2022年食物中毒事件应急预案及响应

1、第5页共5页2022年食物中毒事件应急预案及响应危急的后果：工地劳动力缺乏，影响施工进度，财产损失，人员伤亡，影响极大。潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。防止食物中毒的措施(一)、广泛开展预防食物中毒宣传教育开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。(二)、细菌性食物中毒的预防措施(1)加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，我

2、们低温保藏，防止食品腐烂变质。(2)厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者，应及时调换工作。(3)杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达_度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，未吃完即销毁处理。(三)、化学性食物中毒的预防(1)有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以免误用、误食而造成中毒，因此我们定点采购。(2)加强农药等有毒药品的管理和使用。不与食品存放，防止污染食品。在夏秋季节，购买的带叶子的蔬菜如小白菜等定点采购，并对采购的蔬菜要长时间用清水(或放少许盐)

3、浸泡，以降低农药中毒的可能性。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。(四)、有毒动植物中毒的预防措施加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。另外，在加工食品的过程中，一定要煮透、烧透。发生食物中毒的应急响应。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：(1)立即停止生产活动，并向应急领导小组报告，应急领导人接到电话，立即组织人员实施，现场人员同时向医院求救，所在地人民政府、和卫生行政部门报告。(2)若怀疑因人为因素导致集体性食物中毒的，要及时向公安部门报告。(3)协助卫生机构救治病人；(4

4、)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；(5)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；(6)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。2022年食物中毒事件应急预案及响应（二）1、事故类型及危险程度分析食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物质的食品而引起的急性、亚急性中毒现象。食物中毒事故在建筑工地中时有发生，极易造成群死群伤的严重后果。因此，必须提高劳动者对防止中毒的认识，加强宣传教育工作和预防措施的落实。2、应急处置的基本原则、应急组织机构及职责2.1应急处置的基本原则：2.1.1查出毒源、减少事故影响人群的基本

5、原则；2.1.1寻求医疗救助优先的基本原则；_组织机构及职责：见(3.2应急指挥机构及职责)2.3食物中毒事故应急救援组织为项目部应急救援指挥小组；3、食物中毒事故的预防3.1保持食品加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。3.2设置卫生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净。3.3食堂人员必须持有效合格的健康证上岗，应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽；非厨房人员不得擅自进入厨房。3.4生、熟食物要定点采购。3.5从市场上购买的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半小时后，用开水烫过才煮炒。3.6切菜的砧板、盛食物的容器要生

6、熟分开，碗筷和洗碗布要经常消毒。所有食品均应实行_小时留样。3.7不购买、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鲜、鱼虾类以及腐烂变质或过期的食品。3.8每月两次对生活区进行除四害喷药杀毒。4、报告制度与现场处置措施4.1报告制度：见(生产安全事故报告流程图)4.2中毒的症状与现场处置措施食物中毒的症状：表现为起病急骤，轻者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等现象；重者出现呼吸困难，抽搐、昏迷等症状，如不及时抢救，极易死亡。食物中毒的特点：4.2.1突然暴发，在短期内(一般2_小时)有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用引起食物中毒的食品，则发病迅速停止。4.2.2发病者多是在同一伙食单位进食同一种食品。进食量多的人，病情较重。4.2.3细菌性食物中毒多发在夏、秋季节。误食毒蘑菇中毒多发在春、夏多雨及暖湿的季节。4.3现场应急处置措施：4.3.1一旦发生食物中毒，要立即报告湛江当地卫生局和防疫站。中毒者应及时送医院治疗。在送医院前，如果发现中毒者口服的毒物并非强酸、强碱或其他腐蚀物，又清醒合作，可即让其饮水23碗，至感饱满为度。随即用手刺激其咽部与舌根，引起迷走神经兴奋而发生呕吐，将毒物吐出。4.3.2当发生职业中毒事故时，首先必须切断毒物来源，即使患者停止接触毒