有毒野生蘑菇中毒事故防控小知识

有毒野生蘑菇中毒事故防控小知识野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。由于气候变化，每年的7-11月雨季是野生蘑菇生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生蘑菇引起中毒，是有毒野生蘑菇中毒的高发季节。进入盛夏，洪江市食品安全委员会办公室提醒市民，千万不要随意采摘、食用野生蘑菇。目前世界上尚无治疗毒蘑菇的特效药，唯一办法就是早治疗。民间流传的识别毒蘑菇的方法，如银针验毒、大蒜去毒等方法并不可靠，切勿相信。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，应立即催吐，尽快就医。湖南省的毒蘑菇主要分为5类，分别是急性肝损害型毒蘑菇、急性肾衰竭型毒蘑菇、神经精神型毒蘑菇、胃肠炎型毒蘑菇、横肌纹溶解型毒蘑菇。误食急性肝损害型毒蘑菇后一般有6-12小时的潜伏期，之后至48小时内，出现恶心、呕吐、剧烈腹痛等肠胃症状。其中，灰花纹鹅膏菌是湖南省发生误食中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。而急性肾衰竭型毒蘑菇中毒后有8-12小时的潜伏期，从误食到肝肾损害一般1-4天。假褐云斑鹅膏菌、异味鹅膏菌均属此类。误食神经精神型毒蘑菇后发病快，一般10-30分钟即表现症状，通常维持2-4小时。症状开始30分钟内主要表现为焦虑、紧张，轻微头痛，腹痛、恶心、眩晕、乏力、寒战、肌痛以及嘴唇感觉麻木。胃肠炎型毒蘑菇能引起胃肠道刺激的蘑菇种类很多，在湖南，主要种类有大青褶伞、日本红菇、臭红菇等。误食该类毒蘑菇后，大多数在食后15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻。横肌纹溶解型毒蘑菇的典型代表是亚稀褶红菇，人一旦误食后，发病时间最短为10分钟，其余均在1小时内出现症状。症状开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象，之后全身乏力明显，明显的腰背痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难。亚稀褶红菇中毒近年来在湖南频频发生，死亡率较高。野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：1、是立即拨打急救电话120。2、是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；3、是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；5、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。食用野生菌应当注意以下几点1、不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。2、去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。3、食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。以下为我省常见有毒蘑菇：1灰花纹鹅膏毒性：剧毒。是湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。2日本红菇毒性：有毒。2009年在双峰县走马街镇发生一起中毒事件，3人中毒。3亚稀褶红菇毒性：剧毒。近年来在湖南、湖北、浙江、贵州、云南频频发生中毒事件。

4裂皮鹅膏毒性：剧毒。2014-2015年在宁乡、攸县等地发生4起中毒事件，导致12人中毒，3人死亡。5假淡红鹅膏毒性：剧毒。6条盖盔孢伞毒性：剧毒。近年来在浏阳、湘西、邵阳等地发生多起中毒事件，有2人死亡。7假褐云斑鹅膏毒性：有毒。在郴州等地发生多起中毒事件。8异味