发酵工程及其在食品中应用正式教学课件_第1页
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文档简介

第三章发酵工程及其在食品工业中的应用数内容第一节发酵工程概述第二节发酵法生产单细胞蛋白第三节发酵法培养新型食品胶第四节发酵法生产食用色素第五节其它产品的发酵生产第六节螺旋藻的培养生产及其应用第一节发酵工程概述Fermentationengineering:利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点,在合适条件下,通过现代化工程技术手段,由微生物的某种特定功能生产出人类所需的产品称为发酵工程,也称微生物工程发酵工程的内容及生产流程现代的发酵工程包括菌体生产和代谢产物的发酵生产,还包括微生物机能的利用主要内容:包括生产菌种的选育,发酵条件的优化与控制,反应器的设计及产物的分离、提取与精制等。细胞融合技术工程菌基因重组技术田胞碎片桌件控分离是取L胞内产物发酵液原材料培养基从时微白叫校外产物]化上游阶段中游阶段下游阶段图5-1典型微生物发酵过程示意引自:刘曼西200)

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