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第二章肉鸽

世界各国都将鸽子作为和平的象征,素有天使之称。鸽子用于通信、竞翔的历史由来已久。但随着社会发展,人类对肉食品种要求的不断提高,近百年来鸽子除信鸽、观赏鸽外,发展衍生了现代的肉用鸽业——肉用鸽业,并进行集约化生产。肉鸽概述外貌特征和习性肉鸽的品种肉鸽的繁殖与选择肉鸽营养需要与饲料配方肉用鸽舍肉鸽的饲养管理第一节概述

埃及是世界上养鸽最早的国家之一。我国养鸽业的发展也有2500多年的历史。清代,广州的“地白”鸽,很象现在的肉用鸽。近年来,美国、加拿大、法国、德国、意大利、匈牙利等国肉鸽业发展迅速。中国肉鸽业的大发展始于改革开放以后。一、肉鸽生产的历史与现状二、肉鸽的经济价值肉鸽俗称地鸽、菜鸽。其产品主要是乳鸽。目前乳鸽已成为大众化食品中的精品。1.肉鸽生长迅速,性成熟早,繁殖较快。乳鸽饲养25—30天可出栏体重500—800克一对良种肉鸽一年可产8-10对乳鸽2.饲养周期短、周转快、投资少、见效快

饲料利用率高,其肉料比为1:1.72~1.94,种鸽常可利用5~6年。3.肉鸽的营养价值比其它家禽高

屠宰率为70-80%胸腿肌占屠体的28-30%鸽肉中蛋白质含量为21-22%脂肪仅1-2%鸽兔牛鸡鸭猪羊鹅蛋白21-2222.119.918.516.514.511.110.8脂肪0.736.617.719.347.5037.328.811.2鸽肉为高蛋白低脂肪食品,被视为上等补品素有“一鸽胜九鸡”之称4.肉鸽食疗价值高乳鸽肉质细嫩、味道鲜美、属滋补品。对神经衰弱、健忘、失眠、夜尿等多种疾病有特殊疗效。防治高血压、血管硬化。与当归、党参等中药炖或蒸服,有调心、养血大补的功效。鸽肉、鸽骨还是“乌鸡白凤丸”的原料之一。其肉、蛋作为药用,具有补肾、益气和解毒的功能;贫血病和眼睛疲劳症,食用鸽肉能促进和恢复健康;第二节肉鸽的外貌特征和习性一、外貌特征1.肉鸽体态优美,羽毛紧密,有金属光泽,羽毛颜色多样。公鸽比母鸽羽毛艳丽。2.头部无冠,鼻瘤柔软有光泽。3.眼睛:虹彩清晰,虹膜上有眼沙分布,起聚光作用,眼沙内有独特的视色素(兰敏色素、红敏色素、白敏色素、绿敏色素),用于调节外界光线强烈的变化。

鸽的眼球外有一层瞬膜,平时开放,飞行时紧密。就像人戴眼镜一样,在鸽子飞行时起防水,防风,防尘的作用。鸽脚上的鳞片软而平,色鲜红、鳞纹不明显,趾甲软而尖,随年龄的增长,脚上的鳞片就会变硬而粗糙,色变暗红。二、肉鸽的习性单配特点喜群居好浴嗜盐性强二、肉鸽的习性晚成鸟素食为主记忆力强。公母鸽有同心协力精神警觉性较高适应性强第三节肉鸽的品种1.石岐鸽:主要产于广东省中山石岐镇,用外国肉鸽和中国鸽杂交育成的。以间有黑色羽毛的较多,以体型长、翼长和尾长为特征。生产性能好,公鸽重750克,母鸽重600克左右,一年可产乳鸽7~8对。耐粗饲,骨软肉嫩皮色好,深受消费者欢迎。王鸽原名皇鸽。世界著名的肉用鸽种之一,由美国育成。此鸽特征为体型矮胖,胸圆背宽,尾短而翘。公鸽重0.8—1.1千克,母鸽重0.7—0.8千克左右。种鸽年产6~8对乳鸽,港澳乳鸽售价比一般肉鸽价高三倍。饲养管理要求较高,需多喂蛋白质饲料。王鸽的主要特点是:胸部极其发达,圆如球状,尾较短向上翘起,阔胸,平头,光腿,羽毛紧凑。羽毛颜色以白色为主,还有银色、红色、黄色、灰黑色和棕色等。现已育成白王鸽和银王鸽两个纯羽色品系。贺姆鸽广东又称大型坎麻鸽,是美国用贺姆鸽与王鸽和卡奴鸽杂交育成,体型比一般贺姆鸽大。公鸽体重0.75千克,母鸽体重0.6千克左右,耐粗饲,繁殖力强,年产乳鸽7~9窝,孵化和育雏性能较好,可用作保姆鸽,代孵育良种肉鸽。蒙丹鸽由法国人从法国及意大利的野生鸽种培育繁衍而成。有多种不同的变种。不善飞翔,喜爱在地面上行走。身形长,背部宽大,有毛冠型、平头型、毛脚型和光脚型之分。雄鸽体重约850克,雌鸽体重约830克,幼鸽的体重常会超过450克。但繁殖能力较其他食用鸽低。鸾鸽卡奴鸽颈围鸽第四节肉鸽的繁殖与选择一、肉鸽的繁殖(一)繁殖行为配对筑巢产蛋孵化1、配对是鸽子的繁殖特点之一。5-7月龄的肉鸽进入性成熟阶段,并表现出各种求偶行为。

——特征:相互亲吻,“鸽吻”鸽的配对方法有自然配对(自由配对)和强制配对(人工配对)两种。配对时注意配对的鸽群公母比例基本相等配对种群必须达到性成熟月龄,体重大体一致,悬殊不能太大2、筑巢

筑巢做窝是鸽子的天性伏巢3、产蛋肉鸽性成熟后,经配对7-10天开始产蛋一般每窝连产两枚:第一枚,在第一天的下午或傍晚产出;第二天停产一天;第三天中午过后再产一枚。4、孵化孵化时间:两个蛋产出后公母鸽轮流孵化:一般母鸽孵蛋时间在下午4时至第二天上午9时;公鸽在上午9时左右至下午4时左右。(二)肉鸽的人工孵化温度:1-7天,38.0℃;8-14天,37.5℃;14天后,37.3℃。湿度:60-70%翻蛋:每天6次,出壳前两天停止翻蛋关键是人工育雏的问题(三)鸽的雌雄鉴别1.雏鸽的雌雄鉴别方法(1)根据鸽蛋产出先后来鉴别通常第一只是雄性而第二只是雌性。正常情况下,第一只蛋即雄性的先出壳,第二只蛋即雌性的后出壳。(2)从肛门特征来鉴别在乳鸽4—5天龄后,将其肛门翻开,由侧面观察,雄鸽肛门上缘稍为突出而覆盖下缘;雌鸽正好相反。从后面看肛门,雄鸽的肛门两端稍向上弯,而雌鸽则稍向下弯。(3)从雏鸽的体态来鉴别同窝乳鸽中,生长发育快、身体粗壮的多为雄鸽,雌鸽的生长较慢。10天龄后,活泼好动,反应灵敏,将手伸到其前面,常羽毛竖起,姿势较凶,且用咀啄手或用翅膀拍打,常离开鸽巢,或亲鸽哺喂时,常争先抢食的多为雄鸽。(4)从羽毛、骨骼和尾脂腺来鉴别最后四条主翼羽的末端,雄鸽的一般较尖,而雌鸽的较钝圆。雄鸽的胸骨较长,胸骨末端较尖,雌鸽的则相反。雌鸽的尾脂腺尖端常开叉,而雄鸽尾脂腺尖端则不开叉。2.成年鸽雌雄鉴别方法(1)从外观体态来鉴别雄鸽的体型较大,头部也较大,两侧稍为突起,近似四方形,脚粗壮而有力,颈粗硬而挺拔,时常昂首挺胸;雌鸽的体型稍小,结构紧凑,头形较阔,颈细长而较软,体型清秀,脚较短而细。(2)从鼻形来鉴别对同品种鸽来说,雄鸽鼻瘤相对较为高大,鼻孔也比较宽;雌鸽的鼻瘤则较小,鼻孔较窄。(3)从羽毛来鉴别雄鸽颈羽较粗,闪闪发光,求偶时蓬松成圆圈状,尾羽常较污秽;雌鸽的颈羽纤细柔软,光泽较灰暗,尾羽较干净,翅膀收起来显得身形紧贴。(4)从尾巴的姿态来鉴别用手水平方向牵引鸽子的咀巴时,雄鸽的尾巴常下垂,雌鸽尾巴则多数向上翘起。(5)从耻骨间的距离来鉴别左手捉鸽,右手轻轻抚摸耻骨裆部,雄鸽两耻骨间距离较窄;雌鸽的较宽。雄鸽的鸣叫声深沉洪亮。求偶或交配时,颈下羽毛蓬松,腰背也会拱起,一边叫一边打转;雌鸽鸣叫时,声音细弱,短而不连贯,鸣叫时常频频点头而不原地打转。可将其与已肯定是雄鸽的关在一起,观察1—2天,若双方均“咕咕”叫,颈毛松散,经常打斗,互不相让,应视为雄鸽;如果两者关入笼内后,初期稍有打架,已知是公鸽一方以咀进攻,待进一步鉴别的鸽以翅膀还击,其后双方相互避让,则应视为雌鸽。(6)从叫声和动作来鉴别(7)从孵蛋时间来鉴别雄鸽孵蛋时间多在上午9时至下午4时,雌鸽多在下午4时至第2天上午9时。3、年龄鉴别年龄大的年龄小的嘴角结痂大,呈茧子状小,无茧子喙部末端钝圆而硬末端尖而软鼻瘤大,粗糙无光小,柔软有光泽脚、趾甲粗壮,颜色暗淡,趾甲硬钝纤细,颜色鲜艳,趾甲软而尖鳞片硬、粗糙,界限明显软而平滑,界限不明显脚垫厚、坚硬,粗糙,侧偏软而平滑,不侧偏4、捉鸽的方法张开手掌,夹紧两翅,两脚向后放;在中指和食指之间夹住双脚;手掌托住鸽身,用大拇指、无名指和小指由下往上压住羽翼。二、肉鸽的选种选配(一)肉鸽的选种在鸽群中按肉用种鸽的标准衡量各个体,选出品质较优的个体留作种用。个体品质评定系谱评定后裔评定1、个体品质评定即表型选择。一般通过评定者的肉眼观察、手摸、称重等方法评定其外貌和生产力。肉鸽的外貌要求:两眼有神,虹彩清晰,羽毛紧凑且具有光泽;体躯、翼、脚无畸形;胸骨平直,胸部宽厚,胸肌发达;皮肤细嫩,脚粗壮。生产力的要求繁殖力强:年产乳鸽6—7对以上;乳鸽21-28日龄体重达500-600克。2、系谱评定根据系谱登记材料进行评定。原则:选留生产性能一代比一代高的优良种鸽。详细生产记录:包括亲鸽种的来源、体重、羽色、年产蛋窝数、受精率、孵化率、乳鸽成活率、25天龄乳鸽体重、亲鸽的母性行为(公母鸽抱窝性好、爱护雏鸽、勤喂雏、喂得饱、幼雏发育良好)等等。3、后裔评定根据后代测定资料来选留与淘汰种鸽。方法有三种后裔与亲代比较后裔与后裔比较后裔与生产群比较从体型、体质、体重、产蛋、育雏、乳鸽生长速度、抗病力及饲料利用等性状来考虑(二)肉鸽的选配选配是选种的继续。在选种的前提下,选择品质优良的、适宜结合的一对种鸽进行配对,繁殖后代。品质选配亲缘选配年龄选配1、品质选配同质选配:在同一品种或品系内选择具有相似的形态特征、繁殖性能以及经济特性的优良公母鸽配对。优点:使后代保持和加强亲代原有的优良品质,增加后代基因的纯合型。缺点:血缘关系近,可能使后代的生活力下降,甚至使两个亲代的缺点积累。异质选配:在同一品种或品系内,选择具有不同优点的公母鸽配对繁殖。将双亲的优点融合在一起,或者以一方的优点改良另一方的缺点。可以增加后代中杂合基因型的比例。不是相反缺点的亲鸽配对繁殖。2、亲缘选配

考虑交配双方的亲缘关系。亲交、非亲交、杂交和远缘杂交。特别引起注意的是防止近亲配种。防止近亲交配的方法:使两只同窝鸽在离开亲鸽时分别戴上脚环,登记在记录簿上,再分别放在两个鸽舍或两个小间饲养,属同一对亲鸽生的后代都记在一起,以后配对时就可防止近亲相配了。即使“自由恋爱”鸽配对后,发现不当者立即拆离,采取人工强行配对。3、龄期选配考虑龄期对配对结果的影响。种鸽配对龄期应在6月龄以后,绝对不能发现鸽有性欲表现而未完全成熟就配对。通常最理想的繁殖龄期是1~4岁,其中2~3岁是繁殖力最旺盛的时期。5岁以上的种鸽繁殖力开始衰退,所产后代品质较差,若非有特殊需要,不宜再作种用。三、繁育方法(一)纯种(系)繁育用一品种或品系的公母鸽进行交配,以保持其优良血统与特性。(二)杂交繁育杂交育种:可使不利基因或基因型的频率降低,有利基因或基因型的频率提高,在杂交后代中取得杂种优势,表现出优良性状,从而使育出的新品系或新品种生产性能得到提高。商品杂交:在杂交后代中得到体型较大、肉质鲜嫩的乳鸽,使其生产性能超过父母鸽。杂交后代(商品代)一般不宜再作种用,否则将会在第二代发生性状分离,使各种性能指标参差不齐,产品质量下降。

第五节肉鸽的营养需要与饲料一、肉鸽营养需要的特点(一)鸽子喜“素”,不喜吃“荤”以植物饲料为主,但肉鸽对各种营养需要不亚于其他禽类(二)直接喂给一定比例的谷粒和豆粒类饲料日粮一般不进行加工,可直接喂给谷粒和豆粒类饲料肉鸽的营养需要粗蛋白质(%)代谢能(MJ/kg)钙(%)磷(%)粗纤维(%)脂肪(%)生长鸽14-1611.72-12.141-1.50.653-43-5繁育期种鸽16-1811.72-12.141.5-20.653-43非繁育期种鸽12-1411.7210.604-5肉鸽的谷类和豆类饲料比例(%)谷类豆类非育雏期种鸽85—9010—15育雏期种鸽70—7525—30幼鸽75—8020—25(三)肉鸽日粮中含脂肪不能过高不超过5%(四)肉鸽对矿物质的需要量比其它家禽多得多有必要专门给肉鸽加喂矿物质合剂(保健砂)(五)肉鸽需补充维生素制剂(六)肉鸽对水的需要量远远大于鸡二、肉鸽的常用饲料肉鸽吃粒料为主,加维生素、矿物质添加剂及水。能量饲料玉米、稻谷、糙米、小麦、高梁、小米、小麦豆类饲料碗豆、蚕豆、黄豆、绿豆等火麻仁增强羽毛光泽,特别是换羽期间必不可少也可用油菜籽、芝麻、花生代替维生素饲料群养:可用青绿饲料补充笼养:添加复合维生素添加剂矿物质饲料可用红土、木炭、壳粉、食盐、河沙、骨粉、黄泥、陈石灰等药物添加剂三、肉鸽的日粮配合能量饲料与植物蛋白质料的比例为青年鸽85∶15,种鸽为70∶30火麻仁,青年鸽2~3%,亲鸽5~6%。保健砂约占鸽子饲料总量的5%。现在肉鸽生产一般都推广全价颗粒料,能满足肉鸽生产和生长的营养要求,根据生长生产阶段供给,并减少浪费,不需配保健砂。鸽子的全价配合饲料,应有别于其他禽类,即饲料不宜过于粉碎,应磨成粗粒状,再压成颗粒料。否则,过碎的粉状饲料在鸽子嗉囊中会粘结成块状,妨碍鸽子的消化,不适合鸽子的消化生理特点。四、保健砂的补充与使用保健砂:补充矿物质、维生素需要,具有刺激和增强肌胃收缩、参与机械碾碎饲料、帮助消化吸收、促进生长发育与繁殖等功能。主要组成成份钙、磷:一般用骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、熟石膏、细花岗石粉等,选用其中的1~2种,占40%左右。微量元素:选禽用微量元素添加剂,占5%左右。细砂、黄土:一般各占20%左右。盐分:占5%。一般肉鸽保健砂的量约占饲料量的5%—10%。五、鸽乳的研制与应用肉鸽人工育雏的难关(一)鸽乳:由嗉囊壁内层——粘膜层组织中的生发层细胞,不断分裂增生,厚度渐增,血管分布增多,细胞增大,细胞内的脂类等物质不断合成并积聚。接着,这些内含丰富营养物质的细胞逐渐变性、解体,在嗉囊内壁上一层层往嗉囊腔中脱落。这种含有大量脂类等营养物质的嗉囊粘膜上皮细胞的脱落物就称为鸽乳。外观:奶酪样、油性、乳白色、颗粒状或小块状。(二)乳量变化规律在孵化行为的诱导下,产生上述变化。孵化到16天的亲鸽嗉囊内开始见到鸽乳哺乳期的第1—7天内是产乳高峰期哺乳期第10天起鸽乳逐渐减少,第25天,基本消失(三)鸽乳的化学成份特点:高蛋白、高脂肪,没有或缺乏碳水化合物一般认为:水份64%—82%粗蛋白11%—18.8%脂肪4.5%—12.7%灰份0.8%—1.8%(四)人工鸽乳的研制人工鸽乳的营养成份日含量龄粗蛋白(%)代谢能(MJ/kg)粗脂肪(%)矿物质(%)1-438.312.8514.972.55-1034.1612.6314.352.58-212212.5654配方(例)玉米40%小麦20%麸皮10%豌豆20%奶粉5%酵母粉5%蛋、赖氨酸、多种维生素、食盐、矿物质适量哺喂用开水(料水比1:2—3)调成糊状,也可煮熟,用注射器接胶管经食道注入乳鸽嗉囊内,每天喂两次喂料时要小心,不能将饲料注入气管内乳鸽密度不能太大,环境要保持安静和干燥冬天注意保温,因为失去亲鸽体温第五节养鸽场场址选择和建设(一)场址选择1.远离村落民居2.交通方便3.应有足够的水电供应4.附近不应有其它鸽场或其它禽场,以尽可能减少传染病的相互传播。5.场地应在高燥处,排水方便,通风良好,阳光充足土质坚硬,渗透性强,雨后易干燥的砂质土壤上建场,较为理想;占地面积应与饲养规模相适应,并留有余地,以作进一步发展。6.鸽场应远离工厂、矿山、石矿场、火车站场、畜禽屠宰场。

肉用鸽舍与笼具设备一、肉用鸽舍(一)鸽舍的种类1、种鸽舍饲养种鸽舍内隔成若干小间,每间8—10m2,内设固定鸽单笼,可养种鸽20—40对。若群养,舍外设运动场,围以铁丝网,作“飞翔区”,供种鸽运动。2、育成鸽舍饲养1—5月龄青年鸽。舍内隔成若干小间,每间15m2左右,可养鸽120—150只舍外设运动场运动场栖架鸽舍与栖架3、商品鸽舍饲养生产商品乳鸽的种鸽舍多层笼养,不设运动场笼养鸽(二)鸽舍的形式1、内外笼双列式正中为工作走道,走道左右两侧靠墙壁处各安装一排四层重叠式铁丝笼屋外檐下安放相应笼子,内外笼一一对应,内外笼之间以鸽舍墙相隔墙上开一高20cm,宽15cm的中门,供鸽子出入2、开放式鸽舍有单列也有双列设运动场适宜群养3、敞棚式鸽舍结构简易,敞棚四周不用围墙二、鸽笼1、群养式鸽笼2、内外双笼式鸽笼3、单笼4、种鸽配对笼三、用具与设备1、巢盆:供鸽子产蛋、孵化、育雏2、食槽:3、饮水器4、栖架5、捉鸽罩6、水浴盆7、保健砂杯第七节肉鸽的饲养管理一、肉鸽的日常管理(一)肉鸽养育阶段的划分名称月龄乳鸽0—1童鸽1—2青年鸽(后备鸽)3—6种鸽(生产鸽)6月龄以上(二)肉鸽的日常饲养管理1、细致观察肉鸽的动态表情2、提供适宜的环境3、喂料定质、定量、定时4、及时添加保健砂5、提供足够饮水6、适当洗浴7、定期消毒8、做好生产记录二、乳鸽的饲养管理乳鸽:又称幼鸽或雏鸽,是指一个月内的小鸽。乳鸽的生长特点1、刚出壳的雏鸽躯体软弱,身上只批着初生的羽毛,眼睛不能睁开,不能行走和自行采食,只能靠亲鸽从嗉囊中吐出半消化乳状食糜来维持生长。此时期乳鸽生长速度快,饲料转化率高。2、乳鸽的食料转化率约为2:1。它一天喂料量是上午最多,其次是下午,中午最少,夜间极少。食量随着日龄而逐日增加,10-20日龄食量最大,以后逐步递减(一)及时进行“三调”1、调教亲鸽给乳鸽喂乳

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