蛋白质高分子化合物

蛋白质高分子化合物第一页，共四十七页，编辑于2023年，星期五1、蛋白质的存在显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素

蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。第二页，共四十七页，编辑于2023年，星期五食品中的蛋白质第三页，共四十七页，编辑于2023年，星期五第四页，共四十七页，编辑于2023年，星期五SARS病毒的电子图片SARS的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。第五页，共四十七页，编辑于2023年，星期五甲型H1N1流感病毒

H1N1亚型猪流感病毒的电子显微图片第六页，共四十七页，编辑于2023年，星期五2、蛋白质的组成：

蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。第七页，共四十七页，编辑于2023年，星期五3、蛋白质的性质

溶解性

有的能溶于水如：蛋清；有的难溶于水如：丝、毛等。蛋白质溶液具有胶体的性质。

水解反应

蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。因此，我们说氨基酸是蛋白质的基石。

第八页，共四十七页，编辑于2023年，星期五第九页，共四十七页，编辑于2023年，星期五实验实验现象1234有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解烧焦羽毛气味实验记录

蛋白质的特征反应【观察·思考】生成淡黄色沉淀第十页，共四十七页，编辑于2023年，星期五性质1:盐析

蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液（如Na2SO4、(NH4)2SO4等），可使蛋白质的溶解度减小，而从溶液中析出----盐析。总结：盐析是一个可逆过程，是物理变化。应用：蛋白质的分离、提纯。第十一页，共四十七页，编辑于2023年，星期五性质2:变性

在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。应用：杀菌消毒、解毒。第十二页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的显色反应。如：有些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色。

应用：用于检验蛋白质的存在性质3:显色反应第十三页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等)

例：鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，通常采用的方法是()A、滴加浓HNO3B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精D、灼烧√性质4：燃烧产生烧焦羽毛气味第十四页，共四十七页，编辑于2023年，星期五浓的无机盐溶液受热、紫外线、酸、碱、重金属盐和某些有机物

物理变化(溶解度降低)

化学变化(蛋白质性质改变)可逆不可逆分离提纯杀菌消毒概念对比盐析变性变化条件变化性质变化过程用途浓的无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐和某些有机物

物理变化(溶解度降低)

化学变化(蛋白质性质改变)

可逆

不可逆

分离提纯

杀菌消毒第十五页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

显色反应:

一般指有明显颜色变化的化学反应。如：碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。

焰色反应:

是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。概念对比第十六页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

练习向鸡蛋清中加入现象又加水现象NH4ClAlCl3NaOHCuSO4Hg(NO3)2

酒精甲醛加热

H2SO4______________________________________________________

______________________________________________________

沉淀溶解沉淀溶解沉淀不溶解沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解第十七页，共四十七页，编辑于2023年，星期五1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？2、做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒?第十八页，共四十七页，编辑于2023年，星期五4、为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？5、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？6、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能接触了什么药品吗？7、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？第十九页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

第三章

第四节塑料橡胶纤维第二十页，共四十七页，编辑于2023年，星期五第四节塑料橡胶纤维第二十一页，共四十七页，编辑于2023年，星期五材料

无机材料有机高分子材料非金属材料（如：晶体硅、硅酸盐材料等）金属材料（包括金属和合金）天然有机高分子材料（如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等）合成有机高分子材料（如：塑料、涂料、合成纤维、合成橡胶等）第二十二页，共四十七页，编辑于2023年，星期五？我们学过的高分子化合物有哪些？它们与普通小分子有何不同？第二十三页，共四十七页，编辑于2023年，星期五（1）小分子：相对分子质量通常不上千，有明确的数值，通常称为低分子化合物，简称小分子；如：烃、醇、醛、羧酸、酯、葡萄糖、蔗糖等

（2）高分子：相对分子质量达几万甚至几千万，只是一个平均值，通常称为高分子化合物，简称高分子，有时，又称高聚物；如：淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛树脂等相对分子质量大小不同第二十四页，共四十七页，编辑于2023年，星期五结构不同小分子：结构单一高分子：由若干个重复结构单元组成性质有较大差异第二十五页，共四十七页，编辑于2023年，星期五1、高分子化合物的结构特点高分子化合物通常结构并不复杂，往往由简单的结构单元重复连接而成；

如聚乙烯中：

（A）－CH2－CH2－叫聚乙烯的重复结构单元（或链节）；

（B）n表示每个高分子化合物中链节的重复次数，叫聚合度；n值一定时，有确定的分子组成和相对分子质量，聚合物的平均相对分子质量=链节的相对分子质量×n。

n越大，相对分子质量越大；一块高分子材料是由若干n值不同的高分子材料组成的混合物。

（C）合成高分子的低分子化合物叫单体。如乙烯是聚乙烯的单体。第二十六页，共四十七页，编辑于2023年，星期五2、性质第二十七页，共四十七页，编辑于2023年，星期五二、塑料

塑料的主要成分是被称为合成树脂的有机高分子化合物。聚乙烯的生成：CH2=CH2+CH2=CH2+CH2=CH2+······—CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2—···nCH2=CH2—CH2—CH2—催化剂[]n引发剂第二十八页，共四十七页，编辑于2023年，星期五

由相对分子质量小的化合物生成相对分子质量很大的有机化合物的反应,叫做聚合反应。

像乙烯生成聚乙烯这样通过加成的方式发生的聚合反应也叫加成聚合反应,简称加聚反应。第二十九页，共四十七页，编辑于2023年，星期五加成聚合—加聚：

nCH2=CH2→-[-CH2-CH2-]-n

单体

链节

聚合度特点：A、每种单体必须有不饱和键，能够断开其中较弱的键；B、单体是一种或几种；C、产物除了聚合物外再无其它任何产物；D、产物是混合物。第三十页，共四十七页，编辑于2023年，星期五加聚反应生成高聚物的单体的判断：将链节的两个半键闭合即为单体。第三十一页，共四十七页，编辑于2023年，星期五你知道下面两个聚合物由何种单体聚合而成的吗？

CH2=CHCl第三十二页，共四十七页，编辑于2023年，星期五进一步认识塑料塑料是以树脂为主要成分，在一定温度和压力下塑造成一定形状，并在常温下能保持既定形状的高分子有机材料。树脂是指通过聚合反应制得的、未经加工成型的聚合物。简单来说塑料＝树脂＋添加剂树脂的本性决定了塑料的主要基本性

能，添加剂也起重要作用1、塑料与树脂第三十三页，共四十七页，编辑于2023年，星期五塑料是由树脂及增塑剂、防老化剂等添加剂组成的，它的主要成分是树脂，因有些塑料基本上是由合成树脂所组成，故塑料和树脂也常混用。2、常见的生产塑料的合成树脂聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等塑料的组成第三十四页，共四十七页，编辑于2023年，星期五聚乙烯聚氯乙烯聚苯乙烯塑料的品种第三十五页，共四十七页，编辑于2023年，星期五人们给聚四氟乙烯冠以“塑料王”的美称。家庭主妇的福音一种特别的菜锅——不粘锅。

易清洁的脱排油烟机，人们仅仅是在锅的内表面和脱排油烟机的外表面多涂了一层氟树脂。利用氟树脂优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能，它还有最好的耐化学腐蚀和耐老化的性能。聚四氟乙烯

作内衬的不粘锅“塑料王”第三十六页，共四十七页，编辑于2023年，星期五1、人造象牙中，主要成分的结构是它是通过加聚反应制得的，则合成人造象牙的单体是（）

A.(CH3)2OB.HCHOC.CH3CHOD.CH3OCH3练一练B第三十七页，共四十七页，编辑于2023年，星期五我国制订的塑料包装制品回收标志示例

回收废弃塑料是非常重要的，因为塑料回收不仅可以减少废弃塑料的数量，而且节约资源。但塑料的分类是回收和再利用的一大障碍，这是因为不同种类的塑料，其再利用的途径是不同的。为了解决这个困难，一些国家已经开始在塑料制品上印刷或模压所用材料种类的标志。上图就是塑料包装制品回收标志示例。第三十八页，共四十七页，编辑于2023年，星期五橡胶的来源

森林中有一种高大的乔木，叫作“三叶树”。如果用小刀在它的树皮上割开一个小口子，便会有牛奶似的树汁流淌出来。这种树汁，就是今天人们所熟悉的橡胶的最初来源。在印第安人的土语中，“橡胶”就是“树木的眼泪”的意思。第三十九页，共四十七页，编辑于2023年，星期五三、合成橡胶1、合成橡胶是以石油、天然气为原料，以二烯烃和烯烃为单体聚合而成的高分子化合物。2、常用的合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等，还有特种橡胶。3、性能：高弹性、绝缘性以及耐油性，耐酸、碱，耐高温或耐低温等特性。4、用途：广泛用于工农业、国防、交通以及日常生活。第四十页，共四十七页，编辑于2023年，星期五小学生用的五颜六色的橡皮擦是一种硫化橡胶。现在使用的橡胶轮胎，包括大多数自行车轮胎，都是经过加硫磺、炭黑、纤维等一系列加工步骤后制成的。合成橡胶是以石油和煤为原料，采用高分子合成技术制造出来的。