2021台湾公共营养师考试真题卷

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2021台湾公共营养师考试真题卷

本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。

一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.关于道德规范的说法中，正确的是____

A．道德规范是没有共同标准的行为规范B．道德规范只是一种理想规范C．道德规范是做人的准则D．道德规范缺乏约束力

2.关于道德评价，正确的说法是____

A．每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B．道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C．领导的道德评价具有权威性D．对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范

3.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是____

A．依法治国比以德治国重要B．以德治国比依法治国重要C．德治是目的，法治是手段D．以德治国与依法治国相辅相成

4.职业道德是指人们在职业活动中形成的____

A．外在的、非强制性的规范B．内在的、非强制性的约束机制C．外在的、强制性的管理规定D．内在的、强制性的措施

5.职业道德是____

A．从业人员的特定行为规范B．企业上司的指导性要求C．从业人员的自我约束D．职业纪律方面的最低要求

6.下列关于职业道德的说法中，正确的是____

A．社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B．职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C．职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D．职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性

7.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____

A．工作B．岗位C．职位D．任务

8.____是职业的本质。

A．获得劳动报酬B．承担特定社会责任C．谋生的手段和方式D．满足社会生产

9.职业是____的产物，并随之不断的丰富与发展。

A．社会分工B．阶级斗争C．政治斗争D．社会关系

10.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是____

A．道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B．只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C．道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D．任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

11.《公民道德建设实施纲要》颁布于____

A．2000年B．2001年C．2002年D．2003年

12.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为____

A．消费者维权日B．传统美德宣传日C．全民健康活动日D．公民道德宣传日

13.设立“公民道德宣传日”，目的是____

A．宣传B．就是为了教育人C．鼓舞人心D．动员社会各界关心和参与道德建设

14.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德____的具体表现。

A．行业性特征B．范围的有限性C．形式多样性D．相对稳定性

15.下列关于职业理想的说法中，正确的是____

A．职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B．职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C．职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D．职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的

16.社会主义职业道德的一个重要内容是____

A．树立社会主义劳动态度B．为人民服务C．集体主义D．建立新的人际关系

17.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是____

A．见利思义B．先利后义C．见利忘义D．无利不干

18.职业道德建设与企业发展的关系是____

A．没有关系B．可有可无C．至关重要D．作用不大

19.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养____精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A．敬业B．创新C．奉献D．合作

20.“人无诚信不立”是指____

A．无沦为人还是做事都应该“敬事而信”B．做人就必须修身正心C．要求统治者“仁民爱物”D．一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

21.办事公道其涵义主要指____

A．在当事人中问搞折中，不偏不倚，各打五十大板B．坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C．按领导的意图办事D．按与个人关系好的人的意见办事

22.下列有关奉献的说法不正确的是____

A．奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B．奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C．弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D．奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等

23.业余时间，你喜欢____

A．逛大街B．看小说C．看电视D．逛书店

24.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会____

A．比约定时间早到一会儿B．按约定时间，准时到达C．从来没注意过到达的时间D．总是到达时间与约定时间差不了几分钟

25.你浪费时间吗?____

A．从不B．较少C．较多D．总是

二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意）

1.一般在人体内不是提供能量的营养素指____

A．蛋白质B．膳食纤维C．脂肪D．维生素E．水

2.共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求____

A．职业品德B．职业纪律C．职业责任D．职业义务E．社会关系

3.大脑具有____

A．学习功能B．记忆功能C．思维功能D．控制功能E．消化吸收功能

4.下列属于寡糖的有____

A．水苏糖B．低聚果糖C．蔗糖D．麦芽糖E．棉子糖

5.下列关于蛋白质说法正确的是____

A．大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%B．蛋白质是人体氮的唯一来源C．蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素D．不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同E．不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同

6.社区营养资料收集过程的访谈对象包括____

A．领导者B．社区居民C．义务人员D．访问社区的人员E．专家

7.以下____是维生素A缺乏的原因。

A．摄入不足B．吸收利用障碍C．吸烟D．肥胖

8.食品腐败变质的原因有____等情况。

A．食物的品种B．食品本身的组成和性质C．食物的营养成分D．环境因素E．微生物的作用

9.水的生理功能有____

A．构成细胞和体液的组成成分B．参与人体内新陈代谢C．调节人体体温D．润滑作用

10.关于维生素B下列说法不正确的是____

A．维生素B常以其盐酸盐的形式出现，为白色晶体，极易溶于水B．水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活C．在碱性环境中稳定，且耐热D．对氧和光都不稳定E．对氧、氢和光都不稳定

11.钾存在下列哪些食物中?____

A．肥瘦牛肉B．黄豆C．蔬菜D．河虾E．蘑菇

12.下列说法正确的是____

A．不能合成、合成速度不够快的氨基酸，必需由食物供给，称为必需氨基酸B．婴儿所需必需氨基酸有8种，成人所需必需氨基酸有7种C．组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D．蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类E．赖氨酸怕光

13.人体的基本组织有____

A．上皮组织B．结缔组织C．肌组织D．血液组织E．神经组织

14.脂类在烹饪中的变化有____

A．脂类的水解与酯化B．胶凝作用C．脂肪的热分解与热聚合D．氧化酸败E．乳化

15.烹饪的作用包括____

A．杀菌消毒B．使生变熟C．促进营养成分分解，利于消化D．调解色泽、增加美感E．调合滋味

16.社会主义职业道德基本规范包括____

A．诚实守信B．敬业爱岗C．服务群众D．办事公道E．奉献社会

17.关于诚实守信的说法，正确的有____

A．诚实守信是一种社会公德B．诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C．诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D．为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E．为了节省客户的时司，可以投机取巧

18.人口腔中大的唾液腺包括____

A．舌下腺B．泪腺C．腮腺D．扁桃体E．颌下腺

19.胃液的主要成分包括____

A．胃酸B．胃蛋白酶原C．淀粉酶D．黏液E．内因子

20.主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是____

A．蛋白质B．脂类C．矿物质D．维生素E．膳食纤维

21.能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有____

A．畜肉B．禽肉C．蛋类D．豆类E蔬菜

22.调味品主要包括以下哪几种类型____

A．发酵调味品B．酱腌菜类C．香辛料类D．复合调味品类E．盐或糖

23.鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项____

A．挥发性碱性总氮B．二甲胺与三甲胺C．K值