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备案号：38635-2013DB15蒙餐滑炒驼峰丝蒙餐滑炒驼峰丝GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB/T8967谷氨酸钠(味精)炒下2滑油4.1原料”4.1.1主料：驼峰500g。4.1.2配料：香菜杆50g、胡萝卜50g。4.1.3调料：鸡蛋清15g、姜丝10g、葱丝10g、蒜末10g、料酒25g、白醋5g、食用盐6g、味精4g、芝麻油3g、色拉油20g、马铃薯淀粉20g。4.2.1驼峰：应选用新鲜驼峰，并符合GB2707的规定。4.2.3胡萝卜：应选用新鲜胡萝卜，并符合NY/T493的规定。4.2.4鸡蛋：应选用新鲜鸡蛋，并符合GB2748的规定。4.2.5姜：应选用新鲜姜，并符合NY/T1193的规定。4.2.7蒜：应选用新鲜蒜，并符合NY/T744.2.8料洒：应符合SB/T10416的规定。4.2.12芝麻油：应符合GB8233的规定。38.1.5口味；鲜、咸。5检验依据营养指标(送检样品)以每100g滑炒驼峰丝中蛋白质、脂肪、碳水化合物的测定值分别乘以能量系数17、37、17所得之和。按公式

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