食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析

1、兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A 卷限时 90 分钟一、填空题0.5101、承检机构得、食品安全抽检监测数据、结果等信息。2、承检机构应当担当义务，得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法、法规和抽检监测工作有关纪要求。3、对在通环节抽取的监视抽检合格样品，还需要进。遇到异议时按工作标准要求移交被抽样单位所在地级食品药品监管部门依法组织处。4、食品药品监视管部门可以对承检机构进，觉察存在检验能缺陷或者有重大检验质问题的，应当准时实行有关措施进处。5、复检机构与复检申请人存在，得承受复检申请。6、未经组织监视抽检和风险监测的食品药品监视管部门同意，承检机构

2、得。7、修订的食品安全法实施后，复检机构确定由申请人自选择变为。8、在检验结果觉察特别时可以实行、方式确认检验结果。9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构并由复检机构特地保管样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。复检机构应当实行拍照或录像等方式对复检过程进记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封状况、样品前处、检验关键点等状况。初检机构可对复检过程进观看，复检机构应当予以协作。二、单项选择每题 1 分，共 35 分1、月饼中允许使用日黄，培烤食品馅允许使用0.1 g/

3、kg，在某广式月饼中，皮、馅的比为 1：4，则该月饼中最多允许检出日黄的含为。A0.05 g/kg B0.08 g/kg C0.1 g/kg D允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起 个工作日内依据样品保存条件从初检机构调取样品。A2 B3 C5 D73、复检机构应当在收到备份样品之日起 个工作日内作出复检结论。食品药品监视管部门与复检机构另有商定的，从其商定。A7 B10 C14 D204、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是。A提高柱温B低论塔板高C低动相速D减小填5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起个工作日内向组织或者托付实施监视抽检的食品药品监视管部门提交复检报告。逾期

4、提交的，视为认可初检结论。食品药品监视管部门与复检申请人、复检机构另有商定的，从其商定。A30B25C20D156、抽取的样品应由抽样人员自送达或寄送至承检机构。确需被抽样单位帮助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。原则上被抽样品应在内送至承检机构，对保质期短的食品应准时送至承检机构。A3日B5日C7日D10日7、食品检验实负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。A食品检验机构B检验人 C食品检验机构与检验人D食品检验机构或检验人8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起小时内向所在地县级人民政府卫生政部门报

5、告。A2B4C24D109、在液相色谱中，为转变柱子的选择性，可以进下那种操作。A转变固定液的种类B转变动相和固定液的种类C转变色谱柱温D转变固定液的种类和色谱柱温10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明，方可入允许使用的范围。A风险监测B风险评估C风险预警D风险识别11、食品风险监测工作人员采集样品，应当。 A以出厂价购置B免费抽取C以批发价购置 D依据市场价格购置12负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监视管部门组织实施食品安全抽样检验工作。 A国务院卫生政部门B级食品药品监视管局 C国家食品药品监视管总局D县级食品药品监视管局13、 在气相色谱分析中，用于定性分

6、析的参数是。A保值B峰面积C分别D半峰宽14食品安全抽样检验管方法制定的法依据是。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国消费者权保护法录抽样信息。记录保存期限得少于 。A1B2C3D516作出之日起个月内妥当保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期足个月的，应当保存至保质期完毕。A2 B3 C4 D617 个月的，应当保存至保质期完毕。A3B6C8D1218 个工作日内将检验结论报送组织或者托付实施监视抽检的食品药品监视管部门。A3 B5 C10 D1519 个工作日内报告组织或者托付实施监视抽检的食品药品监视管部门。A2B3C5D1020、食品安全监管的目的是为 地预防，减轻和消退食品安全的

7、危害与风险，防止特大食品安全大事发生,确保人民群众食品安全。A尽B最大限C尽最大努D彻底21 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监视管的科学依据。A食品安全风险方案B食品安全风险评估结果C食品安全风险评估制D食品安全风险打算22食品安全监视管部门在日常监视管中觉察食品安全事故，当即向通报。A卫生政部门B出入境检验检疫部门C工商政管部门D食品药品监视管局23、下关于食品安全监管部门对食品进检测的说法错误的选项是。A食品得实施免检 B可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C对食品的托付检验应当托付法定食品检验机构进D当经营者对检验结论有异议的，可以进复检24食品安全抽样检验限时上报要求

8、在检验结果确认上报。A8小时内B12小时内C24小时内D2个工作日内25、食品安全标准是的技术标准。A自愿性B强制性C科学性D民主性26、修订的食品安全法于实施。A20224月24日B2022C202210月1日D202212月1日27食品经营企业应当建食品进货记录制，且食品进货查验记录应当真实，保存期限得少于。A1B 2C3D 4食品标签和说明书的要求正确的选项是。 A进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B载明食品的原产地以及境内代商的名称、地址、联系方式C只需要中文标签和说明书，其他的需要 D应当符合本法以及我国其他有关法、政法规的规定和食品安 全国家标准的要求29、下食品需要贴Q

9、S标签的是。A小麦粉、大米 B酱油、食醋 C冻饮品、速冻米面制品D西餐厅自制糕点得含有虚假、夸大的内容，得涉及。A制作成份B产品标准代号C疾病预防、治疗功能D明星代言效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚打算作出之日内得从事食品生产经营管工作。A 3B4C5D1032、违反食品安全法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分打算作出之日起得从事食品检验工作。A. 终身B. 五C. 十D. 十五33、在气相色谱检测器中属于通用型检测器是。A氢火焰离子化检测器B热导池检测器C示差折光检测器D火焰光检测器34 食品生产者在实行补救措施且能保证食品安全的状况下售时应当向消费者明示补救措施。A可

10、以连续销售B得连续销售C食品生产经营者自打算D以上均对剂品种如某生产厂家也获得苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在。A全部食品品种中使用B限定的食品品种中任意使用 C限定的食品品种中按限使用 D全部食品品种中按标准规定的最低限使用三、多项选择1.5151、目前我国食品安全风险监测包括的内容是。A食品B食品添加剂C消毒餐具D食品相关产品2、下哪些部门可以公布食品安全信息。A任何单位B任何个人C消费者协会D卫生政部门3、食品安全抽样检验工作打算应当包括下内容： A抽样检验的食品品种，抽样环节、抽样方法、抽样数等抽样工 作要求B检验工程、检验方法、判定依据等检验工作要求C法、法规、规章规定

11、的其他要求 D检验结果的汇总分析及报送方式和时限4、食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当即实行以下措施A封存库存问题食品 B暂停生产、销售和使用问题食品 C召回问题食品等措施把握食品安全风险D排查问题发生的缘由并进整改，准时向住宅地食品药品监视管 部门报告相关处状况5、封条上应由被抽样单位和抽样人员双方。A签名、盖章B对样品编号C注明抽样日期D书写样品信息6、抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进现场信息采集。 现场采集的信息应包括 A被抽样单位外观照片，被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片 内B抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽

12、样人员和样品堆信息可大致反映抽样基数 C封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照D同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片、检验原始记录必需照实填写，保证；得任凭涂改，处应当经检验人员签字或盖章确认。A真实B完整C准确D清楚8、以下食品中致病菌应按 GB 29921-2022食品中致病菌限规定检测并判定。A酸奶B婴儿配方奶粉C月饼D20225 月 24日以后生产的纯洁水、承检机构应当按规定的报告格式分别出具国家食品安全检验报告应当内容真实齐全、数据准确。A监视抽检检验报告B日常监视检验报告C托付检验报告D风险监测检验报告10、承检机构对其出具的检验报告的负责。 A完整性B真实

13、性C准确性D准时性四、推断题每题0.5分，共10分1、检出允许使用的微食品添加剂时，就应当考虑带入原则的影响2、食品安全监视抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产以由食品生产经营者自供给样品。 3、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，受抽样数、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。 4、裹粉中允许使用的日黄和柠檬黄是0.3 g/kg，经检测某裹粉中检出两种合成着色剂，其中日黄0.21 g/kg，检出柠檬黄 0.15g/kg，该裹粉中合成着色剂符合GB 2760-2022 的要求5、食品安全监视抽检的样品、抽样文书及相关资应当由抽样人员 6、GB 2760-2022 中食

14、品添加剂的数单位是 g/kg，假设检验过程中使用体积作为单位，最终可以通过液体的比重进单位换算。 7、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中可以承受非 8、某食品产品标签标注的执标准为业标准，其中污染物铅的含比GB 2762-2022 中规定的严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含应依据业标准进判定。9、在消灭检验数据特别的状况下，可选择同数级水平的样品与外部试验室比对确认，必要时多个试验室比对107抽检的食品药品监视管部门提出书面异议审核申请， 并提交相关证明材。逾期未提出异议的或者未供给有效证明材的，视为认可抽样产品的真实性11GB19300-2022坚果与籽类食品公布日期202

15、212月24日，实施日期为20225 月 24 日。企业从 20221月1日起，在产品标签标注GB 19300-2022，检验机构可以依据 GB 19300-2022 对企业的产品进检验并判定。 12、标准的有效期是三。 标称的食品生产者可以自收到食品安全监视抽检合格检验结论之日起7 个工作日内依照法规定提出书面复检申请，并说明由。 药品监视管部门组织的食品安全监视抽检信息证书上名称全都时，应予抽样。 16、应将食品安全监视抽检和风险监测实施细则2022 版写 17、GB2760-20222022 524 日实施以后，食品中食品添加剂的判定应依据GB 2760-2022 执。 18 19结论全

16、都的， 复检费用由组织抽检监测工作的食品药品监管部门担当 2048 五、简答题每题 5 分，共 20 分1、食品安全抽检监测承检机构应当具备的根本条件是么？2、承检机构消灭以下哪些状况，下达抽检监测任务的食品药品监管部门将即终止担当抽检监测工作任务？3、哪些食品应当作为食品安全抽样检验工作打算的重点？44、食品安全抽样检验工作打算应当包括下内容？、争辩题每题10分，共 10 分么是分别？试争辩影响么是分别？试争辩影响HPLC 分别的各种因素，如何提高分别？兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题答案A一、填空题0.5101、瞒报，谎报，报。1、瞒报，谎报，报。2、保密，泄，擅自使用，对外公布。

17、3、样品真实性确定。 4、监视评价。 5、日常检验业务托付等害关系的。6、分包或者转包检验任务。7、由监管部门随机确定。 8、双人比对，同设备比对，加标回收，外部试验室比对。9、复检机构，初检机构，复检申请人。10、为灵敏、确的检验方法。二、单项选择每题 1 分，共 35 分1、B2、B3、B4、D5、C6、B7、C8、A9、C1、B2、B3、B4、D5、C6、B7、C8、A9、C10、B11、D12、C13、A14、A15、B16、B17、B18、C19、A20、B21、B22、A23、B 24、C25、B26、C27、B28、C 29、D30、C31、C32、A33、B34、A35、C三、

18、多项选择1.5151、ABD1、ABD2、ABC 3、ABCD4、ABCD5、AC6、ABCD7、ACD8、ABCD9、AD10、BC四、推断题0.5101、2、3、4、5、6、7、8、9、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、121314151617181920、五、简答题每题 5 分，共 20 分1、1应为具有独法人资格的食品检验机构；2拥有运好的试验室管体系，具备食品检验机构资质条件授权范围涵盖担当的食品安全抽检监测任务中相应的食品品种和监视抽检工程；3具有与担当的食品安全抽检监测任务相匹配的工作人员、仪器设备、试验室环境设施；4拥有安全有效的试验室信息化管系统和信息分析汇总人

19、员， 能够完成食品安全抽检监测数据上报和结果分析工作；5同时担当抽样任务的，应当具有与抽样工作相匹配的专职抽样人员、抽样工具、设备等条件；6具有担当级以上食品安全监视抽 检和风险监测检验任务的工作经受；7检验活动中无重大过失，能够保证检验结果质，参与与检验任务相关的能验证并取得满足结果。2、1篡改数据、出具虚假检验报告等违法为的；2擅自对外公布或泄食品安全抽检监测数据和分析研判结果等信息， 或用食品安全抽检监测相关 数据进有偿活动的；3检验工作消灭重大过失并造成严峻后果的；4瞒报、谎报食品安全抽检监测数据、结果等信息的；5在抽样、检验过程中承受被抽检监测单位馈赠的；6擅自将抽检监测任务转交其他检验机构或将抽检监测工程进分包的；7其他违反食品安全法法规为的。3、1风险程高以及污染水平呈上升趋势的食品；2通范围广、消费大、消费者投诉举报多的食品；3风