优秀员工在大厅到

1、优秀员工到大厅-大厅卓越服务管理流程营造“欢乐大厅”的氛围 改善餐区服务，提升顾客满意 使员工乐于餐区工作“乐在其中”A.要求*已获得YUM帽,并通过L鉴定. *热情,善于沟通,有服务特质. 备注:如未接受L训练,其它条件均符合,面试通过后可安排交叉培训. B.通过家族报名或推荐,由餐厅经理面试. C.在每月员工大会公布并上餐厅家族荣誉榜.注：1。餐厅经理在管理组会议上与管理组达成共识2。管理组在家族会议上宣导并推荐员工报名3。餐厅经理面试使用大厅员工面试指南.doc4。活动前期，建议由管理组或家族成员推荐，后期激励员工自己报名1。餐厅经理与管理组在管会上确认大厅服务的标准（除考核卡外的） 餐

2、区卓越服务标准.ppt 餐区卓越服务小经验.ppt2。在餐厅开始推行的时候安排管理组每人1小时的大厅工作时间,由餐厅经理确认管理组对大厅服务的观念及行为是否一致执行流程选拔有特质的员工确认餐区服务标准1。对通过面试的员工进行大厅的深化 训练(由餐厅经理进行，大约0.5小时) *大厅的工作重点和服务理念的建立 *服务经验的分享训练可用餐区卓越服务小经验.ppt 餐区卓越服务标准.ppt2。每月餐厅经理安排一次大厅沟通会（每家餐厅根据人员的多少可安排多次） *餐厅经理安排在行事历上,沟通时间大约0.5小时左右 *由餐厅经理亲自主持 *内容：了解员工大厅工作的感受 解答员工的疑惑 本月大厅服务上的机

3、会点 大厅服务上的小经验分享3。家族会议上增加大厅服务的讨论1。排班经理在排班表上注明最多不超过4小时的L工作站的轮替并安排经训练的优秀员工在L工作站2。如果餐厅无法满足4小时轮替的要求，由训练经理安排交叉训练 餐厅经理需确认增加训练的人员和工作站3。值班经理可对班表的工作位置进行调整，原则是确保L工作站的最多不超过4小时对餐区员工深化训练班表的安排和轮替执行流程1。楼面上管理组及时对大厅工作的员工给予认同鼓励,并具体写出事迹.同时将认同与家族积分结合起来（各餐厅的结合方法各不相同，原则就是突显出大厅工作获得的认同）2。餐厅制作荣誉榜,将员工照片及事迹.激励卡上榜公布。（此榜每月更新）3。员工

4、大会上由餐厅经理认同上月在大厅表现优秀的前几位员工-使用服务精神PIN4。建立员工激励：-优先安排交叉训练-训练员考核时，大厅工作站可免考4。区经理每季参加区内一家餐厅的员工大会时对服务表现优异的员工进行认同鼓励关注餐区员工工作，及时给予认同鼓励此处放置餐厅上月前三名优秀餐区员工此处是餐厅全部优秀员工名单和工作箴言此处有六格,分放置管理组对员工六个方面的激励卡执行流程1。员工大会上分享. *员工大会上鼓励员工主动分享大厅的服务经验或心得.2。员工也可以投稿的方式分享服务心得，并在休息室分享栏张贴.3。每季出一期“餐区服务”的电子刊物，以增加经验的分享和表彰卓越每季由各DTC收集。建立分享流程，

5、营造“优秀员工在大厅”的工作氛围 又是晴朗的一天。今天我的工作是大厅，大厅是最能体现自我的地方，要想把大厅做好也没有那么简单。做好了大厅把好的服务带给了顾客，也能让我拥有一份好心情。我先开始扫地了，当有客人起身离开了，我就会马上飞奔去收托盘，有什么要帮忙的，我一定立刻提供协助，正当我忙的不亦乐乎时，看见有个人要离开正准备和往常一样的去收拾桌子，那人带着小孩和一大袋东西走向大门。那小孩冲在前面，想开门时，因小孩力气太小没能打开，小男孩的脸涨的红红的，看见后面的顾客又拿着东西，这时我就跑过去，帮他们推开了门，走出后小朋友说了声谢谢，我微笑的点了一下头，目送他们离开，小男孩蹦蹦跳跳和我挥手再见，我想这对于我只是举手之劳，但是却让顾客感受到了肯德基卓越的服务，我愿意向我们的每一位顾客提供好的服务，同时，在服务中也带给了我极大的满足感，我喜欢大厅的工作。 孙菲 执行流程一、颁发服务特色PIN为了激励员工的服务精神，特推出六款餐区服务特色PIN，以持续鼓励员工在服务行为上优异表现。当员工在有持续优异的服务表现时，RGM可在员工大会上颁发服务特色PIN以认同鼓励员工的出色表现。当员工获得全部六款PIN以后，可以换总经理PIN一枚。二、组织服务竞赛：AM每半年进行一次区内的餐区服务竞赛每家餐厅推荐三名餐区服务优异员工，AM安排服务竞赛，选拔出一名区内的服务之星2。