药用植物采收加工与质量管理

第一节采收

第二节药用植物产地加工

第三节包装与贮运

第四节质量管理

采收与品质的关系各类中药的一般采收原则采收与品质的关系古代---陶弘景谓：“其根物多以二月八月采者，谓春初津润始萌，未充枝叶，势力淳浓也，至秋枝叶干枯，津润归流于下也。大抵春宁一早，秋宁宜晚，花实茎叶，各随其成熟尔。”李杲所说的：凡谓草、木、昆虫，产之有地，；根、叶、花、实，采之有时。失其地，则性味少异；失其时，则气味不全。中药品质有效物质含量的多少现代---有关采收的理论是由植物体的不同生长阶段、药用部位的成熟程度以及能采收的产量和难易所决定的。有效成分的动态积累生长发育阶段例:薄荷;槐米,薄荷:花蕾期含油量最高;原油的含脑量以花盛期最高---小暑前大署后,提取薄荷脑叶产量花后期最高—霜降之前,主作药材槐米:芦丁-开花结果后含量急剧降低(-含量高峰期≠产量高峰期)—总含量一般采收原则1、根及根茎类：一般在秋、冬季节植物地上部分即将枯萎时以及春初发芽前或高露苗时采收。枯萎时间早的，夏季采收，例：贝母2、茎木类：一般在秋、冬两季采收，有些木材可全年采收3、皮类一般在春末夏初采收，此时的树皮养分及汁液增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易愈合.4、叶类光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前，但桑叶初霜，冬桑叶。5、花类含苞待放、花初开、花盛开6、全草类：茎叶茂盛，开花时7、果实及种子类：自然成熟或近成熟（青皮、枳壳未成熟）8、藻菌地衣类：药用部位不同，采收情况不一含苞待放:如辛夷,丁香,槐花,金银花花初开:红花,洋金花花盛开:菊花,番红花腺蕾,三青,二白,大白,银花,金花,凋花一般采收原则一、产地加工的概念、目的与任务

二、加工处理方法

三、各类药材加工原则

四、中药材产地加工中应注意的几个问题概念、目的、任务概念：产地加工炮制≠目的与任务：降低毒性提高药效净化除杂保证品质便于包装贮藏运输所需设备：……….

加工处理方法

（一）精选（二）清洗（三）去皮（四）修整（五）蒸、煮、烫（六）浸漂（七）切制（八）发汗（九）揉搓（十）干燥蒸、煮、烫蒸的作用：①便于保存，如黄芩，人参②性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄，何首乌，大黄③在蒸制过程中，加入酒（如地黄，肉从容，黄精山茱萸、女贞子），醋（如五味子），则与酒炙，醋炙有类同的辅料作用。④便于软化切制。如木瓜、天麻、玄参。煮的作用：降低毒性。清水煮（川乌、草乌），药汁煮（如附子、吴茱萸、远志），加固体辅料豆腐煮（珍珠、藤黄，硫黄等），烫的作用：主要在于破坏一些药物的酶（如杏仁、桃仁）、毒蛋白（白扁豆），同时也有利分离药用部分。发汗使药材油润光泽，香气浓烈概念作用方法鲜药材加热或半干燥后，停止加温，密闭堆积使之发热，内部水分就向外蒸发，当堆内空气含水气达到饱和，遇堆外低温，水气就凝结成水珠附于药材的表面，如人出汗，故称这个过程“发汗”普通发汗加温发汗加快干燥速度内外干燥一致干燥《中国药典》含水量：烘干法，甲苯法及减压干燥法等检测。经验鉴别法有：断面色泽、敲击声音、质地。干燥的目的干燥的方法干燥的标准除去水分，避免发霉、虫蛀防止活性成分的分解和破坏，保证质量，利于贮藏晒干：利用阳光直接晒干，但需注意：含挥发油的药材不宜采用此法，如薄荷，二花；色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法，如白芍、黄连、大黄、红花及一些有色花类药材等；有些药材在烈日下晒后易爆裂，如郁金、白芍、厚朴等；阴干：将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材，如薄荷、荆芥、苏叶等。烘干：利用人工加温的方法使药材干燥。该法的优点是，不受气候影响，比自然干燥卫生，并能缩短干燥时间。烘干的温度，应视药物性质而灵活掌握，一般药物以50℃～60℃为宜，不超过80°，含芳香挥发性成分的药材以不超过50°为宜；对含维生素c的多汁果实药材可用70°～90°的温度以利迅速干燥；富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高。加工原则根与根茎类迅速晒干、烘干或阴干。去皮；切片；蒸煮；去毒性；去芦；分头尾叶、全草类宜阴干花类直接晒干或烘干，尽量缩短烘晒时间。果实、种子类直接晒干。去核；留外壳。皮类除去内部木心，晒干。切片块，热焖、发汗、刮皮；含挥发油类，宜阴干勿曝晒。应注意的问题加工场地相应设施防止污染1.水质污染2.熏制污染一、药用植物产品的包装

二、药用植物产品的贮运包装的目的与作用

在流通过程中保护中药材方便运输、便于贮藏美化商品，指导消费

中药材的包装要求延长保质期；防止二次污染；保持原有成分和药效；包装成本要低；增加外观美感；贮藏、搬运方便、安全。1包装材料：安全、可降解、可重复利用、稳定、合法。2包装技术的选择包装环境条件良好，卫生安全。包装设备性能安全良好，不会对药材质量有影响。(3)包装过程不对人类造成伤害，不污染环境。(4)包装人员必须了解无公害中药材的包装原则，有较强责任心。(5)包装前应再次检查、清除劣质品及异物，包装材料最好是新的或清洗干净、干燥、无破损的。(6)易破碎的中药材应装在坚固的盒箱内，剧毒、珍贵中药材应特殊包装，并贴上鲜明标志，加封。中药材的包装方法袋装：布袋、细密麻袋、无毒聚氯乙烯袋筐装或篓装箱装桶装：木桶和铁桶，打包包装药用植物产品的贮运(一)影响中药材变质的因素(二)常用的贮藏方法(三)贮藏时应注意的问题(四)药用植物产品的贮运中药材变质的因素内在因素中药材所含化学成分的性质。外界因素空气、温度、湿度、日光、微生物、昆虫

常用的贮藏方法短期贮存：干燥、凉爽、通风、防潮长期贮存：1冷藏法2干砂贮藏法3防潮贮藏法4气调贮藏法5密封防潮贮藏法贮藏时应注意的问题1.对药材水分含量应经常抽检。2.堆放要整齐，要留有通道、间隔和墙距。3.不同种类药材应分别堆放，挂上标签。4.易碎药材，不能重叠堆放。药用植物产品的贮运中药材的运输应遵循的原则和要求中药材的贮藏应遵循的原则和要求必须根据产品的类别、特点、包装性能、储藏要求、运输距离及季节不同等采用不同的运输手段。(2)运输过程中，所用搬运工具必须洁净卫生，无有毒有害物质(3)运载工具应具较好的通气性，以保持干燥。(4)在运输过程中，合格中药材不能与不合格中药材混堆。(5)可食用中药材不能和其他中药材，特别是有毒的中药材混堆。(1)贮藏环境必须洁净卫生(2)贮藏环境应通风、干燥、避光，有空调及除湿设备，地面为混凝土或可冲洗的地面，并具有防鼠、防虫措施

(3)中药材包装应存放在货架上，与墙壁保持足够距离，并定期抽查。

(4)在贮藏中，合格中药材不能和不合格中药材混堆贮存(5)可食用中药材、有毒中药材和其他中药材须分开贮藏(6)选择的贮藏方法不能使中药材的品质发生变化。(7)注意吸收现代贮藏方法新技术、新设备。对疾病治疗起重要作用十分复杂系统工程栽培与管理模式落后质量管理监控力度小难衡量中药材质量的标准

影响中药材质量的因素

控制中药材内在质量标准的方法

衡量中药材质量的标准(一)中药材鉴定基源鉴定性状鉴定显微鉴定理化鉴定(二)外观要求和杂质含量

(三)活性成分的组成和含量

(四)重金属、农药残留和卫生指标影响中药材质量的因素(一)产地生态环境(二)种质与繁殖材料(三)栽培技术(四)采收与加工(五)包装、贮藏和运输种质：亲代传给子代的遗传物质叫作种质；种质资源:指选育新品种的基础材料，包括各种植物的栽培种、野生种的繁殖材料以及利用上述繁殖材料人工创造的各种植物的遗传材料。道地产区非道地产区各地野生牛膝购药渠道不规范验收记录不全假劣药情况毒麻中药管理不符合规定饮片变异包装标签不符合规定贮存5-10年以上饮片州、县医院92886472486296乡镇卫生院89938910078.850100村卫生室(所)100989310073.54533个体诊所9593.570100654880零售企业72754010031.24545.7合计89.689.571.294.459.35070.94茵陈“正月茵陈，二月蒿，三月茵陈当柴烧”春季:绵茵陈,秋季:茵陈蒿金银花采用阴干、晒干和蒸后晒干，绿原酸的含量不同，以蒸晒法加工者含量高。控制质量标准的方法(一)化学指纹图谱控制中药材质量(二)GAP生产过程与化学成分指纹图谱(六)培训GAP操作人员(三)"道地药材"与化学成分的指纹图谱总论部分到此结束六、题型举例一、名词解释(10分,五题)个体发育生物产量药用植物引种驯化二单项选择(20分