小学食堂管理制度

小学食堂治理制度小学食堂治理制度〔通用8篇〕小学食堂治理制度1一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必需取得卫生许可证后主可经凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。餐。严禁闲杂、生人进入食堂。案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂用，并有明显标志。一次全面督导检查，总结阅历，查找缺乏，改进工作。七、按小学作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。小学食堂治理制度2有疾病应准时向食堂治理人员汇报。〔燃料〕选购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得供给应教师和学生，选购、验收、审核等程序标准。个人卫生及设备、用具的干净。4、食堂人员工作期间必需按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。5、食堂内不保藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随便进入食堂。7、食堂治理人员应定期做好本钱核算工作，时刻了解停电、停水等信学生、教师的正常用餐。8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。小学食堂治理制度3为办好食堂，为全校师生效劳，特制订以下治理制度：守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。合质量要求的验收员要坚决拒绝。5、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确。日结日清。班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供给开水。7、疼惜公物，保管好食堂财物用具，准时洗净、保藏，热忱招待来客，擅自外借，特别状况须经有关领导批准。境干净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。责，准时开关。人负责。11、处理好食堂偶发事项，并准时向总务处报告。12、不准在校内搞其它副业式经商，不在食堂内招待私人客人用餐。职业道德法制教育。141504815、做好总务处安排的其他工作。16、自觉承受校长、总务处的领导和监视。小学食堂治理制度4一、学校食堂环境卫生治理制度其他有害昆虫，消退其孽生条件。2、食堂应依据生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品穿插污染。每周一大扫、有脏随时扫。台干净。二、食品选购和储存卫生治理制度验证制度。制度。觉察存在不符合卫生要求的食品应准时进展处理。并分别标明进货日期，做到先进先出。三、食品加工过程卫生治理制度1、食品加工前应认真检查，觉察腐败变质、感官性状特别的食品不得加工。2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。75deg;C。四、食堂餐具、工用具卫生治理制度毒、四保洁制度。2、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进展。3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必需符合卫生标准。清洗，保持干净。五、食品供给和留样制度265deg;C1Odeg;C2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供给。3244、每日供给的菜熹(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样100200六、食堂从业人员卫生治理制度品前应先洗手并用消毒水消毒。2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。4、不得在食品加和销售场所内吸烟。小学食堂治理制度5这方面的学问培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的生疏。遵纪守法、优质效劳、疼惜师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架大事。食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。4、食堂工作人员留意用电、用气、用火安全，标准用电、气、火设施，止发生事故。5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。7、各承包人员应留意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，全部工专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃大事。小学食堂治理制度6为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健制度。一、食品卫生1、不收、不用、不做不颖或已腐烂变质的原料。2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需去除干净。随地乱放，以免穿插污染。4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。也应分开存放。6、冰箱应常常清洗，保持清洁干净。应用干净白布盖住，夏天放在冰箱里。8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。器具内使用，并要保持干净。物中毒。二、餐具卫生餐具必需保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的`身体安康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。2、餐具柜和点心柜应常常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。三、环境卫生1、四周环境应清扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。四周早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容干净，不得佩戴首饰上班。3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。五、饮食卫生“五四制”1、选购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、效劳员不用腐烂变质的食品。〔食品〕存放实行“四隔离”1、生成熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物，药物隔离；4、食品与自然冰隔离。〔三〕用餐具实行“四过关”1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒〔蒸汽或开水〕〔四〕环境卫生承受1、定人、2、定物、3、定时间、4、定质量，划片分工，包干负责。1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。六、发生食物中毒或疑心食物中毒事故后，应实行以下措施：马上停顿生产经营活动，准时向学校领导、教育行政部门和当地人民政府、当地卫生行政部门报告。〔二〕帮助卫生气构救治病人〔三〕保存造成食品及其原料、工具、设备和现场。协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品。七、食堂工作人员必需听从学校规定的就餐时间按时开餐。究相应责任人的法律责任。小学食堂治理制度7我校实际，现制定本治理制度：1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作治理要内容，防止师生饮食中毒大事发生。2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生实行“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。鼠害，炊具、餐具要定期消毒。5、炊事人员要坚守岗位、态度热忱、效劳周到。6、全部炊事人员必需持证〔安康证〕上岗，并做到每年进展一次查体，保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。能给师生便利。同事间要相互关心，相互疼惜，相互帮助，工作乐观主动。小学食堂治理制度8一