第三章测试卷2022附答案

第三章测试卷2022[复制]第三章学前儿童的营养与膳食卫生测试卷基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________班级：________________________座号:________________________一、单项选择题1.下列表述属于营养素对人体主要作用的是（）[单选题]*A.保护内脏、血管B.促进激素分泌C.调节生理活动(正确答案)D.促进排出废物2.保持平衡和良好的（）状况是幼儿最重要的保健措施。[单选题]*A.维生素B.营养素C.能量D.营养(正确答案)3.人体所需要的几大营养素能产生热能的有（）种。[单选题]*A.3(正确答案)B.4C.5D.64.以下营养素既提供热能又可增强抵抗力的是（）[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.维生素D.碳水化合物5.以下营养素中，占体重20％、是机体更新修补组织必需的是（）[单选题]*A.糖类B.蛋白质(正确答案)C.脂肪D.水6.以下营养素中既提供热能又可保持体温的是（）[单选题]*A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.维生素D.碳水化合物7.下列营养素中既可以增加食物美味，又具有较强的饱腹感的是（）[单选题]*A.无机盐B.蛋白质C.糖类D.脂肪(正确答案)8.属于神经系统唯一能量来源的物质是（）[单选题]*A.无机盐B.蛋白质C.糖类(正确答案)D.脂肪9.下列营养素中具有节约蛋白质作用的是（）[单选题]*A.脂肪B.矿物质C.糖类(正确答案)D.维生素10.幼儿体内占体重70％~75％的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质B.脂肪C.水(正确答案)D.糖类11.人体失水（）会产生酸中毒。[单选题]*A.5%B.10%(正确答案)C.15%D.20%12.导致幼儿手足抽搐症是缺乏哪种无机盐?（）[单选题]*A.碘B.锌C.钙(正确答案)D.铁13.幼儿出现发育迟缓、牙齿不整齐。这是缺乏（）的表现。[单选题]*A.锌B.钙(正确答案)C.铁D.碘14.菠菜、苋菜中的草酸含量过高，导致其本身，虽然含（）量高，却难以吸收。[单选题]*A.钙(正确答案)B.碘C.锌D.铁15.铁在以下哪种食物中含量是最少的?（）[单选题]*A.乳类(正确答案)B.肉类C.蛋类D.肝脏16.缺乏哪种矿物质会引起贫血?（）[单选题]*A.锌B.碘C.铁(正确答案)D.钙17.人体内的铁参与氧的输送和氧气的呼吸，约为（）的铁在红细胞中。[单选题]*A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正确答案)D.70%~80%18.幼儿缺（）性贫血，严重时会影响幼儿体格和智力的发育。[单选题]*A.钙B.铁(正确答案)C.锌D.硒19.以下无机盐中可以促进幼儿消化系统功能，还影响幼儿味觉、食欲和皮肤健康的是（）[单选题]*A.碘B.锌(正确答案)C.铁D.钙20.以下可以促进性器官发育和增强创伤愈合的矿物质是[单选题]*A.锌(正确答案)B.钙C.碘D.铁21.以下矿物质中可以促进机体免疫功能的是（）[单选题]*A.铁B.碘C.钙D.锌(正确答案)22.通过参与合成甲状腺激素而促进人体物质和能量代谢的矿物质是（）[单选题]*A.锌B.碘(正确答案)C.铁D.钙23.新生儿和儿童期食物中如果长期缺（）可导致呆小症[单选题]*A.铁B.锌C.碘(正确答案)D.钙24.幼儿长期缺乏（）会影响其骨骼和神经系统的正常发育。[单选题]*A.铁B.碘(正确答案)C.钙D.锌25.以下哪种维生素不存在于植物性食物中?（）[单选题]*A.维生素B2B.维生素A(正确答案)C.维生素B1D.维生素C26.缺乏（）有可能导致夜盲症，眼干燥症并伴随皮肤干燥和毛发脱落。[单选题]*A.维生素CB.维生素DC.维生素A(正确答案)D.维生素B227.某幼儿白天视觉正常，但是一到夜晚或者阴暗的天气就看不清楚东西，判断该幼儿可能是患（）[单选题]*A.侏儒症B.坏血病C.夜盲症(正确答案)D.呆小症28.引起脚气性心脏病是因为机体缺乏以下哪种维生素?（）[单选题]*A.维生素B2B.维生素CC.维生素AD.维生素B(正确答案)29.为了预防脚气性心脏病，食用以下哪种食物比较好?（）[单选题]*A.精细粮B.精米C.粗杂粮(正确答案)D.蔬菜30.为了预防维生素B1的缺乏，以下做法恰当的是（）[单选题]*A.用热水淘米B.煮粥时候加碱C.多食用粗粮(正确答案)D.选择多次加工的精米31.舌炎、唇干裂等症状是缺乏[单选题]*A.维生素B2(正确答案)B.维生素DC.维生素B1D.维生素A32.坏血病是缺乏引发的。（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素DC.维生素AD.维生素C(正确答案)33.毛细血管脆弱，皮下出血，可能是患上了（）[单选题]*A.佝偻病B.坏血病(正确答案)C.脚气性心脏病D.皮炎34.以下哪种维生素也可以用来辅助治疗缺铁性贫血?（）[单选题]*A维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C(正确答案)35.为了更好地促进幼儿骨骼发育，不仅要保证充足的钙和磷，还应注意预防（）的缺乏。[单选题]*A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D(正确答案)36.以日照为主要来源的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素AC.维生素D(正确答案)D.维生素C37.食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养素是（）[单选题]*A.无机盐B.糖类C.蛋白质(正确答案)D.维生素38.细菌性食物中毒多发生在（）[单选题]*A.春夏季节B.夏秋季节(正确答案)C.秋冬季节D.冬春季节39.构成幼儿平衡膳食的条件不包括（）[单选题]*A.调配得当且容易消化B.质优、种类齐全且量足C.形式多样，幼儿喜欢(正确答案)D.各种营养素间比例合理适当40.以下是合理营养的内容的是（）[单选题]*A.食物能促进消化B.不含对机体有害的物质(正确答案)C.含机体所需的一切热量D.规律地定量摄人食物41.能保证人体的营养需要和膳食供给之间达到平衡的是（）[单选题]*A.合理营养B.合理膳食C.平衡营养D.平衡膳食(正确答案)42.1岁以内的幼儿膳食的次数由每天10~12次逐渐过渡到每天（）次。[单选题]*A.3~4B.4~5C.5~6D.7~8(正确答案)43.以下关于幼儿生长发育所需的能量说法不正确的是[单选题]*A.幼儿生长发育所需能量消耗是人类特有的需要(正确答案)B.幼儿生长发育所需能量与生长的速度有关C.幼儿生长发育速度越快，其所需能量越多D.应保持膳食中产热营养素合适的比例以保证幼儿生长发育所需44.产热营养素要保持合适比例，每日食物中糖类占总热量的（）[单选题]*A.45%~50%B.55%~60%(正确答案)C.50%~55%D.60%~65%45.产热营养素要保持合适比例，每日食物中蛋白质占总热量的[单选题]*A.12%~14%(正确答案)B.13%~15%C.14%~16%D.11%~13%46.动物性蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量的（）较为理想。[单选题]*A.45%B.50%(正确答案)C.55%D.60%47.肉类食品因营养丰富，可以为微生物大量繁殖提供所需的养料，所以被污染后容易引起（）[单选题]*A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒48.有毒食物是指含致病的细菌（）或有毒、有害物质的食物。[单选题]*A.食用菌B.真菌C.微生物(正确答案)D.病毒49.农药、砷、汞引起的中毒属于（）[单选题]*A.细菌性食物中毒B.营养过量中毒C.化学性食物中毒(正确答案)D.植物性食物中毒50.细菌性中毒、马铃薯、豆浆、四季豆中毒的症状以恶心、呕吐（A）最常见A.腹泻[单选题]*B.过敏(正确答案)C.发热D.昏迷二、判断选择题1.营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误2.幼儿生长发育迅速，但各个器官和身体均比较小，所以所需的热能相比成人多，而营养素相比较少。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)3.营养素对人体的作用主要是提供能量、修补旧组织和促进激素分泌的作用。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)4.供给机体的营养素的数量低于营养素的需求量的时候，则机体无法保持健康。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误5.保持充足的营养供给是幼儿最重要的保健措施。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)6.每日通过膳食向幼儿机体提供一定数量的各种营养素称为每日膳食中的营养素的需求量。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误7.幼儿的新陈代谢旺盛，但对维生素的需要量相对成人较少。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)8.学前儿童生长发育旺盛，所以为了保证充足的能量供给，摄入的糖类越多越好。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)9.动物性蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量的45％较为理想。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)10.充足的蛋白质可以保证更新及增生组织，所以幼儿尽可能多摄人，对身体没有不利影响。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)11.脂肪可以阻止身体表面的散热，有助于防御。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误12.脂肪对人体很重要，所以摄入越多越好。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)13.脂肪的长期缺乏会导致脂溶性维生素缺乏症。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误14.人体最主要的热能来源是糖类。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误15.蛋白质可以当作心脏活动的主要能量供给。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)16.无机盐又叫碳水化合物（）。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)17.维生素既不构成组织也不提供能量。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误18.幼儿身体较成人小，所以幼儿体内的水相对成年人少（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)19.人体失水10％会危及生命。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)20.按体重计算，年龄越小，机体需要的水量越多。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误21.维生素C缺乏时易患佝偻病。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)22.人体内的铁55％~65％存在于红细胞内。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)23.淘米的时候要使用热水多洗几遍以保证卫生。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)24.缺乏维生素D的表现为口腔溃疡、口角炎、舌炎等症状。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)25.过多服用维生素D制剂，会引起维生素D中毒。[单选题]*A.正确(正确答案)B错误26.缺乏维生素D时，可导致骨骼发育不良。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误27.维生素B2容易被光和碱性溶液破坏。高[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误28.不含对机体有害的物质就是幼儿合理的营养。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)29.合理营养能满足人体正常的生理需求，保持人体健康。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误30.果蔬类食物可以作为幼儿的主食。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)31.一般情况下，蔬菜要先洗后切，洗菜时不宜久泡水中，要急火快炒，现吃现炒。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误32.平衡膳食是合理营养在膳食方面的具体体现。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误33.膳食中各种营养素之间比例合理适当就是平衡膳食。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)34.在膳食上，幼儿只受食物的色、香、味、量和个人心理状态的影响（）。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)35.当幼儿拒绝某些食物时，应该改变膳食配置，使幼儿们乐于接受，从而增进营养素的摄入。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误36.幼儿年龄越小，每日的膳食的次数越多。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误37.幼儿正当生长发育期，须获得充足的营养，既不能缺乏也不宜过多。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误38.不同地区、不同地理位置，饮食习惯不同，但不同家庭环境的幼儿，膳食特点都是一样的。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)39.4~6岁的幼儿随年龄增长越来越喜欢吃形式多样，色香味均佳的饭菜。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误40.食物中毒后均会表现出呕吐、腹泻和发热。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)41.若发现幼儿疑似食物中毒，应立刻送医院诊治。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误42.幼儿园为丰富膳食配置可以适当食用腌制品。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)43.细菌性食物中毒多发生在夏秋季。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误44.人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源由食物中的热源营养素产生的。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误45.幼儿