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文档简介

酿造学基础知识第二章酿造学的基础知识酿造学?是有关食品酿造原理、工艺条件和过程控制的一门科学。酿造工业(brewingindustry)是指利用一种或多种微生物的生命活动产生的酶,对有机原料进行酶加工,获得产品的工业。我国的酿造工业有别于现代纯种发酵工业,人们常常把成分构成复杂并有较高风味要求的发酵食品,如啤酒、白酒、黄酒及葡萄酒等饮料酒,以及酱油、酱、豆鼓、腐乳、酱腌菜及食醋等调咪品归属于酿造工业产品图国occam/面a598nipic/酱腌菜泡莱第一道酱油原品鲜健康妤味道酱油醋爾芳酯昔日的酒草果醋31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔

32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德

33、希望是人生的乳母。——科策布

34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若

35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克

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