食品安全管理管理制度

1、食品安全管理管理制度食品安全管理管理制度1按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验、记录和检查食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭

2、证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。二、日常检查和召回经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，

3、经鉴定及格再重新上柜销售。食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法令法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品。三、消费者投诉处理严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务程度，保障消费者的合法权益。积极配合市场监管部门处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消

4、费者达成处理协议，不得无理拒绝和故意稽延。四、食品信息公度在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单元检查和消费者查询。五、日常卫生管理1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和储存场所。食品经营场所和食品储存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。2、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次，每月一

5、次周全清扫，保持空中、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。3、食品寄存整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品储存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保寄存的储物保持干燥清洁，整齐有序。5、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需求，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和寄存设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

6、等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。六、从业人员健康管理1、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检;2、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽;3、从业人员人员不留长指甲、不问鼎甲油、不戴金银首饰;4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外;5、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。七、突发食品安全事故紧急报告及处理1、食品经营企业应当

7、制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故的单元应当立即予以处置，事故发生单元应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。食品安全管理管理制度2一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品及格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行同一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部同一

8、查验供货者的许可证和食品及格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品及格的证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受

9、管理人员检查。食品安全管理管理制度3一、食品储存方法：1、低温储存1）冷藏储存：0至10条件下储存2）冷冻储存：0至29条件下储存2、常温储存储存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品储存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，空中用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度控制在40。低温冷库温度控制在-18以下。三、食品储存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类寄存，先进先出。2、各类食品要分开寄存、按品种种类，进库整齐寄存日期分类。3、寄存的食品应与墙壁，空中保

10、持一定的距离。离地20CM30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品储存库内不得寄存农药等有毒有害物品。7、冷库内不得寄存腐败变质和有异味的食品。本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。食品安全管理管理制度4从业人员健康管理制度和培训管理制度1、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康及格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道沾

11、染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者排泄性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。3、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。4、从业人员必须认真学习有关法令法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品

12、或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行动。7、食品经营服务提供者应当依照食品安全法的相关规定组织职工参、食品安全知识培训，学习食品安全法令、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法令法规和相关食品安全管理知识的培训。8、从业人员必须接受食品安全

13、知识培训并经考核及格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和个人用餐配送单元中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。9、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。食品安全管理员制度1、制定本单元食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。2、制定本单元食品经营场所卫生设施改善的规划。3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全

14、知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不及格者应待考试及格后再上岗。6、对本单元贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行动。7、执行食品安全标准。8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全自检自查与报告制度1、建立健全本单元食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单元食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训及格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落

15、实监管部门的监管意见和整改要求。2、食品安全管理员须认真依照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用周全检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作

16、规范。6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行周全现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。食品经营过程与控制制度食品经营过程从食品采购、运输、验收、储存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。1、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单元应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营单元应建立与食品经营相关的卫生管理制度。2、采购应建立食

17、品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理程度、信用资质等进行评价，并建立及格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品及格等相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。3、运输应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害

18、物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他毁伤。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度靠近的多种食品拼箱装运、应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、及格证明及认证证书，并备案。实行同一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部同一查验供货者的许可证和食品及格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独寄存并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应寄存。4、销售应建立食品安全销售管理

19、制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品外表接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐侵蚀、不易发霉、外表平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护颐养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销

20、售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。应当依照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的寄存和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。5、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可

21、能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。场所及设施设备清洗消毒和维修颐养制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将周全检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好

22、卫生检查记录备查。3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4、单元卫生管理人员每周1-2次周全现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。6、应建立加工经营场所及设施维修颐养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。7、品加工经营场所内

23、不得寄存与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位寄存，避免再次受到污染。9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。12、用具要有专人保管、不混用不乱用。13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更

24、换。进货查验和查验记录制度1、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不及格的肉类，或者未经检验

25、或者检验不及格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等非凡需求明令禁止经营的食品;(十一)食品的标签、说明书不符合食品安全法第四十八条第三款规定的食品;(十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合食品安全法第六十六条规定的进口的预包装食品;(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)储存条件;(七)所使用的食品添加

26、剂在国家标准中的.通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法令、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品及格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购食品安全法规定的禁止采购的不及格食品。4、严格执行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台帐。设立一个寄存上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，依照供货商、进货时间、商品种别等不同内容，将供货凭证进行

27、分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。食品储存管理制度1、储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得寄存有毒、有害物品及个人生活用品。2、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内储存不同性质食品和物品的应区分寄存区域，不同区域应有明显的标识。3、食品应当分类、分架寄存，距离墙壁、空中均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。4、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。

28、食品储存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的寄存要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开储存，整齐放置，防止交叉污染。食品寄存隔墙、离地距离均应在10厘米以上。5、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类寄存，先进先出。各类食品要按品种分开寄存。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。6、对储存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。7、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分

29、标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和颐养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。8、冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压寄存。9、散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。10、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。废弃物处置制度1、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入

30、公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单元或个人处理。7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门告发。10、企业负责人应实时监测单元餐厨废弃的处置管理，并对处置行动负责。不及格食品处置制度定期检查所经营的食品中是否有不

31、及格食品，发现不及格食品，要及时退市。对保质期不足一个月的食品，每周检查一次;对保质期不足一周的食品，每日检查一次。设立不及格食品下架寄存专区，及时将不及格食品及有关部门公告的不及格食品下架，放入专区以待处理。设立不及格食品退市登记台帐，对不及格食品的下架日期、食品名称、规格、退市原因、处理情况等如实记录，对过期食品不得更改生产日期、保质期。要与上级批发商之间履行交代手续，由批发商或者生产者在退市登记台帐中填写有关内容并签字。食品安全突发事件应急处置方案1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品

32、监督管理局、卫生局报告。3、保护现场，保留样品。(立即停止销售和食用可疑食品;封存造成食品中毒或可能导致食品中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食品中毒提供依据)。4、负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。5、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。食品批发销售记录制度如实记录批发

33、食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。并且向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或清单，同时加盖章章或签字。食品安全管理管理制度5一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽影院消防安全管理制度1第一条为保障广播电影电视事业发展和宣传工作的顺利进行，预防火灾事故，依照中华人民共和国消防条例及其实施细则，制定本规定。第二条广播电影电视系统的消防安全工作均须执行本规定。第三条广播电影电视系统的消防安全工作须贯彻

34、“预防为主，防消结合”的消防工作方针，依照“谁主管，谁负责”的原则，实行分级管理负责制。第四条各单元须确定一名行政领导为单元防火负责人，负责领导本单元的消防安全工作。其主要职责是：(一)组织贯彻执行中华人民共和国消防条例及其实施细则和有关消防管理规定以及上级主管部门的指示精神，并将消防安全工作纳入本单元的工作日程;(二)组织制定消防管理规章制度、安全操作规程、逐级防火责任制和岗位防火责任制;(三)负责防火安全委员会、消防工作组织的领导工作，并负责解决消防安全工作所需求的经费;(四)组织领导消防法规、消防知识的宣传教育工作和防火安全检查，解决火险隐患，改善消防条件，完善消防设施;(五)发生火灾时

35、，要亲临现场指挥扑救，召开事故分析会，总结经验教训，改进安全措施。第五条各单元所属各部门要确定一名部门行政领导周全负责本部门的消防安全工作。其主要职责是：(一)具体负责本部门的消防安全工作，落实上级消防安全工作计划和规章制度，并接受公安消防机关和上级消防部门的监督检查和指导;(二)根据本部门工作、生产、经营的实际，建立健全各工种、各岗位的防火安全责任制，并负责检查执行情况，发现违章行动及时止;(三)经常组织职工学习防火、灭火知识和有关消防工作文件，加强消防法规和遵守各项安全规章制度的教育;(四)对所辖防火范围经常进行检查，发现火险隐患和不安全因素，应立即解决，解决不了的应采取安全牢靠的措施，并

36、及时向领导汇报，提出整改意见;(五)发生火灾时，积极组织职工扑救，协助公安机关、保卫部门查清火灾的原因。第六条各工种、各岗位要确定一名防火责任人或防火安全员，具体负责本工种、本岗位的日常消防工作。其主要职责是：(一)负责本工种，本岗位用火、用电的消防安全工作，下班时拉闸断电，清除废旧可燃、易燃物，做好交代班过程中的防火安全工作;(二)严格执行各项消防安全规章制度和安全操作规程，发现不安全问题及时向领导汇报，提出改进意见;(三)定期组织职工维护颐养设置在本工作区域内的消防设施和灭火器材;(四)发现着火时应及时扑救，立即报警，并保护好现场，如实向调查人员反映着火前后情况。影院消防安全管理制度2一、

37、为保障影剧院、礼堂等公共文明娱乐场所的消防安全，根据中华人民共和国消防条例等有关规定，制定本规定。二、凡本市行政区域内的影剧院、礼堂(包括排演场、俱乐部、文明馆等公共文明娱乐场所，下同)，均合用本规定。影剧院、礼堂的消防安全工作，由影剧院、礼堂的经营单元负责。各级文明主管部门和公安消防监督机关负责监督、检查本规定的执行。三、影剧院、礼堂应当符合建筑设计防火规范和下列要求：1、观众厅应按设计设置固定座椅。不得随意增设座位。2、疏散观众的楼梯、通道、场门应安装事故应急照明灯和疏散指示标志，其事故照明供电时间不少于二十分钟，照度不低于一勒克斯。3、观众厅二百个以上座位的，其周围一百米内应不少于三座消

38、火栓;不足二百个座位的，不少于二座消火栓;一千五百个座位以上和重点影剧院、礼堂，应设火灾自动报警和自动灭火设备，舞台台口应设水幕或防火幕，并有备用电源。4、舞台幕布、银幕、窗帘宜采用经过防火处理的材料。5、茶炉、取暖火炉及其烟囱，不得靠近可燃结构，烟囱穿过屋顶的，其周围五十厘米内不得有可燃物。四、影剧院、礼堂的通风和空气调节系统，应当符合下列防火要求：1、通风管道应为非燃体，保温材料应为非燃或难燃材料。2、风机进出口处应安装阻火闸门。舞台、观众厅、休息厅等处的通风管道应分别设置。分设有困难、必须连通的，应在相连处安装阻火闸门。3、通风管道穿过舞台台口上部防火隔墙的部位，应安装阻火闸门，隔墙两侧

39、一米以内的风道保温材料应为非燃材料。五、影剧院、礼堂电气设备的安装和管理，必须严格执行电气工程安装标准并须遵守下列规定：1、由正式电工操作和管理，定期维修检查。2、配电线路须穿金属管保护;不得采用塑料线。舞台、观众厅和其他场所的配电线路，必须分路控制，禁止使用铝线。3、禁止拉设临时线路。凡移动的电气设备，其电源线必须采用橡胶电缆。4、吸顶灯须采用瓷灯口，并有隔热、通风、降温措施。灯头线须采用耐高温线或套瓷管保护，配线接点均应设金属接线盒。面光、耳光灯泡外表与可燃结构(或材料)的距离不得小于五十厘米。5、工作灯的功率不得超过六十瓦。影院消防安全管理制度3在当今天下发生的各类自然灾害中，火灾是发生

40、频率较高的灾害。我国每年要发生数万起火灾，其中电影院、舞厅、影院等公共娱乐场所火灾事故频发，教训极为深刻。加强电影院的消防安全管理不仅非常重要，而且刻不容缓。下面就结合环球影业多年的影院扶植管理经验及工作实践，谈谈如何加强电影院的消防安全管理工作：一、加强电影院安全管理的必要性近年来，随着人们生活的程度的不断提高，群众对精神文明生活的追求也越来越高。为了丰富群众的精神文明生活，社会上各类电影院随之诞生。电影院由于为公共娱乐场所，这些公共娱乐场所给人们带来欢乐的同时，也潜伏了越来越多的火灾隐患。电影院大多结构复杂、内部装修豪华、道具幕布等可燃物多、用电设备多，加之人员集中，火灾危险性极大，一旦发

41、生火灾，人员疏散、扑救困难，往往易造成群死群伤的恶性事故，教训极为深刻。二、电影院的火灾危险性1、电影院内装修、装饰使用大量可燃材料电影院内的舞台空中、幕布、道具、布景可燃物集中。且电影院内舞台、观众席区域为了满足声光、音响等效果，大多采用可燃材料。上述情况增加了火灾负载，增加了火灾的机率和危害。2、电影院内用电设备多电影院内多种灯光照明和各类音响设备、舞台机械设备、LED显示屏，这些用电设备数量多、功率大。如果这些设备使用不当，容易造成局部过载、短路等而引生机灾。有的灯具外表温度高，若与幕布、布景、道具等可燃物靠近很容易引生机灾。电影院内由于电器设备多，连接的电气线路也多，如台面、马道等电器

42、线路纵横交错，若安装、使用不当很容易引生机灾。有的电影院在演出过程中为了演出效果，使用冷烟火、明火和热源如使用不当也容易引生机灾。3、人员集中、疏散困难、易造成人员重大伤亡电影院内一旦发生火灾，由于人员众多，疏散非常困难。有时即便是发生小的事故，也会导致观众惊慌失措、争先逃生、互相拥挤。若不能及时有效的组织疏散容易造成重大的伤亡事故。4、火灾蔓延快、扑救困难。电影院内发生火灾由于电影院内空间大、建筑物的跨度大、空气流通、火灾发展迅猛，若扑救不及时极易造成房屋倒塌等此生灾害事故，给扑救带来很大困难。三、电影院火灾主要原因分析1、电气设备故障或线路短路、电气线路连接不好引生机灾。电影院的演出在装台

43、的过程中，为了讲求效益和效果，擅自加装用电设备，有些线路连接松动，有的超负荷使用，这些都会出现问题。2、违禁使用可燃气体、液体。如汽油、酒精、煤油等物质进入电影院，给电影院埋下了潜在的隐患。3、随意性吸烟电影院为公共娱乐场所，均为无烟场所,绝对禁止人员在电影院吸烟。4、演出灯具离道具、幕布太近。是很多电影院发生火灾的原因5、明火作业电影院舞台、观众席和其它演出用房可燃物多，如果在这些区域进行电气焊等明火作业，极易激发大面积火灾。四、电影院的消防安全管理措施1、狠抓消防管理制度的扶植和落实电影院在日常的消防管理中，要制定消防检查制度、电影院演出的消防管理制度等，在日常工作中要严格依照制度消除火灾

44、隐患，保证电影院演出的安全。除要做好电影院演出期间的消防管理外，还要加强电影院在装台、拆台期间的管理，在装台时就要把各类隐患拒之门外，在拆台时严禁有麻痹思想，做到有始有终。2、加强人员的消防培训和演习电影院内每年组织所有的工作人员进行不少于一次的消防培训和消防演习，提高电影院工作人员的消防安全意识和电影院安全管理人员的和谐配合能力。通过培训使工作人员了解防范火灾、扑救初期火灾的能力，通过演习提高电影院整体的防灭火能力。3、消防设施日常管理定期组织人员对电影院内的消防设施进行检查、实验，做到日巡、月查、年检，保证消防设施的完整好用，使之在发生火灾时第一时间起到最大的灭火效果，把火灾控制在初级阶段

45、。4、疏散通道的管理电影院是公共娱乐场所，人员集中，一场演出有几百甚至上千人，由此可想消防疏散设施的重要性，在电影院日常工作中必须要保证电影院安全出口、疏散通道的畅通，保证各类疏散设施的完好。不得以任何理由堵塞、占压消防疏散通道。只有这样才能在火灾发生的第一时间令人员撤离到安全区域，保证观众的安全。5、对观众进行消防安全的宣传在演出前，可以利用各类形式对观众进行消防安全宣传，让观众了解电影院内消防的基本情况和火灾时逃生的途径，提高观众的消防安全意识。消防安全管理制度1第一条为了加强消防安全管理，保护学校财产和师生员工生命财产的安全，根据中华人民共和国消防法和河南省实施中华人民共和国消防法办法，

46、结合我校消防安全管理的具体情况，制定本制度。第二条消防工作实行“预防为主，防消结合”的方针。每个部门和个人，都必须遵守消防法规，认真做好消防安全工作，接受公安消防部门的检查指导。第三条学校的消防安全管理工作，实行消防安全责任制。校长是消防安全的第一责任人，分管消防安全工作的副校长是消防安全的具体负责人。第四条学校设立安全委员会，在主管副校长的直接领导下，负责全校的消防安全工作。第五条全校师生员工对违反消防管理规定的行动有权劝阻、制止。发现火警应立即向保卫处和消防队报警，并积极参加扑救。第六条加强学生宿舍的消防安全管理，学生宿舍要配备专职的安全员，禁止烧明火、使用液化气、点蜡烛，严禁使用充电式台

47、灯、电炉、电烫斗、电吹风、电水壶、电热杯、电热快、电梳、电饭煲、电热毯等。违者充公电器，并按有关制度处罚。第七条各类实验室要制定防火制度和责任制，制定详细的操作规程。实验用的易燃易爆物品要按规定寄存。学生做实验使用易爆品时，指导教师必须在场指导，各类加热器使用时必须有人看守。第八条高层建筑配置的消防自动报警系统和消防水系统，必须定期进行维护和维修，确保设备处于良好状况。第九条新建、扩建、改建工程的设计和施工，必须执行国家有关消防技术规范，设计图纸须经消防监督部门审核。审核后的防火设施在施工中不得擅自改动。竣工后需经消防监督部门验收后方可使用。第十条学校公用房屋室内装修必须依照防火要求设计、选材

48、、施工，面积超过50平方米的房屋装修，必须上报消防监督部门批准后方可施工。第十一条定期检查电器设备，确保用电设备良好，特别是各类温控设备要定期检测，确保技术性能良好。安装、检修电器设备，必须由专职电工进行，并严格遵守操作规程。第十二条学校同一配备消防器材、设备，任何部门和个人不得以任何理由破坏、损坏消防器材、设备，不得以任何理由移作他用。全校师生员工都有保护消防设施的义务，全校各部门所配备的消防器材均应有专人、定点保管，防止器材丢失。第十三条在消防安全工作中作出显著成绩的单元和个人，学校将依照中华人民共和国消防法和学校有关规定赐与奖励。在消防工作中，违反消防法规造成严峻损失的，根据具体情况，依

49、照中华人民共和国消防法、河南省实施中华人民共和国消防法办法或其它有关规定处理。构成犯罪的依照刑法规定处理。违反学校消防安全管理制度，造成不良影响和损失的，对有关责任人按学校有关规定赐与处罚。消防安全管理制度2第一章总则第一条为了加强和规范机关、团体、企业、事业单元的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，根据中华人民共和国消防法，制定本规定。第二条本规定合用于中华人民共和国境内的机关、团体、企业、事业单元(以下统称单元)自身的消防安全管理。法令、法规另有规定的除外。第三条单元应当遵守消防法令、法规、规章(以下统称消防法规)，贯彻预防为主、防消结合的消防工作方针，履行消防安全职责，保障消防安全。第

50、四条法人单元的法定代表人或者非法人单元的主要负责人是单元的消防安全责任人，对本单元的消防安全工作周全负责。第五条单元应当落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。第二章消防安全责任第六条单元的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责：(一)贯彻执行消防法规，保障单元消防安全符合规定，掌握本单元的消防安全情况；(二)将消防工作与本单元的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；(三)为本单元的消防安全提供必要的经费和组织保障；(四)确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；(五)组织防火

51、检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；(六)根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队；(七)组织制定符合本单元实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。第七条单元可以根据需求确定本单元的消防安全管理人。消防安全管理人对单元的消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：(一)拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；(二)组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；(三)拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；(四)组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；(五)组织实施对本单元消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护颐养，确保其完好有效，

52、确保疏散通道和安全出口畅通；(六)组织管理专职消防队和义务消防队；(七)在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；(八)单元消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。消防安全管理人应当定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。未确定消防安全管理人的单元，前款规定的消防安全管理工作由单元消防安全责任人负责实施。第八条实行承包、租赁或者委托经营、管理时，产权单元应当提供符合消防安全要求的建筑物，当事人在订立的合同中依照有关规定明确各方的消防安全责任；消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其他建筑消防设施应当由产权单元或者委托管

53、理的单元同一管理。承包、承租或者受委托经营、管理的单元应当遵守本规定，在其使用、管理范围内履行消防安全职责。第九条对于有两个以上产权单元和使用单元的建筑物，各产权单元、使用单元对消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其他建筑消防设施应当明确管理责任，可以委托同一管理。第十条居民住宅区的物业管理单元应当在管理范围内履行下列消防安全职责：(一)制定消防安全制度，落实消防安全责任，开展消防安全宣传教育；(二)开展防火检查，消除火灾隐患；(三)保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通；(四)保障公共消防设施、器材以及消防安全标志完好有效。其他物业管理单元应当对受委托管理范围内的公共消防安全管理工作负责

54、。第十一条举办集会、焰火晚会、灯会等具有火灾危险的大型活动的主办单元、承办单元以及提供场地的单元，应当在订立的合同中明确各方的消防安全责任。第十二条建筑工程施工现场的消防安全由施工单元负责。实行施工总承包的，由总承包单元负责。分包单元向总承包单元负责，服从总承包单元对施工现场的消防安全管理。对建筑物进行局部改建、扩建和装修的工程，扶植单元应当与施工单元在订立的合同中明确各方对施工现场的消防安全责任。第三章消防安全管理第十三条下列范围的单元是消防安全重点单元，应当依照本规定的要求，实行严格管理：(一)商场(市场)、宾馆(饭店)、体育场(馆)、会堂、公共娱乐场所等公众聚集场所(以下统称公众聚集场所

55、)；(二)医院、养老院和寄宿制的学校、托儿所、幼儿园；(三)国家机关；(四)广播电台、电视台和邮政、通信枢纽；(五)客运车站、码头、民用机场；(六)公共图书馆、展览馆、博物馆、档案馆以及具有火灾危险性的文物保护单元；(七)发电厂(站)和电网经营企业；(八)易燃易爆化学物品的生产、充装、储存、供应、销售单元；(九)服装、制鞋等劳动密集型生产、加工企业；(十)重要的科研单元；(十一)其他发生火灾可能性较大以及一旦发生火灾可能造成重大人身伤亡或者财产损失的单元。高层办公楼(写字楼)、高层公寓楼等高层公共建筑，城市地下铁道、地下观光地道等地下公共建筑和城市重要的交通地道，粮、棉、木料、百货等物资集中的

56、大型仓库和堆场，国家和省级等重点工程的施工现场，应当依照本规定对消防安全重点单元的要求，实行严格管理。第十四条消防安全重点单元及其消防安全责任人、消防安全管理人应当报当地公安消防机构备案。第十五条消防安全重点单元应当设置或者确定消防工作的归口管理职能部门，并确定专职或者兼职的消防管理人员；其他单元应当确定专职或者兼职消防管理人员，可以确定消防工作的归口管理职能部门。归口管理职能部门和专兼职消防管理人员在消防安全责任人或者消防安全管理人的领导下开展消防安全管理工作。第十六条公众聚集场所应当在具备下列消防安全条件后，向当地公安消防机构申报进行消防安全检查，经检查及格后方可开业使用：(一)依法办理建

57、筑工程消防设计审核手续，并经消防验收及格；(二)建立健全消防安全组织，消防安全责任明确；(三)建立消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；(四)员工经过消防安全培训；(五)建筑消防设施齐全、完好有效；(六)制定灭火和应急疏散预案。第十七条举办集会、焰火晚会、灯会等具有火灾危险的大型活动，主办或者承办单元应当在具备消防安全条件后，向公安消防机构申报对活动现场进行消防安全检查，经检查及格后方可举办。第十八条单元应当依照国家有关规定，结合本单元的特点，建立健全各项消防安全制度和保障消防安全的操作规程，并公布执行。单元消防安全制度主要包括以下内容：消防安全教育、培训；防火巡查、检查；安全疏散设施管理

58、；消防(控制室)值班；消防设施、器材维护管理；火灾隐患整改；用火、用电安全管理；易燃易爆危险物品和场所防火防爆；专职和义务消防队的组织管理；灭火和应急疏散预案演练；燃气和电气设备的检查和管理(包括防雷、防静电)；消防安全工作考评和奖惩；其他必要的消防安全内容。第十九条单元应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严峻危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的部位确定为消防安全重点部位，设置明显的防火标志，实行严格管理。第二十条单元应当对动用明火实行严格的消防安全管理。禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火；因非凡情况需求进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当依照单元的.用火管理制度办理审批手

59、续，落实现场监护人，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。动火施工人员应当遵守消防安全规定，并落实相应的消防安全措施。公众聚集场所或者两个以上单元共同使用的建筑物局部施工需求使用明火时，施工单元和使用单元应当共同采取措施，将施工区和使用区进行防火分隔，清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，专人监护，保证施工及使用范围的消防安全。公共娱乐场所在营业期间禁止动火施工。第二十一条单元应当保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，保持防火门、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状况。严禁下列行动：(一)占用疏散

60、通道；(二)在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；(三)在营业、生产、教学、工作等期间将安全出口上锁、遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡、覆盖；(四)其他影响安全疏散的行动。第二十二条单元应当遵守国家有关规定，对易燃易爆危险物品的生产、使用、储存、销售、运输或者销毁实行严格的消防安全管理。第二十三条单元应当根据消防法规的有关规定，建立专职消防队、义务消防队，配备相应的消防装备、器材，并组织开展消防业务学习和灭火技能训练，提高预防和扑救火灾的能力。第二十四条单元发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到及时报警，迅速扑救火灾，及时疏散人员。邻近单元应当赐与支援。任何单元、