QRHQZ 0001 S-2014 济南瑞海清真油脂有限公司 精制食用动物油脂

Q/RHQZ济南瑞海清真油脂企业标准Q/RHQZOOO1S-2021精制食用动物油脂2014-01-26发布济南瑞海清真油脂发布前言根据?中华人民共和国食品平安法?制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1?标准化工作导那么第1局部：标准的结构和编写规那么?的要求进行编写。本标准由济南瑞海清真油脂提出并起草。本标准主要起草人：白富海。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。精制食用动物油脂 1范围本标准规定了食用动物油脂的卫生指标和检验方法、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。

本标准适用于以经兽医卫生检验认可的牛、羊的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的食用羊油、牛油。2标准性引用文件以下文件对于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改单〕适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品平安国家标准食品中污染物限量GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品平安国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.27食品中苯并(a)芘的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.181猪油中丙二醛的测定GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品平安国家标准预包装食品标签通那么GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB10146食用动物油脂卫生标准GB12694肉类加工厂卫生标准GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB14881食品企业通用卫生标准GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050食品平安国家标准预包装食品营养标签通那么JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么国家质量监督检验检疫总局【2005】令第75号?定量包装商品计量监督管理方法?国家质量监督检验检疫总局令第102号、第123号?食品标识管理规定?3技术要求3.1原辅料牛脂、羊脂应经兽医卫生检验认可并符合相应的国家标准和有关规定。3.1.2应符合GB5749标准的规定。3.2生产工艺解冻→清洗→熔炼→滤渣→出油→过滤→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽产品呈乳白色或微黄色，颜色一致均匀组织状态冷态下呈固体气味和滋味具有该产品应有的气味和滋味，无异味、无酸败、无不良气味杂质洁净，无杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标工程指标混合油脂牛油羊油酸价〔KOH〕/〔mg/g〕≤1.52.52.5脂肪/〔g/100g〕≥98水分/〔g/100g〕≤1.5过氧化值/(g/100g)≤0.20丙二醛/(mg/100g)≤0.25苯并(a)芘/(μg/㎏〕≤10铅(pb计)/〔mg//㎏)≤0.1总砷(以As计)/〔mg/㎏)≤0.13.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号?定量包装商品计量监督管理方法?规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB12694的规定。5检验方法5.1感官检验色泽按GB/T22460规定的方法测定；在光线充足、无异味的环境中，将试验样品平摊于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其杂质，品尝其滋味，嗅其气味。5.2理化检验5.2.1按GB/T5528规定的方法测定。5.2.按GB/T5009.6规定的方法测定。总砷按GB/T5009.11规定的方法检测。铅按GB5009.12规定的方法检测。酸价、过氧化值按GB/T5009.37规定的方法测定。丙二醛按GB/T5009.181规定的方法测定。5.2.7按GB/T5009.27规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法测定。6检验规那么6.1组批同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。6.2抽样同一批次的食用动物油脂产品不得少于50桶〔箱〕，且总量不少于80kg。抽样数量：抽取2kg，分2个包装，1份检验，1份备查。6.3检验出厂检验.1检验工程包括感官要求、净含量、酸价和过氧化值。.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。型式检验.1正常生产时每半年进行一次，有以下情况之一时必须进行：—新产品投产前；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；—更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；—停产半年及以上，再恢复生产时；—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。.2检验工程为本标准的规定的局部检验工程或全部工程。6.4判定规那么检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他工程如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格，那么判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718、GB28050及相应要求的规定。7.2包装7.2.1产品内包装采用包装用聚乙烯吹塑薄膜和复合食品包装袋，应符合GB9687、GB96