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文档简介

中药采收加工与贮藏第1页,共34页,2023年,2月20日,星期三一、中药的采收二、中药的加工三、中药的贮藏第2页,共34页,2023年,2月20日,星期三一、中药的采收1、采收与中药质量、产量的关系2、确定适宜采收期3、中药采收的一般原则第3页,共34页,2023年,2月20日,星期三1、采收与中药质量、产量的关系

中药品质的好坏,决定于有效物质含量的多少。所以确定适宜的采收期的原则是:

必须把有效成分的累积动态与药用部位的产量变化结合起来考虑,既要考虑有效成分含量,又要兼顾产量。第4页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、确定适宜采收期(1)有效成分含量高,药用部分产量变化不大;有效成分有一显著高峰期,药用部分产量变化不大,此含量高峰期,即为适宜采收期。如;槐米:槐树的花蕾,芦丁第5页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、确定适宜采收期(2)有效成分含量与药用部分产量高峰期不一致时,有效成分的总含量达最大值;

如:牡丹皮,丹皮酚5年=3年人参,6年总皂苷含量在4%左右第6页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、确定适宜采收期(3)全草类药材不能单凭一种器官确定:有效成分存在于各个器官(4)有毒成分中药,以有效成分总含量最高、毒性成分较低为宜。(5)有多种因素影响质量的中药材,其适宜采收期的确定是一项比较复杂的研究工作,计算机技术的应用使之有可能得到更确切的判定.

第7页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)

(1)根及根茎类:一般宜在植物生长停止,花叶萎谢的休眠期,或在春季发芽前采集。但也有例外情况,如柴胡、明党参在春天采较好,孩儿参、人参则夏季采较好,延胡索立夏后地上部分枯萎,不易寻找,故多在谷雨和立夏之间采挖。第8页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)(2)茎木:秋、冬或全年秋冬—茎类:如鸡血藤、大血藤全年—木类:如沉香、降香、苏木第9页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)(3)果实种子类:应在已成熟或将成熟时采收,少数未成熟时采收。果实---果实成熟:山楂栀子未成熟幼果:枳实青皮随熟随采:木瓜种子---果实成熟:牵牛子第10页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)(4)叶类和全草类:

应在植物生长最旺盛时,

或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。例外:桑叶需经霜后采收,批把叶须落地后收集第11页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)(5)树皮和根皮:

树皮一般在春末夏初采收,此时树皮养分及液汁增多,形成层细胞分裂较快,皮部和木部容易剥离,伤口较易愈合。

根皮多在秋季采收。

因为树皮、根皮的采收,容易损害植物的生长,应注意采收方法。有些干皮的采收可结合林木采伐来进行。第12页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(植物)(6)花类:一般不宜在花完全盛开后采收。

在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等;在花初开时采收的如红花、洋金花等;

在花盛开时采收的如菊花、番红花等。第13页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(菌、藻、孢粉类)各自情况不一。

如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收,生物碱含量较高;茯苓在立秋后采收质量较好;

马勃应在子实体刚成熟时采收,过迟则孢子飞散。第14页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(动物)昆虫类中药,必须掌握其孵化发育活动季节。

以卵鞘入药的,如桑螵蛸,则在三月收集,过时虫卵孵化成虫影响药效。

以成虫入药的,均应在活动期捕捉;

有翅昆虫,在清晨露水未干时便于捕捉;

两栖动物如蛤士蟆,则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉;

鹿茸须在清明后适时采收,过时则角化。

在中药采收中要注意保护野中药源,计划采药,合理采挖。第15页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、中药采收的一般原则(矿物)

全年可采第16页,共34页,2023年,2月20日,星期三二、中药的加工1、产地加工的意义2、常用的加工方法第17页,共34页,2023年,2月20日,星期三第18页,共34页,2023年,2月20日,星期三1、中药的加工(1)保证质量:苷(2)便于临床用药调剂和有效成分的煎出;(3)利于运输、储藏、保管:(4)消除或降低毒性、刺激性或其它副作用(5)利于药材商品标准化第19页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(1)拣、洗(2)切片(3)去壳(4)蒸、煮、烫(5)熏硫(6)发汗(7)干燥第20页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(1)拣、洗将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。

如牛膝去芦头、须根;

牡丹皮去木心;

白芍、山药刮去外皮;

香附、金樱子去毛刺等。

具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。第21页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(2)切片较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片,以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材品种日益增多,这不仅使医疗单位用药时间去加工切片操作过程,而且能缩小药材体积,便于运输和炮制。但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄片干燥。第22页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(3)去壳

种子类药材,一般把果实采收后,晒干去壳,取出种子,如车前子、菟丝子等;

或先去壳取出种子后晒干,如白果、杏仁、桃仁。

但也有不去壳的,如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。第23页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(4)蒸、煮、烫蒸、煮、烫是将鲜药材在蒸汽或沸水中进行时间不同的热处理,均系在药材干燥前进行的加工。

其目的在于驱逐药材中的空气,破坏氧化酶,阻止氧化,避免药材变色;

减少有效成分损伤,保证药材的性味不致发生质的变化;使药材细胞中原生质凝固,产生质壁分离,利于水分蒸发,干燥迅速;

使加入的辅料易向药材组织内渗透;

通过高温破坏药材中的有毒物质,或使一些酶类失去活力而不致分解药材中的有效成分,或杀死虫卵,或不致剥皮抽心;

有的熟制后,能起到滋润作用。第24页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(5)熏硫熏硫处理,主要在药材干燥前进行,其与贮藏期间的熏硫防霉变的目的不同。

产地加工熏硫是利用硫黄产生二氧化硫,以达加速干燥,使产品洁白的目的,并有防霉、杀虫作用,如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫1次,如天麻、川贝母等。

熏硫时,必须使硫黄燃烧完全,以减少升华硫黄颗粒残留在药材上影响药材质量。

硫黄燃点在230℃以上,故在点燃时应加些辅助燃料,才能使之燃烧完全。第25页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(6)发汗发汗是鲜药材或半干燥后,停止加热,再密闭堆积使之发热,使其内部水分向外蒸发、变软、变色、增加香味或减少刺激性,有利于干燥。当堆内空气含水气达到饱和,遇堆外低温,水气就凝结成分珠附于药材的表面,如人出汗,故习称这一加工过程为“发汗”。

发汗是药材产地加工中常用的、独特的工艺,它能有效地克服干燥过程中产生结壳,使药材内外干燥一致,加快干燥速度,并能使某些挥发油渗出,化学成分产生变化,药材干燥更显得油润、光泽,或者香气更浓烈。

如厚朴、玄参等必须通过发汗,才能具有特殊色泽;

如山药、川芎、白术等须经发汗,才易内外干燥一致,光泽好而油润。第26页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、常见的加工方法(7)干燥干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分,保证药材质量,利于贮藏。

凡烘干、晒干、阴干均可的,用“干燥”表示;

不宜用较高温度烘干的,则用“晒干”或“低温干燥”表示(一般不超过60℃);

烘干、晒干均不适宜的,用“阴干”或“晾干”表示;

少数药材需短时间于燥,则用“曝晒”或“及时干燥”表示。第27页,共34页,2023年,2月20日,星期三三、中药的贮藏

1、防霉2、防虫3、其他变质情况及预防4、药材贮藏新技术第28页,共34页,2023年,2月20日,星期三1、防霉大气中存在着多量的霉菌孢子,若散落在药材或炮制品上,在适宜温度(25℃左右)、湿度(空气相对湿度在85%以上,或药材含水超过15%)、适宜的环境(如阴暗不通风的场所)、足够的营养条件下,即萌发为菌丝,分泌酵素,溶蚀药材的内部组织,并促使其有效成分发生变化,失去药用价值。我国地处温带,特别是长江以南地区,夏季炎热而潮湿,药材极易发霉。发霉后的药材,即使经过整理,将霉去掉,也会使药材色泽变黯,气味变薄,并带有霉味。因此,在药材或饮片贮藏过程中,霉变是最大的问题之一。第29页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、防虫虫蛀是药材及其炮制品被蛀蚀的现象。药材被虫蛀后,有的形成蛀洞,有的破坏药材性状,有的甚至完全被毁坏变成蛀粉。害虫的来源主要是药材采收中受到了污染,或在干燥时未能将虫卵消灭而带入贮藏处,或贮藏容器与储存地方本身不清洁,内有害虫附存,或在储存中害虫由外界带入。被虫蛀的药物,可因虫体及其排泄物污染,药材组织可遭破坏,重量减轻,害虫在其生活过程中能分泌出水分和热量而促使药物发霉、变色、变味,从而影响药效成分与疗效。虫蛀也是药材或饮片贮藏过程中的最大问题之一。

药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等,在适宜的温度(通常为18~32℃左右)、湿度(空气相对湿度在70%以上,或药材含水超过13%),害虫比较容易繁殖。第30页,共34页,2023年,2月20日,星期三2、防虫防治措施:1、物理措施:曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。2、化学措施:用低毒杀虫剂。3、药材同处存放防虫:根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件,分类保管,防止或减少虫害。一般含脂肪油(如苦杏仁、桃仁、柏子仁等)、淀粉(如白芷、山药、薏苡仁等)或蛋白质(如金钱白花蛇、蕲蛇等)多的药材较易虫蛀,含辛辣成分的药材不易虫蛀,如荜拨、胡椒、花椒等。

第31页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、其他变质情况及预防(1)变色:在酶或其他因素①含有易氧化成分氧化变质②含有糖类物质糠醛或其他类化合物;③含有蛋白质、氨基酸、糖还原产生棕色物质④药材在加工过程中温度过高或发霉虫蛀⑤使用杀虫剂药材变色;⑥某些外因,如温度、湿度、日光、氧化等第32页,共34页,2023年,2月20日,星期三3、其他变质情况及预防(2)走油亦称“泛油”,是指含油药材的油脂泛于药材表面,以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质的现象。因受热或受潮而在其表面出现油状物质和返软、发粘、颜色变浑、发出油败气味等现象。药物泛油是一种酸败变质现象,影响疗效,甚至可产生不良反应。走油原因亦很多,有的因高温时,药材所含油质往外出溢,如桃仁、杏仁等;有的因贮藏年久,药材某些成分(粘液质)自然变质走油,如天冬、玉竹等;有的因含脂肪油及挥发油或含糖量较高,受潮而走油,如柏子仁、当归、黄精、熟地,枸杞、等。此外,有些药材在贮藏过程

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