2023年6公共营养师三级理论试题

公共养分师〔三级〕理论学问试卷〔2023.6〕一、单项选择题1.道德是〔 〕在职业活动中的具体化〔p1〕A．家庭美德 B．社会道德 C．职业守那么 D．职业特点2.职业道德是社会道德体系发，它的社会作用表此刻〔 。(p2)A．防碍从业人员与效劳对象间的关系 B．有助于提高社会道德水平C．是社会精神文明建设的根底性工程 D．阻碍着公共生活的秩序、文明礼貌在一次养分询问活动中，一句企业老板和一名清洁工同时来询问，公共养分师对他们一视同仁，符合职业守那么中的〔。(p5)A．公平待人B．狡猾守信C．爱岗敬业D．精准求精小肠可分为〔 、空肠和回肠三部份〔p11〕A．盲肠 B．十二指肠 C．结肠 D.直肠体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为〔 〕kg。(p37)A．8～10 B．10～12 C．12～14 D．14～15幼儿20颗乳牙出齐应不迟于〔 〕岁。(p41)A．2 B．2.5 C．3 D．3.5烹饪中参加〔 〕高能够削减食盐的用量，从而有利于削减钠的摄入。(p164)A．醋 B．糖 C．辣椒 D．酱油以下不属于养分强化剂的是〔 。(p171)A．赖氨酸 B．维生素B1 C．茶多酚 D．铁以下食物保藏方式属于物理保藏的是〔 。(p181)A．盐清保藏 B．冷熏法 C．液熏法 D．辐射保藏10.工业三废不合理排放造成的食物污染属于〔 。(p341)A．生物性污染 B．物理性污染 C．化学性污染 D．放射性污染11.食物中检测出大肠菌群说明食物曾受到〔 〕的污染。(p331)A．水源 B．人和动物粪便 C．加工机械 D．原料不是去除植物油黄曲霉毒素的方式是〔 。(p334)A．加碱 B．活性炭吸附 C．活性白陶土吸附 D．加酸某工地食堂用餐后半小时左右。有多名工人口唇、指甲和全身皮肤显现紫绀，并伴有头晕、头痛、乏力等现象，有的心跳加速、恶心、呕吐、呼吸困难。其最大可能是〔 。(p384)四季豆中毒 B．亚硝酸盐中毒 C．河豚鱼中毒 D．沙门菌中毒DRLs是一组每日平均膳食养分素摄入量的参考值，是在〔 〕的根底上进展起来的。(p197)A．RDAs B．EAR C．RNI D．AI脂肪含量一样较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸的是〔 。(p157)A．肉类 B．大豆 C．奶类 D．鱼类成年人应每天进展累计相当于步行〔 〕步以上的躯体活动〔技p148〕A．3000 B．4000 C．5000 D．6000以下关于饮水的说法不正确的选项是〔 〔技p141〕A．饮水应少量屡次B．要主动饮水 C．感到口渴时再喝水D．白开水最好2023〔〕g〔p148〕A．100 B．250 C．300 D．500缺铁性贫血的临床表现不包括〔 〔技p104〕A．疲乏无力、心慌气短B．头晕C．口唇黏膜和睑膜惨白D．皮下脂肪消逝20.与血压呈负相关的是〔 〔技p〕膳食铁 B．脂类 C．钠 D．酒精可上升血胆固醇水平的是〔 〔技p〕A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸 D．膳食纤维22.社区养分教育的双向沟通模式比单向沟通模式多了〔 。A．信息传递B．信息反响 C．信息搜集 D．信息传播23.24h膳食回忆调查表中的原料编码是指〔 〔技p52〕A．为调查便利进展的编码 B．随便的编号C．食物成份表中对应原料的编码 D．统一的编码我国开展的全国养分调查中，都承受〔 〕进展膳食摄入量调查〔技p24〕A．稳重记账法 B．称重法 C．记账法 D．24h回忆法在称重记账法中，留意要称量各类食物的〔 〔技p29〕A．可食部B．毛重 C．生重 D．重量标准人的计算以能量供给量〔 〕MJ作为1〔技p25〕A．9.03 B．10.03 C．11.03 D．12.03混合系数是指〔 〔技p25〕A．所调查的家庭中每一个标准人的标准人日数之和除以全空总人日数B．全家总标准人日数C．家庭标准人系数之和D．全天个人总餐数之和28.蛋白质供能比的计算公式为〔 〔技p41〕A．蛋白质摄入量×9÷总能量摄入量×100%B．蛋白质摄入量×4÷总能量摄入量×100%C．蛋白质摄入量÷9÷总能量摄入量×100%D．蛋白质摄入量÷4÷总能量摄入量×100%膳食调查报告的主体内容不包括〔 〔技p57〕A．居民食物摄入状况 B．居民能量和要紧养分素摄入状况C．居民的体魄状况 D．居民膳食构造的评判不属于数据库大体构造的是〔 〔技p53〕A．原始数据 B．概念数据层C．数据共享 D．规律数据层标准量床或量板用于年龄在〔 〕的婴幼儿发育测量指标的测定〔技p72〕A．6个月以下B．1岁以下 C．2岁以下 D．3岁以下32.纵向测量指标要紧与〔 〕的生长有关〔技p37〕A．骨骼 B．牙齿 C．头颅 D．心脏以下对婴幼儿体重测量的描述正确的选项是〔 〔技p75〕A．用成人体重计能够直接测量婴幼儿的体B．婴幼儿体重要紧由遗传因素打算C．婴幼儿体重对养分状况不灵敏 D．误差小于身长测量的误差上臂肌肉后群为〔 〔技p77〕A．肱二头肌B．肱三头肌 C．肱肌 D．喙肱肌35.任意一次尿液样品搜集的部份是尿液的〔〔技p〕A．前段 B．中段 C．后段D．全数以下争论目的中可冷冻保存的粪便样品为〔 〔技p90〕A．寄生虫检测 B．矿物质代谢争论 C．致病菌检测 D．氮平稳争论37.进展蛋白质－能量养分不良判按时，需要综合查体结果和〔，依照表现出的病症和体征做出判定〔技p10〕A．个人膳食史B．个人安康资料 C．个人病史资料 D．个人一辈子化数据38.以下不是阻碍铁吸取的因素是〔 〔技p104〕A．萎缩性胃炎B．胃酸缺乏 C．钩虫感染 D服用过量抗酸药39.以下不是阻碍维生素A缺乏判定标准的是〔 〔技p108〕A．血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B．生理盲点缩小C．眼结膜杯状细胞消逝 D．尿液上皮细胞超过3个/mm3以下不属于骨软化病判定标准的是〔 〔技p111〕A．骨质软化B．枕秃C．骨样组织增生 D．骨骼变形能反映近期维生素C摄入情形的是〔 〕维生素C含量〔技p120〕A．白细胞 B．红细胞 C．血浆 D．血清人体维生素B2缺乏的特异诊断方式为〔 〔技p123〕A．尿核黄素测定 B．核黄素负荷试验C．医治试验 D．全血谷胱甘肽复原酶活力系数测定以下不属于锌缺乏试验室常见检查指标的是〔 〔技p128〕A．发锌 B．指甲锌 C．尿锌 D．血锌阻碍人体安康最重要的因素是〔 〔技p160〕A．遗产因素 B．个人一辈子活方式 C．社会条件 D．自然环境45.躯体活动的大体类型不包括〔 〔技p168〕A．有氧运动 B．无氧运动 C．快速运动 D．屈曲和伸展运动46.大肠菌群可作为〔 〕污染食物的指示菌〔技p331〕A．杂菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．肠道致病菌47.小组传播一样每次〔 〕小时为宜〔技p200〕A．0.5～1 B．1～1.5 C．1～2 D．2～3医学科普文章必需坚持的第一是〔 〔技p216〕A．科学性 B．思想性 C．艺术性 D．有效性学龄前儿童膳食安排以〔 〕为要紧特点〔技p231〕A．能量密度低、软、多餐 B．能量密度高、软、多餐C．能量密度低、软、少餐 D．能量密度高、软、少餐儿童是碘缺乏敏动人群，除必需利用碘盐外，还建议常常安排〔〔技p233〕A．淡水鱼 B．海产品 C．奶类 D．豆类学校养分配餐的不包括〔 〔技p266〕A．保证养分平稳 B．照看饮食适应，留意饭菜体会C．考虑季节和市场供给 D．不考虑经济条件在贫困农村地域，能够充分利用〔〕来解决儿童的蛋白质养分问题〔技p〕A．大豆 B．牛奶 C．小麦 D．酸奶为中小学生制定学校养分食谱一样只涉及到〔 〔技p〕A．早饭 B．午饭 C．晚餐 D.间餐大学生食堂食谱应充分考虑保证躯体安康和〔 〕的〔技p271〕A．地域不同 B．经济条件 C．青春期特点 D.成人化以下食物脂肪高的是〔 〔技p147〕A．核桃仁 B．薯片 C．麻花 D.苹果片自然界供人类食用的食物各类依照其来源可分为〔 〕两大类〔技p142〕A．植物性和动物性 B．野生性食物和种植性食物C．能量性食物和非能量性食物D.养分性食物和非养分性食物关于集体供餐质量要求的说法不正确的选项是〔 〔技p〕A．通常要求质量要好 B．主食要足斤足两C．副食各类不同季节选配 D.副食以好为主，养分其次58.数据45000，假设有两个无效零，应修约为〔 〔技p〕A．4.5×104 B．45×103 C．450×102 D.4500×10“钙有助于预防骨质疏松”属于〔 〔技p328〕养分宣称 B．功能宣称 C．削减疾病危急的宣称 D.属性宣称产品说明书中固态食物净含量的法定计量单位用〔 〕表示〔技p335〕A．体积 B．质量 C．容量 D.体积或质量能直观、综合地反映食物能量和养分素需求情形的是〔 〔技p337〕A．养分素密度B．能量密度 C．养分质量指数 D.能量指数关于食物INQ＝1表示的意思不正确的选项是〔 〔技p338〕A．食物供给养分素的力量与供给热能的力量相当B．养分素和能量知足人体需要的程度相等C．为养分质量合格食物 D.长期食用会发生多余以下属于蛋白质化学评分法的是〔 〔技p345〕A．蛋白质的消化率B．氨基酸评分 C．蛋白质利用率D.蛋白质成效比值64.高GI食物的血糖生成指数应为〔 〔技p357〕大于70 B．大于60 C．大于55 D.大于5065.低血糖负荷的食物指〔 〔技p359〕A．GL＜10 B．GL＜20 C．GL＞10 D.GL＞20信息搜集方式可分为二手资料法〔 〕和访问法〔技p〕A．试验法 B．调查法 C．搜集法 D.描述法组成比的计算公式是〔 〔技p435〕A．某一组成部份的数值÷同一事物各组成部份的数值总和×100%B．某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k〔k=100%,1000%〕C．甲指标÷乙指标D.特按时期某一人群中某病旧病例数÷同期观看人口数×k(k=100%,1000%〕68.患病率是指在特按时刻内必定人群中〔 〕所占的比例〔技p436〕A．某病旧病例数B．某病病例数C．某病旧病例数D.某病病例数养分干与试验设计的类型在争论层面上常实行随机比照方案〔 设计方案〔技p444〕A．临床试验 B．类试验 C．动物试验 D.人体试验验运动中等强度是指能量消耗为〔〕kcal/min〔技p453〕A．4～7 B．5～10 C．6～12 D.7～15二、多项选择题以下属于常量元素的是〔 。(p89)A.钙 B.镁 C.铁 D.钾 E.碘以下关于钙的生理功能的说法正确的选项是〔。(p90)A.形成和维持骨骼和牙齿的构造B.维持肌肉的神经的正常活动C.抗击酶的活性D.参与凝血进程E.维持胃肠道功能以下食物中钙含量丰硕的有〔 。(p91)A.大米 B.牛奶C.奶酪D.虾皮E.芝麻酱74.无益于钙吸取的因素有〔 。(p91)A.植酸 B.膳食纤维 C.赖氨酸 D.草酸 E.脂肪75.镁的生理功能包括〔 。(p92)A.激活多种酶的活性 B.抗击钾钙通道C.保护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性D.保护上皮组织E.保护胃肠道功能76．膳食中增进镁吸取的因素有〔 。(p93)A.膳食纤维 B.氨基酸 C.乳糖 D.水 E.维生素D77.以下镁含量丰硕的有〔 。(p93)A.精制糖B.糙米C.绿叶蔬菜D.坚果E.肉类78.钾的生理功能有〔 。(p95)A.维持细胞内渗透压 B.维持蛋白质的正常代谢C.维持心肌正常功能 D.保护骨骼生长E.保护胃肠道功能79.每100g食物中钾含量低于800mg的是〔 。(p96)A.南瓜 B.紫菜 C.黄豆D.冬菇E.油菜钠的生理功能有〔 。(p97)A.激活酶的活性B.调剂体内渗透压C.维持酸碱平稳D.维持血压正常E.增加神经肌肉兴奋性关于钠的生理功能的说法正确的选项是〔 。(p97)A.钠是细胞外液中的要紧阳离子，与对应的阴离子组成渗透压，维持体内水量的恒定B.钠钾离子的被动转运，使钠离子从细胞内排出C.膳食钠摄入与血压有关 D.钠可增加神经肌肉的兴奋性E.钠在肾重吸取时与氢离子互换，去除体内碱性代谢物，维持体液的酸碱平稳82.铁的生理功能包括〔 。(p101)是血红蛋白与肌蛋白的要紧成份参与体内氧与二氧化碳的转运、互换和组织呼吸进程提高机体免疫力 D.增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能E.催化β－胡萝卜素转化为维生素A83.增进非血红素铁吸取的因素有〔 。(p102)A.维生素CB.抗酸药物C.单糖D.多酚类物质E.动物肉类84.以下膳食中〔 〕是铁的良好来源。(p103)A.动物肝脏B.动物全血C.畜肉类D.蔬菜类E.鱼类85.膳食纤维的要紧特性包括〔 。(p139-140)A.吸水作用B.黏滞作用 C.结合有机化合物D.阳离子互换作用 E.细菌发酵作用86.膳食纤维的生理功能有〔 。(p140)A.降低血清胆固醇 B.预防胆结石C.增进结肠功能D.预防肥胖 E.上升血糖妊妇能量消耗包括〔 。(p218)A.根底代谢 B.母体生殖器官转变 C.胎儿生长发育D.脂肪储蓄 E.食物热效应孕初期的膳食包括〔 。(p225-226)A.少食多餐，想吃就吃 B.依照喜好进食 C.选择易消化的食物D.补充长链不饱和脂肪酸 E.补充叶酸不能通过乳腺进入乳汁的养分素有〔 。(p229)A.维生素D B.钙 C.铁D.必需氨基酸E.长链多不饱和脂肪酸乳母的膳食包括〔 。(p231)A.食物各类多样化B.供给充分的优质蛋白质 C.食用含钙、铁丰硕的食物D.摄入足够的颖蔬菜和水果 E.留意烹饪