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文档简介

图书水产品食用安全指南01推荐目录内容简介前言目录030204基本信息《水产品食用安全指南》出版于2009年，该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。推荐推荐本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节，主要对水产品食用安全知识作了介绍，具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。内容简介内容简介随着人们生活水平的逐步提高，水产品的种类越来越丰富，已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。《水产品食用安全指南》介绍了30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。全书分为四部分，包括水产品营养与健康、水产品选购常识、水产品食用安全、水产菜谱介绍。本书既普及水产品食用安全的知识，又指导人们科学合理地食用水产品。《水产品食用安全指南》中介绍的水产品及菜肴均配了精美的图片，直观性很强。目录目录第1部分水产品营养与健康1.水产品的主要营养价值2.水产品中的功能成分3.常见水产品的营养保健功能第2部分水产品选购常识1.水产品鲜度的评定2.常见鲜活水产品的选购3.干制水产品的选购4.鱼糜制品的选购5.盐渍水产品的选购6.糟醉水产品的选购前言前言水产品营养丰富、味道鲜美，历来是人们喜爱的美味佳肴。随着社会经济飞速发展，境内外各地区的水产品纷纷涌入市场，品种繁多、数量剧增，不仅极大地丰富了市民的菜篮子，而且吃水产、尝海鲜已成为人们时尚生活的一种享受。水产品食用要讲究口味，也要注重营养和安全。随着人们对水生生物认知程度的不断增长和对环境要求的不断提高，健康食用水产品日渐成为一个大众话题。帮助人们如何更好、更多、更科学地食用水产食品，是水产工作者的崇高职责。《水产品食用安全指南》是根据科学测试和行业内多年实践经验编写的，在普及水产品食用安全基本常识方面做了一点工作。广大消费者从中可以了解一些常见水产品营养知识、水产品质量鉴别知识和对部分有害物质的

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