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文档简介

1、城南中小学生综合实践基地教学案课程名称烧烤备课教师期别教学目标1了解烧烤文化，知道烧烤的历史演变过程。2学习烧烤知识，熟悉”材料的选择、前期准备、烧烤的诀 窍”。3培养学生动手能力，体会“劳动创造美味生活”的快乐， 懂得珍惜劳动成果，感恩劳动者。教学重点学习烧烤知识，熟悉烧烤的方法。教学难点明确烧烤的诀窍教学准备食物、调料、木炭、竹签、烤炉、火钳、打火机、助燃剂、 扇子等。教 学 过 程（一）课前准备（协助教官）.整队集合，清点人数。.讲解安全考前须知：禁止窜组，禁止碰挂火盆，正确使用烧烤签，不随便 离开活动区。.清洗烧烤网、碗、碟（安排学生完成）.准备素菜，清洗等（安排学生完成）.分组并组织

2、学生入场（选好各组负责人）（二）组织教学.情景导入抛出问题：你参加过烧烤吗？如何才能烤出色香味美 的食材？请举手回答。.了解烧烤文化（1）火的起源：森林大火的烧食品与生食品的差异， 人们开始了烹饪的方法。（2）汉朝烧烤鹿肝牛肚，隋唐宋时期烧烤到达鼎盛，旁批清朝北京大街沿街叫卖的烧肉香气扑鼻（3）现代人们的生活丰富多彩，饮食的各种烹饪方法 令人向往，烧烤也成了大家喜爱的美食。（三）学习烧烤方法.了解烧烤的知识（1）食材的选择荤菜、素菜的选择（优质、新鲜）（2）常用调料酱油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油等（3）前期准备烤架、炭火、餐具、烧烤签、调料、食材的洗、切等。（4）强调安全考前须知.讲解示

3、范烧烤的方法（1）荤食的烤制a穿串的方法串签因食材大小及烤出来形态的不同，可分为金属签 和竹签。我们今天使用的是竹签，演示穿荤串。b烤的方法（强调安全）烤架刷油一食材刷油f烤时不断翻转一食材颜色、形 状的变化（学会识别）一添加调料一再烤制（掌握时 间和火候）C食用的方法（小心烫嘴）（2）素食的烤制操作方法与荤食烤制的差异并作简单介绍和演示。（四）学生体验.组织学生串食材，安全有序开展烧烤。.教官巡视指导，发现问题及时解决，并耐心回答学 生在烧烤过程中的提问等。.纠正学生在烤制过程中的不当方法，教会他们正确识别生熟。4.正确食用。（五）场地的清理由各组长安排组员完成场地清洁清扫，食具的清洗、收拾等。（六）小结讲评.对学生动手能力、烤制效果、协作配合、积极参与、 纪律秩序进行总结评比。教 学 过 程.同学们快乐参与活动，享受了美食，体验了劳动的 快乐，教育学生珍惜劳动成果。教 学 过 程（

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