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文档简介
--#-西红柿炒鸡蛋一、教学内容:西红柿炒鸡蛋二、教学目标:1、通过对西红柿炒鸡蛋的加工和制作,提高学生的动手能力。三、教学重点:让学生自己做四、教学难点:探索精神的培养和动手能力五、教学准备:范例、科学原理知识和实验材料六、教学过程:一、活动准备:西红柿2个,鸡蛋2个,葱半根、植物油、精盐适量二、操作步骤:1将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。2热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。3将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。4热锅放油烧热,爆香葱姜末。5放入西红柿翻炒均匀,加入精盐。6翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。7将西红柿鸡蛋翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。注意:1、锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻),等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。2、油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。3、不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。起锅放一点点香葱,增色增味
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