食品公司产品标识和可追溯性控制制度

食品企业产品表记和可追忆性控制制度食品企业产品表记和可追忆性控制制度食品企业产品表记和可追忆性控制制度食品企业产品表记和可追忆性控制制度一、目的为了给实行追忆供给指导性流程，包含在接收生产和交托等各个阶段对每批甚至每个产品有适合的独一表记予以记录，保证在需要追忆时对产质量量的形成的过程实现追忆。在此过程中，必然知足顾客的和外面的要求。二、合用范围1.原资料进货、产品生产及出厂过程中对产品的表记及记录；2.实行追忆的活动，从追忆需求提出直到追忆结果确认及应用；3.本企业生产的全部产品。三、职责1.质检部原料表记；制程不合格品表记；仓存不合格品表记；出厂查验表记；2.生产部发酵表记；产品表记；制程不良品间隔；3.库房库房地区规划，仓存品之分区寄存保存；包材表记；仓存不良品间隔；4.办公室制定《批次命名管理》并详尽见告全部部门；四、要求1.原料、产品等表记对原资料进货、产品生产及出厂过程中对产品的独一标识并予以记录。产品查验状态表记分为合格、不合格、待检，在库房和生产现场以标牌、标签、合格证、容器、地区作为查验状态表记，也可填写在随行的查验记录上作为查验状态表记。表记在流转过程和库房内应稳定保存好，缺乏表记的产品会致使混批、混料和错误供货，在弄清产品的状态以前，必然予以间隔。2.可追忆性可追忆性：追忆所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力。追忆时机：查验或审查时发现产品重点质量特色（含安全特色）不合格、产品批量质量事故、顾客重要投诉或顾客要求的其余情况低等。可追忆性波及到：原资料的根源、批次；生产过程的历史；产品交托后的散布及场所。当需要追忆时，依据产品的生产批号可查出该批产品的进而可以追忆产品形成过程的历史，依据记录的生产批号追溯到库房的库房发料记录进而获得资料的根源。质检部每个月抽查可追忆性。五、说明1.产品表记和可追忆性能力考证其余举措⑴产品表记的作用①证明作用：经检查、查收或判决后，制作表记，表示产品情况。②可追忆作用：经过产品表记可追忆到生产者；查验者；产品生产批次或日期；其余相关该产品的原始凭据。⑵产品表记的内容产品表记一般表达下述内容：产品名称、图（代）号；产品状态（如资料、半成品、成品）；工序、查收项目；质量状态；生产批次或编号；生产单位；生产者；查验者；制造日期、查验日期；保存限时（库存限时）。该表记应为追忆其余内容供给依据，过程的表记必然是独一性的。⑶原辅资料产品表记要求①库房管理员在预查收进货产品时，应检查产品表记的圆满性、正确性。②库房管理员在“送检单”上注明进货物名、规格型号、批次对应关系及数目等提交查验。③进货产品考证后，库房管理员依据“查验记录单”上的批号将合格的进货产品分批次寄存在合格区，并记入“原资料管理台帐”。④依据先进先出的原则，领料原辅资料实行分批次投料单上均应有批次表记。⑷过程产品表记要求各车间填写“产品流转卡”，注明生产批次及所用原辅材料批次，与产品同步流转，分批加工，一批一卡。⑸最后产品表记要求①查验员查对“产品追踪卡”，产品内包装内含说明书、合格证，外包装注明批次、数目、履行标准等内容，保证产品表记的圆满、正确。②操作人员、搬运人员、库房保存员要保证产品在库期间表记的圆满性、清楚性。清楚性。⑹产品批次管理为保证产品的可追忆性,从原资料进厂到成品出厂实行产品批次管理,详尽按《产品批次管理指导书》履行。2.查验和试验状态表记⑴查验和试验状态主假如经过带色标的标签来表示

,并辅以“产品追踪卡”和相关的质量记录。废品应标以红色永远性的表记搁置废品间隔区。⑵库房和生产现场的资料、在制品、成品必然按不一样样检验和试验状态，按定置管理要求搁置在规定地区内，并挂上表示不一样样查验和试验状态的标签。产品经查验合格的，使用绿色“合格”标签；产品经查验不合格的，使用红色“不合格”标签；产品经查验不合格的，但经评审可返修或返工的，使用白色“返修/返工”标签；产品待查验或经查验尚待判断的，使用黄色“待办理”标签。⑶做好查验和试验状态的转移和保护，无“合格”表记的资料禁止进入生产现场。⑷在生产过程中，查验和试验状态表记随产品同步流转,无表记的产品，操作工人应拒绝加工，查验人员应拒绝验收。⑸查验和试验状态表记经查验人员署名有效，搁置于醒目的地点，禁止随意涂改。⑹上工序无效的查验和试验状态表记由下工序操作人员回收，交质检部一致办理。⑺关于⑴⑵的规定也可辅以地区管理，但地区管理不可以说明其所处的适合的查验和试验状态（除自动生产流水线外）。⑻若顾客对考证表记方法有特别要求时,按顾客要求执行。内容总结

（1）食品企业产品表记和可追忆性控制制度

一、目的

为了给实行追忆供给指导性流程，包含在接收生产和交托等各个阶段对每批甚至每个产品有适合的独一表记予以记录，保证在需要追忆时对产质量