食堂每日检查记录表完整版

食堂每日检查记录表HENsystemofficeroom[HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688]

食堂每日检查记录表（试行）检查人食堂每日检查记录表（试行）检查项检查项目I人—I1检查内容r人—r一、“检查标准评分'标N检查情夂注11准:检查内容备区域〜生活检查标准干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。123>45678910办公、室干净、整洁、由器设备良好符合安全要求。准备区丿J丄、—I——-1・7*11*°I•IIHX、-八J171~/、-v▼2工—个人干净、整着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。办人室员身休和精干状濾持洁健康明亮。当日身休健康，精袖状态正常-工作人>4rr111111员电个人卫生匚设着工作服无故帽障.穿戴热整齐使用干1好符合安全要求身丿1—11y、1I*»八八丿1丿j丿yaj八j171~1■、一1>—'-J•i神状况持插座康证干净、日正身休健无破损精神状态正常。开关、插i座墙壁角干净顶正清理及时、损无油污」：17"'-J*/J1h-M«-V1电器设施门窗干净、明目亮、通风。墙壁角、顶清理及时、无油污。厨房原料米购当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全无腐烂变质和不合格的物资及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹调加工饭菜足量足料下锅。三餐主、副食丰富。成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶具干净、整洁、无油垢。厨具定位定点摆放，整齐干净。操作台干净、整洁、无油垢。厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣。下水道、地沟通畅，无异味。排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢。垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。泔水缸清理及时、无油污、无异味。餐厅餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。售饭台干净整齐，标示清楚。其他消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。安全检查防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。检查人：日期：

厨房原料米购当日进货台帐清晰，许可证、合格证、发票三证齐全无腐烂变质和不合格的物资及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹调加工饭菜足量足料下锅。主、副食符合计划成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶具干净、整洁、无油垢。设备良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；厨具定位定点摆放，整齐干净。操作台干净、整洁、无油垢。厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。下水道、地沟通畅，无异味。排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢，按期清洗。垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。收饭车清理及时、无油污、无异味。餐厅设备空调、热饭车、排风、卡机餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。门窗干净、明亮、通风。售饭台干净整齐，标示