证用语（如为养殖麻 痹 性 贝 类 毒 素腹 泻 性 贝 类 毒 素. 0.8PPM DSP 品种鉴定0.05mg/kg 的,按养殖水产品掌握）禾草丹养殖水产品溴氰菊酯0.01mg/kg 国质检食函2022313号1、需有供货证明；呋喃硫威国质检食函2022313号ND 氯霉素硝基呋喃代谢物ND 2、如为熟制品或

7、其他即食产四环素类0.2PPM 品,另按水产熟制品增加检测项目孔雀石绿ND 冻前未加热的食品（包氟喹诺酮类抗生素不得检出国质检食函2022300号生虾、蟹产品除外结晶紫（显、隐性）ND 水产品安全卫生关键掌握要沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性求大肠杆菌阴性细菌总数. 3*106/g 括漂烫产品）沙门氏菌阴性熟制品和即食产品1、虾类（车虾除外）增加检霍乱弧菌阴性沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性大肠菌群阴性测沙门氏菌、霍乱弧菌、（包括未明确食用细菌总数. 105/g SO2、氯霉素；方法的产品）2、梭子蟹类产品增加检测硝基呋喃代谢物,全部蟹产品增加检测 SO2,蟹肉产品增 加检测氯霉素含组胺鱼类产品甜美素不得检出

8、未明确详细调味料配方的组胺100ppm 注：1、裹粉类产品辅料粉经检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷合格的,辅料粉进行核销,产品可监控检测；否就产品批批检 测；2、含有蔬菜的水产品批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷；舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）韩国 产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注氯霉素 ND 1、如为熟制品、寿丝虾或其他即食产品,再按水产熟制品沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键掌握要 增加检测项目,虾皮氯霉素监霍乱弧菌 阴性 求 控检测；海捕虾类产品冻虾仁. 100ppm 2、冻龙虾、盐水小虾除外SO2干虾（皮）. 30ppm 3、硝基呋喃

9、代谢物和结晶紫硝基呋喃代谢物 ND 国质检食函 2022535号（显性、隐性）监控检测；结晶紫（显性、隐性）ND 国质检动函 2022633号氯霉素 ND 为蟹肉时增加检测冻蟹类 包括全部蟹产品,均检测 5 个SO2 . 30ppm 子样大肠菌群 10/g 沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性 1、需有“ 供货证明” 或出口贻贝核销单,如随附嵊泗氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函 2022300号 局出具的贝毒素检测合格证冻贝类金黄色葡萄球菌 阴性 明的可不检测麻痹性贝类毒麻痹性贝类毒素 PSP 0.8ppm 素和腹泻性贝类毒素2、重金属铅和镉监控检测腹泻性贝类毒素 DSP 0.8ppm 铅、镉

10、2.0 mg/kg 证书上注明学名、海区（如为冻河豚鱼 品种鉴定 中韩协议养殖的,按养殖水产品掌握）阿莫西林、强力霉素 质检食函2022308号四环素、土霉素、金霉素 质检食函2022308号磺胺类 质检食函2022308号氯霉素 ND 欧盟公报2022/181/EC 养殖水产品 硝基呋喃代谢物 ND 欧盟公报2022/181/EC 1、需有供货证明；孔雀石绿 2ug/kg 氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函 2022300号结晶紫（显、隐性）2ug/kg 沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键掌握要霍乱弧菌 阴性 求大肠菌群 . 10/g 细菌总数 . 105/g 1、熟海捕虾（即食虾）产品

11、熟制品、即食产 须增加检测 SO2、氯霉素、硝品和未明确使用 沙门氏菌 阴性 基呋喃代谢物、结晶紫方法的预包装食 霍乱弧菌 阴性 2、熟养殖虾产品须增加相应品 药残检测；副溶血弧菌 阴性金黄色葡萄球菌 阴性组胺 100ppm（10mg/100g）鲭鱼类产品时增加检测在上述相应品种检测项目基干制品 SO2 . 30ppm 中韩协议 础上增加检测项目冻生水产品 感官检验 包括盐渍品、鱼糜恩诺沙星和环丙沙星 0.1ppm总量 国质检动函 202289 号鳗鱼产品 硝基呋喃代谢物 ND 国质检食函 2022535号 监控检测；结晶紫（显性、隐性）2ug/kg 冻金枪鱼 鱼块和鱼片产品 CO 200ug

12、/kg 中韩协议注：1、从外观上无法辨认的鱼类产品可增加硝基呋喃代谢物、 孔雀石绿和结晶紫检测； 2、非预包装的调味制品、干制品监控检测沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；3、冻头足类产品批批检测重金属镉；如原料检测合格的,出口时监控检测；舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2022年 6 月修订）美国、加拿大产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND 水产品安全卫生关键掌握1、如为熟制品、寿丝虾或其他即食产品,再按水产沙门氏菌阴性熟制品增加检测项目霍乱弧菌阴性要求冻蟹类SO2生. 100ppm熟. 30ppm 国质检食函2022300号为蟹肉、切蟹时增加检测

13、沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性SO2生. 100ppm熟. 30ppm 氯霉素ND 大肠菌群230MPN/100 克沙门氏菌阴性需有“ 供货证明” 或出冻贝类霍乱弧菌阴性1 104/g神奈副溶血性弧菌川试验阳性或阴口贻贝核销单,如随附嵊性者 氟喹诺酮类抗生素泗局出具的贝毒素检测合不得检出格证明的可不检测麻痹性肠毒性大肠杆菌1 103ETEC/g, 贝类毒素和腹泻性贝类毒易热性毒素（LT）素和耐热性毒素（ST）不得阳性冻生鱼类（包麻痹性贝类毒素 PSP 相当于 0.8ppm 国质检食函2022069号鲭鱼类产品时增加检测腹泻性贝类毒素 DSP 沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性括头足类、鱼李斯特菌阴性糜、鱼片等

14、）组胺50PPM 加拿大：100PPM 金霉素20ppb 养殖水产品氯霉素ND 国质检食函2022300号1、需有供货证明；硝基呋喃代谢物ND 孔雀石绿ND 氟喹诺酮类抗生素不得检出熟制品、即食磺胺类药不得检出水产品安全卫生关键掌握1、熟海捕虾（即食虾）产结晶紫（显、隐性）ND 沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性要求沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性产品和未明大肠菌群阴性品须增加检测 SO2、氯霉素确使用方法细菌总数500000/克（5组的平均值或 52、鲭鱼类产品时增加检测的预包装产组胺组中 3组或以上）品副溶血弧菌阴性金黄色葡萄球菌MPN 值. 100/g 注：加强对产品的感官检验,如不洁物、腐败等；舟山出口

15、水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）阿尔及利亚 产品名称项目检验标准检验依据备注冻水产品菌落总数1*106/g要求出证时,必检左列项目；沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性金黄色葡萄球菌MPN 值.100/g 大肠菌群100/g 舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）海鲜配餐 产品名称项目检验标准检验依据备注海鲜配餐沙门氏菌阴性国质检食函2022300含海捕虾产品时增加监测霍乱弧菌阴性大肠杆菌阴性氯霉素ND 亚硫酸盐100mg/kg 含贝类时增加检测,需有副溶血性弧菌阴性“ 供货证明” 或出口贻金黄色葡萄球菌阴性（除美国、阿尔及利贝核销单,如随附嵊泗局亚外）出

16、具的贝毒素检测合格证麻痹性贝类毒素100/g美国标准 明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素0.8PPM 腹泻性贝类毒素氟喹诺酮类抗生素不得检出号备注：1、要求在检验原始记录上记载该海鲜配餐的相关组份名称； 2、如含有养殖水产品按相关国家要求执行；3、输欧海鲜配菜产 品中如含有虾产品须增加硝基呋喃代谢物检测；供港食品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND 水产品安全卫生关键掌握1、如为熟制品、寿司虾或其沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性要求他即食产品,再按水产熟制品增加检测项目；SO2生. 100ppm熟. 30ppm 2、重金属监控

17、检测铅6ppm 含组胺鱼类镉2 ppm 水产品安全卫生关键掌握冻切蟹、蟹肉时增加检测汞0.5 ppm 组胺100 ppm 氯霉素ND 养殖水产品孔雀石绿ND 硝基呋喃代谢物ND 贝类砷10 ppm 痲痹性贝类毒素4000 MU/kg或 80 g/ 100g 腹泻性贝类毒素4000 MU/kg或 80 g/ 100g 冻前未加热水大肠杆菌阴性细菌总数. 1*106/g 产品沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性冻前加热过的沙门氏菌阴性产品、熟制品霍乱弧菌阴性和即食产品细菌总数. 1*105/g （包括未明确大肠菌群阴性食用方法的产品）铅6 ppm 冻头足类镉2 ppm 汞0.5 ppm 砷10 ppm 冻蟹类

18、沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性要求（包括蟹肉副溶血性弧菌阴性等）SO2生 100ppm熟 30ppm 氯霉素不得检出舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（ 2022年 6 月修订）其它国家 产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND 水产品安全卫生关键掌握要1、虾皮氯霉素监控检测；沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性求冻蟹类CAC 为蟹肉时监控检测SO2生. 100ppm、熟. 30ppm 氯霉素ND SO2生. 100ppm、熟. 30ppm 包括全部蟹产品冻贝类细菌总数. 5 104（生牡蛎）国质检食函2022300号需有“ 供货证明” 或出口大肠菌群阴性沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性贻贝核销单,如随

19、附嵊泗局副溶血性弧菌阴性出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素氟喹诺酮类抗生素不得检出和腹泻性贝类毒素金黄色葡萄球菌阴性冻河豚鱼. 0.8PPM 国质检食函2022300号专用健康证用语（如为养殖麻 痹 性 贝 类 毒 素腹 泻 性 贝 类 毒 素. 0.8PPM DSP 品种鉴定ND 的,按养殖水产品掌握）氯霉素1、需有供货证明；硝基呋喃代谢物ND 养殖水产品孔雀石绿ND 2、另按水产熟制品增加检测氟喹诺酮类抗生素不得检出项目冻前加热过的产品、结晶紫（显、隐性）ND 水产品安全卫生关键掌握要1、虾类（车虾除外）增加检沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性求沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性大肠菌群阴性熟制

20、品和即食产品测沙门氏菌、霍乱弧菌、（包括未明确食用细菌总数. 105/g SO2、氯霉素；方法的产品）2、梭子蟹类产品增加检测硝基呋喃代谢物,全部蟹产品增加检测 SO2,蟹肉产品增 加检测氯霉素含组胺鱼类（鲭科、甜美素不得检出未明确详细调味料配方的组胺100ppm 鲹科等）监控大肠杆菌、细菌总数感官检验其它产品注：1、裹粉类产品辅料粉经检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷合格的,辅料粉进行核销,产品可监控检测；否就产品批批检 测；2、含有蔬菜的水产品批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷；鱼油沙门氏菌 不得检出金黄色葡萄球菌 不得检出菌落总数1000cfu/gml 霉菌25cfu/gml大肠菌群40MPN/100gml铅1.5mg/kg砷1.0mg/kg镉 0.1mg/