标准解读
《GB 10133-2005 水产调味品卫生标准》相较于之前的四个标准《GB 10133-1988》、《GB 10134-1988》、《GB 10135-1988》和《GB 10137-1988》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：
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整合性变更：最显著的变化是将原来分散在四个不同标准中的内容整合为一个统一的标准，这不仅便于管理和执行，也提高了标准的系统性和一致性。
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安全指标更新：新标准根据食品安全的最新科学研究成果，对水产调味品中的微生物指标、重金属（如铅、砷、镉、汞）残留限量、以及农药残留等安全指标进行了修订，设定了更严格的安全限值，以更好地保障消费者健康。
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添加剂管理：对允许使用的食品添加剂种类及其使用范围和最大使用量进行了明确和更新，剔除了部分不再安全或已被替代的添加剂，同时新增了一些符合当前技术条件的新添加剂规定，确保了产品的质量和安全性。
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检测方法改进：引入了更科学、更精确的检测技术和方法，以提高检测的准确性和效率。这些方法的更新有助于提升监管能力和产品质量控制水平。
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标签标识要求：加强了产品标签标识的规定，要求清晰标注产品成分、生产日期、保质期、生产厂家信息及可能含有的过敏原等，提高了消费者的知情权和选择权。
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生产过程控制：新标准对生产过程的卫生控制提出了更具体的要求，包括原料采购、加工、包装、储存和运输等环节，旨在从源头到终端全面保障产品的卫生质量。
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- 被代替
- 已被新标准代替
- 2005-01-25 颁布
- 2005-10-01 实施
文档简介
ICS67.120.30C53中华人民共和国国家标准GB10133—2005代替GB10133～10135—1988,GB10137-1988水产调味品卫生标准Hygienicstandardforaquaticfiavouring2005-01-25发布2005-10-01实施发布中国国家标准化管理委员会
GB10133-2005本标准全文强制。本标准代替并废止GB10133—1988《虾酱卫生标准》、GB10134—1988《鱼露卫生标准》、（B10135一1988《虾油卫生标准》和B10137-1988《蚝油、始贝油卫生标准)。本标准与GB10133－1988.GB10134一1988、GB10135-1988和GB10137-1988相比主要变化如下：按照GB/T1.1一2000对标准文本的格式进行了修改：将GB10133一1988、GB10134一1988等四个标准合并为本标准-增加了原料、食品添加剂、生产加工过程以及包装、运输和贴存的卫生要求；-将适用范围修改为;以鱼类、虾类、蟹类、贝类为原料,经相应工艺加工制成的水产调味品”；增加了铜、无机砷、多氯联苯等指标；-菌落总数修改为<8000cfu/g.致病菌不得检出改为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌不得检出。本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口，本标准起草单位：福建省卫生防疫站、辽宁省食品卫生监督检验所、宁波市卫生防疫站、汕头市卫生防疫站。本标准主要起草人:沙纪辉、林升清、王正、纪玲、倪本州。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB10133-1988；-GB10134一1988;-GB10135—1988；GB10137—1988.
GB10133-2005水产调味品卫生标准范围本标准规定了水产调味品卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、财存与运输的卫生要求。本标准适用于以鱼类、虾类、蟹类、贝类为原料，经相应工艺加工制成的水产调味品。2规范性引用文件2下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验、调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中锅的测定GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范SC3001水产及水产加工品分类与名称SC/T3009水产品加工质量管理规范3定义SC3001确立的术语和定义适用于本标准。指
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