上班族怎么带饭才健康

上班族怎么带饭才健康

攻略一：用对饭盒

1、各种饭盒优劣PK

【玻璃器皿】包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透性能好，物理化学性能稳定，耐高温(可达500摄氏度甚至1000摄氏度)，故相宜在微波炉中长时间使用。

一般玻璃制成的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶只相宜在微波炉中短时间加热，约3分钟。如加热时间一长，则简单裂开。雕花玻璃、强化玻璃、水晶玻璃的制品，由于材料厚薄不匀称，煮油性食物时会炸裂，不相宜在微波炉中使用。

【陶瓷器皿】有耐热陶瓷和一般陶瓷之分。耐热陶瓷制成的煲、盘等器皿，相宜在微波炉中长时间使用，而一般陶瓷器皿只能做短时间加热使用。特殊要提示，含有金、银线的陶瓷器皿，在微波炉中使用时会打火花，故不宜使用。

【塑料器皿】塑料餐盒往往形状美观，是许多上班族的钟爱。但专家提示，假如可以的话，尽量不要选择塑料器皿。假如要选购塑料器皿，需要留意：聚丙烯(PP)也就是标示代码为5的塑料种类是较为常用的微波炉加热材料，也是最为平安的。

【金属器皿】铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类器皿，由于微波不能穿透，故其中的食物无法加热，所以都不相宜在微波炉中使用。

【木、纸等器皿】在湿态状况下，这些器皿可以在微波炉中短时间使用。但若时间一长，器皿干燥会引超燃烧。上过油漆的这类器皿都禁止在微波炉中使用，由于油漆中有苯，微波加热会使其散发而污染食物。

2、不要选择深色饭盒

用微波炉适用的玻璃或陶瓷相对更平安一些。无论是塑料还是玻璃都应选透亮     为好，有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂，终究不是好事。

3、定期更换

塑料盒如常常受热、受日照，都会简单破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发觉塑料盒变硬、由透亮     变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。大多数塑料制品的保质期一般在三至五年左右，假如频繁使用的话，每年就应当更换一次。

4、不要加热高油食物

由于油的沸点简单超过塑料耐热极限，且油、糖及塑化剂都是有机物，相像相溶，所以最好避开用塑料盒去加热含大量油脂、糖分高的食品。

5、使用前要彻底清洁

首次使用前，先用洗洁精彻底清洗洁净。但上班带饭族需留意的是，避开使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。

攻略二：保鲜加热

1、食物冷却后再放入冰箱

饭菜煮熟后，先把它放到干净的餐具里，在常温下放置一段时间，让热量散发掉，由于热的'食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则简单滋生细菌。

2、分类保鲜

饭菜冷却后，可用保鲜膜将饭菜盖好，最好将其分类放进冰箱冷藏，由于在低温条件下也不能完全阻挡致病微生物的生长，各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同，分开存放就能避开交叉污染。特殊留意的是，不要将熟食同未加工过的生食混放在一起，冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

3、加热时应盖上盖子

加热时，为了防止水分过度蒸发，应当盖上盖子加热。依据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。假如饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

4、取出饭盒

食物加热后，先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后再取出，防止器皿过热烫手。

5、不要任凭微波外带塑料盒

有时饭店会向顾客供应打包盒打包。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。

攻略三：做对饭菜

1、主食

对于上班带饭族而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼极简单变干，不宜微波炉加热。

2、肉类

带饭的肉类最好是低脂的。富含油脂的肥肉在微波炉加热时简单受热，析出的油汤会使加热变得不匀称，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好选择牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避开煎炸。

3、蔬菜

宜：茄类、薯类、茎类。忌：绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的危害。

但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。推举菜式：番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族保藏的经典菜单。

3、不宜带的隔夜菜

(1、凉拌菜：凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放进饭盒内。

(2、隔夜鸡蛋：假如鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，养分的东西简单孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是假如鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。

(3、鱼和海鲜：鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

(4、隔夜银耳：银耳汤是一种高级养分补品，但一过夜，养分成分就会削减并产生有害成分。由