2022-2023年(备考资料)药学期末复习-食品安全学(本科药学专业)历年真题精选一含答案试卷2_第1页
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文档简介

1、2022-2023年(备考资料)药学期末复习-食品安全学(本科药学专业)历年真题精选一(含答案)一.综合考核题库(共35题)1.有关对常规食品描述不正确的是()( 难度:2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E2.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?( )( 难度:5)A、神经B、消化C、内分泌D、泌尿E、肝脏正确答案:A3.下列哪种情况不属于外源性污染( )( 难度:2)A、种植、养殖过程B、加工食品过程C、运输食品过程D

2、、贮藏食品过程E、销售食品过程正确答案:A4.下列哪种农药在生产A级绿色食品时,禁止用于水稻和其它水生作物( 难度:3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C5.目前我国食品经营项目由()类别( 难度:3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C6.抑制骨骼和牙齿发育的残留药物为()( 难度:3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:B7.下列哪种药物有收缩血管作用( 难度:3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:E8.下列说法正确的是()( 难度:2)A、肉毒梭菌耐热B、金黄色葡萄球菌

3、不耐热,耐干燥和低温。C、Kanagava实验时判定食物中含有副溶血性弧菌的实验D、充分加热可以保证食物中的细菌死亡E、肠毒素是金黄色葡萄球菌产生的毒素正确答案:B9.Rabies virus是( )病毒的缩写( 难度:5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、狂犬病毒正确答案:E10.下列哪种物质与维生素C合用可能具有潜在致癌性( )( 难度:1)A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸钠正确答案:E11.痛痛病是由什么金属引起的?( )( 难度:1)A、砷B、镉C、汞D、铅E、铝正确答案:B12.有关FMDV描述错误的是( )( 难度:3)A、耐热性高B、病兽的肉

4、只要加热超过 100也可将病毒全部杀死C、恶性FMDV还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥,但对酸碱敏感E、FMDV并发心肌炎正确答案:A13.HACCP的中文名称是()( 难度:2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:B14.不属于食品中汞的来源的是?( 难度:1)A、鱼虾贝类受到水体中汞含量超标的工业废水的污染B、含汞的农药直接喷洒在蔬菜上C、农田淤泥中含汞过高引起农产品污染D、空气中汞影响食品的污染E、水生生物受到水体中汞的污染正确答案:D15.残留标示物( 难度:5)A、veterinary dr

5、ug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:E16.发热期间( )内含FMDV毒量最多( 难度:3)A、血液B、奶C、尿D、泪E、粪便正确答案:A17.哪种农药被认为是POPs( 难度:5)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、DDT正确答案:E18.有机食品描述正确的是()。( 难度:2)A、有机食品主要面向少数高消费阶层。B、转基因食品属于有机食品中一种。C、有机食品经过论证后可以使用限量规定的化肥。D、有机食品认证属于强制认证,不需要承担任何费用。E、有机食品认证没有必要要进行产地认证。正确答案:A19.

6、最新的食品安全法始于哪年?( 难度:3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正确答案:E20.最大允许残留限量( 难度:2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:D21.有机食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质。( 难度:3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C22.食品中铅污染引起的毒性不包括?( 难度:4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C23.化肥属

7、于哪种污染物()( 难度:1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:A24.“痛痛病”发病的主因是食用了哪种元素过量的食品导致的( 难度:3)A、汞B、铅C、镉D、银E、铜正确答案:C25.不属于磺胺类药物有关特征的是( )( 难度:3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿,损害肾脏C、影响造血系统,造成粒细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A26.EHEC属于( )类的致病性大肠埃希菌( 难度:5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠

8、道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E27.食品中的有害物质限量标准不包括( 难度:5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥正确答案:E28.有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括( )( 难度:4)A、脂溶性B、较强的亲脂性C、在肝脏可转化为羟基衍生物D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变E、不耐酸碱正确答案:E29.硝酸盐和亚硝酸盐的毒性不包括()( 难度:4)A、镇静B、平滑肌松弛C、血管扩张, 血压下降D、高铁血红蛋白血症E、嗜睡正确答案:E30.绿色食品认证说法错误的是( )( 难度:2)A、该认证不属于政府强制行

9、为B、该认证独立处于绿色食品生产企业和采购企业之外的第三方公正地位。C、AA级绿色食品即使通过国际授权的认证机构认证,也不能认为是有机食品。D、我国可以进行绿色食品认证只有一种机构可以。E、经过认证后的绿色食品,其标识属于有偿使用。正确答案:C31.FMDV是( )病毒的缩写( 难度:5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C32.导致灰婴综合症的残留药物为()( 难度:3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:A33.SSOP的中文名称是()( 难度:2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:A34.有关有机氯农药描述不正

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