牛羊兔的品种

牛羊兔的品种第1页，共68页，2023年，2月20日，星期一搞好畜牧业应具备的基本条件一、是要有优良的品种二、是要有科学的饲养管理方法三、要有切实可行的防疫制度第2页，共68页，2023年，2月20日，星期一第一讲

牛、羊的品种

第一部分：牛的品种第一节

普通牛(黄牛)

第二节

瘤牛第三节

牦牛第四节

水牛第3页，共68页，2023年，2月20日，星期一第一节

普通牛按经济用途的不同，可把牛划分为：w

乳用型牛品种w

肉用型牛品种w

兼用型牛品种w

中国地方优良黄牛品种第4页，共68页，2023年，2月20日，星期一一、

乳用型牛品种乳用型牛－专门用来产奶的牛，其主要特点是产奶 量高。

1、荷斯坦牛2、娟姗牛3、更赛牛4、爱尔夏牛第5页，共68页，2023年，2月20日，星期一（一）荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian第6页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、荷斯坦牛（黑白花牛）

Holstein-Friesian

原产地:

荷兰分布:

全世界大部分国家和地区外貌特征:

典型的乳用型牛外貌特征。毛色:

黑白花

体重:

成年公牛900～1200千克

成年母牛550～750千克

第7页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、荷斯坦牛（黑白花牛）

Holstein-Friesian生产性能

产奶量:

4500～7500千克

乳脂率:

3.4%～4.0%特点

适应性强,性情温顺, 耐寒能力强,耐热能力稍差.

第8页，共68页，2023年，2月20日，星期一荷斯坦牛的两大类型：1、乳用型荷斯坦牛－主要用途为产奶。特征是体格高大，乳用特征明显，产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代表。2、兼用型荷斯坦牛－以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷斯坦牛稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。第9页，共68页，2023年，2月20日，星期一中国荷斯坦牛

品种来源1、国外引进的纯种荷斯坦牛的后代2、国外引进的纯种荷斯坦牛与中国黄牛级进杂交4代以上后经选育的后代第10页，共68页，2023年，2月20日，星期一中国荷斯坦牛

主要缺点－由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致。－体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜；－产奶量、乳脂率偏低。

可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：

－北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型；－南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型。第11页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、娟姗牛（Jersey）第12页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、娟姗牛（Jersey）原产地：英吉利海峡的娟姗岛分布：世界各地，但远不如荷斯坦牛广泛， 数量也不如荷斯坦牛多。外貌特征：典型的乳用外貌特征毛色：灰褐、浅褐、深褐色，而以浅褐最多。体重：成年公牛 650-750kg成年母牛 340-450kg第13页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、娟姗牛（Jersey）生产性能－产奶量：3500kg，乳脂率5.5-6.0%。特点－乳脂率高，乳脂肪球大，易于制取奶油；－耐热，抗寒能力差。第14页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、更赛牛（Guernsey）

第15页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、更赛牛（Guernsey）别名：更姗牛原产地：英国更姗岛毛色：黄白花分布：世界上分布较少特点：－与娟姗牛有很多相似之处。体型较娟 姗牛稍大，产奶量稍高，乳脂率稍低。－性情温顺，易管理，耐热，但体质欠 结实，抗病力差。第16页，共68页，2023年，2月20日，星期一4、爱尔夏牛（Ayrshire）

第17页，共68页，2023年，2月20日，星期一4、爱尔夏牛（Ayrshire）原产地：英国毛色：红白花特点：－体格中等，乳用外貌好。－产奶量高于更赛牛，低于荷斯坦牛（5000kg），乳脂率低于更赛牛 （4.1%）。－早熟，耐苦，分布较更赛广。第18页，共68页，2023年，2月20日，星期一二．肉用型牛品种

肉用型牛－是用来专门生产牛肉的牛.其 主要特点是生长速度快,产肉 率高,肉质好。

1、夏洛来牛 2、利木辛牛（又名利木赞牛） 3、海福特牛 4、安格斯牛第19页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、夏洛来牛（CHAROLAIS）第20页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、夏洛来牛（CHAROLAIS）

原产地：法国

分布：全世界五十多个国家和地区

类型：大型肉牛品种外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯发 达，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛 外貌特征。毛色：白色、乳白色、枯草黄色。第21页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、夏洛来牛（CHAROLAIS）体重：成年公牛1100～1200千克成年母牛700～800千克

生产性能：

－良好饲养条件下公牛周岁体重可达500公斤以上。－屠宰率60～70%，胴体产肉率80～85%。

特点：－体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效率高。－难产率较高。第22页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、利木辛牛（LIMOUSIN）

第23页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、利木辛牛（LIMOUSIN）别名：利木赞牛原产地：法国分布：主要在欧洲及北美国家类型：大中型肉牛品种外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。毛色：棕黄色，被毛较厚。体重：成年公牛1100千克

成年母牛600千克第24页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、利木辛牛（LIMOUSIN）生产性能：

－生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达290千克，适合于小牛肉生产。－屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉质细嫩。特点：

－早期生长速度快，早熟易肥。－体质结实，抗逆性强，耐粗饲。－肉质好－难产率较夏洛来牛低。第25页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、海福特牛（HEREFORD）

第26页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、海福特牛（HEREFORD）原产地：英国分布：全世界许多国家类型：中小型早熟肉用品种外貌特征：低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。具 典型肉用型牛外貌特征。毛色：全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白” 特征，分有角和无角两种。体重：成年公牛900～1100千克 成年母牛600～700千克第27页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、海福特牛（HEREFORD）生产性能：

－生长速度快，200日龄体重可达310千克，周岁体重可达410千克。－屠宰率一般为60～65%，饲料报酬高。特点：

－早熟。－体质结实，适应性强，能在不同气候环境中终年放牧。－耐粗饲，耐寒，性情温顺。－大理石纹明显，肉质好。－缺点是怕热，易染蹄病和产科疾病。第28页，共68页，2023年，2月20日，星期一4、安格斯牛(ANGUS)

第29页，共68页，2023年，2月20日，星期一4、安格斯牛(ANGUS)原产地:

英国分布:

全世界许多国家与地区类型：小型早熟肉牛品种外貌特征:体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛外貌特征，无角。毛色：全身被毛黑色体重：成年公牛800～900千克成年母牛500～600千克第30页，共68页，2023年，2月20日，星期一4、安格斯牛(ANGUS)生产性能：

－生长快，205天断奶重为200千克，周岁体重可达400千克，达到要求的胴体等级。－屠宰率60～65%。特点：

－早熟。－肉质好，大理石纹明显。－适应性强，耐寒，耐粗饲，适于放牧。－繁殖力强，难产率低。第31页，共68页，2023年，2月20日，星期一三．兼用型牛

－指兼具两种或两种以上主要经济用途的牛，或兼具两种或两种以上主要生产性能的牛。－目前全世界分布最广，生产性能最好，在我国饲养量最多、影响力最大的现代兼用型牛是西门塔尔牛。第32页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、兼用型牛的特点①兼具两种或两种以上主要经济用途；②生产性能在两个或两个以上方面都较突出；③体型外貌介于主要经济类型牛之间；④在某种社会经济条件下饲养兼用型牛在经济上更为有利。第33页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、饲养兼用型牛的优势乳肉兼用型母牛

乳用兼用型

公牛公犊母犊作为肉牛肥育作为奶牛培育第34页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、乳肉兼用型的优秀代表－

西门塔尔牛(SIMMENTAL)

第35页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、乳肉兼用型的优秀代表－

西门塔尔牛(SIMMENTAL)第36页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、乳肉兼用型的优秀代表－

西门塔尔牛(SIMMENTAL)

原产地:

瑞士

分布:

全世界许多国家

类型：大型乳肉兼用品种

外貌特征:

－体躯长，前后躯发育均好，四肢结实。－大腿肌肉发达，乳房发育好。被毛：黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。体重：成年公牛800～1200千克成年母牛600～750千克第37页，共68页，2023年，2月20日，星期一3、乳肉兼用型的优秀代表－

西门塔尔牛(SIMMENTAL)生产性能： －平均年产奶量3500～4500千克 －乳脂率3.64～4.13% －平均日增重0.8～1.0千克以上 －屠宰率65%左右特点：

－兼具乳用型牛和肉用型牛特点 －在我国黄牛改良中作为父本具有十分重 要的意义。第38页，共68页，2023年，2月20日，星期一四．中国黄牛－中国黄牛是饲养于我国的各种不同品种黄牛的总称。－由于长期生活于我国的自然、社会和经济条件下，形成了许多共同的特点。－是我们在现代养牛生产中加以改良、利用的基础。－中国有黄牛九千多万头，品种繁多，已编入《中国牛品种志》的地方品种就有28个。第39页，共68页，2023年，2月20日，星期一1、中国黄牛的主要特点－品种原始，未经系统选育，多为原始兼用型，且以役用为主，生产性能低，不适合现代养牛生产的要求。－体型小，多为役用型牛外貌特征。－适应性强，耐粗饲。－生长速度慢，屠宰率低，肉质好，产奶能力差。第40页，共68页，2023年，2月20日，星期一2、中国五大良种黄牛

－秦川牛－南阳牛－鲁西牛－晋南牛－延边牛第41页，共68页，2023年，2月20日，星期一秦川牛第42页，共68页，2023年，2月20日，星期一秦川牛产地：陕西省渭河流域的关中平原外貌特征：大型乳肉兼用品种，体格高大，体质强健 ， 肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较差。毛色：紫色、红色为主，有少数黄色。体重：成年公牛600千克成年母牛380千克生产性能：在中等饲养水平下肥育325天，18月龄体重 为484千克，屠宰率58.3%，净肉率50.5%。 肉质细嫩，大理石纹明显，肉味鲜美。第43页，共68页，2023年，2月20日，星期一南阳牛第44页，共68页，2023年，2月20日，星期一南阳牛产地:

河南省南阳地区外貌特征：大型役肉兼用品种，体格高大，结构紧凑。毛色：黄色最多，另有红色和草白色。体重：成年公牛650千克左右。成年母牛410千克左右。生产性能：在以粗饲料为主进行一般肥育下，18月龄体 重可达412千克，屠宰率55.6%，净肉率46.6%。肉质细嫩，肉味鲜美，大理石纹明显。第45页，共68页，2023年，2月20日，星期一鲁西牛第46页，共68页，2023年，2月20日，星期一鲁西牛产地：山东省西南部的菏泽、济宁两地区外貌特征：大型役肉兼用品种，体躯高大，略短，结构 较为细致紧凑，肌肉发达。被毛：有棕色、深黄、黄和淡黄色，而以黄色居多。体重：成年公牛645千克左右， 成年母牛365千克左右。生产性能：肉用性能良好。一般屠宰率为55～58%，净 肉率为45～48%。皮薄骨细，肉质细致，大理石纹明显。是生产高档牛肉的首选品种。第47页，共68页，2023年，2月20日，星期一晋南牛第48页，共68页，2023年，2月20日，星期一晋南牛产地:

山西省南部汾河下游的晋南盆地外貌特征：大型役肉兼用品种，体躯高大，胸 围大、背腰宽阔。被毛：枣红色。体重：成年公牛607千克左右 成年母牛339千克左右生产性能：断奶后肥育6个月平均日增重961 克，屠宰率60.95%，净肉率51.37%。第49页，共68页，2023年，2月20日，星期一延边牛第50页，共68页，2023年，2月20日，星期一延边牛产地：吉林省延边朝鲜族自治州外貌特征：大型役肉兼用品种，体质粗壮结实， 结构匀称，体躯宽深。被毛：长而密，多呈黄色。体重：成年公牛465千克

成年母牛365千克生产性能：12月龄公牛肥育180天，日增重为813 克，屠宰率57.7%，净肉率47.2%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。是我国宝贵的耐寒黄牛品种。第51页，共68页，2023年，2月20日，星期一第二部分

羊的主要品种1、波尔山羊2、小尾寒羊(绵羊）第52页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊（公羊）第53页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊第54页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊主要的特征与性能

产地：原产于南非的干旱亚热带地区。是目前世界上最受欢迎的肉羊品种，。外貌特征：被毛为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带，允许有一定数量的白斑。耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，体型好，后驱丰满，肌肉多。第55页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊主要的特征与性能繁殖性能：波尔山羊性成熟早，可四季发情，初情期5-6月龄，一般两年可产三胎。在自然放牧条件下，产羔率在190%左右。利用：1995年以来，我国先后从德国、澳大利亚和南非引入波尔山羊，其生产性能在我国表现良好，与我国一些地方品种山羊杂交，效果良好第56页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊主要的特征与性能波尔山羊具有九大特点1、体型大：成年公羊体重可达90-100千克，最大可达145千克以上，成年母羊体重可达60-65千克，最大可达90千克。2、屠宰率高、出肉多：一只9月龄的波尔山羊可出净肉16-18千克。成年羊屠宰率达54%-56%。3、肉质好：波尔山羊肉含脂肪少，瘦肉多，肉质细嫩，味道好。第57页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊主要的特征与性能4、繁殖率高：两年三胎，产羔率190%。5、羔羊生长发育快：波尔山羊羔羊初生重3-4千克，三月龄断乳体重公、母羔羊均超过20千克。6、饲料报酬高：放牧条件下，六月龄体重平均30千克以上，平均日增重200克以上。7：适应性强，抗热、抗寒，抗干旱，抗病力强、（特别是蓝舌病）。第58页，共68页，2023年，2月20日，星期一波尔山羊主要的特征与性能8、性情温驯、群集性强，易于管理。9、板皮品质好。10、对本地山羊改良效果显著。是目前世界上最好的肉用山羊杂交改良父本之一。例如：用波尔山羊杂交改良承德本地山羊所产杂交一代羊，比同龄本地山羊每只增重20千克以上。第59页，共68页，2023年，2月20日，星期一第60页，共68页，2023年，2月20日，星期一第61页，共68页，2023年，2月20日，星期一小尾寒羊的主要特征与性能分布：主要