学校餐厅管理制度

制度目录《精品文档放心下载谢谢阅读,案、刀、抹布保持卫生清精品文档放心下载对人体安全、无害.备水源经卫生部门检验,合格后方可使用）学生营养餐管理制度2、加强食品安全健康教育,使学生养成安全、卫生、健谢谢阅读.师,并加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实感谢阅读谢谢阅读.全谢谢阅读精品文档放心下载送分发等工作,对发现的问题要现场研究，立即整改。精品文档放心下载.学生营养餐（蛋奶）管理制度谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读合格,学校对供应商提供的不合招标规格、破损、变质、污感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载配送和发放.,教体精品文档放心下载太密集,中间应留出10空,5天以上的假期鸡蛋库存必须为零.完全小学以上学校蛋精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读5、营养餐食品必须以区政府采购中心确定的品牌为准,谢谢阅读1、专用库房，不能与其他部室混用;面积不小于15精品文档放心下载米.2、砖混结构，地面硬化，能防鼠.3、安装防盗门,窗外感谢阅读4、房间干燥、通风,墙壁无污染。5、门感谢阅读1、空调；2、保鲜柜;3、换气扇；4、窗帘；5、灭蝇精品文档放心下载灯及防蝇门帘；6、杀菌灯；感谢阅读9、办公桌椅；；10、管理制度上墙;11、蛋奶储放架;12、感谢阅读有固定电器插座；13、室外悬挂灭火器1精品文档放心下载3、分餐夹每班一个；4、牛奶加热桶够用；5、谢谢阅读（四)食品储藏室卫生要求：感谢阅读10感谢阅读,室内无异味、无垃圾，无谢谢阅读蝇虫,通风良好.4、闲杂人员不得进入食品储藏室。5、定期感谢阅读感谢阅读谢谢阅读25存,常温指25谢谢阅读精品文档放心下载40度左右.精品文档放心下载30分钟进行,精品文档放心下载感谢阅读香酥或面包按批次品尝,一批次一盒.有几个批次品尝几盒。精品文档放心下载1.感谢阅读感谢阅读味；小口品尝味道是否正常,然后再食用。,实行集体用餐和监督用餐，防精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读蛋，不得集中发放、隔天发放;超量食用，随意停用。（四)回收管理员，发出多少,收回多少,留存感谢阅读（五）食品留样.牛奶、软香酥或面包每批次留样1盒,精品文档放心下载感谢阅读温仍可以发给学生食用;凡食用人数在人及以上的学校,精品文档放心下载2个；1501谢谢阅读四、档案管理.,蛋奶管理员负责建档.感谢阅读所有的档案都需要经办人签字.重要的档案有：1、每批次牛精品文档放心下载精品文档放心下载,不符的拒绝接收,有几个批次就谢谢阅读应有几个批次的报告.鸡蛋要有饲料的检验报告。2、接收登感谢阅读精品文档放心下载限等信息.3、每天的加工发放单.4、学生用餐签字表.5、储精品文档放心下载藏室温度记录。6、留样品尝记录表.档案资料应注意完整、精品文档放心下载.管理员每月整理一谢谢阅读,学期末统一集中装订,一学年两精品文档放心下载5感谢阅读货单的日期为准，不要跨月.学期结束前的7精品文档放心下载,核定本校、本学期感谢阅读感谢阅读根据省市有关文件规定,建立农村义务教育学生营养改善计感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读,学生基本信感谢阅读信息齐全、统计准确、数据无误.实名信息实行分级管理，感谢阅读.感谢阅读,保持良好的个人卫生习惯和健康精品文档放心下载于帽内,并经常保持仪容、仪表整洁.,回岗位要做到先洗谢谢阅读手后工作.,不得对着食品打感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读4、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核，不合...担任品尝谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读3、每次就餐前,品尝人必须提前谢谢阅读精品文档放心下载闻,三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载,同时通知食堂工作人员,迅精品文档放心下载100—250克谢谢阅读精品文档放心下载小时,进餐后如无异常,即可处理留样的食品。冲洗五保洁"的顺序进行规范操作。谢谢阅读谢谢阅读摄氏度以上,时间不少于感谢阅读.使精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读.感谢阅读.供应的食品及原材料.3、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,感谢阅读感谢阅读.,有的食品要有谢谢阅读感谢阅读确定的商家供货,同时索取最新质检报告单.出库单,出库单须写明用途。精品文档放心下载感谢阅读)作为凭证。..备查.,出库时要遵照先入库的食品、精品文档放心下载原料先出库的原则,保证食品在有效期内出库。防止交叉感染.6、储藏室内设立食品隔离板,存放台，存放案，做到食,做到清洗、消毒、换气，经常保持清洁精品文档放心下载感谢阅读分析,制定营养餐实施标准和供餐内容，统计分析营养餐实感谢阅读1、注意个人卫生,做到饭前要洗手。2、文明就餐。学生就餐时要排队进入餐厅精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读二天继续使用,老师要进行严格检查。,将自己的桌椅摆放整齐，检查无误谢谢阅读精品文档放心下载,值班教师要严格谢谢阅读负责,若饭菜不够及时与食堂联系感谢阅读好.谢谢阅读,突发安全事故精品文档放心下载自然月份存放.,按档案管理谢谢阅读1、发生食物中毒事件时,立即停止一切生产经营活动。2、中毒严重者，应及时组织车辆以最短的时间送往