高级中学食堂、超市经营服务方案

-#- -（2）人员配备人员配备情况详见本部分第三点“拟派驻食堂主管、主厨；超市主管及骨干一览表以及健康证、厨师证、学历证明等资质证明材料”部分。（3）具体管理措施具体管理措施详见本投标文件XXX章。（4）企业独特的管理经验及经营方案我公司目前经营的学校食堂项目主要有xx/xxx我司在经营中通过贯彻我司的各项管理制度、先进的管理模式，确保了我司所经营的学生食堂工作良好运营，获得了客户单位的一致好评。（5）主要原材料招标渠道及方式1）原材料来源控制①我公司对食品类物品的采购实行“定点采购”，做到大宗物资招标、素菜类等一般性物资定点招标，以确保食品的质量、卫生、安全。所有食品原材料索证材料、台账、食品安全卫生检查记录、食品留样记录等应详实规范。②我公司对食品的采购遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。③进货前查验供货商资质，不采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。2）食品类物资采购的原则①严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度的降低采购成本；②加强采购的事前管理，建立完善的原材料、设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量；③凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购；④确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，原则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账，上报办公室主任审查；⑤科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。）3）采购环节质量控制采购方法：①比价公司与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方法，向这些供应商（三家或以上）采用电话、传真和电子邮件等形式询价，根据报价单并以此让买方从技术和商业的角度来评估。②商务谈判。采购程序：①选择最佳供应商采购管理人员联系几家供应商，将他们的产品的质量、数量、性价比做个详细的对比，然后选择出能够长期合作的供应商。由于公司产品的性质，供应商必须提供许可证和食品合格的证明文件。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。②采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。③采购时向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。④采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受检查。采购流程：总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定，订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。①做到采购的计划性：有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的发生，以提高效率降低成本。计划必须按照固定格式并由采购主管签字确认。临时性、紧急性采购按照需求由采购主管签字确认后按流程进行采购。②做到采购的合理性：a.对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等）。b.建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实行末位淘汰制。c.建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉”在采购质量及价格上严格控制。③做到采购的及时性：物资采购的效率直接影响客户单位的工作。设立交货时间及地点并执行，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足客户需求。4）产品质量追溯①采购产品运到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；②验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；③仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。④对采购产品的质量追溯，按产品件上的标识及原料验收记录内容对供应商进行追溯，实